别名：灯笼椒、柿子椒、菜椒
性味：性热、味辛
归经：入心、肺经
药典精要：《本草纲目》记载，青椒可消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶。
本草祛病养生方
感冒：青椒烧汤喝。
痢疾：青椒1个，和适量面粉做成丸子，煮熟，用热豆腐皮裹，食用。
脱发：青椒切碎，在烧酒中浸泡10天，取酒液涂搽脱发部位。
养生功效
预防癌症：青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可终止细胞的癌变过程，降低癌症的发生率。
增加食欲、帮助消化：青椒特有的清香味道和所含的辣椒素可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
人群宜忌
食欲缺乏者宜：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化。
肥胖者宜：辣椒所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，有利于减肥。
上火者忌：眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
搭配宜忌
宜青椒 鸡肉=护发、护肤
宜青椒 牛肉=消除疲劳、提高免疫力
宜青椒 菜花=护肤
忌青椒 葵花子=妨碍维生素E的吸收
忌青椒 香菜=使维生素C氧化
烹饪小技巧
青椒炒好起锅入盘后，适当洒些食醋，可减少维生素C的流失。
养生菜品
青椒蒸香菇
材料：青椒150克，水发香菇50克。
辅料：植物油、盐、鸡精各适量。
做法
1.青椒去子洗净，斜切成条；香菇切成小块。
2.将青椒、香菇放在盘中，加植物油、盐、鸡精调匀。
3.蒸锅放水烧沸，将青椒、香菇上屉蒸约20分钟至熟即可。
功效：降压、防癌抗癌、延缓衰老，适合高血压、癌症患者及老人食用。
青椒豆腐丝
材料：青椒250克，豆腐皮100克。
辅料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1.青椒洗净，去蒂除子，切丝；豆腐皮洗净，切丝。
2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热时，放入葱花和花椒粉炒香，加青椒丝和豆腐皮翻炒5分钟，用盐、蒜末和鸡精调味即可。
功效：温中散寒、止咳化痰，适合脾胃虚寒、风寒咳嗽者食用。