“接下来，我们用一种称为‘刺激测试’的方法来测试病人，以确定他们对从其食物中抽取的物质的反应。最常见的食物往往就是罪魁祸首，因此，小麦、玉米制品、牛奶、牛肉、西红柿、土豆和大豆都是最常见的致敏物，这个发现不应该让人感到惊讶。
“进行刺激测试时，最常用的办法是将几滴测试物质放在病人舌下，差不多立即就为病人所吸收。这就是所谓的‘舌下’刺激测试，用这个办法进行测试的时候，只用很小的剂量，因此反应时间很短，但是，由于这种溶液进入了血流，整体身体反应就暴露出来了。关节、肌肉、大脑、皮肤或身体其他部分都会产生反应。
“如果我们能够诱发疼痛、僵硬或肿胀，或者几分钟后发现皮肤发红的现象，我们知道已经找到病因，是某种非常重要的病因，因为我们让病人产生了熟悉的症状，我们实际上是通过人工办法触发了病人自己的病症。
“许多人会产生我们称之为‘多重症状病’的情形，意思是说，身体的许多结构、组织或系统都会同时卷入。有关节炎的病人的整个身体也许是敏感的，而这也就是这些病人也许会产生头晕、疲劳或哮喘及肠炎的原因，尽管他们也许不会出现典型的一些过敏症状，比如干草热、湿疹或荨麻疹。
“我们还发现，有些人的关节炎部分或完全是因为饮水中的氯化物，也许是因为现在使用得非常频繁的人工调味剂或着色剂，或者也可能是因为防腐剂。还有些人是因为吸入了一些烟尘，比如香烟。我们还有一些关节炎病人是因为在交通繁忙的地方工作，他们的麻烦来自废气，废气会跟氧气一起通过肺壁进入血液循环，此时，整个身体也都暴露在有害物质中。”
曼德尔医生确定了病人整体环境中怀疑与关节炎症状有关的物质以后，会让病人食用含有那种具体物质的测试食品，以再次确定致敏物质。
“我们通过进食测试确认前面的测试结果，”他说，“一天可以测试三种食物，但是，为了让测试结果准确无误，进行测试的食物至少必须远离病人的消化系统五天。有时候，我们可以在四天内排除致敏物质，但是，如果能够在五天、六天或七天时间里让那种食物的各种形式完全排除则更好。作为测试餐，我们只让病人吃一种食物。因为我们想测试食物本身，因此，里面什么东西也不放，调味番茄酱、辣椒、芥末、酱油或诸如此类的调料都不用。我们不是按正常食量进行的，病人只要能够舒服地吃下去，能吃多少就吃多少……
“之后，我们观察他们至少四天。如果能够复制出病人特别的症状，如果能够跟开关一样随时打开或关闭症状，那我们就知道，已经确定病因了，因为我们展示出了因果关系，是无可怀疑的因果关系。如果食物是主要的起因，我们会设计一种食法，消除所有过敏成分。之后，根据他们对这种新食法的反应，病人要么好转，要么会恶心。”
曼德尔医生举出了几个例子，说明过敏反应可导致关节炎或关节炎样症状。
患者故事
病人1 萨娜
萨娜是一位拉比（犹太教中学过《圣经》和《塔木德》，负责执行教规、律法并主持宗教仪式的人）的妻子，她最初是双手患有关节炎，但是，病情往往只在星期六早晨发作，到白天就好了。从星期六开始，曼德尔医生着手查找萨娜的“星期六关节炎”的可能根源，
“由于她是在早晨因为关节炎发作而痛醒的，”曼德尔医生解释说，“我们就明白，关节炎绝非早晨做了什么而导致的。这样，我们就往回追寻24小时，追到星期五去。她星期五都做什么？吃些什么东西？喝些什么东西？呼吸呢？什么东西会进入她的消化系统？每个星期五晚上做仪式的时候都要在餐桌上点蜡烛的，会不会是因为蜡烛的石蜡烟呢？是不是因为他们吃了什么东西？星期五晚上她要去教堂的，会不会是因为教堂里有什么东西让她过敏？也许是因为刚刚从干洗店里取回来的衣服？也许是她的喷发用品、香水、香膏或者因为身旁有些男性用了刮脸后用的面霜？或者是教堂在仪式开始的头一天清洗过地毯？或者座椅都擦洗过？我没有办法知道这些情况，但是，我往回追问她的活动，这样可以对她进行有系统的测试。
“结果是一个很小的原因，而且很好笑，因为折磨她的就是一种了不起的‘犹太青霉素’，就是一种鸡汤。我把几滴鸡汤提取物放在她的舌下，几分钟内，她那些有感染的关节就开始肿大了，而且很痛，发红。我试了好几次，结果每次都能显示同样的结果。单个物质能够致病的情况还比较少见，但时不时就有这样的事情发生。因此，我们就发现了这样一位拉比的妻子，她得了鸡肉和鸡汤性关节炎，星期五晚上消化下去，星期六早晨就出现关节炎症状。”
病人2 一位外科医生
兰多尔夫医生为一位外科医生，这位外科医生有非常严重的关节炎，只得停止做手术，仅限于做些咨询工作了。他的关节炎主要集中在髋部、膝部、双肩和双手，已经接受了10年的传统治疗。虽然那些治法使病情有所减轻，但仍然是什么事情都干不成了。他下楼都得倒着下台阶，再没有力气做手术，手也不灵巧了，他的体力不足以让他站在手术台上。
这位外科医生去了芝加哥，看看兰多尔夫医生有没有办法。兰多尔夫医生接待了他，立即收进医院住院治疗，让他喝纯净矿泉水，不接触氯化物和氟化物，也不接触影响城市自来水的任何物质。另外，还将他安置在一个特别房间里，使房间的环境得到控制。没有空气清新机，也没有消毒剂，更没有漂白剂，房间不打蜡，也不上光，工作人员不得抽烟或使用香水。5天之内，这位外科医生就不痛了。手的灵巧度得到恢复，还报告说，如果力气再大一点，他感觉自己可以返回手术台进行正常的工作了。之后，对他进行了单项食物测试，结果兰多尔夫医生发现，试用玉米（加糖浆的玉米粉食品）的时候，几个小时之内他就开始感觉不适了，而且双肩和髋部痛得厉害。疼痛的程度几乎可以跟被骡子踢了一下差不多。几天之后，再以鸡肉提取物测试，效果却不一样了。虽然没有马上感觉疼痛，但鸡肉却影响他的大脑。他感觉昏沉沉的想睡觉，真的就睡着了。醒过来的时候，浑身很痛，差不多要喊叫出来。这位外科医生发现，只要远离玉米和鸡肉，他差不多就一点也不痛了，也可以恢复日常生活。
病人3 简内特
这个例子不仅仅记录了一些戏剧化的效果，是从关节炎患者的食物中剔除致敏食品就可以达到的，而且还显示出，传统的关节炎医生接受这种哪怕是已经毫不含糊地展示出来的结果时，必然会有一定程度的抗拒心理。
远在70年代中期，曼德尔医生就给东北方的一些风湿病治疗医生们寄出过一些邮件，表明他正在研究食物过敏与关节炎之间的关系，而且有意免费治疗他们的一些关节炎病人。在发出去的90多封信中，他只接到6封回信，其中有3封说可以，而另外3封说不行。通过同意送来一位病人的那位医生，简内特终于见到了曼德尔医生。他谈到了对她进行测试以及后来的结果：
“我想强调，我们从来不告诉病人测试材料是什么，这样可以消除暗示的影响。我们用猪肉对她进行测试的时候，她右手上有一根手指差不多立即疼痛起来，而这正好就是她的关节炎关节。我们让那个部位的关节肿胀起来，颜色发红，而且很痛。
“这个试验重复了三次，一星期一次，最后一次测试之后，我告诉她不要再吃猪肉，至少一个星期不要吃，之后在一个早晨给她吃了大量的猪肉，作为进食测试。同样的事情再次发生。但是，当她告诉风湿病医生的时候，那位同意让她来见我的医生说，他不相信这事，因为我们没有任何对照标准。这是……不仅仅不值得这么做，而且简直就是一种医学犯罪行为！在这里。将病人的症状复制出来……而这位医生说他不能够相信已经发生的事情。”
在正统的医学界那里，这种疑神疑鬼的态度之所以可笑，是因为他们给关节炎病人开出的许多治疗方法既不是安全的，也没有任何效果。胶质金曲线注射溶液就是一个很好的例子。这种疗法代价极高，有很大的毒性，而且只在很少的情况下对一些关节炎患者有益。另外，即使是在起作用的一些病例当中，那些风湿病医生也不能够提供科学的解释，以说明它是如何在人体内起作用的。当然，医学界仍然在继续支持胶质金曲线注射溶液治疗，而像仅仅是把一些食品从病人食谱中取出来的简单易行的疗法，却被他们忽视或者责难为不科学。
病人4 布洛克夫人
曼德尔医生有一位朋友，是布洛克医生，他妻子有关节炎。布洛克医生注意到妻子的病况有些奇怪。去医院测试和治疗的时候，关节炎就会好转，但一回到家里，症状就会再次出现。风湿病医生告诉她说，他觉得这完全是心理因素，医院的“保护性环境”让她放松，而这样的心理因素就对她的关节炎起了有益的作用。那位风湿病医生的结论是。布洛克夫人家里一定有哪个地方出了“情绪上的”毛病，认为她应该去看看心理医生，以便找出到底是哪里出了问题。
她丈夫对此疑心重重，与曼德尔医生谈过以后，他开始寻找可能的环境和食物变更方法，这些变化一定是她去医院病情就有所改善的原因。结果，布洛克夫人的问题很简单。在家里，她按一种相当简单的南方食谱进餐，里面有她最喜欢吃的食物，是她每天吃或者经常吃的东西。但是，去了医院以后，她有很长的食品单子可以挑，就像是在一家饭店或者餐馆里，结果她吃的东西范围极广。对布洛克夫人来说。改变菜单就是改变了整个世界。她丈夫专门弄了一个食法，消除了引起问题的食物，并且轮换着吃不同的食物，这样，没有哪一种食物能够在她的消化系统内积存起来产生不良后果。她的病情有了极大改善。
D．达纳·阿尔曼对关节炎与纤维肌痛的顺势疗法
顺势疗法的思路是这样的，一种病的治法跟一种病的起因是类似的。结果治疗的办法是，让病人服用一种稀释过的小剂量的天然物质，而这种物质如果大量服用，则会引起病人的病痛症状。
达纳·阿尔曼是顺势疗法教育及研究基金会的会长，也是全国顺势疗法中心的董事。他就顺势疗法出过5本书，其中包括《顺势疗法消费者指南：理解顺势疗法医学并使其服务于你的确切资料》（塔切尔出版公司，1996）和《发现顺势疗法：21世纪的医学》（北大西洋图书公司，1991）。阿尔曼描述了顺势疗法在治疗关节炎当中扮演的关键角色，解释了顺势疗法是如何选择的，并且是由什么内容构成的。
关节炎患者的治疗
“谈到实际的事情之前，我想谈谈顺势疗法背后的研究活动，尤其是对于关节炎的研究。《英国临床药理学会刊》是一个大型药理学会刊，上面发表过一份针对顺势疗法治疗风湿性关节炎病人的双盲实验研究报告，而且还有安慰剂对照标准。那还是1980年的事情。这项研究显示，接受过单独的顺势疗法药物的病人当中，有82％的病人得到某种程度的缓解，而在那些接受安慰剂的病人当中，仅仅有21％的人得到同样程度的缓解。
“就我们大家的理解，风湿性关节炎是一种自体免疫疾病。它不仅仅只是关节本身的毛病。那是病情以疼痛或者功能紊乱形式表现出来的地方，但是，关键问题在于，今日医学认为风湿性关节炎是一种系统疾病。从顺势疗法的角度看，传统医学赶上了顺势疗法，它终于认识到，所有疾病都是系统性的，人有病不可能仅仅是表现在关节本身。人不可能仅仅患上肾病或肝病。疾病的每一种表现，那只是其最外部的资料，我们都会体验到多种复杂的症状和综合病征。常有的情形是，在传统医学中，他们不能够处理其中的复杂性，仅仅只是开一些不同的治疗方子，针对各种不同的疾病，而没有意识到我们都是一个单一体系。
“顺势疗法有许多关键的方法，普通公众可以利用这些疗法，从顺势疗法中找到好办法来解决自己的健康问题，就是肌与骨骼性质的问题。一个方法是利用单个的疗法来治疗一种问题的急性发作。疾病的急性发作意味着短期性质的当前问题，比如某个病种的突然发作。顺势疗法和顺势药物可以用来减轻或缓解某种疼痛和不适。
“但是，更好的办法却是要利用职业的顺势疗法医师开出的单个方子。这能提供我们称之为构成型保健的东西。这是一种高度个性化的方法，不仅仅是用于急性发作，而是用于一个人整体的发生学上的健康以及整体的健康史。一个顺势疗法医师要实现这个目标，就要求有具体的会诊，要持续一个小时或更长时间。有时候，顺势疗法医师第一次看病时根本就不开任何方子，他也许需要更多信息。这一类的治疗，据我的估计，也许是增强人体自身免疫功能的最全面的办法之一，它不光是要减轻病人的苦痛，而且还要启动一个有治疗作用和康复作用的过程。”
我们不应该只是把症状压下去。让病人减轻痛苦有时也不是一了百了的事情。当然，能够减轻病痛总比忍着病痛要好一些。我们总得对病人抱有同情，包括我们自身在内，人病了就会有疼痛，有不舒服的时候，他们总得想出办法来，理想的话，用天然的办法最好，让我们的疼痛和不适先消除掉。但最终，医生或治疗者的真正目标还是要找到真正的办法，不是一时的止痛，而是找出事情的真正原因，并启动一个治疗过程。
纤维肌痛治疗
为了具体解释如何利用顺势疗法，阿尔曼医生用治疗纤维肌痛的办法作为一个例子。
“纤维肌痛也称为肌风湿病。对于不太熟悉这种病的人来说，这是一种新近定义的病。首先，这种病到底存在不存在还有争论，但是，现在大家基本上都接受，这至少是一种病症。这不是严格意义上的关节炎，尽管它被认为是一种风湿症，病人会感觉疼痛和关节不适。但是，病人还会有一系列的症状，各式各样的病症。而且这样的病症花样繁多。有可能表现为疲劳症，甚至还有可能表现为情绪上的毛病，精神上的问题，比如注意力不集中、焦虑，还有易怒。也许还有大肠过敏、头痛和痉挛等。这些症状都以急性发作的形式出现。病人也许一会儿还好好的，过一会儿突然间就出现所有这些症状。