听人这样一说，王致和心里有了谱，心想：这种臭豆腐说不定还可以为我带来意外的回报呢。于是他又照样做了一些臭豆腐，并在制作工艺上有了较大改进，在研制成熟之后便直接推向市场，起名为“王致和臭豆腐”。这一冷门的东西刚上市时，人们由于不习惯这种食品的臭味全都敬而远之。王致和坚信自己臭豆腐的市场前景，不遗余力地大力宣传，免费让路人们品尝。慢慢地口碑相传，大家都熟悉了臭豆腐，因其物美价廉、开胃下饭，纷纷买回家作为开胃品食用。看着自己臭豆腐的生意越来越火，王致和就死了科举做官之心，专心做起了这一冷门的生意。到今天，“王致和臭豆腐”早已享誉海内外，不少外国人特地将其作为特产带回国品尝。
王致和臭豆腐的成功，对于我们的启示是：项目可以不分“冷热”，做好了都会有回报。在大家的眼里，热门项目向来是热热闹闹，冷门项目则通常无人问津。不过，冷门和热门其实是此消彼涨的，冷门项目一旦做大，别人也会跟着行动，如此一来冷门也就做成了热门。
拿零售业来说，大商场天然具有成本上的优势，小零售店如果想通过拼价格与大商场抢顾客显然不现实，其结果只能最大限度牺牲自己的利润，最后关门倒闭。正确的策略是只提供适度服务，立足于拾遗补缺，经营一些大商场不愿意做的“冷门产品”，比如香烟、电池、啤酒等高频率使用的低价值产品。在经营方式上，一切应围绕“便利”二字做文章，坚持两点“勤”和“省”，天天起得比鸡早，睡得比狗晚，把小钱一分一分地省出来。
项目的选择，是决定你投资回报的最重要因素，有时候冷门项目的收益往往比热门项目大得多。在广州人人皆知“孔雀皇后”方小文，就是把冷门做热的一位。最初方小文是办养鸽场的，后来当生平第一次见到美丽的孔雀后，她便萌生了饲养这种动物的念头。为此，方小文自费到云南的西双版纳原始森林考察情况，倾其所有家当买来4只成年孔雀带回广州。几年下来，方小文又陆续跑去北京、上海、济南、太原、西安等城市，不辞辛苦地学习和取经，钻研孔雀的饲养方法。终于，在方小文的努力下，饲养场的孔雀规模迅速发展起来，许多广州人慕名走进方小文的养殖场，观赏那些羽毛光亮、颜色各异的孔雀在阳光下的风采。很快，方小文养殖场的孔雀数量超过了3000只，其规模在全世界都是首屈一指的。尽管美国人养殖孔雀比较普遍，但最大规模的孔雀场也不过只有600只。方小文看着自己的孔雀多了，又生出了一个不可思议的点子——把孔雀推上人们的餐桌，开辟了一种全新的食源，以取得更好的经济收益。
孔雀肉也许有的人吃过，但是将其正式推上餐厅，让更多的人享用，却是前无古人的做法。经过一番争取和努力，方小文终于将自己的孔雀推上了大酒店的餐桌，当然麻烦也随之而来，有人告发说孔雀是国家珍稀保护动物，不能作为食用。为此，方小文特地找生物专家，证明作为食用的蓝孔雀不是那种数量稀少的孔雀类型，未被列入国际贸易公约保护的濒临绝种动物，不管是人工养殖还是作为食用均不违规。这一结论，通过媒体传播开来，使更多的人开始放心大胆地食用蓝孔雀，不少粤港的酒楼纷纷与方小文签订了长期合作协议，方小文不仅成了广州当地的新闻人物，更把养孔雀这一冷门项目真的是炒得热火朝天！方小文创业的经验提醒我们：之前少有人做的生意，不代表这个生意就无利可图，也许大胆地闯一下，你就会干出一番名堂，成为这个项目中的佼佼者。
雪茄烟，大家都见过，就是那些有钱有势的老外们嘴里经常叼着的一种烟卷。由于国内很少有人抽这种烟，所以我们对于雪茄烟的印象，依然还停留在各种影视剧的印象里。按说国内做雪茄生意的人应该是寥寥无几，但是你听说过一个26岁的中国姑娘是做雪茄烟生意的吗？先不要瞠目结舌，看看这个叫关琳的女孩是如何跟雪茄烟结下不解之缘的吧。
2001年大学毕业后，关琳来到一家四星级酒店打工，为一个法国大厨担当助手。法国大厨名叫维克多，平时特别喜欢抽雪茄，但是在北京要想买到一根优质的雪茄，却是一件很困难的事，对此维克多经常满腹牢骚。维克多的抱怨，使关琳突然意识到：在北京有十几万的外国人，他们恐怕也会像维克多一样，对于优质雪茄烟有着强烈的需求。如果开一家品种齐全、烟草优质的雪茄专卖店，肯定会受到老外们的欢迎！
关琳的想法，得到了维克多的支持，他以入股的方式参与了投资。关琳为此辞去了酒店的工作，在欧美人集中的北京秀水街，开了一家“蒙特”雪茄专卖店。为扩大影响，关琳将雪茄消费群体锁定为驻京的外国人士，印刷了5000份雪茄专卖店的小广告，花钱让报社的发行人员把广告发送出去。很快，使馆区的老外都知道了一家叫“蒙特”的雪茄店，经营着品种丰富的高档雪茄，他们纷纷前来店里购买自己所喜爱的雪茄烟。2003年10月，俄罗斯SUR机电设备公司驻北京分公司举办五周年庆典，计划采购一批礼品赠送给高级客户。老总要求礼品务必高档、体面，采购人员当即在“蒙特”采购了一批古巴雪茄及雪茄剪、保温盒、加温器、专用打火机等专用工具。这一次采购下来，关琳可谓收益颇丰，要知道一个雪茄专用打火机价值2000元，保温盒更是在一万元以上！
尝到大买卖的甜头后，关琳受到了启发，她积极同驻北京的一些外国公司联系，推荐自己的“雪茄系列”高档礼品。到2003年，关琳已经同日本三菱、美国SAS、德国杜邦等数十家国外著名企业建立了长期的业务合作关系，成为他们的“高档礼品供货商”。如今，关琳手下共有7名员工，其个人资产已超过百万元人民币。就这样，一根根小小的雪茄烟让关琳发了财，一项冷门的生意在她手里做得红红火火。
从自己熟悉的领域中赚钱
当年，高超高考时考上一所不错的大学，可惜家里没有钱供他念书，于是他只身一人进城打工。在城里转了两天后，高超总算找到第一份工作，当了一名送水工。尽管这种工作很辛苦，高超却十分卖力，每天蹬着小三轮车在马路上穿行，车上一般装着四五桶水。就这样送了一家又一家，来来回回地跑，高超几乎将城里的街道都跑遍了。赶上没有电梯的楼房，高超还得自己将水一桶一桶地扛上去，一天下来真是累得要死。与高超一起来的三个小伙子，没干几天就受不了辛苦跑掉了，只有高超一个人还在坚持干着。
平时，高超到客户家送水总是轻声敲门，给每个客户送水都会用笔写下客户的地址，并在心里牢牢记住，这样下次送水的时候，就可以少跑冤枉路，节省时间。很快，高超送水的效率大大提高，每天都能比别人多送出几桶水，收入自然也就提高了。但是一个送水工，每个月撑死只有几百元的收入，即使干得再好，也不过在1000元左右。高超身边的同事，干上一年半载就会另谋高就，而他却决心坚持干下去，并且乐观地说：“送水挺好的，我喜欢干这活！我想，不管做什么工作，只要你熟悉了、弄懂了，一样是能够赚钱的！”
就这样，高超将这份“没有前途”的工作一干就是5年。之后，高超辞去了这份工作，用自己5年来攒下的积蓄，开了一家送水公司。当时，城里订水的住户都被大的送水公司垄断了，高超这家新开张的小送水公司如何能够招揽生意呢？
高超说出了自己的答案：“在打工的5年里我结识了很多客户，给他们留下的印象非常好。当我说自己要开公司，问他们订不订水，客户们都表示愿意订水。这些客户根本就不记得我之前送水的那个公司，而只认我这个人。如此一来，公司一开张就能迅速赢得很多订单！”
如今，高超公司的送水业务量在这个城市里独占鳌头，别的送水公司只有几名送水工，而他的公司则有几十名送水工。高超再也不用亲自给别人送水了，他只需坐在办公室处理日常的业务，就能够财源广进。
一个小小的送水工，竟然成了一个送水公司的老板，这听起来有点不可思议，却是实实在在的转变。高超的成功，在于他对一个行业保持了长时间的专注度。一个行业，最基本的东西你没有掌握，就好高骛远、三心二意，怎么可能做出成绩来？保持一种专业执著的态度，在你喜欢的行业里坚持干到一定的程度，熟悉并且吃透这个行业的所有门道，你才能够获得成功，趟出一条属于自己的路。
俗话说，行行有道，隔行如隔山。每一个行业，都有自己的一套规律和门道，创业者如果不熟悉某个行业就贸然闯入，无异于钻入漆黑的山洞里摸不清东西南北，结果很容易栽跟头。
当一个穿戴入时的女士找到老鞋匠修鞋时，老鞋匠随便看了一眼鞋，说道：“小姐，您看我有活正忙着呢，您如果着急，附近还有几家修鞋的。”女人自然不愿等下去，就走开了。旁人见此情景，不解地问老鞋匠：“为什么生意来了，你却给支走了呢？”老鞋匠笑笑说：“我看那只鞋做工精细、皮质又好，少说也得上千块，一旦修不好，弄坏了咱可赔不起，这有风险的活咱得谨慎地接。不过话说回来，我不敢接的活，别人也很少敢接，最后她没准儿还得回来。”
果然，女士不一会儿工夫又回来了。老鞋匠再次把鞋拿到手里左瞧右看，答复道：“您这鞋得认真修修，很费时间的，明天来取吧。”等女士走后，老鞋匠三下五除二，一会儿就把鞋修好了。旁观者又问道：“你修得这么快，为什么非要让人家明天来取？”老鞋匠解释说：“客人看着你把鞋修好，顶多给你三五块钱。等到明天，那么贵的鞋修好了，至少会赚10块钱。”第二天，女士取鞋时，见鞋修得很好，高兴地给了20元钱。你看，如果换作是外行修鞋，怎么会如此准确地把握消费者的心理，赚起钱来镇定自若呢？
这个故事对于我们的启示是：初涉市场的创业者，如有可能不妨考虑进入某一行业先为别人打工，在打工过程中积累创业经验、人脉和资源。只有熟悉了这个行当，你日后才能从容不迫地与人打交道、并从中赚钱。打个比方，如果你是做图书出版行业的，不了解基本的流程，每一块印制的成本以及不同工艺和纸张的基本价格，就很可能会被某些人算计，到时候的损失可就是几万甚至几十万的事了。而只有熟悉该行业的细节、了解基本规则，你才好跟人谈价钱、找渠道和经销商。不止是图书出版业，每个行业都是如此。
美国股票界的巨人孔菲德，显然就深知这一点。从大学毕业后，孔菲德只身来到纽约打工，在一家共同基金公司做了一名推销员。之所以从事这个行业，是因为孔菲德相中了证券投资业的掘金潜力。在这家基金会工作，使孔菲德掌握了不少专业知识和门道，并知晓了很多内幕信息。孔菲德发现，共同基金犹如一座金字塔，它的最底层是推销员，上一层是推销主任，然后是地区和全国性的高级推销员，在金字塔顶端的是基金经理。凡是上一层的人均有从其属下的佣金中提成的权力。
为成为金字塔顶端的人，孔菲德在潜心学习。几年后，他看准了一个绝好的机会：美国的侨民在当时是一个巨大的且尚未开放的投资群体，这些侨民大多都很富有，正跃跃欲试地想把资金投放美国的股市中，以期获取长期的收益。孔菲德说干就干，拿出身上所有的资金，开办了一家贸易合作公司，通过广泛游说，卖出了很多份共同基金，为自己赢得了巨额的利润。从此公司一炮打响，孔菲德的声望日逐增大，冲着他投资的侨民越来越多。
不久，孔菲德又通过内部消息发现法德里的股票很有市场，便迅速提出一份专业的开发报告，寻求成为法德里在欧洲的总代理。鉴于孔菲德的名望与业绩，法德里方面同意与其合作。就这样，孔菲德从一个微不足道的推销员，慢慢熟悉了整个行业，并把握住各种机会，一举成为百万富豪。1960年，孔菲德注册了自己的基金公司，取名为“国际投资信托公司”。由于孔菲德从事了十多年的共同基金推销工作，不但熟悉业内情况，还拥有一大批训练有素的推销员，因此很多客户都认定他的公司是值得信赖的，纷纷投资入股。不到一年的时间，国际投资信托公司的基金股票成为股市上的抢手货，孔菲德的财富也水涨船高，就此成为享誉美国的股市大亨。正是由于孔菲德选择了适合自己的领域，并且熟悉了这一行业，才能够得以游刃有余地折腾出财富来。
商场上有句名言叫：“不熟不做”，因为钱往往是由内行人赚的。在生意场上，不熟悉某个行业就贸然冲上去，其结果很可能会血本无归。不要只认为别人做生意赚钱是运气好，你自己做买卖赔钱就是倒霉，从根本上讲，赚钱的主要因素取决于你是否熟悉这个行业的所有门道。
餐馆老板是如何赚钱的？闹市区的便利店是如何经营的？报社是通过何种途径盈利的？麦当劳是搞餐饮的还是隐形的房地产商？比尔·盖茨只是在卖软件吗……如果你对上述问题仍是一脸茫然，说明你离一个标准的生意人还差得很远，至少你还不熟悉各行各业赚钱的门道所在。只有熟悉某个行业达到一定程度，已经掌握了它的规律，同时具备比较成熟的业务关系和一定量的资金，你才可以开始创业、大干一把。有一条规律是对创业者有实际帮助的，那就是：一年入行，两年入门，三年有小成。
生意上，只有熟悉和了解，遇到问题时我们才能自行解决，而不是求助于别人。同时，也只有自己懂得，才能够准确地预测市场未来的走势。用联想公司的“三不投资”原则分析就是：“投得起钱没钱赚的事儿不干；投不起钱有钱赚的事儿不干；投得起钱也有钱赚，但是没有可靠的人去做，这样的事儿也不干。”
比尔·盖茨在总结微软的成功之道时，说了三个词：专业、内行和熟悉。而“股神”沃伦·巴菲特的经历则更加说明问题。20世纪末，当纳斯达克股市一路上扬的时候，巴菲特并不为那些高科技股票所动，他认为自己“无法判断这些高科技企业的竞争优势”。随后，纳斯达克股指一泻千里，巴菲特的内行观点得到了全世界的认同。