用料：鸡块 粉丝 金不换叶 蒸鱼豉油 香醋 美极鸡粉 汤 味精 芝麻 红油 火锅底料 花椒 油 酒
制作：1.鸡块洗净切片，拉油沥干。2.粉丝用沸水浸软。3.锅中放入火锅底料、酒、汤、蒸鱼豉油、美极鸡粉、味精烧滚，将粉丝和鸡块放入煮3分钟，加入香醋、芝麻、红油、花椒、油、金不换叶即可。
特点：味酸辣鲜，微麻开胃，色泽红亮。
关键：火锅底料是用麻辣火锅底料，加郫县辣酱、干辣椒、大蒜头、香叶、红油及鲜骨汤熬成的。
（陆健林爱平制作）
