莲子芯，古称薏、苦薏、莲薏，即成熟莲子里绿色的内芯胚芽。性寒，味苦、微干，人心、肺、肾经。《本草再新》认为其“清心火、平肝火、泻胃火、降肺火”。莲子芯含有莲芯碱、异莲芯碱等多种生物碱，有清心去热利尿，止血涩精作用，可治遗精、肾虚腰痛及高热引起的神志不清、心烦口渴、吐血、目赤肿痛等症。莲子芯所含的多种生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强的抗心律不齐、抗血小板聚集等作用，使人精神稳定。用莲芯泡茶称莲芯茶，有清心火、退烧、降血压、通血脉作用，对高血压、冠心病以及由高烧引起的烦躁不安、神志不清等症有一定疗效。
现代药理研究发现，莲子芯的降压机理主要是莲芯碱释放组织胺，使外周血管扩张，故临床用莲子芯治疗高血压病，疗效确切，而且服用方便。
莲衣，为莲子的外衣（即种皮），性凉、味涩无毒，人心、脾二经。有消淤止血，利肠胃之湿热的作用，可治疗心胃浮火，痔疮脱肛等症。《药品化义》写道：莲衣“能敛。诸失血后佐参以补脾阴，使统血归经”。
食用须知。
莲子生吃宜取鲜嫩者，但应少食，多食会伤脾胃，引起腹泻。
因莲子性补而涩，故腹部胀满及大便燥结等患者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。
莲子性凉，多食会损阴助湿，湿热及实邪所致的遗精，白浊，遗尿，白带，泄泻者慎用。《随息居饮食谱》谓：“凡外感前后，疟疾、疳、痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化及产后皆忌之。”
莲子芯味苦、寒性十足，不宜空腹食用，多食可能导致腹泻等症状出现，对于胃寒、经常腹泻的人，由于本身体质偏寒，也不宜常服用莲芯茶。若恐莲芯太寒，建议服用时加入少许山楂，既可平衡其寒性，又有开胃健食之效，增强食欲。加工莲子以沙锅最好，少用生铁锅，以免影响莲子色泽，导致其变黄变黑。
小便不利者忌用莲须。荷叶升消散耗，气虚者忌之。
据民间经验，莲芯不可与蟹、龟类同服，否则可能出现某些不良反应。感冒者初期、便秘及痔疮患者也不宜服用，但可与香蕉、蜂蜜、核桃等润肠通便的食物同用。
选购莲子以颗粒饱满，色泽鲜明者为上品，自古即有“新莲陈酒”之说，同一品种的莲子，新年产的胜过陈年的，新莲煮后软糯清香，陈莲即使煮酥，亦不很松糯、且乏香味。在购买莲子时，要注意是否有霉变发黄的迹象，以洁白、干燥者为优。保存时应置干燥处，经常翻晒，或者与花椒一起贮存，防虫蛀鼠食。
民间验方。
1.肺结核低热、慢性支气管炎、心悸失眠：莲子、百合各60克，瘦猪肉250克切块，加水炖熟，调味后服用；或莲子、百合各30克，冰糖适量，水煎服。
2.高血脂症：莲子20克，薏苡仁、紫草各30克，水煎服，每日2次。
3.低血糖综合症：莲子、党参各30克，甘草3克，水煎服，每日2次。
4.低血压：莲子20克，大枣6个，生姜6片，水煎服，每日2次。
5.脾虚溏便、心悸怔忡、失眠、体质虚弱者：莲子（去芯）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）1块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量食用。
6.失眠多梦、心悸怔忡、贫血、精神不振、健忘：人参5克，莲子肉20克，龙眼肉15克，加水适量，大火烧沸加冰糖，小火煮至莲子酥烂，打入鸡蛋黄2个调匀，每日1剂，分2次趁热食渣喝汤。
7.健忘：莲子15克，生葵花子30克，水煎服，每日1~2次。
8.多汗：莲子30克，棉花根60克，竹叶6克，水煎服，每日2~3次。
9.自汗：莲子15克，黑豆、浮小麦各30克，水煎服，每日1剂，7天为1疗程。
10.秋燥咳嗽、痰中带血丝、胸痛：莲子、银耳各15克，冰糖50克，炖汤频饮。
11.心火上炎、湿热下盛而小便淋涩赤痛：莲子9克，党参15克，黄芩、麦冬各10克，车前子9克，水煎服，每日2次。
12.热病后期、心烦口渴、心悸不眠、咳嗽、痰中带血：莲子肉、百合各50克，麦冬20克，同煮至酥烂时，加白糖适量调服，分1~2次服。
13.心火亢盛、肾阴不足致精神烦躁、睡眠不宁、心悸、潮热、口干尿赤、遗精：莲子肉、百合、薏苡仁各30克，沙参15克，加水600毫升煮沸，加冰糖20克，炖至莲子烂，每日1剂，分1~2次连渣服，连服3~5日。
14.失眠、健忘、心烦、焦躁：莲子肉20克，薏苡仁10克，百合30克，慢火煮烂，加白糖少许，早晚食用。
15.脾虚泄泻、盗汗：去芯莲子30克，核桃30克，黑豆、山药各15克，共研压成粉，每次按食量取粉煮成糊状食用。
16.脾虚泄泻、食欲不振：莲米40克，糯米30克，山药20克，鸡内金10克，洗净后加水同煮为粥，待熟后加白糖适量调味服。
17.痛后体虚、自汗、食欲不振：莲子肉、糯稻根各100克，洗净，水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，2次煎液混合，去渣取汁，每日1剂，分2~3次服。
18.脾胃虚弱致面色萎黄、纳少腹胀、久泻久痢：莲子、白术、扁豆各10克，党参、山药各20克，水煎服，每日2次。
19.湿热蕴结日久、肠胃津润、痢痰不能饮食：莲子10克，党参20克，黄连9克，水煎服，每日2次。
20.食欲不振：莲子、茯苓、芡实、淮山药各120克，焙干研末，与米粉、糯米粉、白糖各250克拌匀，做饼蒸熟，每日空腹吃200克左右。
21.食欲不振、慢性腹泻、妇女带下、腰酸乏力、肾虚遗精、尿频：莲子肉300克，冰糖100克，同放于瓷盆中，加水250毫升，隔水蒸至酥烂，分1~2次服。
22.呕吐：莲肉10克炒赤黄，研末，备用；以冷开水送服。
23.咯血：莲子20克，木通6克，海浮石30克，水煎服，每日2次。
24.脾肾不足而虚赢少气、食少溏便：莲子30克，粳米50克，茯苓50克，共为细末，砂糖调服，每次10克，每日3次。
25.心肾不足而致小便白浊：莲子9克，薏苡仁10克，龙骨30克（先煎），水煎服，每日2次。
26.肝肾不足所致头晕眼花、耳鸣、遗精、腰膝酸软、心悸失眠：莲子400克加水500毫升，煮烂，再放入枸杞子30克和白糖适量，煮至糖溶，每日1剂，分1~2服。
27.心肾两虚（怔忡、失眠、腰膝酸软）：莲子30克去皮芯，核桃仁30克去膜，百合15克，玉竹、酸枣仁各15克装于纱布袋中，水煎取汁，加冰糖适量，每日1剂，分2次服。
28.慢性肠炎：莲子15克，荔枝20克，大枣8个，大米40克洗净，放入锅内，加适量水，先用武火烧开，再用文火煮粥，即可，温热服食。
29.急性肾炎、肾小球肾炎：莲子、芡实、黑豆、土豆各30克，水煎服，每日1~2次。
30.五更泻、久泻：莲肉500克炒干研末，炼蜜为丸，备用；每次用开水送服3克，日服3次。
31.慢性腹泻：莲子30克（去芯），芡实30克，薏苡仁40克，小米150克，加水煮粥食用。
32.泌尿系感染、尿急、尿频、小便赤浊：莲子60克，生甘草10克，小火煎煮到莲子软熟时，稍加冰糖，吃莲子喝汤。
33.血尿：莲肉90克入锅，加水500毫升，煎煮，去渣取汁，分2次服用，5~7日为1个疗程。
34.习惯性流产：莲子15克，菟丝子30克，共研末，每服2~3克，每日2~3次；或莲子90克，山莱萸45克，糯米适量，共用文火煮熟后即可食用。
35.月经淋漓不断、白带过多：莲子、核桃仁各60克，荔枝干20个，洗净后放入碗内，加水500毫升蒸熟食之。
36.闭经：莲子30克，香附15克，水煎，用童便20毫升服其汤液，每日1次。
37.妇女子宫出血（胃寒、四肢不温、腰膝酸软、大便清稀、面目浮肿）：莲子肉、薏苡仁、山药各30克，大枣10个，糯米50克洗净，加冰糖适量熬成粥，每日1剂，分2次空腹服。
38.乳汁自出：莲子20克，柴胡、郁金各9克，水煎服，每日1剂，连用3日。
39.产后出血：莲子10克，枳壳15克，红糖20克，水煎服，每日2次。
40.小儿腹泻：莲子3克、炒谷子10克，陈皮6克，水煎服，每日2~3次。
41.小儿佝偻病：莲子6克，山楂12克，鸡蛋壳10克，水煎服。
42.小儿遗尿：莲子10克，五味子3克，薏苡仁5克，水煎服，每日1~2次。
43.神经衰弱、肾虚梦遗、夜尿多：莲子肉、芡实各50克，瘦猪肉200克（或猪肚1个），加水适量炖汤，食盐少许调味佐膳。
44.肾虚遗精、脾虚溏便：莲子30克，薏苡仁、芡实各15克，准山药20克，银耳6克，水煎，调白糖服；或莲子9克，茯神、酸枣仁、远志各10克，生地30克，水煎服，每日2次；或莲子芯30克研末，辰砂0.1克，混匀，每次3克，每日2次。
45.肾虚遗精、崩漏带下：莲肉、巴戟天、附子、补骨脂、山茱萸、覆盆子、龙骨各等份，研末米糊为丸，每服20克，1日3次。
46.前列腺肥大：莲子18克，土茯苓24克，水煎服，每日2~3次；或莲子20克，蜈蚣2只，桃仁15克，水煎服，每日1~2次。
47.白癜风：莲子18克，杏仁12克，羊骨100克，薏苡仁30克，水煎服。
48.牛皮癣：莲子、芡实各30克，桃仁15克，水煎服，每日1~2次。
49.麻疹：莲子、山药各30克，鸭梨1个洗净切片，共入锅内，加适量水，炖熟即成，趁热食用，每日1剂，连用3~5日。
50.胆石症：莲子30克，乌梅10克，水煎服，每日1~2次。
51.慢性腰痛：莲子、薏苡仁各30克，天花粉18克，水煎服，每日1~2次。
52.心悸、失眠健忘：莲子芯、荷叶各6克，水煎，代茶饮；或莲子10克，龙眼肉15克，百合12克，五味子9克，每晚水煎服。
53.肿瘤病人放化疗引起的食少纳呆、恶心溏便或脾虚久泻、失眠：莲子200克研粉，薏苡仁10克研粉。与鸡蛋2个调匀，做成蛋羹，温热食用；或莲子芯2克，生甘草3克，开水冲泡，代茶饮，每日数次。
54.高血压、头昏、失眠：莲子芯25克，开水冲泡，代茶饮。
55.劳心吐血：莲子芯3克，糯米25克，研细末，每日2次，以酒调服。
56.脘腹疼痛：莲子芯100粒左右，煮10分钟，分3次服，每天凌晨空腹时用开水冲服。
57.反胃：石莲肉研末，加豆蔻末，制成莲子散，米汤趁热服。
58.产后胃寒呕吐或腹胀：石莲肉75克，茯苓50克，丁香25克共研末，每服6克，姜汤或米汤送下。
59.小便血淋：莲房烧存性研末，加麝香少许，每次服7克，米汤送下，每日2次；或荷叶蒂7个烧存性黄酒调服。
60.产后血崩：莲蓬壳5个，香附子100克，煅存性共为末，每服8克，每日2次。
61.乳裂：莲蓬适量炒炭研为末，备用，敷患处。
62.黄水疮、天疱疮：莲房适量，烧存性研末，芝麻油调敷。
63.痔疮：干莲房、荆芥各30克，枳壳、薄荷、朴硝各15克，水煎制成莲房枳壳汤熏洗。
64.遗精梦遗：熟地黄400克，山茱萸100克，山药、茯苓各150克，牡丹皮、龙骨各9克（生研，水飞），莲须50克，芡实100克，阿胶200克（同牡蛎炒熟，去牡蛎），同研末，每次12克，空腹淡盐汤送服。
65.精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各100克，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮24小时，煅粉）各50克；用莲子粉为丸，盐汤送服；或莲须30~50克泡茶饮用。
66.痔漏：莲须、黑牵牛各75克，当归15克，研为末，每次6克，以酒送服。
67.慢性宫颈炎：荷花30克，乌蛇20克，当归12克，水煎服，每日1~2次。
68.呕血：用莲蓬3~4个，煎服；或荷花30克，西瓜藤100克，水煎服，每日2~3次；或藕节30克，绿豆60克，水煎服，每日2次。
69.天疱湿疮：取荷花适量，外贴患处。
70.坠损呕血、坠跌积血、心胃中呕血不止：干荷叶花适量研末，每次5克，以酒或凉开水送服。
仙家食品—芝麻。
芝麻为脂麻科一年生草本植物。在我国原名胡麻，又被称做脂麻、油麻、巨胜子、乌麻子等。《词源》释曰：“相传汉张骞得其种于西域，故名。”
芝麻原产非洲，早在公元前130年，古埃及人就把它作为保健长寿的食品。在汉朝时，芝麻已传入我国，北魏贾思勰所撰《齐民要术》中言：“《汉书》：张骞外国得胡麻。”宋朝沈括《梦溪笔谈》中亦说：“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。”据刘熙《释名》载：“胡饼之作大漫冱也，亦言以胡麻著上也。”刘系东汉人，他说那时人们制作胡饼，必要撒上胡麻。使胡饼柔软芳香，很是合口。《后汉书》载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”由此可知，芝麻不仅在汉朝已传入我国，而且已大量种植生产了。
芝麻的种子扁椭圆形，有白、黄、棕、黑等色。8~9月间果实成熟时采收。《本草纲目》载：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”故中医学上以黑色种子入药，但两者性能大致相近。
芝麻性喜温暖和日照充足，耐旱而喜湿润。我国的土壤和气候条件非常适合芝麻的种植，其产量居世界第一，也是世界最大的芝麻出口国，占国际市场交易量的1/3。我国芝麻主产于河南、湖南、湖北、安徽、四川、山东、山西以及东北等地区，全国其他大部分地区亦有栽培。
芝麻所榨之油为芝麻油，亦称麻油、香油，是品质优良的食用油（亦可作药用等），是由芝麻子（含油45%~55%）榨得的一种半干性油。淡黄色至琥珀色。味香浓。
芝麻的茎、叶、花均可提取芳香油。
营养食用。
芝麻的营养成分，见表67。
表67芝麻的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
蛋白质（克）17.3核黄素（毫克）0.2铁（毫克）10.1。
脂肪（克）60.5尼克酸（毫克）6.7铜（毫克）1.41。
碳水化合物（克）10.3生育酚（毫克）38.28镁（毫克）202.0。
膳食纤维（克）6.4维生素B6（毫克）0.54锌（毫克）6.24。
热量（千焦）2742.4维生素A（微克）32.0硒（微克）4.06。
胡萝卜素（毫克）0.19钙（毫克）946.0钾（毫克）140.0。
硫胺素（毫克）0.24磷（毫克）530.0钠（毫克）8.2。
芝麻是味道鲜美的食品，更是祛病强身的良药。可用来煮粥、做酱、做芝麻糊，还可制作多种营养保健食品。
芝麻粥黑芝麻60克炒香，粳米100克用清水浸泡，捞出滤干，淮山药45克切成小颗粒，三者入锅同煮成粥。本品具有补肝肾、润五脏之功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症患者长期食用。
芝麻盐黑芝麻50克，拣净，精盐25克，二者一同入锅，炒熟。晾凉，擀成细粉。每日1剂，1日3餐，蘸食。本品具有滋阴养血、补虚通乳之功效，适用于阴血亏虚所致的妇女产后乳汁缺少、停乳等症。
红糖拌芝麻黑芝麻500克，淘洗干净，沥去水分后炒焦，加入红糖500克，拌匀。当点心随意食用。本品具有滋阴润燥、滑肠止血之功能，适用于热蕴下焦、阴伤血热所致的大便艰涩难解、便中带血、味苦口腻、小便短赤等症。
黑芝麻糊将黑芝麻拣净，放入铁锅内用小火炒香后，晾凉，捣碎后装入瓦罐内备用。每日1~2次，每次2汤匙，放入碗中（可加白糖适量），温开水冲服。本品有补肝肾及乌发等作用，常食对慢性。肾炎患者的康复有益。
芝麻核桃膏黑芝麻500克，核桃仁700克，二者稍炒后研末；枸杞子300克切细研碎。三者拌匀后加蜂蜜适量制成膏。每日饭后食20克，日食2次，连食2个月。本品具有生发、乌发及补。肾之功效，适用于用脑过度、斑秃、脂溢性脱发、肾虚等症。
芝麻木耳汤黑芝麻15克，炒香研末，木耳25克，温水发泡，大枣10个去核，共入锅内，加水煎煮，煮好后加白糖适量，分次食用。本汤具有补肾健脾、润燥通便之作用，适用于脾肾亏虚引起的头昏眼花、耳鸣心悸以及便秘等症。