北京IDM生物技术研究所教授提出了健康水的7条标准：不含有毒、有害及有异味的物质；硬度适中；人体所需的矿物质含量适中；pH值呈微碱性；水中溶解氧及二氧化碳含量适中；水分子团小；水的生理功能强。现代人不应只注重水的纯净而忽略了水的生理作用。水仅有纯净是不够的，纯净水不等于健康水。
现在有不少人清晨一打开自来水龙头便饮用，殊不知这样对人体健康很不利。1999年上半年，青岛市第八人民医院接诊两名因经常饮用清晨"死水"导致身体出现产重症状的患者。
据专家介绍，停用一夜的水与水龙头金屑腔室及金属管壁产生水化反应，形成金属污染水(泛黄、有些混浊)，导致"军团菌"的繁殖，天气越热，"军团菌"越多，不同体质的人饮用后出现的症状不同。将"死水"放掉(约一脸盆左右)后方可使用。建议你在饮用水，烧开水或做饭时，先放掉一股自来水为好。
凉开水，就是把烧开的水倒入茶杯，盖上杯盖，等冷却到20℃~25℃时就成了一杯凉开水。经研究发现，开水自然冷却后，水中的氯气要比一般自然水降低50％，水的分子结构会发生某些变化，水的表面张力、水的密度、导电率等理化性能都有所改变，其生物活性比自然水要高出4~5倍，与生物活细胞里的水十分相似，因而易于渗透细胞膜而被人体吸收。另据外刊报道，喝凉开水比喝温开水的效果好。
对市场上色、香、味俱全的高档饮料，偶尔少量饮用倒也无妨，但过量贪饮则是有害无益的。在这些饮料中含有糖、人造色素、香精、防腐剂等，饮用过多，不仅易引起喉头水肿、皮疹、咳喘、皮肤瘙痒等症，而且这些物质在胃里停留过久，会刺激胃黏膜，造成消化功能紊乱，影响食欲，甚至还会增加肾脏过滤的负担，对肾功能不利。凉开水贵在"生物活性"的特征。因此，若开水冷却时间过长，空气中的气体再度溶入水中，凉开水会失去"生物活性"的性质。一般说来，晚上临睡前倒一杯开水加盖，第二天早晨饮用较好。
在纯净水的生产中，能脱除掉几乎所有的有机和无机化学合成物，但它也脱掉了几乎所有的微量元素和矿物质。喝自来水还是喝纯净水，与好比吃苹果削皮还是不削皮的道理是一样的。果皮中维生素含量高，但农药残留量也高，你是为了不损失皮中的维生素，把皮中的农药也一起吃进去呢?还是宁可损失这些维生素，而不吃对人体有害的农药呢?专家告诫：纯净水适合作为饮用水的补充，不适合长期饮用，尤其对生长发育过程中的中小学生。
为什么要在晨起饮水后跑步呢?这是因为，人在夜间睡眠时，皮肤和呼吸道要散发出一部分水分，加上肾脏排尿，肌体就相对缺水，以致血液浓缩，血流缓慢，肌体代谢物积存。清晨饮水跑步，能加速血液循环，有利于代谢废物的排泄。近年来研究表明，煮沸后自然冷却至20℃~25℃的开水，具有特异的生物活性，水内聚力增大，分子之间更加紧密，表面张力加强，这些性质与体内生物细胞的水非常接近，容易透过细胞膜。这对促进人体新陈代谢、增加血液中血红蛋白、增强免疫功能大有裨益。
清晨饮水跑步是一种很好的"振动运动"。由于跑步时四肢的动作、呼吸的加快、腹部肌肉的收缩，这些都将使水分在胃肠道来回冲刷，等于对胃肠道来一次有力的冲洗，使胃肠道保持清洁，这有利于食物被人体消化吸收。
清晨饮水跑步，可以通过较多的出汗来排泄人体内长期积累的某些有害物质，从而起到积极的健身作用。当然，对于不宜剧烈运动的人来说，不妨散步或做其他项目的运动。
一杯白开水，如果饮用得法，却也能起到保健防病的作用，而且人人可以做到。清晨起床时，由于血液的黏稠度很高，体内代谢废物堆积，便会产生血流缓慢、供血不足、血压偏低等状态，因此，容易诱发血栓。当"栓子"脱落在脑动脉、冠状动脉的分支内，便会造成缺血性中风、心肌梗死等。
为此，人们在晨起后，不要急于洗漱，不要急于用早餐，而应该先空腹饮水，并进行适当的户外活动。这时人体胃内的食物早已排空，随着身体的运动，水可清洁胃肠道。水在胃内作短暂停留后，除少量被吸收外，80％的水经小肠吸收进入血液，使血液得到稀释，并促进了血液循环。
在血液川流不息的运动中，新饮进的水经过约21秒钟就能达到身体的每一个"角落"。由于血液黏稠度明显下降，血液流速以及血压恢复正常，因此可以有效地避免心脑血管病患者在上午发生意外。
清晨饮水，不仅可以稀释血液，也同样能稀释尿液，使积蓄-夜的固体废物溶解于已冲淡的尿液中排出体外。清晨饮水，一方面可以清洁尿道，另一方面又可以预防尿酸肾结石的形成。另外，由于清晨饮水，可以通过尿道及时排出可能致癌的物质，因此又可以避免膀胱癌的发生。
清晨饮凉(温)开水可起到以下5种作用：
一能利尿排毒；二有助于防止高血压和动脉硬化；三能起到通便作用；四能预防泌尿系统的结石和感染；五有助于增强消化和吸收的功能。此外，还可以增强肝脏的解毒能力及人体的免疫功能，并有预防口臭和防治咽炎的作用。晨起饮水，最好饮用温度20~25℃的新鲜白开水，饮水量通常为一升左右。国外的一些学者认为，对于一个健康人来说，每天晨饮1000~1250毫升水，就能达到洗涤、净化机体的作用。但是，有活动性胃溃疡的患者，就不宜采用此法。
4.科学饮水
（1）烧开水时不宜反复煮沸。因为这样的水中亚硝酸盐的含量会增高，对人体健康不利。众所周知，亚硝酸盐是一种致癌物质。
(2)不要喝生水。特别是农村的天然水源，如江、湖、河、井的水，往往含有大量的致病微生物。
(3)应定时定量。饮水同吃饭一样，应该每日喝3~4次，每次一大碗，最好定时定量，不要不渴时不饮，渴急了猛饮一通。生理研究认为，口渴是表示人体水分已失去平衡，细胞脱水到一定程度，大脑中枢已发出要求补充水分的信号。如果人们等到口渴时才饮水是不科学的。
(4)饮水不宜过量。劳动或剧烈运动后，可适量补充水分，但不宜暴饮，以防血容量骤增，加重心脏负担。出汗过多时，饮水中可适当加些食盐，以维持机体电解质的平衡。
(5)饭前不宜大量饮水。否则，会冲淡胃液，影响对食物的消化吸收。此外，胃酸本身有杀菌作用，饭前饮水过多，还会破坏胃酸的杀菌能力。
(6)太阳能水不宜直接饮用。太阳能热水器已进入千家万户，它节能、安全、无污染。但是太阳能热水适宜作洗涤用水，不宜直接饮用。日常生活用的自来水都是经过加氯消毒的，水中绝大多数病菌已被杀死，从用户水龙头流出的水仍有部分有效氯，称为余氯，起持续杀菌作用。但在太阳能热水器的管道、水箱中，自来水停留时间长，余氯已基本分解消失，而且水温常维持在30℃~50℃，每次放水也不能完全更新。在这样的环境中，一些残留的病原体如沙门氏菌、大肠杆菌等就可能生存下来，直接饮用这样的水，极易引起肠道传染病。太阳能水经过人工煮沸后，可以饮用。
俗语说，"早喝盐汤，胜似参汤"。这是因为淡盐热水对肠壁黏膜能产生透析作用。有利于清除肠壁宿垢。夏天炎热，出汗较多，体内盐分损失较多，如得不到及时补充，就可能发生头晕、恶心、乏力等现象。夏季平时常饮点儿淡盐水，特别是在暑热天时饮水适量加点儿盐，对人体是大有裨益的。加盐量不宜大多，一般在0.2％~0.5％为宜。
夏季多饮热茶也是一种降温防暑和调节情绪的好方法。据美国《精神药理学杂志》登载的一项研究结果：饮用热茶会迅速产生一种生理情绪作用，并能起到防暑降温作用，研究人员以16名健康者分别饮用400ml热茶水、咖啡和热开水后，对皮肤传导(一项自主神经系统活动的指标)、血压、心率及皮肤温度作检测项目，同时还测定了唾液皮质醇(一种生理应激指标)，同时通过询问表收集了受试者情绪方面的资料。结果发现，各种热饮料对自主神经系统功能均有刺激作用，并可迅速增强皮肤传导，饮后10~30分钟即达到峰值。但比较发现，饮热茶远比饮用咖啡或热水的效果更佳，饮热茶引起的血管舒张反应比其他饮料要强。饮热茶者可降温1℃~2℃，且降温可保持15分钟左右，而其他饮料却无此效果。
研究人员认为，热茶具有无与伦比的生理"反射"作用，其作用可产生两种效果：一是在热应激(如高温天气、工作环境等)条件下，饮热茶会促使汗腺舒张，排汗畅快，使体内热量大量散发，从而迅速"降温"；二是饮热茶有助于缓解人体外周血管的收缩，因而具有很好的调节情绪作用，这对消除由暑天引起的烦闷、紧张等不良心理状态非常有益。
5、饮茶才能健康长寿
品茶是一种美好的享受，然而你要真正成为一个会喝茶的人，并藉以养生保健，预防疾病，达到调节生活、增添情趣之目的，恐怕还要粗略地知道一些有关茶叶的科学知识。
(1)选购茶叶
按照制造方法的不同，茶叶基本上分为六大类：红茶、绿茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶(即各种砖茶)。随着时代的进步，市场上出现了将茶叶中的有效成分提取出来，制成的罐装饮料和速溶茶。
选购茶叶主要靠嗅觉、视觉、味觉、触觉。鉴别茶叶的外形，主要看茶叶的松紧、色泽、老嫩、净度；内质主要看茶叶的香气、滋味和叶底。一般说，好茶条索紧结重实，细嫩均匀，色泽光润，汤色明亮。次茶条索粗松轻飘，不成条，茶梗多，色泽枯黄，花杂，汤色浊暗。好茶滋味鲜醇，香气持久，次品有烟焦气、霉味或异味。
买茶叶最好去茶叶店或茶屋，那些在马路边出售的茶叶，不仅在风吹日晒中香气尽失，而且还吸附了不少汽车尾气和尘土，这样的茶叶喝了对人体健康不利。
买茶时对照一下茶叶品质和产地，看看是否名实相符。选购茶叶，因人而异。从对疾病的疗效来看，饮绿茶比饮红茶好。花茶一般以绿茶熏花制成，因此具有绿茶的同等功效。
-般来说，青少年宜饮淡茶；青春期发育旺盛，宜饮绿茶为主，红茶偏温，所以饮时不可太浓；少女经期前后及更年期女性，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助于疏肝解郁，理气调经；有前列腺炎或前列腺肥大者宜饮用花茶；妇女产后宜饮红茶，能加点儿红糖则更好；患胃病者宜用蜜茶；患肝病者宜用花茶；体力劳动者宜用红茶；文字工作者宜饮绿茶；若要减肥去脂，以乌龙茶、普洱茶效果最佳。日本女人称乌龙茶为"美貌和健康的妙药"。法国年轻女郎把云南的普洱茶称为"刮油茶"、"消瘦茶"--"你要外形苗条美丽吗?那就得饮普洱茶"。
茶叶买来最好保存在锡罐或衬有锡纸的纸筒内，若没有的话也应尽量使茶叶保持在干燥避光的密闭容器中，保存时间最好不超过一年，最好是多次少量购买，随买随喝。
(2)怎样饮茶
如何饮茶才能发挥其保健作用呢?简单说是"温茶淡饮"--不要喝烫茶、浓茶、凉茶或隔夜茶，不要把茶和牛奶混合饮用，因为这会使牛奶中的蛋白质和茶叶中的茶多酚结合成不能消化的物质，从而使这两种对人体有益的物质都浪费了。
根据不同的季节饮用不同的茶，对人体更有益。
春季饮花茶。香气浓郁的花茶，可助散发冬天积郁在体内的寒气，促进人体阳气生发。
夏季饮绿茶。绿茶清汤绿叶，收敛性强，氨基酸含量较多，能消暑降温。温热的绿茶，有解暑之功效。英国有一个医学家，在夏天选择了-个特别热的日子，用红外温度记录器对皮肤的温度进行测定。喝了热茶9分钟后，皮肤的温度可以下降1℃~2℃，15分钟后恢复到原来的温度，并感到凉快、清爽和干燥。
秋、冬季饮红茶。秋、冬季天气寒冷，而味甘性温的红茶，可养护人体的阳气。红茶红汤红叶，给人以温暖的感觉；红茶加糖，有生热敷暖之功。日本科学家发现，常用红茶漱口，有预防流感和抗龋齿的作用。因此在流感高发季节，常饮用红茶或用红茶漱口、洗鼻子，很有必要。
(3)哪些人不宜饮茶
溃疡病患者不宜饮茶。茶叶具有消食除积、除烦去腻功效。但是，对于胃溃疡或胃酸过多者来说，应少饮茶，至少不应饮浓茶。
患有严重动脉硬化、高血压病人不宜饮茶。这类人饮茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓茶。这是因为茶叶中含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质。这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，能加快大脑皮层的兴奋过程，使脑血管收缩，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。