相同的细胞，组成了组织；器官是由各种组织形成的“家庭”；系统则是由器官组成的“大家族”。
组织是由众多细胞和细胞间质所构成。
细胞间质是由细胞产生的非细胞物质(即纤维和基质)，还有不断流动的血浆、淋巴液、组织液等体液所组成。它们参与构成细胞生存的微环境，对细胞起联系、支持、保护、营养等作用。
组织微环境的稳定，是维持细胞正常生理活动、增殖、分化和代谢功能活动的重要条件。细胞组织与微环境犹如“鱼水”关系。所以，当微环境的异常变动，如缺氧、缺血或其他因素，均可导致细胞组织发生病变。
如果损伤因子达到一定的强度或持续一段时间，有可能使受损细胞、组织的代谢停止，进一步引起细胞、组织的死亡(称为坏死)。例如；由于缺血而阻断线粒体(一种细胞器)的呼吸链，或维生素A中毒使溶酶体(也是一种细胞器)外溢等细胞器的病变，都有可能导致细胞、组织死亡。
人体的基本组织习惯可分为：“老大”——上皮组织；“老二”——结缔组织；“老三”——肌肉组织；“老四”——神经组织等4种基本组织。
作为“老大”的上皮组织，它的结构特点是：细胞形态较规则，排列较密集，细胞间质少。大部分覆盖于身体表面，如皮肤；或衬贴于空腔器官的内表面，如胃、小肠、输尿管、血管等，而被称为被覆上皮；但有些上皮构成分泌液体的腺体，称为腺上皮。
位于身体不同器官部位的上皮，面临不同的环境，为了适应各自的功能需要，结构也完全不同。例如，位于身体表面的皮肤，主要作用在于保护人体，形成防止机械性损伤和病原体入侵的“屏障”，还有调节体温、排泄废物和吸收等多种功能。酷暑三伏，人体能通过皮肤血管扩张和排泄汗液而散热；三九严冬，皮肤的血管收缩，从而控制热量散发，借此调节体温始终保持恒定。
此外，人们经常在感到不舒服的时候，用一种成药“万金油”涂搽自己头部两侧的“太阳穴”或上唇的“人中穴”，会很快有一种清凉快感。许许多多外用药，主要是利用皮肤能吸收这一特点，才能达到治疗目的。
皮肤为什么会有那么复杂的奇妙功能呢?原来，1厘米2大小、0.3厘米厚的皮肤范围内，差不多有100个汗腺，360厘米长的神经末梢，10个毛囊，15个皮脂腺和90厘米长的血管等等。这些就是皮肤具有多姿多彩功能的物质基础。
形形色色的不同组织集合起来，组成了器官。每一个器官都有一定的形态特点和一定的生理功能。
例如，人的视觉靠眼睛，听觉靠耳，嗅觉靠鼻，品尝味道则离不开舌头。人体的各项生理功能，哪一样也离不开器官。分泌消化液有肝、胰，产生尿液有肾，男性产生精子则全靠睾丸，女性的卵子由卵巢制造……林林总总一大串。
器官是由4种基本组织构成，但每一种器官只有一种或两种组织是主要的。例如，构成心脏的主要是肌肉组织——心肌，大约占90％；构成胃的主要是上皮组织和肌肉组织；构成脑和脊髓的主要是神经组织等等。
器官的结构组成特点和它的功能是相适应的。例如，心脏的功能是不停地收缩，压出血液，这种功能只有肌肉组织才能适应。胃的功能是分泌胃液和蠕动来消化食物，并且把食糜送到肠内，这种任务只有上皮组织和肌肉组织才能完成。脑和脊髓是调节、指挥人体的中枢，这种使命靠神经组织才能完成。
系统是由许多结构和功能密切相关的器官结合在一起，能完成一系列连续性的生理功能，而且联系紧密、和谐相处，像一个“超级大家庭”。例如，口腔、食管、胃、肝、胆囊、雎、小肠、大肠等结合起来，组成消化系统，完成食物的咀嚼、消化、吸收等一整套功能。
人体由运动、呼吸、消化、泌尿、生殖、循环、内分泌、神经和感觉等九大系统组成，除此以外，还有免疫系统。