一顿饭可以改变人生的格局
俗话说，民以食为天。在中国，吃饭绝对是一件极其重要的事情。中国古代历史中，鸿门宴的故事人人皆知，都知道一顿饭改变了历史的走向，可见，饭局的影响力有多大。
当然，饭局上的吃饭绝不仅仅是为了填饱肚子，而是一种交际方式。对于请客吃饭的社交功能，钱钟书就曾著文写道：“吃饭有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。社交的吃饭种类虽然复杂，性质极为简单。把饭给有饭吃的人吃，那是请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。”餐桌是应酬交际的绝佳平台，更是广交朋友的好地方，它不仅能快速缩短宾主之间的距离，有助于消除误会摩擦，而且可以扩大视野和社交圈子。
吃饭办事在现在的社会是最平常不过的事情，吃好了，事就成了，吃得不好，宾主不欢。甚至可以说，一顿饭，从某种程度上可以改变你人生的格局。
下面，我们先看一个发生在企业的真实故事。
国内某企业与一家英国大公司商谈合作问题，为了能与这家英国著名的公司达成合作，国内这家企业花了大量工夫做前期准备工作。当他们自认为一切准备就绪之后，就热情地邀请英国公司派代表来考察。英国公司老板也有在中国拓展业务的想法，于是欣然赴约。尽管英国这家知名公司对合作方向来要求很高，但这家企业的生产车间、设备、技术水平以及工人操作水平等都是一流的，于是，英国老板对该企业表示了相当程度的认可。
看到英国老板对自己的企业频频点头，中方企业非常高兴，设宴隆重招待英方老板。宴会选在一家十分豪华的大酒楼，有20多位企业中高层领导及市政府的官员前来作陪。英方老板以为中方还有其他客人及活动，当最后知道只为招待他一人之后，感到无法理解，当即表示与中方的合作要进一步考虑。英国老板回国之后，发来一份传真，拒绝与这家中国企业的合作。英方老板认为中方吃一顿饭都如此浪费，要是把大笔的资金投进去，说不定怎样挥霍呢。于是一笔巨额投资就因这顿饭的“小节”付诸东流。
不仅是在商业谈判中，即使在我们的生活中，酒桌上的规则同样很重要。不注意自己的言行举止，可能一顿饭就丧失了自己的前途命运。
25岁的王林是一名大学毕业生，一次，他到一家单位找工作，该单位通过技能考察后，决定对他试用3个月，让他做老板的助理。试用期的第一天中午，老板请一客户公司经理吃饭，王林也参加了。饭局中，王林如坐针毡，在老板与客户谈话间，他便匆匆将饭吃完了，然后离席不知道忙什么去了。回到办公室，老板对他说的第一句话就是“明天，你不用来了，你不适合我们的单位”。老板指出他吃饭时响声太大，而且不懂自我修饰，还擅自离开房间，实在有损公司形象。王林怎么也没想到自己竟然因为一顿饭丢掉了自己梦寐以求的工作。
由上面的两则故事不难看出，吃饭并不难，但应付饭局就不是一件易事了，因为餐桌如战场，餐饮无小事，饭局中的任何一个细节都不容忽视，因为你很可能因为一个细节而让自己蒙受损失，因为一顿饭失去美好的前程。
应酬中的饭局，绝不仅是张嘴吃饭那么简单，它涵盖了方方面面的技巧，比如点菜，毕竟宴请的中心是吃饭问题，但“众口难调”，在众人出席的饭桌上，不同的人有不同的饮食习惯、饮食禁忌、饮食偏爱等，你懂得如何照顾到每一个人吗？
比如，饭桌话题的选择。我们不可能无缘无故请客吃饭，也不可能无缘无故参加别人的饭局，任何一顿饭，都或多或少有其缘由：庆祝升职加薪，婚丧嫁娶，求人办事等。但无论如何，请客吃饭只是方式方法，饭桌上的交流与沟通，才是重中之重。为了在饭局上不被“冷落”造成话不投机，你懂得制造话题吗？
比如，饭桌上的喝酒问题。中国人常说：“无酒不成席”“酒逢知己千杯少”。把酒言欢是加深感情、建立友谊的必要手段。中国人喝酒，喝的不仅仅是酒，更是一种意境。中国人常常在推杯换盏之间，达成喝酒的目的。那么，你懂得喝酒的潜规则吗？
当然，饭局应酬中的技巧绝不止于此，一顿饭吃得宾主尽欢，酒足饭饱后达到宴请的目的，还有更多需要注意的问题和诸多的潜规则等待你去体味。二十几岁的年轻人，只有掌握了饭局上规则与潜规则，才能在饭局上如鱼得水，轻松达到宴请的目的！
请上司吃饭应注意什么
中国是一个酒文化浓厚的国家，很多事情在平时办不成，但是如果放到饭局上，酒喝好了，事也就成了。无论哪行哪业的人，都必须学会请客吃饭。为了谈成生意，我们需要宴请客户；为了联络感情，我们需要宴请朋友；为了工作得更愉快，我们需要宴请同事。
另外，饭局上轻松的谈话气氛也能让上下级之间进行更多情感交流，如果能在饭局上给领导留下一个很好的印象，搞好了上下级的关系，也同样意义匪浅。
作为下属，请领导吃饭，该怎么做才能表达自己的敬意呢？
1.了解领导的“口味”
领导的“口味”就是领导的饮食习惯和饮食禁忌，如果你点的菜是领导平时忌讳吃的，那你等于白请了。领导也会认为你没有将他放在心上。如何知道领导口味？要做到这一点，最常用的方法是，多注意观察领导，向领导亲近的人打听。这样做，体现的不仅仅是你对领导的尊敬，更是你的细心。
2.邀约有道，领导才会来
请客之前，应该给吃饭明确的定义，是普通的工作餐，还是为达到目的的公关餐；是为了联络感情的聚会，还是为庆祝合作成功的庆祝餐。因为吃饭的意义和性质不同，邀请的方式也不同。邀请领导吃饭，应该先观察领导的心情，在他没有特别心烦或恼怒的时候，主动提出邀约。态度诚恳，抱着一副请教的态度，领导才会欣然前往。
3.点菜到位，心里有谱
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们点菜。需要注意的是，档次太低，不适合宴请领导；档次太高，会让领导觉得你太过奢侈浪费。
4.多听少说
虽说“酒场无大小”，但跟领导吃饭，同样要有上班时的态度，领导问话就适当、小心地应答，不要随便高谈阔论，滔滔不绝。更不要轻率地打断领导的话或抢领导的风头。
5.不要忘记谈话目的
酒固然要喝，但也别喝得太多，酒喝多了，大家都醉醺醺的，什么事也谈不了了。你应该知道自己的目的：向领导请教某个问题，还是想请求人事变动。总之，你要有方向，一定不能说话时不知所云、东拉西扯。
总之，请领导吃饭也是一种学问，是联络上下级关系的一种必不可少的方式，用好了，无往而不利；用不好就会影响工作，得罪领导。
懂得礼仪，不失风度
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，俗话说，酒越喝越厚。“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，让自己有礼有节，才能不失风度，更有助于你交际的成功。
1.众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人，这样的话，你的烂话题没有人接话，尴尬的还是你自己。酒桌上窃窃私语是很不礼貌的一件事情，所以，尽量不要与人贴耳小声私语。这样的话，其他人就往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.会祝酒，才有礼有节
要是突然被提议致祝酒词，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向某某致意，我们干杯”或“向出色的朋友和伟大的老板，某某致意”。但若你想表现得更有风度，更有口才，你就要想一些能增加回忆、赞美以及相关的故事或笑话。然而，祝酒词应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒词应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒词则应当侧重于怀旧，诸如此类。
3.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会。
4.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
5.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。劝酒需要记住，酒不以喝多为目的，而以喝好为目的。
6.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。假如与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
7.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。不懂得察言观色，不知道什么话该说，什么话不该说，只能让自己成为别人的笑料。与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
8.锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
总之，只有懂得酒桌上的礼仪，自己才能不失风度。另外，如果你不想喝酒，就坚决不喝，不能看到有人来劝酒，坚持不住了，就又开始喝了，这其实是很不好的，会让别人以为你不够坦诚，虚伪，或者不给别人面子。上酒桌的时候，首先确定自己是否能喝酒，自己真不能喝的话，就别开第一口，另外，话不要太多，否则会露出马脚。如果自己能喝，就别磨磨唧唧。
饭局中的点菜心机
点菜是宴请活动中最关键的一环。一桌完美的菜点，不仅要组合好使宾客满意，也要考虑菜的品位档次等因素，可真不是道容易的题目。宴请时，菜可是主角之一，点的菜是否合客人的胃口，很大程度上影响着应酬的效果。点菜不能随便，要注意的地方还真不少。
1.明确宴请目的和对象
有的客户是初次见面，菜的档次就不能太低；有的对象是长期的合作伙伴，吃饭是为了联络一下感情，就要来点增加“熟味儿”的；有的对象是上级，那点菜还不能自己作主张，要让上司先点；有的宴请是庆功宴，那么大家喜气洋洋，点的菜就得助兴才行。总之，不同的目的和对象决定了不同的菜品。
2.看人下菜
宴请时，菜品不是越多越好，因为如果点了过多的菜最后还剩下许多，有可能给对方留下不好的印象。况且，宴请的目的都是“醉翁之意不在酒”，虽然还不至于有哪些人见了菜忘了说话只顾着吃，但是如果菜上得过多，频频打断大家的谈话，也是不合适的。一般来说，人均一菜是比较通用的规则，如果是男士较多的会餐可适当加量。
这里需要注意的是，一般点菜都是偶数的，六道菜意味着六六大顺，八道菜是发财，十道菜是十全十美等等。最起码热菜要保证是偶数，通常是四、六、八等。一般认为偶数是吉利的，好事成双。