核桃又叫胡桃红、胡桃肉。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用可获得足够的亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸不仅使大脑的结构趋于完善，提高大脑的功能。研究表明，核桃中含有大量的维生素，对松弛脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳的效果很好。
核桃莲子山药羹
材料：核桃仁、去心莲子各300克，黑豆、山药粉各150克，大米100克。
调料：冰糖。
做法
1核桃仁、莲子、黑豆分别洗净，研成末；大米洗净备用。
2煲锅置火上，加入适量清水，放入核桃仁粉、莲子粉、黑豆粉、山药粉、大米大火煮沸，转小火煨熬。
3待成羹后，加入冰糖搅匀，再熬2分钟，关火即可。
营养功效
此粥品具有补锌健脑的功效，同时，还具有润肠排毒的效果，对预防宝宝便秘很有好处，加入少许莲子、黑豆、山药粉营养倍增。
核桃仁散材料：核桃仁适量。
调料：白糖。
做法
1核桃仁洗净，沥水备用。
2平底锅置火上，放入核桃仁用小火炒至香脆后出锅。
3将炒好的核桃仁用搅拌机打成碎末，加入白糖拌匀即可。
核桃花生牛奶羹
材料：核桃仁、花生仁各50克，牛奶500毫升。
调料：白糖。
做法
1将核桃仁、花生仁洗净，沥干，炒熟，研碎。
2锅置火上，倒入牛奶大火煮沸后，转小火，下核桃碎、花生碎，继续煮1分钟，再加白糖调味，待白糖溶化即可。
营养功效
核桃花生牛奶羹制作方法简单，保健功效出众，还能有效提升宝宝大脑发育。
天时核桃蛋糕
材料：鸡蛋10个（取蛋清）、粟粉克、塔塔粉10克、细碎核桃仁350克。
调料：白糖、打发奶油、植物油。
做法
1蛋清倒入搅拌器内快速搅至七成发泡，加入白糖、塔塔粉搅至八成发泡，再加入粟粉、细碎核桃仁，用慢速搅匀成蛋糕糊。
2烤盘刷少许植物油，倒入蛋糕糊，刮平，置入炉温为上火200℃、下火160℃的烤箱中烘烤20分钟，取出凉凉，抹上打发的奶油，卷起切片即可。