用料：蘑菇 杏鲍菇 松茸 炸松仁 菜心 蚝油 糖 鸡粉 盐 味精 汤 湿生粉 鸡油
制作：1.蘑菇表面剞花刀，杏鲍菇、松茸切成片，将三样原料用水沸焯一下，再用汤煨一下。2.菜心加水、盐、味精、油烫熟，围在两边。3.将煨好的菇加鸡油、蚝油、汤、糖、鸡粉煮透，用湿生粉勾芡，淋鸡油装在菜心中，撒上炸松仁即可。
特点：口味鲜香，色泽淡雅。
关键：菇一定要煨透，不能太咸，芡不能太紧或太松，汁水不能太多。
（陆健制作）
