（4）蛋白质、叶酸和维生素B12也有助于预防缺铁性贫血：蛋白质是造血的重要原料，因此可适当食用一些奶及奶制品、蛋类和瘦肉。叶酸、维生素B1z虽然不是构成血细胞的成分，但血细胞离开这些物质就不能成熟，中年女性缺少这些维生素也会影响造血，甚至引起贫血。新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜及水果中，叶酸含量丰富，肉类、鱼、糙米等食物中，维生素B12含量丰富。
（5）少食用含草酸的食物：草酸会干扰铁的吸收，因此含有草酸的食物中年女性应适量摄取，如杏仁、芦笋、甜菜、巧克力、汽水等。啤酒、糖果、冰激凌及软性饮料中的添加剂，也会干扰铁质的吸收。
（6）谨慎补铁：血清中过多的铁，已经被认为与癌症有关，中年女性要警惕摄人过量的铁。同时，钙及抗酸剂会干扰铁质的吸收，因此要分开服用。
（7）戒烟：烟草中含有的镉，会干扰铁质的吸收。
（8）保持心情舒畅：中年女性心情舒畅会使气血畅通，贫血症状就会好转。
（9）避免剧烈活动：体位改变（如卧位改立位）应缓慢进行，以免发生急性脑缺血而晕倒。
173.中年女性贫血的食疗方有哪些？
（1）莲子桂圆汤：莲子、桂圆肉各30克，大枣20克，冰糖适量。
将莲子泡发后去皮、心洗净，与洗净的桂圆肉、大枣一同放人沙锅中，加水适量，煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服食1~2次。此方具有补心血、健脾胃的功效，适用于中年女性贫血乏力、神经衰弱、心悸、健忘、睡眠不安等症。
（2）当归羊肉汤：山羊肉400克（切块），黄芪、党参、当归各25克（纱布袋装），放人沙锅内，加水1000毫升，文火煮至羊肉烂时放人生姜25克、食盐适量即成。此方适宜于中年女性脾肾阳虚贫血患者食用。
（3）猪肝粥：取猪肝150克，洗净切成小块，放入100克洗净的粳米中，加适量清水并放入葱、姜、食盐等调味品，共煮成粥。此方源于民间验方，宜温热空腹进食，早、晚各1次。具有养血明日、益气补肝的功效，适用于中年女性气血虚弱型贫血，对夜盲症亦有一定疗效。
（4）猪血粥：取猪血：[00克，放入沸水中稍煮片刻，捞出切成小块；再将新鲜菠菜250克洗净放入沸水中烫3分钟，捞出切成小段。将猪血块、菠菜及50克洗净的粳米共入锅中，加适量清水煮粥，粥熟后放入适量食盐、味精、葱、姜调味即可。宜温热服食，作早晚餐。具有润肺养血、消烦去燥之功效，适用于中年女性贫血、痔疮便血及老年便秘等症。
（5）鸡汤粥：取母鸡1只去毛，剖洗干净，加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克并：[00克洗净粳米，加适量清水煮粥，大火煮沸，小火熬稠即可。具有补肝养肾、明日补血的功效，适用于中年女性气血两虚型贫血患者。
（6）鸡肝粥：取鸡肝1具，洗净切成小块；将小米50克洗净入锅，加入适量豆豉及生姜片煮粥；水沸时加入鸡肝，快熟时放入食盐、味精等调味，再煮至粥熟。宜温热服用，日服1剂，常食为佳。
具有养血明目、补肝养胃的功效。
（7）蒸鸭血：取活鸭1只宰杀取血，加清水、食盐适量，隔水蒸熟，放人15毫升黄酒，再蒸片刻即可。宜饭后食用，每日1剂，连食5日为1个疗程。具有益血养肝、补肾、益气的功效，适用于中年女性肝肾阴虚型贫血。
（8）蜂蜜桑葚膏：将鲜桑葚1000克洗净榨汁，小火熬成稀膏。
放入蜂蜜25克熬至稠厚，冷却贮藏备用。日食2次，每次取10~15克以水冲服，2周为1个疗程。具有补肝肾、润五脏、养气血的功效。
（9）阿胶大枣粥：取阿胶10克捣碎，大枣8枚与50克洗净的糯米煮粥，快熟时放入阿胶及适量白砂糖，再煮片刻即可。早晚餐各食1剂。具有滋阴润肺、补肝纳血、止血安胎的功效。
（10）花生牛筋粥：取牛蹄筋80克，洗净切成小块，与80克花生仁和100克洗净的糯米共入沙锅，加清水适量煮粥，至蹄筋烂熟、米开汤稠。宜温热空腹进食，日食1次。具有养血补肝、益气健脾的功效。
（11）黑木耳红糖饮：黑木耳30克，红糖30克。将黑木耳拣杂，用冷水泡发，清洗干净，撕成小块放人沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火炖煮30分钟，待黑木耳熟烂时，放人红糖，煨煮至沸，红糖完全溶化即成。当点心，随意服食，当日吃完。长期服用具有补血的功效。
（12）阿胶糯米粥：阿胶30克，糯米100克，红糖适量。将糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，煮2~3分钟，粥沸后加人红糖即可。每日分2次服用，3日为1个疗程，间断服用。本粥养血止血，滋阴补虚，安胎，益肺，适用于中年女性血虚、虚劳咳嗽、吐血、鼻出血、便血、月经过多、崩漏等。连续服用会有胸满气闷之感，因此要间断服用。脾胃虚弱者不宜多用。
（13）桂圆大枣粥：桂圆肉15克，大枣3~5枚，粳米100克。
同煮成粥，温服。可养心补脾，滋补强壮。
（14）糯米大枣粥：糙糯米100克，薏苡仁50克，大枣15枚，同煮成粥，食用时加适量白糖。有滋阴补血的功效。
（15）枸杞大枣煲鸡蛋：枸杞子15克，大枣10枚，鸡蛋2个，同煮，蛋熟后去壳再煮10分钟。吃蛋喝汤，每日或隔日1次。有补虚劳，益气血，健脾胃等功效，可治疗中年女性贫血症，还可用于体质虚弱、头晕眼花、健忘失眠、视力减退等病症的调理。
（16）水煮鸡蛋汤：鸡蛋2个，将蛋黄打散，水煮沸后先加盐少许，再入蛋黄煮熟，每日饮服2次。适用于中年女性缺铁性贫血。
（17）猪肝菠菜：猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、食盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟。或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调味料，吃肝吃菜喝汤。适用于中年女性缺铁性贫血。
（18）花生皮水：花生仁100克，干大枣50克，红糖适量。花生仁温水泡30分钟，取皮（注意要的是红色的皮）。干大枣洗净后温水泡发，与花生仁皮同时放入锅内，倒入泡花生仁的水，加清水适量，小火煎30分钟，捞出花生皮，加红糖即成。饮汁、吃枣，每日3次。此汁养血补血，适用于中年女性身体虚弱，产后、病后血虚及营养不良性贫血，恶性贫血等症。
174.中年女性的补血食物有哪些？
（1）金针菜：金针菜铁含量最高，比大家熟悉的菠菜高20倍。
（2）萝卜干：萝卜干所含的B族维生素极为丰富，铁含量很高。它的铁含量除了金针菜之外超过一切食物。
（3）菠菜：菠菜内含有丰富的铁质和胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。
（4）发菜：发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。
（5）胡萝卜：胡萝卜的维生素B、维生素c含量很高，同时又含有胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益。胡萝卜汤是很好的补血汤饮。
（6）黑豆：黑豆也可以生血。吃法随个人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。
（7）面筋：这是种民间食品，一般的素食馆、卤味摊都有供应。
面筋的铁含量相当丰富。
（8）桂圆肉：桂圆肉含有丰富的铁质，补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。
175.为什么中年女性宜重视补气血？
女人的一生可以有3次机会改变自己的体质，分别是月经初潮前的少女时期，月经、妊娠、生产、哺乳期的青壮年时期和绝经后的绝经期。
妇女步人中年，肾气渐衰，精血已减，同时体质也渐趋衰老。
随着人体的衰老，体内各组织器官功能都呈退化状态，疾病相应增多，引起与衰老有关的虚证。肺是五脏之华盖，中年妇女肺的结构和功能退化最早，使气机升降的中枢发生病理变化，外邪侵入，首及肺脏，所以中年妇女易患呼吸系统疾病，如气管炎、慢性支气管炎等。因此，中年妇女进补，除选用抗衰老之剂外，还应选用补益气血之品，以达强壮身体、益寿延年的目的，如用当归、大枣、蜂乳、枸杞子等。此外，中年人的造血功能渐失，应多吃一些含铁丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等，以使身体有更多的铁元素得以补充。中年妇女进补，无论是食补还是药补，都应逐渐进行，否则不但得不到相应的补益，反而会使病情加重。
176.为什么中年女性长期空腹会引起胆结石？
英国学者曾对患有胆结石的妇女进行了3次夜间空腹情况的研究，这个研究发现空腹时间过长与胆结石形成有关。因为空腹使胆汁分泌减少，而且胆汁的成分也发生变化：胆汁中胆酸的含量减少，而胆固醇的含量不变，因此形成一种含高胆固醇的胆汁。如果长期空腹过久，胆汁中的胆固醇就会出现过饱和的状态，从而使胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，即胆固醇结石。倘若一个人原来就有胆酸分泌不足，或胆固醇分泌过多，那么空腹过久，就更容易形成胆结石了。此外，喝咖啡并不能使胆汁排空，故同空腹一样。
多种资料显示，长期空腹过久引起的胆结石在中年妇女尤其多见。因此改掉不进早餐的习惯是很有必要的。
177.适宜胆囊炎患者的食物有哪些？
（1）胡萝卜：由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在肝脏中可以转变成维生素A，故可减少胆固醇结石的形成。
（2）茭白：能清热利胆，对胆囊炎胆结石症合并黄疽者尤宜。
（3）西瓜：能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊炎患者食用。西瓜皮晒干后水煎代茶饮。
（4）橙子：可以预防和减少胆囊炎的发生。
（5）白萝h：白萝h洗净后捣碎，榨取萝卜汁液服食，可防止胆结石形成。
（6）荸荠：荸荠120克洗净，削皮后切成小块，煎水代茶饮用。
适宜胆石症及胆囊炎患者食用，尤其是伴有黄疸时最为适宜。
（7）玉米须：干玉米须30~50克，每天煎水代茶频饮。可作为利胆药用于慢性胆囊炎和胆汁排出障碍的胆管炎患者。
（8）冬瓜：可用冬瓜烧食或煨汤喝，也可用鲜冬瓜皮100~150克，加水浓煎，每次饮1碗，日饮3~4次，有清热、利水、利胆、消胀的作用。
（9）芹菜：宜用素油如常法炒食。旱芹菜含大量食物纤维，有利胆、清热、平肝、降胆固醇等功效。
（10）玉米：慢性胆囊疾病患者宜常吃。
（11）海蜇：适宜于痞积胀满、大便燥结之人，胆囊疾病患者食之亦宜。
（12）山楂：患有胆囊疾病者，食之颇宜。
（13）苹果：据研究，多吃些苹果能增加胆汁分泌和增加胆汁酸，从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者，常食颇宜。
（14）蚌肉：是一种高蛋白、低脂肪食品，又含多种维生素，不仅对胆囊炎、胆石症患者适宜，对肝炎及泌尿系结石患者也有良好效果。
178.胆囊炎患者忌食的食品有哪些？
（1）鸡蛋：鸡蛋（尤其是鸡蛋黄）含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一为胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
（2）猪肥肉：属高脂肪食品。胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
（3）胡椒：胡椒等辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
（4）羊肉、鸡肉、鹅肉：患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
（5）高胆固醇食品：如蟹、虾等。
（6）人参：慢性胆囊炎、胆结石患者，只应吃些清淡之物，切忌服食人参之类温补食品。
179.患慢性胆囊炎的中年女性有哪些饮食宜忌？
（1）大量饮水：以便稀释胆汁，减少浓胆汁对胆囊壁的刺激，有利于胆囊疾病的恢复，每天饮用1000~1500毫升为宜。
（2）饮食清淡：以少渣、容易消化的饮食为主。少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。
（3）少食多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆管分泌胆汁，保持胆管畅通，有利于胆管内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。
（4）摄人低脂肪、低胆固醇的食物：避免食用动物的内脏、蛋黄、鱼子及肥肉等，含油脂多的干果、子仁类食物也要严格限制。
香菇、木耳等具有降低胆固醇的作用。.（5）适量补充蛋白质：每天供给50~70克蛋白质，过多的蛋白质摄人会增加胆汁分泌，促进病变组织的恢复；摄人过少同样不利于受损胆管组织的修复。应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
（6）减少动物油的摄人：可适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄人比例。
（7）避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品：此类食品会引发胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。
（8）忌食生冷油腻：膳食中食物宜多采用蒸、煮、炖的方法。忌食过多的油炸、生冷、刺激性大的食品，如辣椒、咖喱、芥菜等，忌酒、咖啡及浓茶。
（9）多吃富含维生素A的食品：如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。
（：tO）增加食品中的蛋白质和糖类的比例：以保证热能需要和利于肝糖原的生成。
（11）多吃富含维生素的水果和蔬菜：绿叶蔬菜、水果、粗粮可提供必要的维生素和适量纤维素。但要注意的是，胆囊炎患者不能长期只吃素菜，否则容易加速胆石症的形成。
（12）食物温度适当；过冷或过热的食物都不利于胆汁排出。
（13）宜服熟姜：姜有促进胆固醇代谢的作用，可以常吃，但不宜吃生姜。
（14）少糖：对于肥胖的患者，还要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成。
（15）注意卫生：防止肠道寄生虫和细菌感染。
180.胆囊炎患者的食疗方有哪些？
（1）番茄汤；玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量服食，隔日服1次。
（2）核桃肉：早、晚各1个。
（3）金芦饮：金钱草30克，鲜芦根100克（干者50克），赤豆30克，绿豆30克。先将金钱草、芦根加水适量，煮30分钟后，去渣取汁，入赤豆、绿豆煮熟，每日分数次饮汤吃豆。
（4）鸡蛋黄瓜藤饮t黄瓜藤100克，新鲜鸡蛋1个。将黄瓜藤洗净后，用水煎至100毫升，再取汁冲服鸡蛋，每日1次。有清热利胆作用，但对虚寒者不适用。
（5）金橘山楂粥：金橘50克，山楂12克，粳米100克。先将粳米煮至八成熟后，放人金橘和山楂，煮熟即可食用。每日1次，可消炎化食。
（6）四味饮：丝瓜子、炒萝卜子、荔枝核、橘子皮各10克，水煎取汁，每日1次，温热服。适用于胆结石右胁持续胀痛，时寒时热，有时腹胀而满。
（7）玉米须炖蚌肉：玉米须50克，蚌肉200克。将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至烂熟，隔日服1次。
（8）金钱银花炖瘦肉：金钱草80克（鲜者200克），金银花60克（鲜品150克），猪瘦肉600克，黄酒20克。将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同放入锅内，加水浸没，武火煮沸后加黄酒，文火炖2小时，取出药包。饮汤食肉，每次l小碗，日服2次。
过夜煮沸，3日内服完。有清热解毒，消石的作用，适用于胆囊炎与胆管炎，并可预防胆结石。