原 料：
大米120克，鲩鱼腩320克，鲩鱼肉240克，腐竹、香菜各20克，姜、油、盐、糖、胡椒粉、陈皮各适量。
制作过程：
1.大米洗净沥干，加入油、盐各半茶匙腌至发涨并呈乳白色，压碎待用；陈皮浸软去瓤；腐竹抹净剪碎；姜洗净切丝；鲩鱼肉切片，加入姜丝、油、盐、糖、胡椒粉腌好。
2.鲩鱼腩洗净沥干，开锅煎香；另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜丝。
3.锅内注入足量清水，先放入腐竹、鱼袋煲30分钟，再下米大火煮20分钟，改小火慢熬成粥。
4.放入鲩鱼片、姜丝拌煮熟，加盐调味，散下香菜即可。
营养功效
每100克鲩鱼含水分77克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，灰分1克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。 常食可平肝祛风，治痹截疟。
小贴士
优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，无任何异味。选购时应注意。