原 料：
干黄花菜100克，鸡蛋3个，木耳30克，盐、味精、料酒、大葱、生姜、食用油、清汤各适量。
制作过程：
1.干黄花菜水洗，用温水泡2小时，挤干水从中间切断；木耳泡发撕成片；大葱、生姜切丝；将鸡蛋磕入碗中，加少许盐、味精、料酒，搅打均匀。
2.锅置火上烧热，下食用油烧至六成热，放入鸡蛋液炒熟倒入汤盆中。
3.锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝、煸炒几下，倒入黄花菜、木耳，加少许料酒、盐、味精及清汤，煮沸倒入汤盆中即可。
营养功效
黄花菜富含卵磷脂，它能有效增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
小贴士
黄花菜贮藏在密闭空间，应避免阳光直接照射和高温环境。