◇消费者换商品时，没有正确办理退换货手续。
◇在退货登记簿中登记不符的数量，造成现金损失。
2．收银台偷盗的方式
⑴收款机上的偷盗方式
收款机上的偷盗手段一般有四种：
◇取消记录。简单的方法就是取消一个合法销售。
◇制造无记录长款。通用的办法是不输入销售数据而直接把钱放在现金柜，待方便之机取走。
◇打折扣。当亲友来采购时不输入正确的商品价格，或者使用假的折扣券以减少亲戚朋友的购买支出。
◇直接偷钱。即现金柜里的钱直接据为已有。
⑵收银员偷盗的方式
◇破坏读账。一个收款机有两个总账。读账即交易时的小计，在一定时间内被收银员和管理者读取。目的是确定某个特定收银员交易登录的总金额。
◇等额交易。这是指顾客结账时付的钱和商品价格相等。主要发生在快速结账或只收现金的通道，通常顾客非常着急，不会等着购物小票。这样，这笔交易的钱可能被作为长款放入收款机内，也可能被收银员马上拿走。
◇零输入或无交易输入。这是指不往收款机内输人金额或不制造有记录的交易而让收款机运行。快速收银通道和现金交易通道最容易发生这类偷盗行为。
◇等额退款。等额退款是指商品被退回时给顾客开具退货凭证，商品却又按原价用退货券再卖出去。
（四）其他因素引起的损耗
1．生鲜商品损耗
◇变价损耗，即店铺在进行竞争促销时，为吸引来客数而将商品降低价格出售所发生的降价损耗。
◇废弃损耗，是指因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良不能食用而丢弃所发生的损耗。
◇计算的损耗，在销售商品的过程中，特别是在面对面的销售中因计算而产生的损耗。
◇加工损耗，如：在除盘、切割、薄切时浪费掉不该浪费的肉屑。
◇质量掉落损耗，由于不注意使得店内商品的鲜度降低，结果造成廉价出售。
◇订货损耗，库存或订货的不足，或由于鲜度的降低、缺货，使得能畅销的商品丧失销售的时机。
◇仓储耗损，放置仓库过久或解冻方式不良，造成的不必要损耗。
◇传票损耗，即传票上数量、单价出现错误而导致的损耗。
◇不慎操作损耗，如：商品掉落在地板上而无法出售。
2．意外损耗
店铺除正常的营运作业之外，突发事件也会时有发生，会给店铺造成很大的损失。意外的突发事件有以下几种：
◇人身意外，指顾客或员工在店内发生的人身意外，包括意外事故伤害、一氧化碳中毒、电击等。
◇突然停电，没有任何预先通知下的、营业时间内的突然停电。此时，冷藏、冷冻商品出现温度骤变而破坏商品鲜度，同时营业时间停电，有些顾客可能浑水摸鱼或带物离去，从而造成店铺的损耗。
◇火灾。店内发生火灾，有一般火警和重大火灾之分。
◇恶劣天气，指台风、暴雨、高温等天气。
◇骚乱，店内或进出口处发生的骚乱。
◇爆炸物，店内发现可疑物或可疑爆炸物。
◇恐吓，店铺收到信件、电话等威胁或恐吓。
◇抢劫，指匪徒抢劫收银台的金钱。
◇示威或暴力，由政治性原因引起的游行示威行动。
3．外卖引起的损耗
◇店内人员没有确认外送商品的项目、价格和数量。
◇没预先付款，就将商品送出。
◇没确认商品的品质、价格、数量。
二、店铺损耗的防范管理
（一）内部员工偷盗的防范管理
1.对员工进行损失防范教育
对员工进行从人职开始的不间断的教育工作，教育分正面、反面等多种方式，采用开会、板报、活动等多种方式，必须阐明：
◇店铺要具备严格的管理制度和监视系统。
◇对偷盗严厉打击的措施和处罚方法。
◇员工应具备在本行业工作最基本的道德规范。
◇员工因偷窃将给个人带来严重的后果，包括承担刑事责任。
◇偷盗不仅损害店铺的利益，同时损害所有同事的利益与福利。
2.建立内部的实名举报制度
◇内部举报必须是实名举报，不接受匿名举报。对举报者的举报姓名、内容予以保密。
◇设立举报电话和员工信箱，接受内部员工的举报。
◇对于举报的查证，由安全部进行，在规定的时间内完成。
◇对于举报经查证属实者，对举报者给予一定的经济奖励，根据举报案例所挽回的经济损失，具体决定奖励的数额。
3.进行内部安全检查
为严厉打击内盗，安全部每日都要进行安全调查。安全调查不仅仅是案件发生后或接到举报后进行的取证工作，也是日常工作中随时对正在进行的偷盗行为予以制止和查处。以下列举一些员工异常迹象的警讯，管理层需要提高警觉，防患于未然。
◇员工背大包上下班。
◇员工在工作时间内未从员工通道进出。
◇员工在操作间、洗手间、电梯间吃东西，附近无管理人员在现场。
◇夜间员工作业的场所，发现较多的商品空包装。
◇员工表情过于紧张或异样。
◇员工与某顾客熟悉并亲自为其挑选商品。
◇员工特意为某顾客到仓库取商品。
◇员工在仓库对原包装商品进行更换包装。
◇员工购买大包装商品。
◇贵重商品的销售与电脑库存不能一一对应。
◇家电的提货与收银小票的商品品名不符。
◇员工特意在某收银机付款结账。
◇收银员擅自离开岗位或未到下班时间中途下班。
◇收银员执意要求上某一台收银机。
◇收银员经常有小差额的倾向。
◇收银员为其亲属、朋友结账。
◇收银员违反收银程序，如不扫描但进行商品消磁，或跳扫描。
◇收银员某一单有过多的作废或删除该项。
◇收银员有大金额的收银短账行为等等。
4.制定严格的防范检查流程与制度
◇严格特殊标签的管理程序。
◇严格降价的执行程序。
◇严格赠品的管理与发放程序。
◇严格家电提货的检查和库存登记程序。
◇严格贵重物品的收货以及台账程序。
◇严格收银的退换货程序。
◇严格现金的提取程序。
◇严格各种人员、商品进出口的管理程序。
◇严格试吃程序。
◇严格夜班作业的开关门程序。
◇严格员工的购物程序。
◇严格仓库的管理程序。
◇严格垃圾的处理程序。
◇在店内的隐蔽角落或夜班时，发现数量较多的空包装，必须进行报案，按内盗现象处理。
◇由安全部对商品空包装进行登记后，统一送交报废小组进行报废损失程序，更改电脑库存。
（二）重点区域的防范管理
1.收货口的防范管理
⑴设置
◇人员设置：收货口设置防损安全员岗位，只要收货通道打开，岗位实行连续值勤制度。
◇设备设置：收货口卷闸门设置防盗报警系统，如未经密码许可强行打开，则报警。
⑵防范要点
◇收货口门禁管理：防损安全员同收货部主管共同负责收货门的打开和关闭。
◇由防损安全人员协助维护现场的收货秩序。
◇查处收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，查处收货员接受贿赂或赠品的行为。
◇供应商人员进出管理：供应商人员必须在收货区指定的范围内，超出范围或需要进出商场（超市）楼面的，必须办理登记等相关手续、出入安全检查手续。
◇店员的管理：任何部门的任何人员（除收货部授权员工和授权岗位），都不能从收货口进出。
◇收货的管理：对重要的收货程序进行检查，保证所有的收货数量、品名均正确，保证所有已经进行收货的商品放入收货区内。
◇检查是否由店铺的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重现象，或重复点数、称重的现象。
◇非商品收货的管理：对于供应商的赠品、道具等商品进出，必须核实收货部是否正确执行相应的收货程序，是否正确使用单据、标签。
◇退换货的管理：对每一单退换货必须进行核实，核实品名、包装单位、数量、换货的品种是否正确以及单货是否一致，保证所有退出店铺的商品必须正确无误。
◇出货的管理：对转货或个别大单送货，防损安全员必须逐单核查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货口。
⑶防范规定
◇所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和损害店铺利益的事情。
◇所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。
◇收货或退货时，商品必须按流程分别放置在不同的区域，如拟收货区、准收货区、已收货区等。
◇供应商人员进入已收货区必须办理登记手续，进出实行安全检查，所有工作人员（除授权岗位、人员），均不得在收货区进出。
◇非商品的收货，必须有赠品的标签和相关手续。
防损安全员对每一单的退换货、出货，每一单的物品离场进行检查，对收货进行抽查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监督是否在已收货区。
2.员工出入口的防范管理
⑴设置
◇人员设置：员工出入口设置防损安全员岗位。只要员工通道打开，岗位就要实行连续值勤制度。
◇设备设置：防盗电子门、储物柜若干。防盗电子门是用来防止员工等偷盗商品的行为，储物柜是为来访人员暂时存放物品的。
⑵防范要点
◇检查员工的上下班考勤、工作餐考勤，员工进出是否按规定执行考勤制度，有无未打卡或未登记、请人代打卡、替人打卡等违规事件。
◇非上下班、工作餐的员工进出，是否有管理层的批准，并登记员工的进出时间。
◇员工是否将私人物品带入零售卖场，如属于必须带入店内的物品，是否已进行登记处理。
◇员工是否盗窃财物，是否将禁止带出店铺的物品带出，特别是防盗门报警的时候。
◇对外来的来访人员进行电话证实、登记、检查携带物品等。
◇对携带出场的物品进行检查，对所有在本通道携带出的物品进行检查。
⑶防范规定
◇外来人员进入店铺要进行登记，除指定的财务人员，其他人员不准带包进入卖场，必须携带物品出入的，应办理登记手续，出入时需主动示包，接受安全人员检查。
◇所有当班员工在工作时间内，必须且只能从员工通道出入。
◇所有进出人员都必须主动配合安全人员的安全检查，自动打开提包或衣袋，接受检查，尤其是防盗电子门报警或在安全人员提出检查的要求时，要予以配合。
◇员工的进出、物品的携出与归还必须有店长的书面批准，防损安全员核实后放行。
3.店铺入门处的防范管理
⑴设置
店铺入口设置防损安全员岗位，营业时间实行不间断值勤制度。
⑵防范要点
◇所有顾客进场秩序良好，无拥挤现象。
◎超过尺寸的提包，提醒顾客进行寄存后才能进入店内。
◇顾客不能将与本店类似的、一样的或难以区别的商品从入口带入店内，要进行寄存后才能进入。
◇保证顾客遵守其他的入场购物规定，如不能带宠物。
⑶防范规定
◇顾客进入店内注意事项的有关规定。
◇存包的有关规定。
4.收银出口的防范管理
⑴收银出口处设立电子防盗系统，是店铺采取的防盗保护措施。
⑵收银出口处设立防损安全员岗位，在营业时间内实行不间断的值班制度。
5.高损耗区的防范管理
⑴设置
人员设置：节假日或日常不定时地安排防损安全员巡视该区域，以发现异常顾客。
⑵防范要点
◇监管顾客的不良行为，及时发现盗窃行为，如拆商品包装，将其他商品放入某商品包装中，调换包装，往身上藏匿商品，破坏防盗标签等。
◇检查楼面人员在防盗方面的工作疏忽和漏洞。
◇检查试衣间的员工是否执行试衣间的发牌和收牌、检查核实的制度。
⑶防范规定
◇楼面人员正确执行防盗标签的管理和使用规定。
◇楼面人员正确执行价格标签的管理和使用规定。
◇试衣间的员工执行试衣间的管理和使用规定。
（三）收银部门防范管理
1.收银操作规范
◇收银人员替顾客结账时，一定要念出商品价格，并且注意显示屏幕数字是否一致，若不一致要登记商品代号、品名及价格。
◇收银人员收取顾客金钱时要先置于钱柜上并且念出收取金额数。
◇收银人员在交付零找金额至顾客手中时，应该再念出“找您××元”，待顾客确认无误后，才将大钞人柜。
2.收银人员工作安排