别名：薏苡仁、苡仁、苡米
性味：性微寒、味甘
归经：入脾、胃、大肠经
药典精要：《本草纲目》记载，薏米能健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年。
养生功效
降糖、防癌：薏米的水提取物具有显著的降糖作用，可用于制成降糖保健品；薏米含有硒，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
消肿祛湿：薏米能健脾除湿、增强肾功能，并能清热利尿，因此对因肾病而产生的水肿等症有治疗效果。经常食用薏米，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
除色斑、去脚气：薏米中含有一定的维生素E，常食可以使皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色；薏米中富含的维生素B，对防治脚气病十分有益。
人群宜忌
一般人群：补虚抗癌，老少皆宜。
肿瘤患者：能减轻肿瘤患者放疗、化疗引起的不良反应。
孕妇忌：易引起子宫收缩，导致流产或早产。
本草祛病养生方
黄疸：薏米60克，水煎服，每日2次。
腹泻：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先一同煮烂，再与大米50克同煮粥，用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。
水肿：薏米50克，煮粥，用适量白糖调味食用。
扁平疣：薏米60克，白果（去壳）8～12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。
搭配宜忌
宜薏米 银耳=补益脾胃
宜薏米 桂圆=改善皮肤干燥、粗糙
宜薏米 腐竹=降低胆固醇
忌薏米 海带=破坏薏米中的维生素E
烹饪小技巧
薏二较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他食材一起煮就很容易熟了。
养生菜品
银耳薏米粥
材料薏米80克，银耳（干）20克。
辅料白糖25克，糖桂花10克，水淀粉15克。
做法
1、薏米去杂质，洗净，用温水浸泡2小时；银耳泡发，择洗干净，撕成小朵。
2、锅中加入适量水，放入薏米煮滚后，改小火煮30分钟，下入银耳，煮至米粒软烂。
3、薏米熟透后加入白糖烧沸，用水淀粉勾稀芡，加入糖桂花，出锅装碗即可。
薏米南瓜汤
材料薏米100克，南瓜200克，胡萝卜50克。
辅料白糖、牛奶各适量。
做法
1、薏米淘洗干净，用温水泡软；南瓜去皮除子，洗净，蒸熟，放入搅拌机中打成蓉；胡萝卜洗净，切大块。
2、锅置火上，放入胡萝卜块和适量清水烧开后煮20分钟，捞出胡萝卜块不用，加薏米煮熟，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶调味即可。