别名：菡萏、芙蕖
性味：性寒、味甘
归经：入心、脾、肺经
药典精要：《本草纲目》记载，莲藕可补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。并除寒湿，止脾泄久痢。
养生功效
清热凉血：莲藕性寒，可清热凉血，治疗热性病症。
健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，可健脾止泻，增进食欲，促进消化，有利于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康。
止血散瘀：莲藕富含单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血。中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
出血性疾病患者宜：莲藕可止血。
糖尿病、高血压患者宜：莲藕的食物纤维能够促进胆固醇和糖排出，可预防糖尿病和高血压。
产妇忌：莲藕性凉，产妇不宜过早食用，一般产后1～2周后再吃可以逐瘀。
本草祛病养生方
气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔3天1次，2～4次可见效。
防暑：莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。
食欲缺乏：鲜莲藕100克洗净，切成薄片，与大米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。
贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红小豆30克，姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1小时，调味食用。
搭配宜忌
宜莲藕 冰糖=健脾、开胃、止泻
宜莲藕 绿豆=清热凉血、降血压
宜莲藕 姜=治夏季胃肠时令病
烹饪小技巧
长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用刀切莲藕，少氧化。
养生菜品
蜜汁莲藕
材料：莲藕500克。
辅料：蜂蜜适量。
做法
1.莲藕去皮，洗净，切片，装盘。
2.将蜂蜜均匀地淋在藕片上。
3.把淋好蜂蜜的藕片放入蒸锅内，水开后蒸15分钟即可。
功效：润肺止咳，适合病后烦渴、肺热咳嗽及支气管炎、肺结核等疾病患者食用。
莲藕排骨汤
材料：猪排骨400克，莲藕200克。
辅料：葱段、姜片、料酒、醋、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法
1.猪排骨洗净，剁成块；莲藕去皮，洗净，切块。
2.锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗，沥水备用。
3.煲锅置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片、猪排骨、藕块，淋入醋煮沸，转小火煲约2小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。