原 料：
大米100克，小排骨200克，皮蛋半个，葱花、酱油、盐、油、味精各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；小排骨洗净切段，用酱油、盐腌1小时；皮蛋去壳，洗净切块。
2.煮沸足量清水，加入大米熬粥。
3.另烧开适量清水，煮熟小排骨；另用炒锅，加油爆香葱花。
4.食用时将葱花、排骨配入米粥，加盐和味精调味即可。
营养功效
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分，常食可滋阴壮阳、益精补血、补充钙质；葱含有蛋白质、糖类、维生素A原、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质，有发汗解表、散寒通阳、解毒散凝的作用。
小贴士
排骨分扁排和圆排，相对而言，扁排滋味较好。