书城亲子新编孕产期营养百科
17139600000032

第32章 孕8月营养饮食(3)

南瓜蒸肉

原料

南瓜600克,猪肉(肥瘦)500克,糯米100克,酱油40毫升,腐乳汁15克,红糖15克,米酒10克,大葱10克,花椒10克,姜5克。

做法

将南瓜带蒂从把的周围划入四方形刀缝,取把作盖,挖净瓤。

猪肉刮洗干净,切成约0.3厘米厚、5厘米长的片。

将糯米、花椒混合,入锅炒黄,磨成米粉。

大葱、姜洗净,切末。

猪肉片用葱、姜、腐乳汁、酱油、红糖、米酒拌匀,加入米粉再拌匀,装入南瓜内。

盖上盖,放在盘内,上笼蒸烂取出即成。

功效解析

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,对预防妊娠期糖尿病、贫血等有较好的食疗功效。

番茄炖牛腩

原料

牛腩250克,番茄300克,胡萝卜100克,洋葱1个,大料、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、植物油各适量,白糖、盐、鸡精各少许。

做法

将牛腩切块,凉水入锅,去掉血水捞起备用。

番茄顶部切口,放入开水里煮片刻,捞起去皮。将去皮的番茄、洋葱切块,入锅煸炒至出汤,然后倒进砂锅里。

锅内入油烧热,放入大料、花椒、葱、姜爆香,再倒入牛腩,加适量老抽、料酒煸炒至牛腩出油。

将炒好的牛腩倒入砂锅内,加适量的水,再放入白糖、蒜,大火烧开后转小火炖1.5小时。胡萝卜切滚刀块,放入砂锅内,加盐、白糖,待胡萝卜炖熟后加入鸡精调味即可。

功效解析

此菜含有丰富的维生素、矿物质、糖类、有机酸及优质的蛋白质,具有促进消化、利尿、增强免疫力的作用。

青瓜炒鱿鱼

原料

青瓜200克,黑木耳25克,水发鱿鱼100克,姜片、蒜蓉、盐各少许。

做法

将青瓜洗净切片;黑木耳浸泡后沥干水;鱿鱼洗净切片。

青瓜、黑木耳先炒熟装起,再入姜片、蒜蓉、鱿鱼炒香,最后倒入青瓜、黑木耳炒匀,用盐调味即可食用。

功效解析

本菜富含蛋白质、碘、维生素C,能淡化妊娠引起的色素沉着。

沙茶煎肉

原料

瘦肉1000克,沙茶酱3汤匙,酱油2汤匙,蒜末2茶匙,植物油、盐、白糖各少许。

做法

将瘦肉切成约0.5厘米厚薄片,用沙茶酱、酱油、盐、白糖、蒜末、清水调成的汤汁腌约1小时。

烧热锅,放少许油,慢火将肉片煎熟即成。

功效解析

本品富含蛋白质,可增强食欲,适合准妈妈食用。

酱炒胡萝卜

原料

胡萝卜150克,豆腐干3块,海米15克,青豆25克,水发香菇100克,花生油20毫升,香油、甜面酱、酱油、白糖、水淀粉、料酒、生姜各适量。

做法

将胡萝卜洗净,与豆腐干分别切成小方丁;海米用料酒、沸水泡发;香菇切丁;姜切末。

炒锅上火,放入花生油烧热,下胡萝卜丁、豆腐干丁炸透,呈黄色时捞出;继下青豆,滑炒后起锅。

锅中留余油,下甜面酱、姜末及水100毫升,炒至均匀,放入海米,翻炒至上色,下胡萝卜、豆腐干、青豆、水发香菇,加酱油、白糖调味,再炒至酱汁入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

功效解析

本品含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维等,可刺激胃肠蠕动,帮助消化,预防便秘。

番茄焖豌豆

原料

番茄150克,豌豆300克,火腿肠50克,植物油15毫升,白糖、盐、胡椒粉、鸡精各少许。

做法

将番茄入沸水烫过撕皮切丁;火腿肠切丁。

锅内放油烧至六七成热时,下豌豆略炒,加适量清水、盐和白糖,烧开后用中火煮至豌豆松软汁少时,放番茄丁、火腿肠丁合炒,用鸡精、胡椒粉调味即可。

功效解析

本品具有益脾健胃、生津止渴等功效,适宜准妈妈食用。

山药香菇鸡

原料

山药100克,鸡腿1个,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,料酒、酱油各适量,盐、白糖各少许。

做法

将山药洗净去皮,切成片;胡萝卜去皮,切成片;香菇泡软,去蒂,打上十字花刀。

鸡腿洗净,剁成小块,沸水焯过,去除血水后沥干。

将鸡腿放锅内,加入盐、白糖、料酒、酱油和水,放入香菇,用小火慢煮。

煮10分钟后,放入胡萝卜片、山药片,煮至山药片熟透后即可。

功效解析

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。而且山药中含有皂苷、黏液质、胆碱、维生素C等营养成分以及多种矿物质,对准妈妈有很好的保健作用。

糖醋鱼卷

原料

鳜鱼300克,淀粉、葱段、姜丝、醋、番茄汁、香油、酱油、植物油、水淀粉、蛋清、植物油各适量,白糖、盐、鸡精各少许。

做法

将番茄汁、白糖、醋、盐、酱油、香油放锅内烧开,用水淀粉勾芡调成糖醋汁。

鱼肉切成薄片,加盐、鸡精、蛋清腌入味,卷入姜丝、葱段,裹上淀粉。

锅内加油烧至七成热,投入鱼卷,炸成浅黄色,捞出沥油,摆在盘内,浇上糖醋汁。

功效解析

此菜色泽浅黄,鱼肉脆香,甜中带酸,爽口醒胃。

奶汤白菜

原料

白菜1000克,淡奶1罐,花生油、水淀粉各适量,盐、鸡精、白糖各少许。

做法

将白菜洗净,去叶部半截,留叶梗至头部约10厘米,纵切两半;白菜经开水烫一下,捞出,控干水分。

锅内放花生油烧热,加适量清水、盐、鸡精、白糖调味,用水淀粉勾芡至汁浓时,倒入淡奶,推匀。放入白菜略煮,入味后,取出白菜整齐码放在盘中,淋入原汁即成。

功效解析

本品香嫩绵软,奶味浓郁;富含膳食纤维,有利于缓解便秘,适合准妈妈食用。

花生鱼头汤

原料

鲢鱼头300克,花生仁100克,腐竹、干红枣、姜片各10克,植物油15克,盐少许。

做法

将花生仁洗净,用清水浸半小时;腐竹洗净,浸软切小段;红枣去核洗净。

鱼头洗净,斩开两半,下油锅略煎。

把花生仁、红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后文火煲1小时,放入鱼头、腐竹再煲半小时,放入盐调味即可。

功效解析

此汤对准妈妈具有益气养血、清补脾胃的作用。

山药豆腐肉片汤

原料

猪瘦肉、山药各50克,豆腐1块,料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将猪瘦肉洗净切片,用盐、料酒、水淀粉调味备用;山药削皮洗净切片;豆腐切小块。

汤锅内加清水和豆腐块,小火烧5分钟后放山药,改用大火烧沸后滑入肉片,再烧沸后放胡椒粉、盐和鸡精调味即成。

功效解析

山药与豆腐煮汤可清热祛湿、健脾利尿,可缓解准妈妈水肿、腰膝无力等症状。

花生核桃猪尾汤

原料

猪尾骨400克,花生米、核桃仁各50克,盐少许。

做法

将猪尾骨洗净切块;核桃仁浸泡去皮。

将适量的水煮沸,加入猪尾骨、花生米和核桃仁,重新烧开后,转小火炖1.5~2小时,用盐调味即可。

功效解析

本品可壮腰健肾,补钙,缓解腰酸背痛等症。

砂锅紫菜汤

原料

紫菜(干)、竹笋、鲜香菇、小白菜、豆腐干各50克,花生油15毫升,香油、酱油各5毫升,盐、鸡精各少许,姜、素汤各适量。

做法

将紫菜去净杂质,用手掰成碎块;香菇、豆腐干都切成细丝;竹笋洗净去硬壳后煮,煮熟后切成细丝;小白菜洗净,切段备用;姜洗净去皮,切成姜末。

炒锅放在火上,倒油烧热,放入香菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下,倒入素汤、紫菜烧沸;将做好的料汤倒入砂锅内,加入酱油、盐、鸡精、姜末,当汤汁沸时,滴入香油,放入小白菜略烧即成。

功效解析

本品能缓解孕期水肿,预防贫血。