每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为秋补，贴秋膘的食品。
莲藕
具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。
板栗
其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。
萝卜
含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。
奇！乾隆治便秘竟然用红薯
1.红薯清肠治乾隆便秘
清朝乾隆皇帝晚年，曾患老年性便秘，腹胀食欲不振，心情烦躁。御医见他年高气衰，不敢用通便泻下药，以致一直未好转。一个隆冬季节，宫廷御厨房内的小太监们正围着炭炉边取暖边烘红薯，正巧乾隆路过此处被那缕缕阵阵的香味所吸引，就好奇地循香走进御厨房，小太监们见皇上来了连忙跪地磕头，随即让皇上也尝尝烘红薯。乾隆吃了两块，觉得烘红薯皮脆心甜，又软又香，味道很好，便吩咐以后逐日进呈。吃了一段时间，大便居然通畅了。乾隆大喜，从此视红薯为养生佳品，命人种植，不时食用，还用来赏赐爱妃。究其原因，红薯中含有丰富的纤维素而具润肠通便之功效。红薯帮助乾隆治好“老年性便秘”功不可没。
2.红薯帮助李泌治国
《邺侯家传》《宋高僧传》《唐南岳山明瓒传》中记载：李泌为初登帝位的唐肃宗出谋划策，处理平定安史之乱等国事，深得肃宗信任，但却遭崔圆等人嫉恨。为免遭祸只得带着皇帝所赐隐士服来到衡山隐居。一天夜里，李泌来到寺院中，只见懒残和尚正坐在地炉旁，一边烤火，一边将红薯放入火灰中煨，当放到最后一个时，李泌便上前拱手揖拜并作自我介绍。懒残和尚将他打量片刻，叫他坐在炉旁聊起来，觉得他才高智广值得一交。李泌也视他为友，向他讲述自己的经历和当前的处境，并请教如何重展治国才能的方法。懒残和尚听完后，慢慢地拨出火灰中煨熟的红薯，拿起来递给李泌吃，并赠送他两句话：“慎勿多言，领取十年宰相。”说罢便埋头吃煨红薯了。李泌边吃边由衷地点头称是。后来，李泌谨守懒残和尚的良言，至代宗继位，果然召他还朝，后又复任宰相之职。他虽然屡遭权贵忌嫉，却常以智免，被封为邺侯，至德宗朝而终。
3.红薯作题秀才考进士
家境贫困的穷秀才是卖了红薯当盘缠才从乡村来到京城，却不料误了赶考期。如今回去怎么向父母爱妻交代，于是便在路旁捧着随身带的干粮红薯痛哭。正巧乾隆皇帝微服私访至此，见状很是同情，就允许他以红薯为题作篇文章算作补考。秀才抬头一见来人不凡，停止哭声，心中露出一丝希望。秀才面对红薯，抓住机遇，一气呵成《红薯的自述》。他把红薯从既可作主粮充饥到又可作药用治病；从有扶困救危的奇能到解决被埋没的呼吁……。乾隆听后觉得秀才的文章写得切题出众，连声叫绝，庆幸无意之中发现了一位国家需要的人才，回宫后即为秀才续了考，让侍从办了一切手续，使秀才中了进士并封了官。因秀才以红薯为题写得一手好字好文章而当了官，所以后人便称他为“红薯进士”。
芹菜是降压良药
芹菜绝对是夏日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。
芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒，味道较强，用来榨汁，味道更是劲道十足，不是人人受得来。不过，如果是追求疗效的话，那就无论如何要选唐芹了，因其药性较强。
芹菜食疗方：
唐芹红枣煮汤：可降血压、降胆固醇
唐芹煮茜草根
茜草根5钱（15克），另配益母草和红枣，是治疗经痛、经期不准的验方，尤其适合有内热的人。（注意：宜平时饮用，来经时饮用，恐怕会令经血大增）
五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多，口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁，据说还可以预防肠癌，想来也不无道理。
前列腺炎患者多吃苹果汁
前列腺液中除了蛋白质、各种酶外，还含有许多微量元素，其中锌占大多数。已有报告，前列腺组织中的锌含量远远高于机体其他组织。那么锌在前列腺组织中到底起什么作用呢？
国外通过一项实验研究发现前列腺液中含有一定量的抗菌成分，进一步研究证明这种抗菌物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，其抗菌作用与青霉素相似，故把这一抗菌成分称之为前列腺液抗菌因子。并且发现在慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并难以提高。
国外的一项临床医学研究发现，苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效，这项研究被称为“苹果疗法”。与常用的含锌药物疗法相比，苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收并易为患者接受的特点。另外，“苹果疗法”的疗效与苹果汁浓度成正比，越浓疗效越佳。故慢性前列腺炎的患者经常食用苹果非常有益。
爱迪生为何吃素
爱迪生，美国著名发明家，曾有一千多项专利发明，包括留声机、电灯、麦克风及电影放映机等，有发明大王的美誉。
爱迪生是因为健康的原因而改吃素的，汤马森·比特先生曾在《纽约太阳报》中这样评述道：“据他一个朋友说，汤马森·爱迪生是一个素食主义者，不吃任何鱼、家禽和肉，他更钟情于任何的水果、蔬菜，特别是那些沐浴并生长在阳光下的作物。爱迪生平时非常注意自己的饮食，他确信素食生活对他的行为、思维方式及身体都产生了积极的影响。”
1908年6月的《素食者信报》亦有这样的报导：“著名发明家汤马森·爱迪生最近患乳突炎，但因为停止使用肉食而痊癒。爱迪生先生非常欣喜自己的生活有如此的改变并重获健康。自此后他便弃绝肉食坚持素食的生活。”
赵朴初的“养生信”
在赵朴初先生的书信中，有一封信几乎完全是谈饮食与养生的。他说：“弟今年九十有二，在同辈人中，堪称健者。蔬食已七十年，每日两菜一汤，饭二两左右；每晨起床前摩腹二百次左右，消化系统良好，所谓养生之道唯此而已。近有诗云：‘不知肉味七十年，虚度自渐已九十；客来问我养生方，无他奉告惟蔬食。’质诸姚先生或亦暗合道妙欤，弟仍住医院，遇有重要活动，向医生请假外出。此间医护条件好，亦可以略避人事烦嚣耳。”
赵朴老当时90多岁，这样的高寿，同他正确的养生很有关系。赵朴老的养生之道有三：一是蔬食，二是按摩，三是“梦想”。正如养生学专家姚品荣先生所说：“这三条养生内容很实在，很全面。按摩是运动，蔬食是营养，梦想是一个人的精神支撑。”这三条中，精神是最重要的。一个人没有“梦想”，精神就振作不起来，就谈不上健康长寿了。这三条，看起来容易，做起来很难。一个人一生中能做到一条两条是可能的，三条都做到就困难了。像赵朴老那样，持久地坚持下去，就更难了。今天将赵朴老这封信公诸同好，目的是让人们学习赵朴老的养生之道，增强体质，以使年轻人精力充沛，事业有成；老年人老有所为，欢度晚年。
五谷杂粮是最好的补药
一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2-3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黄豆：黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。