燕麦所含有的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质，均有降低血清胆固醇的作用，防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积，进而预防动脉硬化。美国营养专家指出，燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
3.大蒜
生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪引起的血胆固醇升高，消除脂质在血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化作用。
4.洋葱
洋葱中含有一种洋葱精油，可以有效降血脂。
5.黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能减少血液凝集，防止血栓形成，延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还能降脂。
6.金橘
金橘中富含维生素C，能加速胆固醇的转化，起到降脂和减缓动脉硬化的作用。金橘中还含有金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，还能调节血压。
7.茄子
在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，可增加微血管韧性和弹性。选茄子时，最好选紫茄子，因其维生素P的含量最高。
8.红薯
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B<sub>6</sub>，这些成分均有助于预防动脉硬化。其中，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B<sub>6</sub>有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管。此外，红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人体心血管壁的弹性。
9.玉米
含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
10.杏仁
杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人每天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。
11.菊花
有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。
12.大豆
含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100g，约有90%的人会痊愈或好转。
13.蜂蜜
蜂蜜有自动双向调节血压的功效。
14.鱼类
鱼中含大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。
15.植物油
含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
老年人最益常吃的几种食物
1.褐米
褐米类谷物含有大量纤维，食用这些食物还有利于保持肠功能健康。营养学家称，这些食物有益降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的几率。
2.鸡蛋
鸡蛋是人体蛋白质和叶黄素很好的来源，它可以有效防止我们的眼睛患上白内障的风险。科学家们通过研究发现，多吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，大大降低患梗塞和中风的危险。
3.虾皮
虾皮营养极为丰富，100g虾皮中，含蛋白质39.3g、钙2g，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
4.菠菜
菠菜含有丰富的铁、维生素C、维生素A及各类抗氧化剂，这有利于预防梗塞和中风。此外，菠菜也可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎等症。
5.香蕉
一根香蕉中含有约467mg的钾，而钾是人体肌肉（尤其是心肌）保持强健有力的保证。此外，钾还有利于降低动脉血压。香蕉还是纤维素的主要来源，它不但能预防心血管疾病的发生，还能中和体内过多的酸物质，并能辅助治疗胃痛。
6.鸡肉
鸡肉含有丰富的蛋白质，是最为健康的肉食品，可有效预防骨萎缩。鸡肉中还含有丰富的硒和维生素B，它能预防癌症、增强人体能量并有利于增强大脑的活动能力。
7.鲑鱼肉
鲑鱼肉含有丰富的omega-3脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，可预防多种癌症和血栓。此外，其所含有烟碱酸还能预防阿尔兹海默症。
8.黑果越橘
黑果越橘含有大量抗氧化剂，可预防白内障、青光眼、静脉扩张、痔疮、胃溃疡、心血管疾病和癌症，能够帮助降低中风后脑活受损的几率并缓解消化道炎症，有利于防治胃功能紊乱。此外，其含卡路里较少，可大量食用。
9.草药
一些新鲜草药的香味很强，在食物中加放一些草药和香料可有效增强人们的食欲，如果方便的话人们可以在自家厨房里多备一些干草药。
预防老年痴呆的食品
1.核桃
含有丰富的不饱和脂肪酸——亚油酸，被机体吸收后会改造成脑细胞的组成物质。
2.芝麻
可补肾益脑、养阴润燥，对肝肾精气不足兼有口舌干燥、肠燥便秘等症状较为适宜。
3.莲子
可补脾益胃、养心安神、益智健脑，兼能益肾固精。
4.花生
有明显的抗衰老作用，多食可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低胆固醇，预防动脉硬化。
5.大枣
可养血安神、补养心脾。对于心脾气血两虚的痴呆病人较为适宜。
6.桑葚
对肝肾亏损、心脾气血双亏的痴呆病人尤为适宜。
7.桂圆肉
适合心脾气血两虚，兼有畏冷乏力、面足浮肿的老年性痴呆患者。
8.葡萄
对于防治气血虚弱的老年性痴呆较为适宜。
9.荔枝
对防治心脾气血两虚，兼有胃阴不足、心烦口渴的患者较为适宜。
10.松子
用于防治老年性痴呆，尤其适用肝肾精亏伴有肺燥阴虚、干咳少痰及肠燥便秘者。
11.山檀
常用于治疗老年性痴呆兼有高血脂症、糖尿病，对痰浊蒙闭脑窍、血淤气滞的患者尤为适宜。
12.鱼
鱼肉尤其是金枪鱼中，DHA不饱和脂肪酸的含量很高，对预防老年性痴呆有好处。
其他如蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，对防治老年性痴呆均有一定效果。
具有抗癌作用的水果
世界卫生组织经过长期对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。下面就一些常见的抗癌水果加以说明：
1.草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
2.柑橘类水果
橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力，帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、胃等部位的癌症发病率降低一半，使中风的发病率降低19%，同时还能预防心血管疾病、肥胖及糖尿病。柑橘类水果可以通过所含抗氧化剂成分保护人的身体，增强免疫系统能力，抑制肿瘤生长。
3.猕猴桃
含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4~12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
4.梨
能生津、润燥、清热、化痰，古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。由于梨里所含的胡萝卜素、维生素B<sub>2</sub>、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
5.杏
适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B<sub>1</sub><sub>7</sub>含量最丰富的果品，而维生素B<sub>1</sub><sub>7</sub>是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
6.葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。
7.苹果
含有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。
8.木瓜
所含的维生素C远远高于橘子的维生素C的含量，而且木瓜有助于消化，还能够防治胃癌。木瓜尤其有助于消化人体难吸收的肉类食物，因而能有效地预防肠道疾病。
老年人要常喝药粥
食药粥很受老年人的欢迎。因为药粥具有汤剂、流质、半流质的特点，不仅香甜可口，便于吸收，无副作用，而且可养胃气，治疗慢性病。当然，食药粥一定要根据身体情况、生活习惯和病情症候的不同有所选择。同时还要根据季节寒暖之变，灵活掌握。下面介绍的药粥可供老年人选用：
1.山药粥
补肾精，固肠胃，能补肺、脾、肾三脏。对老年人脾胃虚弱，大便溏薄，夜尿频多，以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。制法是把干山药片100g，或鲜山药200g，洗净切片，粳米100g，同煮为粥。四季皆宜，温热服食。
2.扁豆粥
健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻有治疗作用。制法是取炒扁豆60g，或鲜白扁豆120g，粳米100g，同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。
3.大枣粥
补气血，健脾胃，用于胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，羸瘦衰弱等症。制法是大枣15个，粳米100g，同煮为粥。四季皆宜。但痰湿较重的肥胖老年人应少食。
4.莲子粉粥
补养脾胃，益肾固涩，可以止泻、止遗，对老年人脾虚腹泻，便溏日久，小便频多的治疗均有效。制法是把莲子粉15~20g同粳米100g放在一起同煮为粥。老年人有感冒发热和习惯性便秘者不宜食用。
5.粳米粥
健脾益气，对保护胃黏膜、促进胃部溃疡面的愈合有一定效果。老年人脾胃虚弱及溃疡病患者可常食用。
6.燕麦片粥
有降脂减肥的功效，特别适合于肥胖、高血脂和心血管疾病患者保健食用。
7.海参粥
补虚损，益精髓，壮阳，利小便。用于高血压、冠心病、动脉硬化、肝炎、肾炎、溃疡等症。
8.山楂粥
山楂所含的酸性物质，能刺激胃内各种消化酶的分泌，不仅有助于消化，防止脂肪堆积，还对老年人肌体的衰老具有积极地缓解作用。适宜胃动力不足的老年人经常食用。
9.薏仁粥
具有健脾、补肺、利尿之效，适宜于脾胃不好的老年人经常食用。
10.何首乌粥
是一种长寿粥，具有养肝补血之功效，适宜于气血亏、体弱无力的老年人经常食用。
老年人如何开胃
人到老年，随着身体机能的衰退，味觉和嗅觉也慢慢改变，加上疾病和药物的影响，常常提不起食欲。到底有没有什么办法，可以让味觉衰退的老人家重振食欲，继续享受食物的美味呢？
关于这点营养学家的确有一套应对的技巧，让老人家在照顾饮食健康的同时，享受食物的美味。
1.勾芡淋汁好味道
一般，老年人的饮食应该少盐少糖。在做菜时，可先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖了。
2.代糖代盐保健康