颈椎病是中老年较为常见的一种疾病。
它是由于颈椎增生，刺激或压迫神经根、脊髓、椎动脉或交感神经而引起的。人到了30岁以后，颈椎间盘骨髓中的水分逐渐减少，纤维组织及软骨增生，有的钙化变为骨刺，骨刺压迫临近的脊髓、神经根、血管，则出现相应的症状表现。
营养饮食原则
1、宜进食滋养筋脉、充益气血的食物，如蹄筋、鱼唇、鱼鳔、海参等。但不可过量，以防助痰生湿反而增加病痛。
2、宜服食偏温性的蔬菜水果，如韭菜、香菜、胡萝卜、山药、桃子、葡萄、橘子、杏仁、核桃仁等。
3、少食油腻及煎炸类食品。
营养食谱
红烧慈菇
[用料]香菇60克，慈菇(水生)150克，威灵仙10克，白糖、盐适量。
[制作]将香菇泡软，去蒂洗净，慈菇去皮洗净备用。另将威灵仙入锅加水煎汁。将慈菇入油锅翻炒至熟，再加香菇、威灵仙汁及白糖煮熟，加盐调味即可食用。
[功效]软坚通络，舒筋止痛。
葛根红小豆粥
[用料]红小豆40克，葛根10克，桂枝6克，生姜6克，红枣10个，白糖40克。
[制作]①把红小豆洗净加清水浸泡，另将葛根、梓枝、生姜加水旺火煎至汁浓。②将红小豆洗净放入药汁，文火煮至豆酥枣烂，加糖可食。每日1剂，早晚分食。
[功效]利水消肿，解肌舒筋。
红枣蹄筋汁
[用料]蹄筋(鹿、牛、猪蹄筋任选)100克，鸡血藤50克，红枣10枚，盐少许。
[制作]先将蹄筋用清水浸1夜，第二日用开水浸泡4小时，再用清水洗净，但可与上述各物一起放入砂锅，加开水两碗半煎煮，沸后中火煮至仅剩半碗水，加盐调味，饮汤吃筋。
[功效]强筋活络，祛风除湿。
进补佳品——猪蹄
猪蹄营养十分丰富，含蛋白质、脂肪和维生素A、B族维生素、维生素E及钙、磷、铁等成分，对肾虚腰痛、关节炎、贫血、老年性骨质疏松症、血栓闭塞性脉管炎等症，有一定疗效。猪蹄可填肾精而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉而愈疮疡。猪蹄皮和猪蹄筋中，含有一种合成蛋白的成分，它进入人体后，能以水溶液的形式，贮存于器官组织内，有改善细胞营养，延缓组织萎缩，减少皮肤干皱等抗衰老作用。猪蹄中的胶原蛋白质具有一定的防癌功效。老年人适当多吃猪蹄，有延老益寿的好处。
烹调举例：猪蹄与香菇、虾米等红烧，或加花生米、薏米等清炖。