书城时尚何丽教您控制体重应该放宽心+管住嘴+迈开腿
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第14章 这些食物少吃或不吃:更易瘦(1)

身体肥胖的人想要瘦下来,要先管住自己的嘴,一定要注意每日的饮食搭配,能量不宜高,注意控制高糖、高脂肪食物的摄入量,不能看到喜欢的食物就敞开肚皮吃。为了使减肥期间的饮食不过于单调和乏味,偶尔吃一些自己喜欢的食物也是可以的,但要记得通过运动把这些多余的能量消耗掉。

油条

慎吃理由

油条是高能量的油炸食品,100克(2两)油条的能量为388千卡,接近1日人体所需能量的四分之一,而且油条的脂肪和钠含量都较高,100克油条含脂肪17.6克,含钠585毫克(相当于1.5克盐),经常食用会使脂肪和盐的摄入量超标,过多的油脂在身体内堆积容易导致肥胖,盐过多容易导致血压增高、影响钙离子吸收并有害皮肤。用来炸油条的油因反复高温加热,会产生3,4—苯并芘、丙烯酰胺等有毒有害物质,对健康造成不利影响。

奶油蛋糕

慎吃理由

每100克(2两)奶油蛋糕的能量为379千卡,含脂肪13.9克,含钠585毫克(相当于1.5克盐),经常食用会使脂肪和糖的摄入量超标。奶油蛋糕在加工过程中大都采用人造奶油,其中含有较多的反式脂肪酸,会降低人体中有益的高密度脂蛋白胆固醇含量,增加有害的低密度脂蛋白胆固醇含量。长期摄入可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化,以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。美国、丹麦、瑞典、德国等西方国家禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。反式脂肪酸在人体内的代谢较慢,极易导致腰腹部肥胖,还会对心脑血管造成负担,增加患上心血管疾病及其他慢性病的风险。同时,添加天然奶油的蛋糕还富含易导致肥胖的饱和脂肪酸和胆固醇,也不宜多吃。

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存耐高温细菌的生息繁衍,很容易变质。所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存。

方便面

慎吃理由

目前市面上销售的方便面大多是经过油炸的,为了保质期能较长一些,多采用含饱和脂肪酸较高的棕榈油,经常食用容易导致肥胖。而方便面中的调味包也是导致肥胖的原因之一,1包辣椒油加上1包肉酱调味料,能量可能高达100千卡以上。100克方便面平均能量为473千卡,含钠约2000毫克(相当于5克盐),相当于成年人1日盐的需要量。别看方便面的配料表上写着脱水蔬菜、脱水肉粒,实际上,每包方便面里的蔬菜和肉粒少得几乎可以忽略不计。方便面中的维生素、矿物质都非常少,根本不能满足人体的需要。经常拿方便面当正餐吃,很可能吃出一身肥肉,还营养不良。

汤圆

慎吃理由

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。属于精白主食,不属于粗粮。汤圆馅料中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。新时尚是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,这类产品给身体带来的效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,含油总量真是相当可观。吃3粒汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。所以汤圆是一种高能量、高脂肪、高碳水化合物的食品,长期摄入过多,超过了身体的消耗量,剩余的能量就会转化为脂肪积聚在体内,引起身体超重或肥胖。

汉堡

慎吃理由

有研究表明:一个4寸的牛肉汉堡,只用上一块牛肉及蔬菜若干,能量不到300千卡,脂肪约10克,是较恰当的选择;但一个5寸的双层牛肉芝士加腌肉汉堡,能量可高达900千卡以上,脂肪含量接近50克,成人每日适宜摄入能量为1800~2400千卡,脂肪摄入量为60~80克,一个巨型汉堡就占去全日近半的能量需求,脂肪已是达标。而汉堡里面夹的肉一般都是经过热油炸制的,吃的时候还要添加些富含饱和脂肪和反式脂肪的沙拉酱,这使汉堡的脂肪含量和能量较高,而且通常一个汉堡还吃不饱。经常食用汉堡容易囤积脂肪,使身体发福,还会因营养摄入不均衡而造成营养不良。偶尔享用汉堡时,建议选择夹肉为非油炸的品种。

月饼

慎吃理由

我国食物成分表的数据表明,各种月饼每100克(2两)的能量在410~460千卡,而且月饼的脂肪和糖含量都较高,均在15克以上,高者达25克,经常食用会使脂肪和糖的摄入量严重超标。月饼属于高碳水化合物、高脂肪、高能量食物,1块月饼的能量差不多与1份盒饭相当,食用后饱腹感还不强,很容易1次摄入较高的碳水化合物、脂肪和能量,让身体超重或肥胖。切记不能把月饼当零食吃,这样摄入的能量将大大超标。

苏打饼干

慎吃理由

目前市场上出售的苏打饼干大部分或多或少地加入了植物奶油、起酥油等配料,脂肪含量和能量均不低。100克苏打饼干的脂肪含量为15~20克,与馒头相比相当于多摄入135~180千卡的能量。苏打饼干的钠含量高于普通饼干,不适合血压偏高者食用。酥脆的苏打饼干等干食不宜作早餐,会有口干难以吞咽的感觉,由于经历了一夜的消耗,各种消化液分泌不足,不利于消化和吸收。

巧克力

慎吃理由

市面上的纯脂巧克力,依照国家标准可分为黑巧克力(又称纯巧克力,总可可固形物≥30%)、牛奶巧克力(总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%);白巧克力(可可脂≥20%及总乳固体≥14%)。无论是黑巧克力还是白巧克力,凡是代可可脂添加量超过5%,以代可可脂、白糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力,而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明,其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。不管是哪种巧克力,都由大量的碳水化合物和脂类所构成,各种巧克力每100克(2两)的能量为500~600千卡,脂肪量为40克左右,经常食用会使脂肪和能量的摄入量严重超标。肥胖往往是长期摄入大量糖类和脂类导致能量大量积聚所引起的。所以巧克力不能多吃。而代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品,用它做巧克力,成本只有可可脂巧克力的一半。如果只为成本降低倒是件好事,关键是代可可脂对人体健康没有好处。代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸,会增加患心血管疾病的概率。反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担,影响人的智力发育,对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。

糖果

慎吃理由

糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果;胶基糖果是用白糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。各种糖果的糖含量均在70%~100%,多以蔗糖为主,为了增加甜度,大多会添加果糖和玉米果葡糖浆。过量食用糖果后,糖果所富含的果糖和玉米果葡糖浆会使血糖浓度升高,以肝糖的形式贮存在肝脏和肌肉中。因这种方式所贮藏的糖类有限,当肝脏与肌肉达到贮藏极限时,多余的糖类就会被转换成脂肪而贮藏于脂肪组织中,这就是糖果引起肥胖的因素之一。