辣椒分红椒、青椒，红椒中的维生素C比青椒更多，比胡萝卜多3倍。红椒被称为“红色牛排”，主要用做调料；青椒主要作蔬菜食用。辣椒可增强胃肠道蠕动，促进消化液分泌，促进血液循环，解热镇痛，预防癌症，延缓衰老。
促进消化、解热镇痛
推荐菜谱
青椒炒肉片
材料：青椒250克、猪肉100克。
调料：植物油、葱花、姜末、生抽、白糖、盐、水淀粉。
做法
1将青椒去蒂、籽，洗净，切成块备用；猪肉切片，用水淀粉抓拌均匀。
2炒锅倒油烧热，下葱花、姜末炒香，放入肉片煸炒，加入生抽，待肉变色后，放入青椒块、盐、白糖和少许水，汤汁沸腾后，用水淀粉勾芡即可。
青椒烧茄子
材料：新鲜茄子150克，青椒、红椒各50克。
调料：蒜末、酱油、料酒、植物油、水淀粉、胡椒粉、白糖、盐、味精。
做法
1茄子去皮，洗净，切块；青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切成片。
2锅内放油烧热，放入茄子炸至金黄色，下青椒稍炒，盛出沥油。
3锅底留油烧热，放入蒜末煸香，放料酒、酱油及适量水煮沸，放茄子烧至八成熟，放青椒、红椒、胡椒粉、白糖、盐、味精烧开，用水淀粉勾芡即可。
虎皮尖椒
材料：青椒300克、猪瘦肉50克、红椒块20克。
调料：酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。
做法
1猪瘦肉洗净，切末；青椒洗净，去蒂、籽备用。
2锅中倒油烧至九成热，下青椒炸至皮起泡，盛出沥油。
3底油烧热，下猪肉末、蒜末、红椒块翻炒，烹料酒，加蚝油、酱油、盐、白糖、青椒煮沸，调入味精，用水淀粉勾芡即可。