3.维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中比较稳定，所以烹调蔬菜时可适当加一点醋，这样就可以减少维生素C的损失。
4.烧菜时应将水煮沸后再把蔬菜放入，这样既可减少维生素的损失，又能保持蔬菜原有色泽。
菜要旺火急炒
有人实验，大白菜在旺火上急炒8分钟，维生素损失率为6.2％；中火慢炒12分钟，维生素损失率为31％；如果炒后再煮，则损失率高达76％。蔬菜煮20分钟以后，维生素一般只能保留30％。
因为蔬菜加热到60度时，维生素就开始破坏，到70度破坏得最严重，而到80度以上时，维生素的破坏率反而下降。炒菜用旺火急炒，能使菜进锅后温度迅速达到80度以上，避开最大的破坏温度，这样就能比较多地保存蔬菜中的维生素。
产褥期营养的摄取
产褥期的营养状况会直接影响到产妇身体的恢复，影响到乳汁的质和量以及下一代的生长和发育。营养过剩可引起产妇肥胖或新生儿消化不良，产后2天内最好多吃些清淡易于消化的食物，以后再逐渐增加蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量，如炖排骨汤、牛肉汤、瘦肉汤、鱼汤等，还要注意维生素及矿物质的补充，多吃新鲜的蔬菜、水果，为了防止便秘，也要多吃些粗粮。炖猪蹄汤与炖鸡汤的营养价值相似，同样有增加食欲、促进乳汁分泌的作用，可以互相调换着吃。贫血的产妇要多吃猪肝、鸡蛋、菠菜和含铁剂药物。如果产妇每日食500克肉类或鱼籽150～200克，鸡蛋3～6个，豆制品100克，豆浆或牛奶200～500克，新鲜蔬菜500克，饭后吃水果1～2个。这样的饮食，基本可满足产后每天的营养需要。
有的产妇一顿吃7～8个甚至十几个煮鸡蛋，1天吃1只鸡等，这种习惯对产妇是无益的，吃得太多可影响食欲或引起消化不良或肥胖。另外，产褥期的饮食不要偏食，除了不吃有刺激性的辛辣食物和戒烟酒外，没有特殊“忌嘴”的必要。有些产妇这个不能吃那个也不能吃，最常见的是忌盐，认为吃了有盐食物无奶，其实不是这样。产后出汗多、尿量又增加，体内盐分丢失较多，如果不补充适量食盐，会感到全身乏力，头昏眼花，胃口减低，奶水减少，影响哺乳。所以产后不能戒盐，当然也不要吃得太咸。有些产妇仅吃稀饭面条，不吃荤菜或蔬菜，忌生冷（水果），这样营养不够，产妇不容易复原，乳汁的分泌不足。
产后营养的补充
产妇分娩后，把身体及生殖器官恢复到妊娠以前的状态，称为复旧过程。这阶段称为产褥期。也就是我们通常说的“坐月子”。
产妇把身体恢复到以前的水平，所需要的时间，恢复的程度，因人而异。产妇恢复身体的时间一般需要6～8周。
由于妊娠和分娩，分娩时引起的创伤和出血，以及产程中的子宫收缩和用力，使产妇消耗了很大的体力，身体变得异常虚弱，机体抵抗力也明显下降。因此，如果产后不及时补充足够的高质量营养，就会影响产妇身体的恢复。同时，产妇还要担负起新生儿哺乳的重任，产妇营养的好坏，对新生儿的发育和健康直接相关。所以，必须对产后的营养予以高度重视。
蛋白质
产妇每天大约需要80克蛋白质才能保证需要。含蛋白质高的食品有：牛奶、鸡肉、瘦肉类、黄豆等。有条件的如果又在哺乳，每天至少应喝250克牛奶。
补气血
产妇一般在分娩后都有不同程度的气血亏损，表现为无力、头晕、目眩、面色苍白、唇淡、心慌气短。产后5日，可用适量当归、黄芪、党参炖全鸡、全鸽，连同内脏食用，食用时可加糖。连食数日，效果很好。
催奶补
如鸡汤、鱼汤、鲫鱼汤、炖猪蹄（或牛、羊蹄）、猪肝、牛肝等动物肝脏、花生米、大豆、酵母、果仁等。这些食品既含大量的蛋白质、铁质和维生素A，又能起到催乳增乳的作用。
热量
产妇每天大约需要11146～11564千焦的热量。能够较大地增加热量的食品有猪油、黄油、炖鸡、炖猪蹄等。
合理的主食
主食要既富有营养又易于消化，除了生冷及辛辣食品外，没有特殊的忌口。品种要丰富，花样要多，饭菜要细软，注意不要太油腻，要多吃一些蔬菜和纤维多的蔬菜。喂奶的产妇要注意多吃汤汁的食物，如鸡汤、排骨汤、鱼汤等，对催奶很有效。另外喂奶的产妇还应注意不要饮用麦乳精，麦乳精会使乳腺分泌的乳汁减少，不利于新生儿的喂养。
其它
孕期患有贫血的产妇，分娩后贫血往往会加重，因此产后要注意补气血和多吃一些含铁质较多的食物，必要时还可服用一些补血药品。如不注意补血和调养，会使产妇过早地衰老。
孕期患有妊娠高血压综合征的产妇，产后饮食要控制盐的摄入，以便使血压尽快恢复到正常。
有便秘的产妇，应增加蔬菜、水果的食入，每日清晨喝1杯淡盐水或热牛奶对便秘有效。
有发胖趋势的产妇应控制糖、脂肪的摄取。
休息和营养
母体在10月怀胎中要给胎儿输送营养，经过长时间紧张激烈的分娩，各器官都很疲劳，血液变稀，身体内各种营养和激素大量消耗，身体变得异常虚弱。所以产后的营养和休息是同样重要的。
产妇在产后比在妊娠末期更需要营养。这不仅是为了母体本身的恢复，同时也是为了储备精力，促进母乳分泌以更好哺育婴儿。
增强身体细胞活力的食品
为了增强身体细胞活力，同时增加母乳的分泌，应该多吃构成母乳成分的各种食品。如多吃蛋白质和维生素B丰富的食品。
牛、猪的肝脏，奶粉、干酪、蛋、干松鱼、豆豉等也是上好的补血食品。分娩时出血很多，除了蛋白质，还要补充铁、肝类，菠菜和维生素B2、C等药片一起食用效果会更好。
增加热量的食品
产妇不应当简单地增加饮食的量，而更应当注意饮食的质。含动物性脂肪的黄油、猪油都是增加热量的食品，炒莱时应尽量使用。同时黄油、猪油还含有丰富的维生素A和维生素D。
催奶的食品
多饮牛奶对于母乳分泌很有益。另外，还应多吃含维生素L的肝类、酵母和大豆。建议产妇应多吃些炖品、鲤鱼、果仁等。
美容的食品
产妇要想恢复肤色的话，应多吃含维生素A、B、C、E丰富的水果。还有含钙、碘、矿物质丰富的干鱼、鲜鱼类、蔬菜、海藻类等，都应该多吃。
不能吃得太多的食品
巧克力、点心等很甜的食品，咖啡、香料、辣味、酒等刺激性强的食品，应该少吃。另外，有妊娠中毒后遗症的，要控制盐分的摄取；有贫血的要多摄取蛋白质、蔬菜、水果及含铁的食物；有便秘的，应吃含纤维多的蔬菜和水果，早晨喝冷牛奶和盐水也有效。
保证产后饮食营养
宝宝脱离子宫以后的喂养方式，并不像在子宫内时那般严格。然而，只要是哺喂母奶，便必须有某种程度的限制，亦即经由母乳而进入宝宝体内的任何物质，务必是安全的才行。
母奶的主要成分是脂肪、蛋白质和碳水化合物，来源并非仰仗母体所吃的食物，母亲如果未摄取足量的蛋白质以分泌乳汁的话，则由她体内所贮存的先行供应，使宝宝获得哺喂，一直到贮存部分耗尽为止。不过，母亲的饮食中如果缺乏某些维生素，便会影响到母奶中的维生素成分；而母体中如果维生素过量的话，母乳内也会出现同样情况。从药物到调味品诸多的物质，都会以不同的结果出现在母奶中。
为确保母奶的安全与健康，请注意下列各项：
遵行哺喂母乳的最佳饮食建议。
避免一些宝宝似乎比较敏感的食物，大蒜、洋葱、包心菜和巧克力是普遍的刺激源，未必会对所有宝宝造成影响，可是对有些宝宝会引起烦人的排气。已有味道分辨能力的婴儿，对有强烈味道的调味料可能也不喜欢。
服用专为妊娠妇女或哺乳母亲所调配的维生素补充剂，切勿服食未经医师建议的其它维生素丸。
不要吸烟。香烟内的有毒物质也会进入血液，因而也会进入乳汁。（此外，在宝宝周遭吸烟，会引起宝宝呼吸道方面的毛病，甚至和婴儿猝死症与夭折都可能有关联。）
未曾向医师咨询的情况下，不可服用任何药物或提神的药品。大多数的药品会进入乳汁内，即使是极小剂量也会对小小婴儿造成伤害。（特别危险药品包括：抗甲亢、抗高血压、抗癌的药品、盘尼西林——一种镇定剂、以及镇定剂、荷尔蒙——如避孕丸、有放射性的碘、溴化物。）必须服用的药物通常都可以找到替代品；或在授乳期间，暂停某些特殊药物的服用，这是利弊得失的权衡问题（对任何开立药方的医师，务必确切告知正在哺喂母乳）。
完全避免酒类，或只偶尔喝1杯。每天喝或狂饮会使宝宝昏昏欲睡，抑制神经系统，并会减缓运动神经的发展。
限制******的摄取量，每天1杯咖啡或茶大概不会对宝宝造成影响，若达6杯的量便会使宝宝心神不宁。
不要服用通便剂（有些会让宝宝产生通便效果），不妨增加纤维质的摄取。
只有经过医师同意，才可以服用阿司匹林或其替代品，但是不可超过建议剂量，并且不要经常服用。
避免食物中过量的化学物质，并选择接近自然状态的食物。详读标签，以排除主要成分是合成化学的食品为宜。避免食用糖精，因为它会进入乳汁，会引起癌症。反观阿斯巴甜，似乎只有少量会进入乳汁，似可安全使用。不过要确定，所食用的食物若含有阿斯巴甜，便不可再大量摄取含有其它的化学物质的食物。
尽量减少食物中所附着的杀虫剂。食物中如果残留有某些数量的虫剂，便会无可避免地进入乳汁中，虽然目前尚未证实对宝宝有害。尽管母乳受污染的危害性未获证实，但是尽量避免让宝宝吸吮有杀虫剂残留的乳汁，总不失为明智之举。用清洁剂和清水搓洗蔬菜和水果表皮；食用低脂奶类制品，瘦肉、家禽类肉品应洗净后才食用，内脏类应限量食用（动物所吞咽的杀虫剂会贮存在脂肪表皮中，而内脏可能也会含有这些物质）。
避免食用淡水鱼，这些淡水鱼可能遭受污染（妊娠妇女在鱼贝海鲜方面的安全摄食法适用于授乳母亲）。