一个人的精神状态是由荷尔蒙决定的。比如说，大脑制造出来的内啡肽能使人产生一种快感，一种满足和轻松的享受。内啡肽中最著名的5-羟色氨因此被称为“快活荷尔蒙”。
而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。每当我们生气或遭到恐吓时，就会分泌肾上腺素。还有一种荷尔蒙叫褪黑激素，它在临睡前和夜间分泌，能使人昏昏欲睡，无精打采。当一个人抑郁时，这种物质的数量就会增加。
有趣的是，人类大脑的两个不同半球分别掌管快活和苦闷的心情。左半球存储的是好心情；而右半球存储的是诸如忧郁、失望与懊恼这样的坏心情。生理学家认为，一个人只要刻意加大“快活荷尔蒙”的分泌量，从人体内排出“痛苦荷尔蒙”，就会变得更快活。人们分泌肾上腺素，一般都是处在应激状态，比如跟亲人吵架，受到上司申斥或由于孩子淘气引起的恼怒。在这种心境下大脑思维混乱，手脚发抖，有时还想哭。
碰到这种情况该怎么办呢？肾上腺素同毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。另外，还可以从事运动和体力劳动，像跑步、搬动家具等，让激素随同汗水一起排出。或者大哭一场，一部分肾上腺素也会随同泪水排出。
褪黑激素能使人情绪低落，但它在阳光下会遭到破坏。所以除了以上方法还建议人们多晒晒太阳，这样可以保持高昂的情绪。
“升压”食物要少吃
在日常生活中，某些食物可以减轻压力，但是我们需要注意的是还有一些食物会对人产生负面影响。如果我们食用了这些食物，就会对心理和生理产生不同程度的影响，轻则心情不安、疲惫不堪；重则可能引发各种慢性疾病。
下面的这些食物可以增加压力，因此我们要尽量避免食用这些食物。
1．高脂肪食物
煎炸、油腻和乳制品等高油脂食品，它们的脂肪含量很高，这不但可以产生不良的压力性效应——动脉血管硬化，还能增加消化器官的负担，容易使我们觉得疲劳。在日常生活中，上班族要减少乳油制品、蛋糕和甜品中的饱和脂肪的摄入量，最好喝脱脂牛奶、没有经过加工的酸奶，食用低脂肪的人造黄油，多吃豆类和蔬菜，如果想吃肉最好用鱼肉替代。
2．高蛋白食物
高蛋白食物有各种肉类、海鲜和蛋制品，这些食物中磷脂的含量很高，属酸性食物，如果吃得太多，会破坏饮食的平衡，使人感到疲惫，在这些食物中红肉类的危害性最大。
3．高糖分甜食
吃一些如精致糕点、糖果、巧克力等这样的甜食虽然可以在短时间内使自己的情绪镇静，可是因为这些含糖量很高的食物可以迅速地被肠胃吸收，使人体内血糖的含量急速上升后再迅速下降，影响人的情绪稳定和精力，进而损害肝、肠道和脾的作用。
4．高盐分饮食
高盐分饮食会使人无精打采，显得没有精神，过量的水分积聚在体内没有办法排出，人会感觉疲惫无力，并且会产生吃甜食的强烈欲望，对处于经期前后的女性而言，情况会特别严重。在日常生活中，我们要降低食物里的含盐量，尽量少吃成味食物（像腌制食物、汤料块和酱油）和咸点心。
5．酒类
除了啤酒，其他的酒类都可能引起火气，特别是酒精含量超过30％的酒类容易使人上火。饮酒过量的话会加速肾上腺素的分泌，因此我们最好不要在自己有压力的情况下喝酒。此外，如果饮酒同时吸烟的话，就会损害维生素B，进而影响睡眠质量和神经系统。
6．含咖啡因的饮料
像可乐、茶、咖啡等饮料中都含有咖啡因的成分，某些药物中（像阿司匹林）也有咖啡因。咖啡因可以加速体内肾上腺素的分泌。肾上腺素主要在人体的警报系统中起作用，当人受到威胁时，就会分泌出肾上腺素。肾土腺素是一种非常强烈的心脏兴奋剂，如果病人的心脏突然停止跳动，医生常常会给他注射肾上腺素，促使心跳恢复。所以，咖啡因能使你瞬间觉得非常兴奋，可是，如果你长期靠咖啡因提神，对它形成一定的依赖，就会产生焦虑和失眠等现象，加重你的压力。
7．中药补品
有研究资料表明，很多补药都容易引起人的火气，特别是女性用来调经的四物丸和四物汤。
简而言之，那些工作压力很大的上班族，要特别小心上述“升压”食物。不要对它们满不在乎，它们可能是你健康的杀手。
心灵维他命：自我清除体内垃圾
由英国简斯克里夫纳教授发明的“自我解毒疗法”，为期30天，将使你充满活力，皮肤光亮，大腿及臀部等处脂肪消失，体重减轻。
（1）限制糖、盐、巧克力和咖啡因等的摄入，多食水果蔬菜，烹吃鲜活鱼。
（2）每天喝1500毫升水，可以是汽水、矿泉水、热饮或冷饮，加一些蜂蜜或柠檬汁，尽可能喝些药茶。
（3）每天应进食两份保肝食品：一串紫葡萄或一个新鲜大蒜头，一杯纯胡萝卜汁或甜菜汁；两种补肾食物：一匙蜂蜜放入温开水中慢慢饮服，一杯鲜橘汁。吃一些富含碘的海草（如海带）。最初十五天，每天服一粒多种维生素丸。
（4）每天坚持按摩，用手或绒布等将自己从头到脚按摩一遍。
好“色”也有好心情
颜色与心情有很大的关系。人们看到热情似火的红、黄色调，暗淡的心情会得到一些振奋；看到大片大片的绿色，人也会慢慢地静下心来；长期对着那些颜色灰暗的东西，再活泼的人也会渐渐地变得内敛而忧郁。
据有关专家介绍，各种色彩的食物对情绪的影响也有所不同，如红色的菜肴会使人感到亢奋；面对白色菜肴时，人们会感觉轻松。合理地选择有色食物可以让自己的心情变得更加美丽。在视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉这“五觉”当中。以视觉对人的影响最大。但是，在食物上，要想最大程度地利用额色的能量，最佳的办法莫过于一口把它吞进肚子里。
不同的颜色要搭配不同的心情和性格，现在来看看如何根据你的心情布置餐桌上的食品吧。
1．红色
红色是热情的颜色，这种颜色的食物有助于减轻疲劳，促进血液循环，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量，促使人们将想法付诸实施。红色还有驱寒的作用，置身于红色的环境当中，人会觉得格外的温暖。
红色食品诸如红豆、红薯、番茄、草莓、枸杞子、胡萝卜、杨梅、山楂等，都富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白、糖类、膳食纤维和多种无机盐的重要来源。但是，如果进食过量红色食物，会让人心情不安、情绪暴躁、易发脾气，所以要适可而止。
2．橙色
橙色接近光谱中红色的一端，所以橙色食物也有振奋作用。但是相对于红色鲜亮而言，橙色更有亲和力，所以橙色最能刺激人的食欲，在人们心情灰暗或感到担心时能使人振作起来。
橙色的食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱等。这当中，富含胡萝卜素的胡萝卜，是强力的抗氧化物质，能减少由于空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老的功效。
3．黄色
黄色能刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣很有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。黄色的食物能培养人开朗的性格，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏功能，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。
人们日常食用较多的黄色食品富含维生素A和维生素D，主要有玉米、黄豆、香蕉、橘、橙子、柚子等。由于黄色食物可以让人集中精力。因此，学习的时候喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品最好不过了。
4．绿色
绿色是公认的平静食物。自古以来，绿色的草本植物都被用作治病，足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。心理方面，利于稳定心情和减轻紧张情绪，可舒缓压力及头痛等相关的毛病。
最佳的绿色食品有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油等，绿色与其他颜色的食物一起摄入效果会更加明显。
5．蓝色
蓝色是镇静的颜色，蓝色的食物也一样具有镇定作用，但是这种食物不宜多食，因为冷静过度会令人情绪低落。所以，为了避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便保证不会有问题了。
蓝色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些淡水鱼原来也属于蓝色的食物。
6．白色
白色能反射全部的光线，具有洁净和膨胀感。空间较小时，白色对易动怒的人可起调节作用，这样有助于保持血压正常。白色具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法，能帮助人保持乐观的心态，是调节心情的“灵丹妙药”。
白色的食品很多，如椰汁、莲子、藕、梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等等，这些食品对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有很好的帮助。
7．黑色
黑色具有清热、镇静、安神的作用，对激动、烦躁、失眠、惊恐的患者起恢复安定的作用。黑色食物是近些年来营养学家们大力推荐的食物，在食物颜色与营养价值的排行上，黑色食物名列第一。
相应的食物有黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等等。黑色食物是最有营养的食物，它能保护身心健康，今人沉着自信。
心灵维他命：调整情绪的各色食物
营养学家指出，天然食物的营养与它们的颜色密切相关，而不同颜色给心理带来的感受也不同。除了颜色会对人的情绪产生意想不到的效果之外，它还能起到治疗某些心理疾病的作用。
（1）情绪不佳时：棕色的巧克力。科学家研究发现，巧克力所具有的独特味道、质感和气味的共同作用能够刺激人大脑的快乐中枢，使人感到心情愉悦。所以他们建议失恋的人或女性经前、疲倦时，都可以吃一点巧克力用来振奋精神、缓解低落情绪。
（2）焦虑紧张时：白色的牛奶。香浓温热的牛奶向来就有镇静安神、缓和情绪的功能，尤其是在女性经期的时候特别有效，能够减少紧张、暴躁和焦虑的坏情绪。低脂或脱脂牛奶是最佳的选择。
（3）缺乏自信时：黄色的香蕉。香蕉能帮助人脑产生一种神经递质，它是一种化学的传递者，可以将神经信号送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、快活，甚至还可以减轻疼痛。它所富含的镁能缓解紧张情绪；含有的生物碱则振奋精神和提高信心。香蕉还是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都有利于调节情绪。
（4）心情抑郁时：褐色的全麦面包。全麦面包可以说是一种“能吃的抗忧郁剂”，它们所含有的微量矿物质如硒，能提高情绪，帮助吸收调节情绪的色氨酸。所以在吃富含蛋白质的肉类、奶酪等食品之前，可以先吃几片全麦面包，来保证色氨酸进入大脑，而不至于被其他氨基酸挤掉。
（5）疲倦头痛时：红色的樱桃。美国密歇根大学的研究表明，樱桃中含有一种叫做花青素的物质，可以降低炎症的产生。长期面对电脑工作的人会有头痛、肌肉酸痛等毛病，也可以吃樱桃来改善状况。
合理膳食，塑造完美性格
美国心理学家夏乌斯博士在《吹食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制杰利的糖类食物，此后他的性格明显好转。由此可见，合理的饮食习惯和膳食结构可以纠正一些性格上的偏执。
随着科学研究的不断深入，食物对人性格的影响，被心理学家和社会学家们层层发掘，内容越来越细致详尽，也越来越被大众所接受。例如情绪不稳定的人，往往是因为摄入了过量的酸性食物；那些优柔寡断的人，很可能是因为体内缺少维生素和氨基酸；性格固执者，大多喜欢吃肉类及高脂肪食物，血中尿素往往居高不下……
这些性格上的缺陷都和饮食有关系。因此专家建议，要想改变自己性格中的弱点，或者借此调整自己的情绪，不妨有意识地选择对应的食物，通过“吃”来获得较完美的性格。在满足口腹之欲的情况之下改善性格弱点，真是一举两得的事情。下面是针对一些不同性格的人所给予的饮食建议。
1．情绪不稳定者
多吃碱性食物，如含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黄、土豆等等。如果觉得自己在这段时间里情绪波动特别大，甚至无缘无故发脾气，那么最好食素一段时间。同时要减少盐和糖的摄取，少吃零食，多吃些含有钙质的牛奶及贝类、蟹、鱼、海带等海产品。同时多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、莲藕、鲢鱼、草鱼、香蕉、苹果、玉米等。
2．焦虑不安者
此类性格的人总爱将事情往最坏处想，有时家人因事晚归，他们可能就会焦虑难安，胡思乱想：“是不是出车祸了，是不是碰到坏人了等等。”直到家人平安归来，他们的情绪才能稳定。建议此性格的人要多吃可帮助安定情绪的富含钙、维生素的食物。如：牛奶、蜂蜜、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。
3．优柔寡断者
遇事深思熟虑是好事，但如果总是思虑太深而拿不定主意最终错失良机，就不是什么好事了。这种性格的人膳食最好以肉类为主，同时吃大量新鲜的蔬菜和水果，特别要多补充含维生素A、维生素B、维生素C的食物。
4．胡乱猜疑者
喜欢猜疑的人整天疑神疑鬼，搞得自己精神紧张，寝食难安、既有损自己的身体健康，也影响别人的正常生活，给周围的亲人或朋友造成伤害。此性格的人一日三餐不可缺少高蛋白食物，如蛋类、肉类等，并多吃乳制品。
5．消极依赖者
他们人缺乏独立性格，依赖性强，不易在工作和生活上获得成功及幸福。此类人应适当节制一些甜食，如蛋糕、可乐等，多吃含钙和维生素B，较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、鱼、贝类、大豆制品等。
6．爱唠叨者
现代年轻人都比较崇尚自由，最害怕的就是父母的唠叨。做父母的也能意识到这点，但就是控制不住自己。有些唠叨是好事，但如果整日喋喋不休，则会令人生厌了。此类性格的人可多食用动物瘦肉、豆类等蛋白含量较高的事物。
7．内向孤僻者
“王婆卖瓜，自卖自夸。在传统观念里，是不好的性格表现。但是，现代激烈竞争的社会，需要人们适当的“自夸”，来展现自己的才智。一些性格内向孤僻的人，不善言谈、交际，朋友较少，不利于工作的进行和个人的发展。此类性格的人，可多食用蜜糖和果汁，同时还可少量地饮酒。
8．粗心大意者
做事丢三落四，虎头蛇尾是很让人头疼，此类性格的人应避免吃含水杨酸盐较多的食物，如西红柿、苹果、橘子和杏子等。建议多食维生素B丰富的食物，如动物肝脏、胡萝卜、卷心菜、辣椒等。同时还可多吃糙米和其他粗粮与含锌丰富的食物。
9．顽固、无法变通者
这类人主要的原因是不喜欢吃蔬菜，而偏食肉类及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，成为顽固，好斗，缺乏变通性的人。要改变首先要减少肉类食物的摄取，可多吃鱼，尽量吃生鱼片。蔬菜以黄绿色为主，减少盐分，以清淡为主。此外也有必要改变食泡面，喝清凉饮料或不吃早餐的习惯。
10．自我为中心、任性者