水禽类
李时珍认为鹤有何功用？
鹤身长三尺，高也有三尺多，喙长约有四寸，头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细，躯干部羽毛白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，有的为灰色，它直达的叫声特别洪亮。又名仙禽，羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好。
鹤血
味咸，性平，无毒。益气补虚，祛风益肺。
脑
和天雄、葱一同服用，可以明目。
卵
味甘、咸，性平，无毒。可预防小儿痘疹。用法：每天给小儿煮食一枚。
李时珍认为鹳有何功用？
鹳喜欢在高树上筑巢。它像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。起飞时直冲云霄。
味甘，性大寒，无毒。主疗痰迷心窍、传染病及心腹疼痛。
脚骨及嘴
主治喉痹、传染病及毒蛇咬伤，可熬汤喝，也可烧成灰饮服。
卵
预防痘疹。
屎
主治小儿惊风，发作不定时，取屎半钱炒好研末，加入牛黄、麝香各半钱，炒蝎五枚，一同研末，每次服用半钱。
李时珍认为鸳鸯有何功用？
鸳鸯像水鸭大小，颜色为杏黄色，有文采，红头，黑翅，黑尾巴，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部。生活在水中，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接，人们常用它来比喻爱情。鸳鸯又名匹鸟，也叫黄鸭。
肉
味咸，性平，有小毒。主治痔瘘疥癣。
治疗痔疮：取鸳鸯一只炙熟切细，用五味、醋调好食用。治疗痔疮下血不止：取鸳鸯一只，洗净切片，用五味、椒、盐腌后烤熟，空腹食用。
李时珍认为鹭有何功用？
鹭的毛很白，颈部细长，脚呈青色，身高约有一尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有三寸。又名鹭鸶，是一种水鸟，头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。它在树林里休息，在水中觅食。
肉
味咸，性平，无毒。补脾气，健身。
头
和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。
李时珍认为鸥有何功用？
生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信凫”。形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，三月份产卵。
肉
味甘，无毒。治疗烦渴狂躁。
李时珍认为鹅有何功用？
鹅，农家都饲养它。它有青、白两种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。鹅又名家雁。
肉
味甘，性平，无毒。滋润五脏，除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴证。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
月翠又名尾罂，即尾部的肉。外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
血
味咸，性平，微毒。解金属及药毒。
胆
味甘，性寒，无毒。主治热毒及痔疮初起。
卵
味甘，性温，无毒。补中益气。过食易引发旧病。
涎
主治麦芒刺喉和骨鲠。
毛
解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮
烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。
屎
绞汁服用，治疗小孩鹅口疮。
李时珍认为鸨有何功用？
鸨又名独豹，是一种水鸟，形体像雁有斑纹，脚没有后趾。肉粗但味美。
肉
味甘，性平，无毒。补虚，除风痹。
肪
长毛发，润泽肌肤，消痈肿。
李时珍认为雁有何功用？
十一、十二月南飞，六七月到北方去，在北方繁殖。古人有鸿雁传书一说。雁又名鸿。
肉
味甘，性平，无毒。能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能长眉毛、胡须，和黄豆制成丸用，可以强身美容。治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐。
骨
烧成灰和淘米水洗头，可以生发。
毛
主治喉下生白毛，小儿抽风。雁子身自行脱落的羽毛，小孩佩戴可以预防抽风。
屎白
和人的小便混合，外涂治疗疮肿毒。
李时珍认为鹄有何功用？
鹄比雁大，羽毛白有光泽，也有黄鹄、丹鹄，生活在湖、海、江、河，它的皮毛可做衣服等，称为天鹅绒。鹄又名天鹅。
肉
味甘，性平，无毒。腌制后食用，增气力，利五脏。
油
外用治疗痈肿，小儿疳耳。
绒毛
主治刀杖打伤，贴上去立即可以治愈。
李时珍认为鹜有何功用？
雄性鹜头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会呜叫，雌鸭则会叫。又名鸭。
肉
味甘，性冷，微毒。补虚，除热，调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆豉同煮，除心中烦热。白鸭的肉最好；黑鸭的肉有毒，食用害人，易损伤中焦致中焦虚寒，生脚气等。便血的人不能吃用。
肪
味甘，性寒，无毒。主治风虚寒热、水肿。
头
煮服，治疗水肿、小便不利。
脑
外用，治疗冻疮。
血
味咸，性冷，无毒。可解药物、金属和蛇毒。
舌
主治痔疮，杀虫。
涎
主治小儿惊风、角弓反张。
胆
味苦、辛，性寒，无毒。主治外痔。
肫衣
主治诸骨鲠喉，将它烧后研末，用水送服一钱，取它有消食导滞之功。
卵
味甘、咸，性微寒，无毒。主治心腹及胸膈热邪，多食易损伤阳气，令人气短。小孩多食可导致下肢乏力。不可和鳖肉、李子一同食用。
李时珍认为凫有何功用？
凫生长在江、河、湖泊中。常常几百只结伴飞行，它们飞行时发出的声音很大，祸害庄稼。凫又名野鸭、野鹜。
肉
味甘，性凉，无毒。可补中益气，平胃消食，杀虫。清热解毒，消水肿。不宜与胡桃、木耳、豆豉同食。
血
杀虫解毒，催吐。
李时珍认为翡翠有何功用？
翡翠在树上做巢，体积比鱼狗大。雄性为翡，雌性为翠，雄性毛色红，雌性毛色青。它也是穴居。生长在东南沿海。
肉
味甘，性平，无毒。主治水肿病，利小便。
李时珍认为鸬鹚有何功用？
鸬鹚毛色像乌鸦，喙长稍微钩曲，擅长于沉入水中捕鱼，白天它停在河堤上，夜间在树中栖息。它的粪有毒，食用害人。可以腐烂树木。它生长在有水的地方。
肉
味酸、咸，性冷，微毒。主治鼓胀，利尿。
头
性微寒。治疗哽及噎，烧研，酒服。
骨
烧灰水服，用来治疗鱼骨鲠噎。
喙
主治噎病，发病时衔上便好。
嗉
主治鱼鲠。
翅羽
烧灰，用水送服半钱，可治疗鱼鲠。
李时珍认为鱼狗有何功用？
鱼狗又名鱼虎，也就是翠鸟，形体大的叫翠鸟，小的叫鱼狗。它的羽毛是翠绿色，尾巴可用来做装饰品。也有的毛色斑白。大如燕子，嘴巴尖长，脚红而短，背部毛色翠绿，翅膀上的毛色是青黑色的，它以洞穴做巢。
肉
味咸，性平，无毒。主治鱼鲠及鱼骨刺入肉中不能出来，将鱼狗肉烧灰研末服用或煮汁服都很有效。
原禽类
李时珍认为鸡有何功用？
鸡的种类很多，各地所产的鸡，大小形色都不相同。
肉
味甘，性温，无毒。可补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病，鸡虽然具有补益作用，但能助温生热。
丹雄鸡肉
味甘，性温，无毒。主治妇女崩中漏下。能杀恶毒、辟邪，且能温中补血，治疗疮疡溃烂、久不收口，补肺。
白雄鸡肉
味酸，性温，无毒。下气消积，治疗狂躁，安五脏，调中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。
乌雄鸡肉
味甘，性温，无毒。温中止痛，补虚，安胎。治疗肚痛、风湿麻痹、虚弱羸瘦、骨折痈疽等。生的捣细，可涂竹木刺入肉。李时珍说：按李鹏飞讲，黄鸡宜于养老人，乌鸡宜于产妇，可暖血。
黑雌鸡肉
味甘、酸，性温、平，无毒。作羹食，能治疗风寒湿痹、五缓六急，安胎定志，辟除邪气，破血化瘀。治疗痈疽，补血及产后虚弱，益气。治疗反胃及腹痛、骨折、乳痈。孕妇产后，用一只黑雌鸡加五味炒香，再加二升酒，密封一夜后饮服，可使人长得肥白。
黄雌鸡肉
味甘、酸、咸，性平，无毒。主治饮食伤中，消渴，小便频数，泄泻痢疾，补水气。治五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，助阳。用诸石末和饭喂鸡，这样的鸡煮来吃更补人。治产后虚羸，煮汤煎服，很好。
乌骨鸡
味甘，性平，无毒。补虚强身，治疗消渴、心腹疼痛，以及妇女崩中带下，一切虚损病，以及大人小孩患噤口痢，都取乌骨鸡煮汤饮汁，也可以捣和丸药。
反毛鸡
主治反胃。将一只鸡煮烂，去掉骨头，加入人参、当归、食盐各半两，再煮，然后一直将它吃完。
泰和老鸡
味甘、辛，性热，无毒。主治小儿痘疮。李时珍说：江西泰和、吉水等县的人都说老鸡能发痘疮，所以家家都加以畜养，短的养五六年，长的有养一二十年的。待发痘疮时，加五味将老鸡煮烂，给小儿吃，有的还加了胡椒和桂、附之类的品物。这种方法因风水的不同，有的地方适宜，而有的地方却不适宜，不可以一味地用。
鸡头
以丹、白雄鸡的为好。主杀鬼，祛除瘟疫，因为鸡是阳精，且雄性为阳体，头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪。
鸡冠血
味咸，性平，无毒。乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，涂面颊治口眼喁斜。内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。
鸡血
味咸，性平，无毒。主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可治疗小儿便血及惊风，解丹毒及虫毒，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦。
肪
味甘，性寒，无毒。主治耳聋，头发脱落。
脑
主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。
心
祛五邪。
肝
味甘、苦，性温，无毒。补肾壮阳，治疗心腹疼痛，安胎止漏，则用一具肝，切碎和五合酒服。治妇女阴痒，则切片纳入阴道。还治肝虚视物昏花。
胆
味甘，性寒，无毒。主治沙石淋沥，眼热流泪。
李时珍认为雉有何功用？
雉大小如鸡一样，毛色五彩斑斓。雄性色彩艳丽，尾巴长；雌的色彩较暗，尾巴较短。雌鸡要产卵时，避开雄鸡，否则雄鸡将会吃掉它刚产下的卵。它们喜欢斗架，它的卵是褐色。
肉
味酸，性微寒，无毒。补中益气，止泻痢，除蚁瘘。秋冬季节捕食对人体有益，春夏捕到后食用，则对人的身体无益。患痢疾的人不能食用。
脑
外涂可治疗冻疮。
嘴
治疗蚁瘘。
尾
烧成灰后和麻油调好，外敷，治疗丹毒。
屎
治疗久疟。
李时珍认为山鸡有何功用？
山鸡像野鸡且尾巴长约三四尺的，是山□。像鹤而尾巴约五六尺长，且会跑、会叫的，是□雉，另两个就是鹳雉、锦鸡。山鸡有四种，名字相同而形态各异。□和山雉都很健壮勇敢，喜欢自己的尾巴，不进入丛林。雨雪天气时它们在石头上或树上栖息，不敢到地上寻找食物，因而经常饿死。
肉