麻麦稻类
李时珍认为胡麻有何功用?
李时珍认为:胡麻就是脂麻,有迟、早两种,黑、白、赤三种颜色,茎都是方形。秋天开白花,亦有略带紫色的。节节结角,有一寸长,角有四棱、六棱的,子房小而子少,亦有七棱、八棱的,子房大结子多,是随土地的肥瘠不同而产生。苏敬认为:四棱的叫胡麻,八棱为巨胜,这是说其子房巨大。茎高三四尺,有的一枝独茎生长,角紧贴茎而子少,有的分枝多而四面散开的,角多子多,这是因为苗的稀疏不同而产生的。叶片有的叶基圆而叶端尖锐,有的叶基圆而叶端成三丫状如鸭掌。葛洪说一叶两尖是巨胜,就是指的这种。殊不知乌麻、白麻本身就有两种叶型。按《神农本草经》说,胡麻一名巨胜,《吴普本草》又名方茎,《抱朴子》与《五符经》都说巨胜又叫胡麻,这些解释都很清楚。至陶弘景开始按茎的方圆划分。雷斅认为赤麻是巨胜,乌麻不是胡麻。《嘉事占补注本草》又用白油麻来区别胡麻,是因为不知道巨胜就是胡麻中、r叶巨胜,角肥子多的那个品种,所以由原来的错误而导致新的疑问。只有孟诜说四棱、八棱是因土地肥瘠所致,寇宗奭按沈存中的观点断然认为脂麻就是胡麻,就足以证明诸家说法的错误。贾思勰《齐民要术》中载收种胡麻的方法,就是现在种收脂麻的方法,就更加证实了是一种植物。然而市场上因茎有方圆之分,就用茺蔚子假冒巨胜,以黄麻子及大藜子假冒胡麻,是错上加错了。茺蔚子长一分多,有三棱;黄麻子黑色细如韭子,味苦;大藜子形如壁虱及酸枣核仁,味辛甘且无脂油,不能不分辨清楚。梁简文帝《劝医文》中曾说,市上误用灰涤菜子为胡麻。可见胡麻的讹误是由来已久的。
胡麻
雷斅认为:收取后用水淘去浮粒,晒干,用酒拌蒸,摊开晒干。臼中舂去粗皮,留薄皮,用小豆拌炒至豆熟,去豆备用。
味甘,性平,无毒。《神农本草经》记载:补肝益肾,润滋五脏,填精益髓,补血扶羸,营养肌肤。久服身轻不老。《名医别录》记述:养筋坚骨,明目聪耳,延年益寿,止金疮疼痛,治伤寒温疟、病后虚热。《日华诸家本草》载:补中益气,养五脏,补肺气,止惊利肠,逐风湿,祛游风、头风,治劳伤,产后虚羸,还有催生落胞作用。研细涂发可促生长,白蜜蒸食能治百病。李鹏飞认为:炒食可预防中风,中风病人久食可步履端正,语言顺达。苏敬说:生嚼涂抹小儿头疮,煎汤洗浴恶疮、妇女阴疮有良好功效。
白油麻
味辛,性大寒,无毒。能补虚劳,滑肠胃,通血脉,润肌肤,祛头风。饭后生吃一合,一生坚持不断。哺乳的妇女吃了,孩子永不生病。有热邪,可作饮汁服用。生嚼敷于小儿头疮效果很好。苏颂说:仙方用来蒸食辟谷。
巨胜,为道家经书所重点记载。与白蜜等份合服,名静神丸,能治肺气,润五脏,功效很多。也能断粮充饥,填精补髓,有益于男子身体健康。李时珍认为:胡麻榨油以白色的最好,药用则以黑色为佳,产于西域的质量更优。根据五行学说,黑色通肾能润燥。赤色的形状像老茄子,壳厚油少,可吃但不好吃。钱乙治小儿痘疹变黑属肾,其百祥丸用赤脂麻煎汤送服,是取其解毒的作用。
《五符经》载,巨胜丸,就是胡麻。《参同契》也说:巨胜能延年益寿,可作丹丸含于口中。古代将胡麻作为圣药,近代很少用,或者不一定有这种神奇的效果。
胡麻油(即香油)
李时珍认为:入药以乌麻油为最好,白麻油差些,自己榨的油为优。市场上出售的不但已经蒸炒了,而且掺了伪品。
味甘,性微寒,无毒。《名医别录》记载:利大肠,治产妇胎盘不下。生油搽摩疮肿,止痛消肿,且生秃发。孙思邈认为:能祛除头面游风。陈藏器说:主治流行性热病,肠内热结,服一合后便通为度。孟诜认为:可治喑哑之疾,下三焦热毒之气,通利大小肠,治蛔虫所致心痛,外敷治恶疮疥癣,杀虫。取一合和鸡蛋两枚,芒硝一两搅服,少顷泻下热毒。《日华诸家本草》载:陈油敷膏,能生肌拔毒,祛腐生新,消肿止痛。苏颂讲:治痈疽热病。李时珍认为:能解热毒、虫毒及杀各种虫、蝼蚁等。
胡麻花
七月采最上面的花阴干备用。阴干渍汁,淘面食至韧滑。孙思邈认为:能生秃发。李时珍说:能润大肠。人体生肉丁,擦之即愈。可治眉毛不生,《外台秘要》:乌麻花阴干研末,用乌麻油渍之,每日涂擦。
麻秸
李时珍说:烧灰,用于点痣、去腐肉。可治小儿哮喘,《摘玄方》:脂麻秸瓦内烧存性,去火毒,研末,用淡豆腐蘸吃。可治耳中流脓,《圣济总录》:白麻秸刮取一合,花胭脂一枚研末,绵裹塞耳。
胡麻油的药用功效是如何发现的?
李时珍认为:按张华《博物志》所载,油贮积到百石,则能自己燃火。陈霆墨曾说,衣绢上有油,蒸热就会出火星。说明油与火同性,用来炒炸食物,很易动火生痰。陈藏器说它大寒,我认为不是这样,生用有润燥解毒作用,消肿止痛功效。好像是寒性,而且香油能杀虫,腹有痞块的病人特别喜欢吃油。炼油能自我焚烧,气尽反而寒冷,这是物质深奥的道理,即所谓的物极必反。
李时珍认为亚麻有何功用?
苏颂说:亚麻子产自山东兖州、陕西乾县等地。苗和叶均为青色,花白色,八月上旬采摘果实。李时珍说:现陕西人也种植。它的子也可以榨油点灯,气味难闻,不堪食用。它的茎、穗与茺蔚十分相似,但是子不相同。
亚麻子
味甘,性微温,无毒。主治风疾,疮癣。
李时珍认为大麻有何功用?
李时珍说:大麻就是火麻,也称黄麻,各地都有,剥麻收子。有雌有雄,雄的叫臬,雌的叫苴。颗大如油麻,叶狭长,形状如益母草叶,一枝七叶或九叶。
麻勃
《吴普本草》载,一名麻花。李时珍说:观阅《齐民要术》有放(发)勃时拔去雄株的文字,这说明勃是花是肯定的,并可分出雌雄花。
味辛,性温,无毒。《药性本草》记载:能逐瘀祛风,治全身瘙痒,月经不通。李时珍说:能治健忘证及金疮内漏。
还可治疗瘰疬初起。《外台秘要》:取七月七日麻花,五月五日艾叶各等份,作炷香,炙百壮。治金疮内漏:取麻勃一两,蒲黄二两,研末,酒服一钱匕,白天三次,夜晚一次。治风病麻木:麻花四两,草乌一两。炒黑存性,炼蜜调成膏,每次服三分,白开水调下。
麻秸
《吴普本草》载:又名麻蓝,亦称青葛。李时珍说:这是连壳的麻子。周礼朝事时用竹器盛装以供奉祖先。壳有毒而仁无毒。
味辛,性平,有毒。《神农本草经》载:能治五劳七伤。《名医别录》载:能利五脏,下血除寒气,破积散脓,止痹痛。久服轻身通神明。
可治风癫。《千金方》:取麻子四升,水六升,猛火煮破皮至仁出,去渣取二升,空腹服。不管何种症状,都使人抚摩病人手足,能趋于安定,三剂可愈。
麻仁
味甘,性平,无毒。孟诜说:性微寒。陈士良认为:多食会损血脉,滑精,妇女发生赤白带。畏牡蛎、白薇,恶茯苓。
能补中益气,久服减肥不老。能治中风,逐水气,利小便,破积血,复血脉,产后病,还能沐发润发。陈藏器说:炒香浸小便,绞汁服,能下气,祛风痹。妇女怀孕胎位不正,吞二至七枚即正位。陈士良认为:能润五脏,利大肠,治风热燥结及热淋。《日华诸家本草》记述:能补虚劳,逐风通乳,止消渴,益毛发,催生治难产。孟诜讲:煮粥能祛五脏风,润肺,治关节疼痛、脱发。李时珍认为:能通妇女经脉,通利大肠,治便秘。涂擦治疮癞,杀虫。取汁煮粥吃,止呕逆。
大麻油
李时珍说:出自《千金方》、《外台秘要》。熬油敷头,治疗脱发不生;煎熟,随时食用,能治硫磺毒发身热。
大麻叶
味辛,有毒。捣汁服五合,可驱下蛔虫;捣烂外敷治蝎毒。甄权讲:若浸汁洗发,使发润泽,不生白发。用叶一握,同麻子五升捣烂调和,浸三天,去渣洗头。
李时珍说:按郭文《疮科心要》,用乌金散治痈疽疔肿,时毒恶疮。用火麻端上嫩叶,同麻黄等药发汗,说明叶有以毒攻毒的作用。《普济方》用它治疟疾,尤其可借鉴推广。
黄麻
李时珍说:能破血,利小便。可治热淋胀痛。《圣惠方》:麻皮一两,炙甘草三分,水二盏,煎至一盏温服,一日二次。治跌打损伤。王仲勉《经验方》用接骨方:黄麻烧灰、头发灰各一两,乳香五钱,共研末,温酒送服三钱,立见效。
麻根
陶弘景说:捣汁或煎汁内服,治石淋,化瘀血,苏敬认为:能破血壅胀,治难产胞衣不下,带下崩中不止,以水煮服。《药性本草》记载:能治热淋、便血,取三至九根,洗净,水五升煮至三升,分次服。苏颂说:《韦宙独行方》载:用根和叶捣汁服,治击打瘀血、腹满气短、骨折疼痛。没有根叶则用麻煮汁代替。
沤麻汁
能治消渴,化瘀血。
李时珍认为小麦有何功用?
苏颂说:大小麦秋种冬长,春天茂盛夏季结实,经历四季具备四时中和之气,所以在五谷中营养最高。李时珍讲:北方撒播,南方点播,故北麦皮薄面多,南麦相反。有人说,为了防止虫蛀可在麦中掺蚕砂,或在立秋前加苍耳挫碎与麦同晒收。麦性恶湿,多雨则产量低。
味甘,性微寒,无毒。人少阴、太阳经。甄权认为:性平。有小毒。苏敬说:整粒煮汤可消热止烦,破去皮则性温,不能消烦止渴。陈藏器讲:小麦秋种夏收,受四时之气,兼有寒热温凉,所以有麦凉、曲温、麸冷、面热的说法。李时珍说:新麦性热,陈麦平和。
《名医别录》记载:能解外感发热,止烦渴咽燥,养肝气,利小便,治崩漏吐血,还有利妇女受孕。孙思邈说:能养心气,患心脏病的人宜常吃。寇宗奭讲:煎汤服可治突发淋证。《药性本草》记载:熬糊吃能杀肠中蛔虫。李时珍说:陈麦煎汤饮服治虚汗。烧灰存性,油调涂能治疮疡及水火烫伤。
李时珍认为大麦有何功用?
陶弘景晓:稞麦又名牟麦,似矿麦,区别在皮薄。苏敬讲:大麦产于关中,即青稞麦,形似小麦而较大,皮厚,故叫大麦、□麦。苏颂说:大麦南北都能种。穬麦有两种,一像小麦而穬二麦是同一种,而前后加工不同,穬麦是连皮的。大麦是麦米,区分只在有壳和无壳。苏敬认为青稞是大麦。其实不对。青稞像大麦,但皮肉相离。陈承说:小麦现多磨面日常食用,大麦现在人们用整粒似稻谷的做饭或饲马。穬麦似小麦而粒大,青黄色,作面脆硬,食后腹胀。汴洛、河北等地称黄稞。关中地方还有一种青稞,粒较微小,色微青,专用来饲马,不入药用。李时珍说:大、穬二麦,注解各不相同。按《吴普本草》大麦又名穬麦,为五谷之首。王祯《农书》载青稞有大小二种,似大小麦但粒大皮薄,面多麸少,西北地方多种植,不过是与大小麦名称不同而已。郭义恭《广志》述,大麦有黑穬麦;有碗麦产凉州,似大麦;有赤麦,色赤肥大。根据这种说法,穬麦是大麦中一种皮厚而色青的品种,可能是一变种。就像粟、粳的品种有近百,但都归属一类,仅仅是由于土质气候不同所致,所以二麦主治相近。大麦也有黏者,名糯麦可以酿酒。
味咸,性温、微寒,无毒。为五谷之首,使人多热。孟诜说:暴吃大麦可见脚软之证,是因为降气的缘故。久服则对人有益,热食能补益,夹生性冷损害人体,石蜜为其佐使。
《名医别录》载:能调中益气,除热消渴。陈士良说:能补虚补血,实五脏,宽肠胃,化谷食,润肤色,止泄泻。久服使人长胖变白,润滑肌肤,磨面比小麦好,无燥热之性。苏敬认为:能平胃止渴,消食祛腹胀。李时珍说:有宽中下气凉血的作用,消食积增加食欲。孟诜讲:久食能使头发不白,配针砂、没石子等染发,使之成黑色。
李时珍认为荞麦有何功用?
肖炳说:荞麦做饭,须先蒸二次再暴晒裂口,舂取米仁。李时珍认为:荞麦在立秋前后下种,八九月收割,苗高一二尺,赤茎绿叶,形如乌桕叶,开小白花繁密,结实三棱形,乌黑色。
味甘,性平,无毒。孙思邈认为:味酸,性微寒,食后难消化。久食动风,使人眩晕。做面和猪、羊肉热食,不过八九顿后即患热风,须眉脱落,很少能治好。陕西中部、泾、邠等地以北,患此疾的人很多,同时不能与黄鱼同吃。
孟诜说:能补益气力,增强肠胃并能消积。肖炳认为:做饭食能压丹石毒不发。吴瑞讲:用醋调粉,涂治小儿丹毒红肿热疮。李时珍说:有降气宽肠,消积滞,除热肿作用,治白浊白带,脾积泄泻。用砂糖水调炒面二钱,内服能治痢疾。炒焦热水冲服,治绞肠痧。
荞麦叶
陈士良说:做菜吃能降气,利耳目。孙思邈说:生吃动风,使身上发痒。李时珍谓:糯稻南方水田种植,性黏可以酿酒,可做糍粑,可蒸糕,可熬糖,可炒米食,品种很多,谷壳有红色和白色两种,有的有毛。米也有赤白两色,赤色酿酒多而糟少;一种米粒白如霜,长三四分。《齐民要术》说糯有九格、难木、大黄、马首、虎皮、火色等名。古代酿酒多用秫,秫即糯粟。
李时珍认为稻米有何功用?
味苦,性温,无毒。陈藏器讲:久食令人身软,筋脉弛缓。猫犬吃后脚扁不能走,马吃后足沉重,妊妇混淆同肉食,对胎儿不利。陈士良认为:久吃易发心悸、痈疽疮疖等证。合酒同食,醉后难醒。李时珍说:糯性黏滞难消化,小儿病人最好不吃或少吃。
孙思邈说:能益气止泄。陈士良讲:疏通营卫化瘀积,解芫青、斑蝥毒。《名医别录》载:做饭吃能温脾胃,坚实大便使人多热。《日华诸家本草》记:能补脾胃养气,治霍乱后吐逆不止,取一合研细,水调服。肖炳说:用骆驼脂做煎饼吃治痔疮。陈藏器谓:煮粥一斗吃,治消渴。李时珍说:暖脾胃,治虚寒泻痢,止尿频,敛汗,并透发痘疮。
李时珍认为粳米有何功用?
陶弘景说:粳米就是人们平常所吃的米,有白、赤、大、小等四五种,但都属粳米。孟诜讲:各地都有粳米且均用作粮食充饥,只有襄、洛地方粳米坚实而香,南方多种火稻,最有补益营养。李时珍认为:粳有水、旱二稻,南方多种水稻,北方地平只有泽土适宜旱稻。西南少数民族地区有烧山开熟地种旱稻,称之为火稻。稻的种植方法古今各有不同,现多以拔秧栽插方法,谷有光、芒、长、短、大、小不同;米有赤、白、紫、乌、坚、松、香、否等区别;性之温、寒、凉、热也因土质形色不同而异。
粳米
味甘、苦,性平,无毒。《蜀本草》记:能温中和胃,长肌肉。《名医别录》载:有益气,祛烦止渴,止泄作用。《日华诸家本草》记述:具有补中焦,壮筋骨,益肠胃功效。孟诜说:煮汁服能止渴,治心痛及热毒痢。王好古讲:合芡实同煮粥吃,能益精强志,聪耳明目。李时珍认为:能通血脉,调和五脏,润肤色。孙思邈谓:常吃干粳饭,使人不噎。
李时珍认为籼有何功用?
李时珍说:籼似粳但粒小,最先从福建取三万斛,分给各州种,所以现在到处都有,较高地势亦种,成熟最早,六七月就可收割。品种也很多,有赤、白二色,与粳米大同小异。
籼米
味辛,性温,无毒。李时珍说:能温中益气,养胃和脾,除湿止泻。
稷粟类
李时珍认为稷有何功用?
陶弘景曰:稷不宜入食,食了会发病。《诗经》记载,稷是五谷之长。李时珍说:稷与黍是一类二种,黏者为黍,不黏者为稷。稷可做饭,黍可酿酒。如稻谷有粳与糯一样。陈藏器独指黑黍为稷,这是偏见。稷黍之苗似粟而短小有毛,结子成枝而散状,粒如粟而光滑。三月下种,五六月可收,也有七八月收的。颜色有红、白、黄、黑数种,黑者禾稍高,俗呼为黍子,不再称稷。北方气候寒冷,种植的带补性。河西气候稍暖的地方产的,颗粒尤硬。稷熟最早,做饭疏爽香美,为五谷之长而属土,故以此祭谷神。上古以厉山氏之子为稷主,至成汤始易以后稷,都为农业发展做过贡献。
李时珍说:稷黍之苗虽颇似粟而结子不同。粟穗丛聚攒簇,稷黍之粒疏散成枝。孙思邈谓为粟,是错的。芦穄即蜀黍,茎苗高大如芦。今祭祀者,不知道稷就是黍之不黏者,往往以芦穄为稷,因此吴瑞也沿其错而错了,在此说明。
稷米