营养补品不能用冲煮的方法食用的。市场上出售的营养补品是选用优质的奶粉、奶油、炼乳、蛋粉，可可等原料精制而成的。其中所含的糖化酵素和其它一些营养物质很容易在高温下发生分解，大量被破坏。实验证明，当加热到60～ 80℃时，它们的营养成分开始变质。所以在服用营养补品时，只要在冷开水或微温的开水调匀就可以了。
老年人为何不能多吃甜食
老年人一般活动较少，消耗能量就减少。以60～70岁的男性老人为例，每天摄取1500～1700千卡的能量就足够了，这些能量从一日三餐供应即可。如果再经常食用一些含糖量高的食品，就易发胖，并诱发多种疾病。吃糖过多易诱发动脉硬化。老年人胰脏功能降低，糖代谢率也降低，食糖类过多会促进肝脏合成脂类，使血液中的甘油三脂增多，使血管进一步硬化。 同时糖是酸性物质，如果吃得过多，体内就会变成中性或弱酸性，从而消耗大量的碱性物质钙，使骨质更加疏松，发生脱钙和骨质疏松症。此外，吃糖过多，身体发胖，还容易导致糖尿病。
怎样合理安排一日三餐
从营养学上讲，“早餐好，午餐饱，晚餐少”是合理的。从数量和质量上来说，“好，饱，少”三餐分配比例以 3：4：3为最好。早晨和上午大多数人所从事的脑力或体力劳动较繁重，需要一定的能量作补充，早餐可多吃些含蛋白丰富的食品，如牛奶、豆浆、稀粥、馒头或油条、面包等糕点，可使体内血糖迅速升高到正常或高于正常水平。午餐量多质高，则是考虑中午是承上启下的时间，不仅为了补充上午消耗的能量使血糖继续维持较高的水平，也能保证下午的工作效率。所以中午宜吃蛋白质、脂肪、糖类等营养丰富的食物。晚餐可吃些含丰富淀粉的食物，少吃含蛋白质、脂肪较多的食物。这是因为夜间睡眠时身体活动量降到最小，多过摄食不利于健康。
怎样用晚餐
晚餐有四忌：
（1）忌过晚。晚餐最好在5～6点钟结束，此时距离睡觉还有一段时间，可以消化。
（2）忌多。晚餐后不久就要睡觉，吃得太多会增加胃的负担，导致消化不良。特别是对有胃病和心血管病的人来说，晚餐更是宜少不宜多。
（3）忌丰盛。晚餐应食用一些清淡易于消化吸收食物，不宜过于油腻，更不要大鱼大肉。晚餐过丰，血脂将转化为脂肪，积存于皮下，使人发胖。如果血脂大量沉积在血管壁上还会引起高血脂病、动脉硬化。
（4）忌饮酒。晚餐饮酒会刺激大脑兴奋，这将影响睡眠，还易促发心脑血管病，甚至危及生命。
就餐时先喝汤还是先吃饭
从生理角度来看，先喝汤对身体健康有利。人们在进餐四小时后，胃内食物已消化完毕。如果这时马上吃饭，会使胃壁受到很大刺激，久而久之会使胃部发炎。若先喝一些汤，不仅能减少对胃壁的突然刺激，还能对胃起到润滑调和作用，使其做好消化食物的准备，对胃的蠕动和消化食物非常有利。
饱餐后为何不能喝汽水
一次喝汽水过多，特别是饱餐之后再喝汽水，汽：水中的碳酸气就会与胃酸中和，引起胃液失效，从而降低了胃液的消化能力和杀菌能力，停留在胃中的大量食物难以被消化，再加上饱餐后食物阻塞了胃中的上下通道，气体也难以迅速排出，而出现腹胀、疼痛的感觉。同时，大量血液集中到胃部，必增加心脏负担，而出现心慌、乏力、尿频等不适感。
怎样预防家庭食品污染
要防止家庭食品受污染，首先要知道污染的途径和原因。食品是怎样被污染的呢？
（1）在市场上已被污染：如变质，不新鲜、病禽肉等。
（2）存放不妥：盛装食品容器不洁，存放温度过高，时间过长而使食品变质。
（3）加工不当：初加工不干净，生熟食品交叉污染，火候不当而造成生嫩或焦糊等。厨具、餐具不洁。如菜板长期不烫洗，锅碗瓤勺清刷不干净等。懂得了污染的途径和原因，也就找出了防污染的方法。
怎样吃生葱蒜才卫生
生葱蒜含有一种植物杀菌素，具有很强的杀菌作用。但生葱蒜本身也是带菌者，因为它们生长时都与土肥接触，上面特别是根部附有不少寄生虫卵或其它病菌污染，在生吃时，要注意以下四点：
（1）食用前要剥掉外皮洗净，放在小碗或小盘中，不要放到饭桌上随吃随剥.
（2）如果需要加工，如切段捣泥时，刀、案板及容器要干净卫生。
（3）食用时要适量，过多食用则刺激口腔，胃肠，不利健康，最好加一点醋再食用。
（4）剥生葱蒜的手要洗干净，以免手上的杂菌污染葱蒜。
吃桃怎样去毛
鲜桃外皮上长满绒毛，很容易积存一些污物或细菌，必须去掉再吃。
快速去毛法是：先在干净的冷水中放一点食盐化开，然后把桃子放入盐水中，浸泡几分钟后取出来，再轻轻擦洗就干净了。盐水不仅有消毒作用，还能提味。不要随便拿未经洗净的毛巾揩搅，这样不但搅不掉绒毛，还可能进一步污染桃子。
怎样饮用鲜橘汁
含糖量较多的鲜橘汁不宜多喝，如果要喝时则应兑些白开水，一般可掌握1分橘汁兑入4分水，不满4个月的婴儿更应多兑些水。这因为过量饮用橘汁，血液中糖的含量增高，会使人出现食欲不振或厌食的情况。 此外，饮用鲜橘汁要讲卫生，喝多少倒多少，喝剩的不能倒回瓶内，倒完后要及时盖紧瓶盖，放于干凉地方保存。
为什么吃酱油要加热
酱油在生产中已经消毒，但由于贮存，运输、销售，常常受到杂菌污染，所以在用酱油时，买回来后要加热，而不能煮吃，尤其做凉拌菜更如此。同样道理，在食用面酱时，也要加热，如果用于调味品时，可随原料一起炒，如果用于蘸着吃或拌菜用，则需上锅蒸一下再吃。
怎样煮豆浆
生豆浆中含有皂素和胰蛋白酶抑制素。皂素所含的皂毒素是有毒物质，能破坏血液中的红细胞；胰蛋白酶抑制素则能抑制胰蛋白酶活性，对肠胃有刺激作用，食用会引起中毒。因此，一定要把豆浆真正煮沸，一直煮到没有泡末为好。
土豆发芽怎么办
发芽土豆的有毒物质龙葵含量高，吃了这种土豆，易中毒致病。为了防止中毒，在食用土豆时，要认真挑选，对那些发芽较大的不要再食用了，对稍有发芽的，要把芽挖掉，再用水浸泡半小时，使残余的龙葵素溶于水中；烹调时，可加一些醋，要煮熟煮透。高温和食醋都能破坏龙葵素。
为什么土豆麻嘴
蒸煮的土豆有时吃起来有麻嘴感觉，这是因为土豆中含有一种叫“茄碱”的物质。当土豆在运输、出售和贮藏过程中，受到日光照射时，“茄碱”的含量就会迅速增加，同时还会产生一种叶绿素，使土豆皮颜色变绿。当100克土豆中“茄碱"的含量增加到10～20毫克时，吃起来就会有麻嘴的感觉。在食用时要将发绿部分剥掉。为了防止土豆变绿和“茄碱”的含量增加，在运输、销售和贮藏期间，必须用草袋子或草帘子盖上以防日光照射。
怎样吃罐头食品
（1）检查罐头质量，看存放是否过期，有无锈迹。有锈迹的罐头，可能被腐蚀透气，有外界细菌侵入。如果罐头盖向外鼓起，特别是有膨胀现象，就不能再吃。如果膨胀；明显，用手指轻轻敲，发出“咚咚”声的还可以吃，但要经过加热处理。有的罐头内衬有一层纸或树叶，那是厂家为保鲜增味而采取的措施，食用时将其取出即可。
（2）加工。食用之前，最好先连包装一起蒸煮一下，既可消毒，又能增强食品味道。或者打开以后适当回锅，再加些自己喜欢的调味品，不仅卫生，而且吃起来更合胃口。
（3）及的食用，罐头食品容易变质，罐头被打开以后，最好一次用完，不宜久放。
炒菜为什么不宜用旺火
用旺火会使油锅过“辣”。油锅的高热会改变油脂原有的结构及其成分，而使营养物质变为对人体有害的硬脂化合物。人食用后，易产生低酸胃炎，胃溃疡等消化系统疾病，严重的还会引起癌症
炒菜时为什么不宜多放油
油放得过多，油在菜的表面就会形成一层“油膜，不仅使各种调味料难以渗入菜中，影响菜的滋味、营养及鲜美度，而且会妨碍肠胃消化液与菜的接触和融化，影响人体对营养物质的消化与吸收。此外，经常食用油脂过多的菜肴，还会增加胆汁和胰液的分沁，诱发胆囊炎、胰腺炎等病，引起习惯性腹泻，损害身体健康。
油炸食品应注意什么
油炸食品一般用不饱和植物油炸制，这种油经高温会发生许多化学变化。过量摄取不仅会降低食欲、抑制人体生长，降低肠壁吸收率，还会引起肝脏的油脂性坏死等多种疾病。如何避免或减少这种危害呢？
（1）油温控制在200℃以下，最好使用控温油炸锅。
（2）油连续使用不可过长，及时更换新油。
（3）油使用后马上过滤，除去分解物质，延长油脂使用寿命。
（4）颜色深、太细腻、味道不好的油炸食品不能吃。
（5）油烟大，泡沫多的食油，说明油的质量不好，不能用来炸食品。
（6）油炸食品一次不能多吃，也不能经常吃，吃后要注意适当多吃些含蛋白质丰富的食品，以保持营养均衡。
（7）最好使用部分氨化过的植物油或加入抗氧化剂的油来炸食品。
为什么铁铝炊具不宜混用
铝元素进入人体内贮存积累到一定数量时，脑功能就会受到严重影响而出现痴呆症状。在一般情况下，从幼年到老年，铝的积累才能达到病变程度，但如果进入体内的铝突然增加，症状就会提前出现。铝铁炊具混用，就会使体内的铝量猛增。如炒菜用铁锅或不锈钢锅，锅铲用铝的，较软的铝铲会被不锈钢锅锉损成粉状微粒，随饭菜进入人体。这样，只需 2～3年，铝铲被磨损掉约1／4，即约20克铝，体内铝量会猛增千万倍1所以铝铁炊具不宜混用。
为什么不能多饮咖啡
咖啡中所含的主要成分是咖啡因，一般炒过的咖啡含咖啡因为0.65～2．7％，而速溶咖啡因高达4．8％。适量饮用咖啡，能提高人体基础代谢率，使大脑兴奋，消除疲劳。如果过量甚至无节制地饮用咖啡，则会对身体带来危害。咖啡摄取量越多，血清胆固醇越高，会引发冠心病，咖啡因和胰腺癌、畸形儿等疾病也有关系。试验表明，若一个人一天喝10杯咖啡，就会导致头晕、失眠，严重时还会出现肌肉颤动。
饮酒怎样配菜
下酒菜不仅为了营养，也是对酒进入人体后产生危害的一种补救。
（1）酒精对肝脏有影响，它能抑制糖元异生并增加肝脏负担，下酒菜应有淀粉做的和带糖的，如拔丝苹果、 拔丝山药，粉肠、肚、丸子等。
（2）酒能损失蛋白质和维生素，因此要准备一些蛋白质和维生素含量丰富的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋以及橘子、苹果、凉拌菜等。吃些含蛋白质丰富的食品还有利于解酒。
（3）为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。
（4）酒后可以喝一些加醋的汤汁。
（5）对于缓解酒精中毒有一定作用，可以做些豆腐之类的酒菜。
白酒为什么要温喝
在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，还有种叫做“醛”的物质，这种物质的成分含量虽然不大，但能量却不小，它给人体造成的危害，比含量较大的酒精所造成的危害还要大。但是很怕热，它的沸点很低，只有20℃左右。所以只要把酒用热水烫一下，或略煮一下，醛大部分挥发逸出，就会减少对身体的危害。
雄黄酒为什么不能喝
雄黄酒的成分是二硫化砷，遇热后分解为三氧化二砷，有很大毒性。有的地方在雄黄酒里加些朱砂，朱砂的成分是硫化汞，砷和汞加在酒里，都是很强的致癌化学物质，喝后轻者破坏人体血液循环，出现头昏，晕厥、呕吐、腹痛，重者则中毒死亡。端午节期间，我国有些地方有喝雄黄酒的习惯一定要改掉。
什么人不宜喝酒
（1）肝脏病人。酒精能直接损害肝细胞的功能，使肝细胞坏死和肝炎病情迅速恶化。肝炎治愈几年的人也不宜饮酒。
（2）高血脂病人。喝酒会导致低密度脂肪，蛋白浓度增高，促使血中胆固醇及甘油三脂浓度上升，并且容易沉积在动脉管壁上，导致动脉粥样硬化及冠心病的发生。
（3）高血压病人，饮酒使血浆及尿中儿茶酚胺含量增高，而儿茶酚胺是血压增高的元凶。
（4）糖尿病人。这种人饮酒会加重本来解毒功能较差的肝脏的负担，降低机体抵抗力，加重病情。
（5）儿童。儿童饮酒会影响生长发育，使智力降低，还会引起消化不良、胃炎，溃疡等。
（6）孕妇。孕妇坎酒会延缓胎儿的生长发育，减轻胎儿出生时的体重，还会使胎儿畸形， 自然流产率增高。
每天喝多少酒才适量
专家建议，按纯酒精计算，一个体质正常的人，每公斤体重每天饮用1克是不会影响健康的。依此推算，一个60公斤体重的人，每天可饮60克纯酒精，折合65度白酒约100克，啤酒2升，葡萄酒500克。
一般说来40岁以下的男子年富力强，再加上有些人对酒精有一定的耐受力，也可适当多喝一些，但也不宜超过125克。年纪大的体质不好的则要少喝，喝到微醉就到了警戒线，不宜再多喝。
喝醉了酒怎么办