绿茶类如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重，则可再降低水温。
常见的泡茶方法
泡茶是一门高深的学问，由于茶具有差别，泡茶方法也就各不一样。
小壶泡茶
泡前准备
【工具】
准备泡茶的茶壶、茶杯、茶荷、茶盅以及所需置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具。
【备茶】
取出所需茶叶置于茶仓，可以先了解茶叶的品质，避免泡茶时才发现茶叶已经腐坏变味。
【温壶】
将热水注入茶壶中，温烫茶壶，可避免温润泡或第一泡时，冷壶吸收水的热量，使泡茶用水的温度降低。
【赏茶与闻香】
将茶叶置于茶荷中，供来客观赏茶叶的外形、颜色，并嗅闻茶香。
【置茶】
用茶匙将茶荷中的茶叶轻轻拨入茶壶（视茶壶大小决定置放茶叶量的多少）。
【温润泡】注水入壶（以盖上壶盖不溢出为准），利用茶桨拨去水面表层泡沫，盖上壶盖，立即将水倒掉，让茶叶吸收温度和湿度（温润泡的时间越短越好，因此也有人舍弃这一步骤，直接注水进行第一泡）。
【温盅】
将温润泡的茶水倒入茶盅，将茶盅温热（或利用最初温壶的热水温盅）。
泡茶过程
第一泡
将温度适宜的热水冲入茶壶。
【计时】
盖上壶盖，计时1分钟。
【烫杯】
将温盅后的茶水倒入茶杯中温热茶杯，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船内热水温烫后，取出置于茶盘中。
【干壶】
将茶壶放置在茶巾上吸取壶底水分，或将茶壶置于茶船边缘滑动，刮去壶底水滴。
【分茶】
将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅倒入摆好的茶杯约八分满，此步骤称为分茶；使用闻香杯者，应将茶汤先倒入闻香杯，再翻过来倒入茶杯，闻香后再品茶。有些人分茶时，直接持茶壶将茶汤来回注入茶杯中，目的是为了令每杯茶汤的浓度相当，而利用茶盅即可省去此麻烦。
【奉茶】
端茶奉客。
【品茶】
品茶时先闻茶香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，然后慢慢咽下感受滋味变化。一杯茶最好分三次以上啜饮，千万不要一口气喝完。
第二泡
动作同第一泡，泡茶时间为1分15秒。
第三泡
动作同第二泡，泡茶时间为1分40秒。
第四泡
泡茶时间为2分15秒。
【去渣】
以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，并将茶具清洗干净。
【还原】
将所有茶具整理归位。
大壶泡茶
泡前准备
【工具】
同小壶泡茶法。
【温壶】
将热水注入茶壶中，温烫茶壶。
【烫杯】
将温壶水或热水倒入茶杯中温热。
【置茶】
将适量茶叶置于壶中。
【温润泡】
注水入壶（以盖上壶盖不溢出为准）。盖上壶盖后立即将水倒掉，让茶叶吸收温度和湿度（温润泡的时间越短越好，若为数十人泡饮而用大壶，则可直接注水进行第一泡）。
泡茶过程
第一泡
将适温的热水冲入茶壶。
【计时】
盖上壶盖，计时5～6分钟。
【干壶】
将茶壶放置在茶巾上吸取壶底水分。
【倒茶与分茶】
持茶壶将少量茶水来回注入茶杯中，使每杯茶汤的浓度相当。
【奉茶】
端茶奉客。
【品茶】
品茶时先闻茶香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，然后慢慢咽下感受滋味变化。
盖碗泡茶
泡前准备
【工具】
准备泡茶的盖、碗和碗托，其余同小壶泡茶法。
【烫碗】
注入热水约三分满，摇动热水温热碗身后倒掉。
【赏茶与闻香】
将茶叶置于茶荷中，供来客观赏茶叶的外形、颜色，并嗅闻茶香。
【置茶】
将适量茶叶置于杯中。
泡茶过程
【冲泡】
先注入适温热水约1/4杯，静置约1分钟让茶叶浸润舒展，再注水约八分满。
【计时】
盖上碗盖，计时约1分钟。
【奉茶】
端茶奉客。
【品茶】
品茶时先闻茶香，再啜饮茶汤。先含在口中品尝味道，然后慢慢咽下感受滋味变化。
【第二泡】
冲泡3分钟后饮用。
泡茶注意事项
泡茶时，茶壶、茶杯、煮水器及茶叶都要避免沾上煤、烟、油腥等杂味。任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤则会释出多量的儿茶素与咖啡因，将破坏茶叶特有的香气与滋味。
泡茶后，要将茶壶和茶杯冲洗干净，置于通风处晾干，这样不会留下茶渍，影响茶具的美观。
如何科学饮茶
人们的日常生活离不开茶，茶作为一种保健饮品，与人体健康息息相关，我们应该倡导健康饮茶和合理饮茶。
饮茶要因人而异
茶叶不同，其营养、药效成分也会有一定差异。不同的茶叶适合不同身体条件的人饮用。
从年龄、性别来说，儿童、女性喝绿茶和花茶为宜，浓度可稍淡些。青年人正处于发育旺盛期，需要更多的营养，喝绿茶为宜。老年人喝红茶为宜，也可适量喝花茶和高级绿茶。对于身体健康的中年人，可根据自己的需要选择茶叶，但不宜暴饮过度。
从地域来说，在南方水质硬度大或土壤含腐殖质多的地区宜饮绿茶，其有净化水质的作用。北方盐碱地区以喝花茶为宜。在饮水低氟地区，宜多饮茶，以增加氟的摄取量。青藏高原的牧民，常年食牛羊肉较多，为了促进脂肪食物的消化，可以多喝些砖茶、饼茶等经过发酵的紧压茶。
就不同工作性质的人而言，经常接触有毒物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，身体活动少，为了提高大脑的敏捷程度，保持头脑清晰、精神饱满，增强思维能力、判断能力和记忆力，可以饮用高档绿茶，如西湖龙井茶。
重体力劳动者、野外作业者、士兵、航海人员也宜适量多饮茶，对调节体内环境、保护皮肤、预防眼病有较明显效果；医生、护士及经常接触放射线、生物制剂的工作人员，常看电视的人，也应多饮茶，可较好地预防辐射或其他环境污染物对健康的损害。
就不同体质的人来说，身体比较虚弱的人喝点红茶，并在茶中加些糖，既可增加能量又能补充营养。女性在经期前后以及更年期心情烦躁时，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、普洱茶等。
无论何种茶叶，质量劣变，特别是受潮变质、发霉的茶有杂菌，不能饮用；隔夜的茶汤，因茶汤氧化变劣，香气消失，不宜饮用，但用紫砂壶盖严的茶汤例外。
茶要应季而饮
茶的功效与季节变化有密切的关系。不同季节宜选用不同的茶饮，这样对身体健康才有益。
春季
春季宜饮花茶和绿茶。清香味醇的花茶可助散发冬季积聚于体内的寒气。报春第一芽的绿茶，集天露之润，蕴大地之阳，饮之能促进人体内阳气的生发。
夏季
夏季宜饮绿茶。因绿茶富含维生素C和多种氨基酸，有清热解毒的功效，故饮之能消暑降温。
秋季
秋季宜饮乌龙茶。乌龙茶为半发酵茶，茶性介于绿茶与红茶之间，既能清热养阴，又能温阳暖体。
冬季
冬季宜饮红茶和乌龙茶（乌龙茶选发酵偏红茶的品种）。红茶味甘、性温，饮之生暖祛寒、固元温阳。同时，红茶含有丰富的蛋白质和糖类，可助消化、解油腻。
饮茶要适量
如以一个健康的成年人来说，每日坚持饮5克茶叶，有长期保健功效；每日饮12克左右也不算多，但以不超过此量为宜。女性、儿童、老人可根据个人体质、嗜好适当减少。
饮茶不宜过浓
太浓的茶对多数人是不适宜的。如夜间饮浓茶，由于过多的咖啡碱兴奋神经，易引起失眠；患有心动过速型心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶，否则会使病情加剧。空腹也不宜喝浓茶，否则会引起胃部不适，有时甚至会引发心悸、恶心等不适症状，引起“茶醉”，尤其是无饮茶习惯者更应注意避免空腹喝浓茶。出现“茶醉”后，吃1～2颗糖果或喝点开水便可缓解。此外，孕妇和儿童也不宜喝浓茶，以避免过量咖啡碱的刺激。但是孕妇和儿童饮用些淡茶还是有好处的，可以起到补充某些营养素的作用。
一般而言，置3克茶叶，冲170～200毫升热水，能较好地发挥茶叶色香味效果，口感浓淡得当，并且也不会有喝浓茶之虞。
茶水服药不可取
某些含铁剂、铝剂、酶制剂等的西药遇到茶汤中的多酚类物质会产生沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连、钩藤等一般也不宜与茶水混饮。通常在药品服用说明中，不注明可否用茶汤送服，为慎重起见，不主张用茶水服药。
关于合理饮茶，有一点不容忽视，即不能过分夸大茶的功效。茶只是一种保健饮品，因此，它不能代替药物。即使对一些疾病有防治效果，如对心血管病等，也不能凭此认定，只要多喝茶就能使人体的心血管系统安然无恙。由于影响人体健康的因素很复杂，因此，茶只能作为保健的助手，而绝非健康的保证。
不适合饮茶的人群
饮茶有益健康，但是如何根据身体状况科学饮茶，是大有讲究的。一般认为，以下几种人不宜饮茶或应少饮茶。