一、饮食疗法
什么是饮食疗法
我国自古以来就有“医食同源”之说法，不论瓜果蔬菜还是粮油肉蛋，凡是能吃的东西，都可以当药用。“医食同源、食借药威、药助食性、药食同用、相得益彰”的治疗方法，古今医著中十分常见。
中国的食疗方法源远流长。早在两千年前的周朝，就设有“食医”职位，主持皇帝日常的膳食营养和保健工作。中医最古老的经典医著《黄帝内经》中就记载着食物可以“补益养正”的道理。唐代药王孙思邈也认为“人之安身之本，在饮食也”。到了明清时期，用食物防治疾病的方法受到医家的普遍重视，形成了比较完整的食物治疗和防治疾病的理论系统，并且积累了非常丰富的食疗经验。
饮食疗法就是通过饮食的调整，达到预防疾病、治疗疾病、减轻疾病症状、帮助患者早日康复的目的。同时，饮食疗法具有取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效可靠、花钱少、不出家门便可自己治疗等优点。
现代医学认为，食疗就是科学地将蔬菜、果品和肉类、蛋品、粮油等食物，经过合理搭配，供给身体生理活动所需，并改善人体功能，合理摄入营养素，使机体达到生理平衡的治疗方法。
饮食疗法在治疗疾病的过程中，具有药物不能起到的作用。食疗的内容包括两大方面：一是食补，二是食治。平常说的“药补不如食补”，是指在没有疾病或患病后体质比较虚弱的人，需要加强营养，通过食物的作用来达到补益的效果。比如一般年老、体虚之人，到了冬天，就去买点桂圆、莲心、红枣、芝麻、胡桃等当点心来补益。还有一种是利用食品治疗某些疾病或者配合药物进行辅助治疗，例如慢性支气管炎患者可服用黄精炖肘，以起到补肺止咳的效果。
食疗同其他治疗方法一样，并不是万能的，每种药用食物都有它的局限性，需对症应用。对于一些急性、危重症，食疗一般不作为主要疗法，而只能起辅助的治疗作用。
饮食疗法对人体有哪些好处
饮食疗法具有预防疾病和配合治疗的作用，具有取材便利、味美易食、安全无毒等优点，所以很受人们的欢迎。它对人体主要有以下两方面的作用：
1.未病养生，增强体质，减少疾病的发生。中医学认为，人体脏腑功能衰减、阴阳失去平衡是导致疾病发生的主要原因。而食疗能调整人体阴阳平衡，纠正不足与偏亢，故能起到治疗或辅助治疗的作用。但是，食疗也要根据人体的体质灵活运用，要分清孰热孰寒、偏盛偏虚。如阴虚内热者宜多食凉性食物，如燕窝、银耳之类食物；阳虚外寒者宜多食热性食物，如核桃、鹿肉类食物；有肺热咳嗽者宜多食梨、百合、白果等；血虚失眠者宜多食桂圆、红枣等；脾虚腹泻者宜多食莲子、扁豆等等。
2.已病补虚，促进早日康复。生病的人不但身体虚弱，而且消化、吸收功能也较为低下，往往容易造成营养物质的缺乏，病情难以痊愈。运用食疗法既可调整脾胃功能，又可补充营养物质，从而达到治病、补虚、康复的目的。
慢性支气管炎及各期的饮食选择应遵循哪些要求
饮食治疗的目的是供给足够的热能、蛋白质及富含维生素的食物，以增强病人机体的免疫力，有利于支气管组织的修复和减少反复感染的机会。
1.饮食调整：患有支气管炎但体重正常的病人应给予平衡饮食，以增强呼吸道的抵抗能力；体重低于正常者，应供给高热能、高蛋白饮食，以利于受损伤的支气管组织修复。病人由于消化道细胞缺氧而使得食欲减退，应采用少量多餐的进餐方式，每天可分为6次。供给易于消化吸收的食物，蛋白质供给量为每天1.2~1.5g/kg，应以动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白为主。应适量限制奶制品，因奶制品易使痰液变黏稠，不利于康复。但奶制品是钙的主要来源，在不吃奶制品时，应补充口服钙剂。
2.急性发作期，特别是发热时，应进半流素食，多饮水，以湿化痰液，利于咳出，同时又可减轻消化道的负担，利于营养素的消化吸收。
3.迁延期，饮食调养原则为补治兼顾，可选用枇杷、柑橘、梨、菠萝、莲子、百合、核桃、蜂蜜、猪肺、羊肺等食物，能起补肾养肺的作用。饮食宜清淡，多吃新鲜蔬菜如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、胡萝卜、白萝卜、番茄等，不仅可补充多种维生素和无机盐，还有清痰去火之功。
4.缓解期，应根据不同体质来选择食物，以增加体质。宜进食富含优质蛋白质的食物，可多吃猪瘦肉，动物肝脏，豆制品等，既可补充营养的消耗，又无增痰上火之弊。
5.适量限奶类制品，奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用。因奶制品是钙的主要来源，在不食用奶制品时，应注意每天补钙1g（2.5g碳酸钙即含有1g钙）。
6.增加液体摄入量。大量饮水，有利于痰液稀释，保持气管通畅，每天饮水量至少2000ml。
7.依据病情的寒热选择不同的食物。如属寒者用生姜、芥菜等；属热者用白菜、茼蒿、萝卜、竹笋、柿子、梨等；体虚可用枇杷、百合、胡桃仁、蜂蜜、猪肺等。
8.忌生冷及咸食：忌各种生冷瓜果、凉拌菜、冰淇淋、冰镇汽水等。这类食品有碍脾胃，对水湿运化不利，聚湿生痰，使肺气失于通畅，而使慢性支气管炎症状加重；咸食可使体内水、钠潴留，加重支气管黏膜水肿充血，加重咳嗽、气喘症状。
9.忌食腥发及肥腻之物：腥发之物，特别是海腥类，如黄鱼、带鱼、角皮鱼、蟹、虾等，除助湿生痰外，还可引起过敏；油炸排骨、熘肉段、烤羊肉串、肥肉、动物内脏、动物油等，多食损伤脾胃，易助湿生痰。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这是有道理的。
10.忌辛辣刺激性食物：辛香温燥之品，易于化燥，增加痰液黏度，可伤及肺阴，对慢性支气管炎恢复不利。故辣椒、咖喱、芥末、胡椒、大葱、白酒等，应当不用。
11.对呼吸困难、影响咀嚼功能的病人，应给软食。另外，许多治疗慢性支气管炎的药物，对病人的食欲和营养代谢均有不良反应，如服用茶碱类药物时，应避免饮用咖啡、茶、可可及可乐饮料，以免加重对胃肠黏膜的刺激。
12.药物的影响：治疗慢性支气管炎的许多药物对病人的食欲和营养代谢均有些副作用，应予以注意。
中老年慢性支气管炎的择食原则是什么
中老年的慢性支气管炎患者，在药物治疗的同时，正确的择食原则和合理的饮食疗法，是改善症状和提高疗效的重要途径。择食原则应该为：
1.饮食宜清淡：新鲜蔬菜加大白菜、白萝卜、胡萝卜、菠菜、油菜、番茄等，与羊肉、牛肉、狗肉等同烧、同煮，有温补效益。对寒性体质者较好。
2.吃足蛋白质：蛋白质的质和量对防治慢性支气管炎的作用很大。黄豆及其制品有人所需要的优质蛋白，可补充慢性支气管炎给机体组织蛋白造成的损耗。热能以米、面、杂粮为主，按平时进食量充足供给。
3.忌油腻发物：所谓“发物”，一般是指荤腥海鲜。中老年慢性支气管炎病人要少用海鱼、虾、蟹以及牛奶、肥肉等，一是防止助湿生痰，二可避免过敏反应。
4.避刺激食品：具有刺激性的食物很多，如辣椒、生葱、芥末等对呼吸道有不良刺激作用，本病病人应避开不用，调味不宜过咸、过甜、冷热亦要适度。不吸烟，不饮酒。饮酒可使支气管扩张，助火生痰；烟的尘雾能破坏气管和肺的生理功能与防御能力。
5.多喝蔬果汁：果菜汁对慢性支气管炎有较好疗效，它不仅能止咳化痰，而且还能补充维生素与矿物质，对疾病的康复非常有益。可以将生萝卜、鲜藕、梨子切碎绞汁，加蜂蜜调匀服用。对慢性支气管炎的热咳、燥咳疗效显著；多吃青菜。每餐可适量多吃一些蔬菜和豆制品，如白萝卜、胡萝卜及绿叶蔬菜等清淡易消化的食物；多吃止咳平喘食物。多吃一些止咳、平喘、祛痰、温肺、健脾的食品，如白果、枇杷、柚子、北瓜、山药、栗子、百合、海带、紫菜等。
慢性支气管炎患者是否可以喝酒
酒精代谢主要在肝脏中进行，对肺的影响是很少的，有的医生还用“啤酒疗法”治疗肺结核。但是慢性支气管炎患者由于支气管黏膜发生病变，酒精对气管有一定的刺激作用，能反射性地引起咳嗽，并且可促使痰液分泌增加，加重喘息症状，所以在急性发作期最好不要喝酒。
慢性支气管炎缓解期患者可以少量饮用酒精浓度在20%以下的果酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等，并且每日饮酒量控制在100ml以内，对身体健康影响不大。
美国一些科学家认为，葡萄酒可作为某些疾病的辅助治疗剂，尤其对老年人或身体虚弱、患有失眠症、精神不振的人来说，是良好的滋补剂。有资料表明，适量饮酒还可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管壁上的沉积，对防治动脉粥样硬化有一定作用。但是当慢性支气管炎发展为肺心病时，过多饮酒是有害的，因为酒精可以造成心动过速，从而增加心脏耗氧量，使心脏的负担加重，促进心功能异常。
此外，慢性支气管炎、哮喘、肺气肿等患者切忌在晚上睡觉前喝酒。因为这些患者的肺通气功能本身就不好，睡觉前喝酒会扰乱睡眠中的呼吸，出现呼吸不规则甚至呼吸停止等，导致生命危险。
慢性支气管炎患者是否可以喝茶
慢性支气管炎患者可以喝茶，最好养成喝茶的习惯。因为茶叶中含有大量的微量元素锌，它对提高老年人的细胞免疫功能大有好处。
据现代药理研究显示，茶叶中含有大量茶碱，有松弛平滑肌的作用。而气管炎患者常常因为兼有支气管平滑肌痉挛而引起喘息、咳嗽等，所以慢性支气管炎患者适宜于喝些淡茶。
为什么支气管炎患者不能大量喝咖啡
咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料。近年来，我国也悄悄地出现了一股“咖啡热”。相当一部分人，尤其是一些青年人、脑力劳动者，也养成了喝咖啡的习惯。咖啡中含有咖啡因，饮后能使人振奋精神，消除疲劳，提高脑的活动能力，并能增进食欲，促进消化。经常适量饮用咖啡，还有减肥、提高运动能力、提高学习效率等作用。
慢性支气管炎患者偶尔喝杯咖啡，对身体并没有多大的害处，但是长期大量地喝咖啡，可对身体健康产生不利影响。因为咖啡因能使人处于兴奋状态，致心率增速，呼吸加快，引起过度兴奋、失眠等，从而影响休息和体力恢复。此外，咖啡对支气管黏膜有不良的刺激作用。
患有慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等疾病的人，常常因咳嗽、痰多影响睡眠，若长期服用浓咖啡不但会加重失眠，而且会不断对支气管进行刺激，加重咳嗽、气喘、咳痰的症状。因此支气管有病的人最好不要大量地喝咖啡。
为什么慢性支气管炎患者不能吃得太饱
饱食不仅使人感觉不适，消化不良，而且可以导致智力下降、急性胃扩张、急性胰腺炎等病症的发生。美国圣地亚哥加州大学的研究人员研究的结果认为，饱食对肺部疾病危害更大，可导致气喘、呼吸困难，甚至心脏停止跳动而危及生命等。
人吃得太饱时，胃部充盈就会将横膈往上推，从而压迫肺部，而肺部有病的患者原来呼吸就比较困难，有缺氧现象，这样就会促使呼吸更加困难，加剧病情的发展。另一方面，消化食物也需要大量的氧气，吃得过饱，会影响心脏、大脑等重要器官对氧的正常需求。
因此患有肺部疾病如慢性支气管炎、肺气肿、肺心病等的患者，饮食上一定要注意，以七分饱为宜。
哪些食物是慢性支气管炎病人忌吃或慎食的
慢性支气管炎病人忌吃或慎食下列食物：
1.蚌肉：性大凉，味甘咸，慢性支气管炎咳痰色白多沫，多为寒痰伏肺，寒性食品均当忌之。正如《本草衍义》所言：“多食发风，动冷气。”《随息居饮食谱》亦云：“多食寒中，外感未清，皆忌。”
2.蚬肉：性寒之物。《本草拾遗》中指出：“多食发嗽及冷气”。老年慢性支气管炎属寒饮咳喘者忌之。
3.螃蟹：性大凉，热病可食，寒证当忌。清代食医王孟英曾告诫：“中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。”老年咳喘之人，多属寒痰为患，故当忌食。
4.蛤蜊：性寒，味咸，大凉之物。《医林纂要》中说它“功同蚌蚬”。不仅脾胃虚寒之人不宜多服，寒痰咳喘的慢性支气管炎病人也当忌之。
5.螺蛳：性寒，味甘，有清热作用。《本草汇言》中说：“此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。”但慢性支气管炎咳嗽痰多色白者，均为寒痰为患，食之益增其寒，故当忌之。
6.柿子：性寒果品，其味甘涩。《本草经疏》中早有告诫：“肺经无火，因客风寒作嗽者忌之。”《随息居饮食谱》亦云：“凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，皆忌之。”寒痰伏肺的慢性支气管炎久咳不愈者，切忌食用。
7.香蕉：性凉，甘味，明代李时珍认为其性“大寒”。老年慢性气管炎病人，多属寒痰犯肺、或是寒饮伏肺，久咳难愈，反复发作，痰色白黏或多白沫，切不可多食。
8.西瓜：性寒之品，与柿子、香蕉为并列的3种大凉瓜果，只宜热证，寒证当禁，尤其是冰镇西瓜，老年慢性支气管炎咳喘多痰者，切忌服食。
9.罗汉果：性凉之果。虽能清肺止咳，可治痰火咳嗽，但老年慢性支气管炎咳痰色白多沫者均为寒痰，故当忌食。
10.石榴：酸甜水果，其性虽温，慢性支气管炎病人也不宜多吃。《日用本草》中指出：“其汁恋膈成痰，损肺气，病人忌食。”《医林纂要》也认为“多食生痰”。故咳嗽多痰的支气管炎病人，无论是急性或是慢性，均忌食用。
11.荸荠：性寒，味甘。唐·孟诜说：“有冷气，不可食。”《本经逢原》中还说：“虚劳咳嗽切禁，以其峻削肺气，兼耗营血。”所以，慢性久咳的支气管炎病人不宜多食。
12.丝瓜：《本草求真》中说：“丝瓜性属寒物，味甘体滑，食之当视脏气以为可否也。”对于咳嗽痰多色白或咳痰多白沫的慢性支气管炎病人，实因肺有寒痰，故不宜多食。
13.薄荷：辛凉之物，虚证寒证忌食。《本经逢原》中说：“多服久服，令人虚冷。”《本草经疏》亦云：“咳嗽若因肺虚寒客之而无热症者勿服。”这正是指老年慢性支气管炎久咳不愈者而言。
此外，慢性支气管炎之人还应忌食田螺、鸭蛋、牡蛎肉、猕猴桃、苦瓜、甜瓜、旱芹、水芹菜、菊花脑、马兰头、蕹菜、莼菜、蕺菜、竹笋、生藕、生萝卜、生地瓜、生黄瓜、生菜瓜、瓠子、海带、草菇、莴苣、枸杞、豆腐、绿豆、绿豆芽、金银花等寒凉性食品以及烟酒等。
如何准备慢性支气管炎的一日食谱
早餐：绿豆粥（绿豆15g，大米50g），面包或馒头（面粉50g），葱花炒鸡蛋（鸡蛋50g）。
午餐：米饭（大米150g），红烧鱼（鲤鱼150g），醋熘土豆丝（土豆100g），汤（番茄50g，黄瓜50g，鸡蛋25g）。
加餐：水果1只（鸭梨200g）。
晚餐：米饭（大米100g），香菇菜心（香菇15g，菜心100g），鸡片炒双色萝卜（鸡片50g，萝卜50g，胡萝卜50g），白菜丝汤（白菜50g，虾皮5g）。
慢性支气管炎缓解期的食疗方有哪些
慢性支气管炎缓解期可采用下面的食疗方进行调治：
1.当归生姜羊肉汤：将当归、生姜各15g用布包好，与山药50g、羊肉100g一起放入锅内，加盐、水适量，煮烂，吃羊肉喝汤。每日1次，连服7日。