1.昏迷期
可采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食分5～6次徐徐灌入。可选浓米汤、豆浆、牛奶、果蔬汁等。
2.初步恢复期
中风病人神智已清醒，但进食呛咳，则应予糊状饮食，如蒸蛋羹、肉末烂面条、肉末果蔬粥、牛奶冲藕粉等。
3.基本恢复期
（1）忌动物油脂及内脏。
（2）补充优质蛋白。如豆制品、鱼类、牛奶等。
（3）多吃含维生素C的果蔬，增强血管致密性，防止再出血。
（4）多吃含碘丰富的食物，可减少胆固醇在动脉血管壁上的沉积，防止动脉硬化发生。如紫菜虾米、海带等。
（5）少吃过咸食品。因钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，增加血液粘稠度，从而使血压升高，造成再次中风。故中风老人不宜吃咸菜、咸肉、咸鱼、火腿、干巴等，每日盐的摄入量须在6克以下。
（6）多吃粗纤维。绝大多数中风病人都会发生便秘，有的老人因用力排便致使再次脑出血。为此，必须保证大便天天通畅。故应多吃含纤维素高的谷豆类及蔬菜类。另外，还可每天早晨食用蜂蜜、盐水、核桃仁、松子仁、火麻仁、黑芝麻等。
（7）忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡等。