调饪类
李时珍认为秦椒有何功用？
李时珍说：秦椒就是花椒，原产于秦国，今处处可以种植，最易繁衍。它的叶片对生。叶尖而有刺。四月开小花，五月结果。果实未成熟时色青，熟后色红，个比蜀椒大。它的种子也不如蜀椒黑而光亮。范子计说蜀椒出产于武都，红色的好；秦椒出产于陇西天水，颗粒细小的好，苏颂说它秋初开花，其实不是这样。
椒红
味辛，性温，有毒。除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，明目。久服，轻身健体，使人好颜色，耐老延年通神。可疗喉痹、吐逆、疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，发汗，利五脏。可治上气咳嗽，久患风湿痹证。治遍身恶风、四肢挛痹、口齿浮肿摇动、妇女经闭、产后恶血痢、多年久痢，疗腹中冷痛，生毛发，灭瘢。能疗水肿湿气。
李时珍认为胡椒有何功用？
李时珍说：胡椒，现在南番各国及交趾、滇南、海南等地都有生长。它附于树干而蔓生，也有搭棚使其延生者。其叶形与扁豆、山药之叶相似。正月开黄白花，所结椒实累累，缠绕藤茎而生长，外形像梧桐子。也没有核，未成熟时呈青色，熟后为红色，青的味更辣。四月成熟，五月采收，晒干后才起皱。
胡椒实
味辛，性大温，无毒。李时珍认为：辛热纯阳之品，有走气助火，昏目发疮之弊。多食损伤肺脏，令人吐血。
功能下气温中去痰，除脏腑中风冷。去胃口虚冷气，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲。可调五脏，壮肾气，治冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈之毒。去胃寒吐水，大肠寒滑。暖肠胃，除寒湿，治反胃虚胀，冷积阴毒，牙齿浮热作痛。
李时珍认为山胡椒有何功用？
山胡椒形状像胡椒，颗粒的大小和颜色都像黑豆。
味辛，性热，无毒。主治心腹冷痛，通气。
李时珍认为地椒有何功用？
地椒树苗贴近地面蔓生，茎叶很小，花也是小朵，颜色呈紫白色，顺着旧枝长出新的枝叶，味道带有点儿辛。
味辛，性温，有小毒。主治淋病引起的肿痛，可作杀蛀虫的药。
李时珍认为蔓椒有何功用？
蔓椒生长在树林和草木茂盛的地方，树枝像蔓一样，子和叶都与树相似，当地人喜欢吃它。
味苦，性温，无毒。主治由风寒引起的病，关节痛，能去四肢逆冷，膝盖疼痛。煎汤洗澡能发汗。
根
可治痔疮。方法是烧成末服用，也可以煮水浸泡痔疮。还能治中风后抽挛，全身水肿。方法是用枝和叶煎水，熬成汤，每日服三次。
李时珍认为崖椒有何功用？
崖椒也叫野椒，味道不很香，子是灰色的，不黑，也不发亮。
味辛，性热，无毒。主治肺气上喘和咳嗽。方法是与野姜和在一起，捣成末，用酒送服少许。
李时珍认为蜀椒有何功用？
蜀椒四月份结子，都生长在枝叶间，颗粒像小豆，皮是紫红色的，八月采来用微火烘干。川椒树的高度有四五尺，形状像茱萸但矮些，长有针棘刺，叶子坚挺而滑，可以烹煮后饮食。
味辛，性温，有小毒。主治寒湿呕吐，温中去骨节皮肤死肌，肢体皮肤麻木疼痛。长期服用头发不白，轻身延寿。除六腑的寒冷、伤寒温疟大风，治汗不出、消化不良，积食引起的痢疾、泄精，风邪引起的小腹硬块、消肿黄疸，杀虫、鱼毒。长期服疏经络活血脉，坚齿发，通关节，耐寒暑。治头风流泪，腰部不适，虚损留结。破瘀血，下腹部水肿。治咳嗽，腹内冷肠，除牙齿痛，破腹内肿块。治胸闷，治流行感冒，产后宫内瘀血，并能壮阳。治疗阴汗，暖腰膝，缩小便。止呕吐。通神延缓衰老，益血，利五脏，下乳汁，灭瘢痕，生毛发。散寒除湿，解郁结，消积食，通三焦，温脾胃，补肾，杀蛔虫，止腹泻。但吃多了，让人感到气喘促，会伤身。五月吃椒，损气伤心，使人多忘事。长期食用会使人失明，伤血脉。中毒的人，可用凉水麻仁浆来解毒。
椒目
味苦，性寒，无毒。主治水肿胀满，通小便。治十二种水气及肾虚、耳鸣、耳聋、尿急、尿频、气喘。
叶
味辛，性热，无毒。主治积食，去湿气，以及内外肾钓，治霍乱转筋。把椒叶和艾、葱碾烂，用醋拌罨能杀虫。洗脚气和膝盖上的烂疮。
根
味辛，性热，微毒。主治肾与膀胱虚冷以及血尿劳淋，煎成汤慢慢喝。色鲜的，不能服用。
李时珍对蜀椒的药用功效是如何解析的？
李时珍说：椒是纯阳物，是手足太阴、右肾命门气分的药。它的味辛而麻，气温而热。禀承南方之阳，感受西方之阴，所以能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒引起的肢体疼痛，水肿泻痢。入右肾补火，治阳衰，小便频数，足软久痢等病证。李时珍说：椒红丸虽然能补肾，但不分水火，未免偏向于热。大多药方，只对脾胃和命门虚寒，有湿气和郁结的人合适。假如肺胃平时就热的人，不应该用它。又见《上清诀》中说：凡是人吃饭吃得饱，感气向上冲，心胸闷，腹中有痞块的人用水送服生椒一二十颗，马上就散了。是取它能通三焦，引正气，下恶气，消宿食。有位叫戴原礼的也说过，凡是呕吐的人，吃其他的药吃不进去，一定是腹内有蛔虫。蛔虫听到有药的动静，就开始活动，使药吐出，蛔虫而安然无恙。但要是在治呕吐的药中，加入炒过的川椒十颗，那样效果会很好。
李时珍认为廉姜有何功用？
廉姜的形状像姜，生长在沙石中，味大近于臭。
味辛，性热，无毒。主治胃中冷，吐水不下食。温中下气，消食益智。
李时珍认为山姜有何功用？
山姜茎叶像姜，花像豆蔻花，但稍小点，长在叶间。长出的穗像麦粒，嫩红色。生长于九真交界的地方，现在广东、广西都有。作调料用。
山姜花
味辛，性温，无毒。调中下气，破冷气疼痛，止霍乱，消食，杀酒毒。
李时珍认为白芷有何功用？
白芷根有一尺多长，白色的。粗细不一样。枝干离地五寸以上。三四月长出嫩叶很柔软，紫色的相对长出，有三指宽。花是乳白色的，进入三伏后结子，立秋过后苗枯死。二月、八月采集晒干做调料。
味辛，性温，无毒。主治女人白带多且带血丝，闭经阴肿，受风头痛，流泪。能滋润肌肤，使它变得白嫩，面色细润，可用来做化妆品。治疗风邪，呕吐不止，两胁气满，头昏眼花，红眼病以及眼球结膜增生。还可祛面部的疤痕，补胎漏滑落，化瘀血，补新血，治乳疮，颈淋巴结结核，肠风痔瘘，皮肤病，止痛排脓。止心腹血刺痛，妇女经常流血不止，还有腰痛及子宫大出血等。解除手阳明经的头痛。中风寒热，以及肺经风热，头面皮肤燥痒。治流鼻血，牙齿痛，眉棱骨痛，大肠风秘，小便带血，妇女血风眩晕，反胃呕吐。能解砒霜毒、蛇毒、刀箭等金属伤后的毒。
李时珍认为毕澄茄有何功用？
李时珍说：海南诸国都有毕澄茄。蔓枝生长，春季开白花，夏季结黑色果实，与胡椒属一类二种，正如大腹与槟榔。
雷斅说：毕澄茄采收后，去掉柄及皱皮，用酒浸泡蒸制，从上午十时至中午十二时，再捣细晒干，作为药用。
毕澄茄实
味辛，性温，无毒。可下气消食，去皮肤中风邪。疗心腹间气胀，令人能食，祛除邪气，并能染发及香身。治一切冷气痰游及霍乱吐泻，脘腹疼痛，肾气膀胱冷。可温暖脾胃，止呕吐哕逆。
李时珍认为吴茱萸有何功用？
李时珍说：茱萸的枝条柔而粗，叶片长而皱，其果结在梢头，累累成簇，但没有核，这与椒树不同。其中有一种粒大，有一种粒小，颗粒小的入药为好。《淮南子万毕术》说在井边宜种茱萸，其叶落于井中，人饮井中水，不会染瘟疫。将茱萸的子挂在房中，可以辟邪气。
味辛，性温，有小毒。能温中下气，止痛，除湿血痹，逐风邪，开腠理，治咳逆寒热。可利五脏，去痰冷逆气，治饮食不消、心腹诸冷绞痛、中恶心腹痛。治霍乱转筋、胃冷吐泻腹痛、产后心痛、遍身痛痹刺痛、腰脚软弱，利大肠壅气，疗肠风痔疾，杀三虫。杀恶虫毒，牙齿虫毒，鬼魅疰气。下产后余血，治肾气、脚气水肿，通关节，起阳健脾。有止泻，厚肠胃，健体之功。主治泻痢。可治胸部痞塞，咽膈不通，能润肝燥脾。能开郁化滞，治吞酸、厥阴痰涎头痛、阴毒腹痛、疝气血痢、喉舌口疮。
吴茱萸叶
味辛、苦，性热，无毒。治霍乱下气、心腹痛冷气、少腹及睾丸抽搐疼痛，取盐腌吴茱萸叶外敷，神效，药干即换。转筋者将茱萸叶与艾叶同捣，同醋调和，外敷。治大寒犯脑，头痛，用酒拌茱萸叶，装袋中蒸熟，更换枕熨于头下，痛止为度。
吴茱萸的药用功效是如何发现的？
李时珍说：茱萸辛热，能散能温；苦热，能燥能坚。因此所治之证，均取其散寒温中，燥湿解郁之功。按朱氏《集验方》记载中丞常子正患痰饮，每当进食过饱或阴晴气候变化即发作，十日一发，头痛背寒，呕吐酸汁，随即数日卧床不食，服药无效。宣和年初被封为顺昌司禄，在太守蔡达道的宴席上，得到吴仙丹方，服后就不再发作。后每遇饮食过多腹满，服用五七十丸便愈。过一会儿小便中就有茱萸气味，酒饮均随小便而排泄。常子正前后用过许多祛痰药，都无此方灵验。方中用吴茱萸（热水泡七次）、茯苓各等份，研末，炼蜜制成药丸梧子大，每次五十丸，开水送服。又梅杨卿方：用酒浸泡吴茱萸三天，加茯苓末拌匀，晒干，每次吞服一百粒，温酒送下。又咽喉口舌生疮者，用醋调茱萸末，贴于两足心，一夜即愈。吴茱萸性虽热，但能引热下行，大概也是取其从治之意。说茱萸性上行而不下，似乎不对。有人治小儿痘疮口噤，将一二粒茱萸嚼烂后外抹，口噤即开，此疗法也是取其辛散之性。
李时珍认为食茱萸有何功用？
食茱萸的根很辛辣，就像花椒一样。黄花绿子，一簇一簇长在树枝上。味道辛中带苦。也叫辣子，树像樗一样高大，树茎间有刺。
味辛、苦，性大热，无毒。功能与吴茱萸相同。主治心腹受冷气后疼痛，中恶，能除咳嗽、呕吐，能去五脏六腑的冷气，温中，治疗效果非常好。治疗蛊毒飞虫落在喉口的人，刺破后用茱萸子来擦伤口处，擦出血，吐掉口水和唾沫。煮水喝，能去因受冷引起的腹病，消化不良，杀腥味。治痢疾，白带多，暖胃燥湿。
李时珍认为辣火有何功用？
辣火树不是很高，叶子形状像桑叶，但要小点，结出的果实像花椒。放入食物中，味道很辛香。
味辛，性温，无毒。主要能调中开胃，消食祛痰，能杀鱼肉、蔬菜、菌草一切毒。吃多了，助火伤肺，令人咳嗽，眼红眼花。
李时珍认为缩砂密有何功用？