3、锅内倒植物油烧热，放入羊肝滑散，调入盐、醋、料酒、酱油炒至入味。
4、放入菠菜，加少许味精翻炒均匀即可。
菠菜汤
材料：菠菜100克，香菇4朵。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：
1、菠菜择洗干净，焯烫，捞出，切段；香菇泡发，去蒂，切片。
2、锅中倒入适量水、香菇，大火烧沸，加入菠菜段、盐煮熟，加鸡精、香油调味即可。
10、茄子
花青素可预防癌症
茄子富含维生素P、龙葵碱及花青素，维生素P能增强人体细胞间的附着力，可降低胆固醇、保持微血管弹性、抑制血管硬化、降低高血压；龙葵碱可与胆酸及胆固醇结合，可预防癌细胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增强肝脏解毒功能，预防癌症。
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蒜蓉茄子
材料：嫩茄子300克，红椒、青椒各适量。
调料：盐、蒜泥、白芝麻、醋、香油、酱油。
做法：
1、将嫩茄子洗净，剖成均匀的长条，放在蒸锅里蒸至熟烂，取出凉凉；红椒、青椒分别去蒂、籽，洗净，切丁备用。
2、将盐、白芝麻、蒜泥、酱油、醋、香油调成料汁，浇在茄条上，撒上青椒丁、红椒丁即可。
五味汁炒茄子
材料：长茄子2条，青椒、红椒各1个，鸡脯肉80克。
调料：植物油、料酒、盐、蛋清、水淀粉、豆瓣酱、蒜片、姜片、葱段、生抽、白糖、胡椒粉、醋、高汤、香油。
做法：
1、茄子洗净去蒂切块；青、红椒除蒂、籽，切片；鸡肉切长片，加料酒、盐、蛋清、水淀粉稍腌。
2、油锅烧热，滑熟鸡片盛出，再下茄块、青、红椒片及适量水，翻炒至茄子熟透时盛出。
3、油锅烧热，炒黄蒜片，下豆瓣酱、姜片、葱段炒匀，倒鸡片、茄块、青椒片、红椒片、生抽、白糖、胡椒粉、醋、高汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄子羹
材料：茄子100克，鸡蛋、甜椒各1个。
调料：葱末、姜末、蒜末、老抽、白糖、醋、盐、植物油。
做法：
1、将茄子用水煮熟后，去皮，去头、尾，压成茄泥；鸡蛋打到碗里搅拌；甜椒洗净，剁成蓉。
2、锅内放油烧至五成热，将茄泥与蛋液搅拌均匀后，放进去炒香，取出放碗里。
3、锅内放植物油，烧至五成热，放甜椒蓉，炒至油呈红色，投入葱末、姜末、蒜末炒香，加少许水、老抽、白糖、醋、盐对成鱼香味，最后将汁浇在茄泥上即可。
11、番茄
清除体内自由基，预防多种癌症
番茄中含有茄红素、柠檬酸、苹果酸等营养素，茄红素能抑制自由基破坏细胞，可有效预防心血管疾病，对男性前列腺也有极佳的保护作用。而柠檬酸、苹果酸等有机酸可保护番茄中的维生素C不因烹调而受到损失，有助消除疲劳、延缓衰老。
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番茄草菇
材料：番茄150克，草菇200克，青椒少许。
调料：植物油、料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、番茄洗净，切块；草菇洗净，切成两半，入沸水焯烫，捞出；青椒洗净，去蒂、籽，切片。
2、锅置火上，放植物油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒片刻，加入番茄块炒至将熟，再添入青椒片翻炒至熟，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
番茄茭白汤
材料：茭白300克，番茄1个。
调料：番茄酱、鲜汤、料酒、盐、白糖、味精、植物油。
做法：
1、茭白去壳洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；番茄洗净，切块。
2、将植物油倒入锅中，大火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥油待用。锅中留底油，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮沸后下番茄块和茭白，加盖小火焖熟，用味精调味即可。
番茄炒西蓝花
材料：番茄2个，西蓝花300克。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法：
1、番茄洗净，放入沸水中焯烫后去皮，切成半月块；西蓝花放盐水中浸泡，洗净，掰成小朵。
2、锅内加入适量水，大火烧沸后，放入西蓝花，加入适量盐，焯熟后捞出，沥水。
3、净锅复置火上，倒入植物油，大火烧至六成热，倒入西蓝花和番茄块，加入适量盐，翻炒几分钟，加入鸡精调味即可。
12、青椒
富含β—胡萝卜素，可防止细胞被氧化
青椒富含β—胡萝卜素、维生素C、维生素P、矽等，其中的β—胡萝卜素与维生素C的含量高居蔬菜之首。维生素P可强化微细管，预防牙龈、视网膜出血及脑出血。除此之外，青椒内的柔软部分含有更多的膳食纤维，可促进排便，预防大肠癌。
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青椒炒蛋
材料：鸡蛋3个，青椒4个。
调料：葱花、盐、植物油。
做法：
1、青椒去蒂及籽，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。
2、锅置火上，倒入油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。
3、锅内倒油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
虎皮青椒
材料：嫩羊角椒6个。
调料：植物油、醋、盐、味精。
做法：
1、将嫩羊角椒洗净，去蒂，去籽，沥水。
2、锅烧至五成热，倒适量植物油烧至六成热，放入嫩羊角椒，小火翻炒至表面皱皮，放入少许盐和味精翻炒均匀，放适量醋翻炒，起锅即可。
酿青椒
材料：嫩羊角椒300克，净猪里脊肉100克，净虾仁50克，净猪肥膘肉25克，蛋清适量。
调料：植物油、料酒、酱油、白糖、干淀粉、水淀粉、醋、葱末、姜汁水、盐、味精、香油。
做法：
1、羊角椒洗净，去蒂，挖去籽，椒内撒干淀粉。
2、将里脊肉、肥膘肉、虾仁剁成泥，加姜汁水、葱末、蛋清、盐、味精，手抓上劲，拌以水淀粉，再加香油搅匀，酿入青椒。
3、羊角椒入油锅煎熟，倒出多余的油，烹入料酒，加酱油、白糖、醋，炒至入味即可。
13、红薯
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拔丝红薯
材料：红薯600克，熟芝麻少许。
调料：植物油、绵白糖。
做法：
1、红薯去皮洗净，切成滚刀块；热锅温油下红薯，炸至红薯色泽金黄时捞出沥油备用。
2、热锅温油，下入绵白糖和少量清水，小火不停推搅，当绵白糖色泽由白变微黄并向锅中心收缩时，马上投入红薯，火力加大一些，不停翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅装盘。
红薯蒸牛肉
材料：牛肉100克，红薯200克。
调料：米粉、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、花椒粉、盐、植物油。
做法：
1、牛肉洗净，切成片；红薯去皮，洗净，切成块。
2、将牛肉片、红薯块放入碗中，加米粉、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、花椒粉、盐搅拌均匀，浇上植物油，上屉蒸熟即可。
红薯粥
材料：红薯100克，大米50克，枸杞子10克。
调料：白糖。
做法：
1、红薯去皮洗净，切成片；大米淘洗干净；枸杞子洗净备用。
2、锅置火上，倒入适量水烧沸，加入大米、红薯片煮约20分钟，放入枸杞子再煮约10分钟，加入白糖调味即可。如果觉得颜色单一可用黄瓜片做点缀。
14、山药
增强免疫力，抑制癌细胞
山药中含有薯蓣皂苷、薯蓣多醣体等防癌成分。薯蓣皂苷为人体制造激素的原料之一，会在人体内转化为去氢表雄酮，有天然荷尔蒙的功效，可改善更年期不适，预防自体免疫疾病与癌症。而薯蓣多醣体可提高巨噬细胞能力，调节人体免疫功能，对抗突变的癌细胞。
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凉拌枸杞山药
材料：山药200克，枸杞子20克。
调料：椰汁。
做法：
1、山药去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中焯烫至熟，捞出，放入冰水中过凉，以增加山药的脆度。
2、枸杞子洗净，用凉水泡好。
3、将山药条码入盘中，撒上枸杞子，浇上椰汁，拌匀即可。
素烧山药
材料：山药200克，胡萝卜100克，香菇2朵，油菜1棵。
调料：高汤、盐、香油。
做法：
1、山药洗净，去皮，用水冲洗一下黏液，切成片；胡萝卜洗净，去皮，切成片；香菇泡好，去蒂，切成片；油菜洗净，用沸水焯一下，再用凉水过凉，捞出。
2、锅中倒入适量高汤，放入香菇片、胡萝卜片煮至熟软，放入山药片煮沸后，放入油菜，加盐调味，淋香油即可。
山药炒子鸡
材料：子鸡肉250克，山药100克。
调料：植物油、葱段、盐、料酒、淀粉、酱油、白糖、醋、香油。
做法：
1、子鸡肉洗净，切成小块，加盐、料酒、淀粉腌渍上浆；山药洗净，去皮，切段。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，煸香葱段，放入鸡块翻炒，再下入山药段、盐翻炒，加入酱油、白糖、醋炒匀，倒入适量清水大火煮熟，收汁，淋上香油即可。
山药羊肉汤
材料：羊肉200克，山药50克，枸杞子10克，红枣20克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、羊肉洗净，切块，放入沸水中，加葱段、姜片、料酒焯烫去膻味；山药洗净，去皮切块；枸杞子洗净；红枣洗净，泡涨。
2、锅置火上，倒入适量清水，放入羊肉块、红枣大火烧沸，转小火煮40分钟，加入山药、枸杞子、盐煮至熟即可。
山药豆腐粥
材料：山药60克，豆腐30克，圆糯米、青豆、玉米粒各适量。
调料：盐、味精。
做法：
1、山药去皮，洗净，切块；豆腐洗净，用沸水烫一下后切丁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、锅置火上，加入圆糯米、适量水，大火煮沸后转小火熬煮30分钟；将山药块、豆腐丁、青豆、玉米粒放入粥中，熬煮至粥黏稠后加盐、味精调味即可。
山药南瓜粥
材料：山药、南瓜各30克，大米100克。
调料：盐、味精。
做法：
1、将山药、南瓜分别去皮，洗净，切丁；大米淘洗干净。
2、将大米、山药丁、南瓜丁一同放入锅中，加水适量。
3、锅置火上，大火熬煮，煮时不断搅拌，煮至粥黏稠时，加盐、味精调味即可。
山药莲肉米糕
材料：山药500克，大米粉200克，莲肉粉100克。
调料：蜂蜜、白糖、芡粉、植物油、红绿丝。
做法：
1、把蜂蜜、白糖、芡粉、植物油放入锅中加热，熬成糖蜜汁备用。
2、山药洗净，放入锅内蒸熟，去皮，捣烂；把山药、大米粉和莲肉粉和匀，揉成小饼，上面放红绿丝，上蒸锅蒸30分钟。
3、取出山药米糕，趁热浇上一层糖蜜汁即可。
15、洋葱
防止细胞被氧化，预防癌症
洋葱中含有蒜素、硫化丙烯基、异硫氰酸盐、槲皮素、前列腺素A、维生素C等防癌成分。其中，蒜素为天然抗生素，能加强毛细管收缩、消除细菌、增强免疫力、预防动脉硬化；而异硫氰酸盐可抑制由黄曲。
推荐菜谱
营养双白条
材料：土豆300克，洋葱200克，小辣椒1根。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成条，放在清水中浸泡15分钟，捞出沥水；洋葱去皮洗净，切成条备用；小辣椒去蒂洗净，剁碎。
2、锅内放油烧至六成热，放入土豆条，中火煸炒至土豆条将熟时放入洋葱和碎辣椒，加盐和胡椒粉同炒至洋葱条熟透时即可。
洋葱蒸排骨
材料：猪排骨500克，洋葱2个。
调料：植物油、盐、冰糖、料酒。
做法：
1、排骨洗净，切块，放入沸水中焯烫至熟；洋葱去掉外皮，洗净，切成碎丁，放入凉开水中浸泡，以去除辣味。
2、锅内加入植物油，烧热，放入洋葱拌炒，待炒软后，再加入排骨同炒，放入盐、冰糖、料酒继续拌炒。
3、从锅中取出洋葱、排骨，置于大碗内，将大碗放入电饭锅中蒸10～15分钟即可。
黑椒牛柳
材料：牛肉800克，洋葱400克。
调料：料酒、酱油、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、黑胡椒、植物油、盐。
做法：
1、牛肉洗净，去筋膜，切成细丝后用料酒、酱油、淀粉、姜末腌渍20分钟；洋葱洗净，切丝。
2、将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成汁。
3、锅里倒油烧热，将腌渍好的牛肉丝煸炒一下，变色即捞出。
4、锅里另加植物油，烧热，放入洋葱丝，小火煸炒至柔软出汁。
5、转大火，加入牛肉丝快速翻炒，加入调好的味汁翻炒，加盐调味，炒匀出锅。
16、南瓜
材料：南瓜500克，草菇、蘑菇各100克，韭菜少许。
调料：植物油、蒜片、豆豉、盐、鸡精。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块；草菇和蘑菇分别洗净，切开；韭菜洗净，切段。
2、油锅烧热，大火煸炒南瓜块、蒜片至变色，放草菇块、蘑菇块、豆豉、适量清水、盐、鸡精大火炖5分钟，撒韭菜段炒熟即可。
南瓜牛腩盅
材料：牛腩250克，南瓜1个，蒜薹末少许。
调料：咖喱酱。
做法：
1、牛腩洗净切小块，用沸水焯烫，捞出沥水。
2、锅中放少量油，下入蒜薹末炒香，放入咖喱酱略炒，再倒入牛腩翻炒几下，加入适量水将牛腩炖烂。
3、南瓜切下顶端部分当盖子，用勺挖去瓜瓤，将煮好的牛腩放入南瓜中，盖上盖，放入锅中蒸25分钟即可。
燕麦南瓜粥
材料：燕麦30克，大米20克，小南瓜1个。
调料：盐、葱花。
做法：
1、燕麦洗净；大米淘洗干净备用；南瓜洗净，削皮，切成小块。
2、锅置火上，倒入适量水煮开，放入大米大火煮沸后换小火煮20分钟，然后放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦煮至熟，加入盐、葱花调味即可。
17、黄瓜
绿原酸可分解致癌物亚硝酸盐
黄瓜含有绿原酸、咖啡酸、异槲皮素等防癌成分。
绿原酸可抗菌消炎，分解致癌物亚硝酸盐；咖啡酸能有效对抗自由基，预防癌症和心肌病变、动脉硬化、中风、帕金森氏症；异槲皮素有较好的利尿作用，可缓解膀胱炎与急性肾炎。
推荐菜谱
酸辣嫩瓜条
材料：嫩黄瓜500克，干红辣椒3个。
调料：盐、白醋、白糖。
做法：
1、将黄瓜洗净沥干，切成5厘米长段，然后从中剖开成8瓣，加工成每块都带皮的瓜条；干红辣椒去蒂剖开，去籽，切成细丝备用。
2、黄瓜条放入干净的容器里，撒入盐拌匀，放置30分钟后将水分沥干，加入辣椒丝、白醋、白糖，放入冰箱腌渍4小时后即可。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜100克，鲜平菇、口蘑、香菇各50克。
调料：盐、植物油、酱油、蒜片、白糖。
做法：
1、平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，切成大块；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍5分钟备用。
2、锅中植物油烧热，倒入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3、倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒即可。
黄瓜竹荪汤
材料：黄瓜100克，竹荪少许。
调料：盐、味精。
做法：
1、竹荪用清水浸泡4小时后洗净，切段。
2、黄瓜洗净，切成薄长片备用。
3、锅内放清水、盐、味精调匀后，再放入黄瓜片、竹荪段，用大火烧沸即可。
18、花生
含有白藜芦醇，可抑制肿瘤
花生中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以抑制肿瘤，预防癌症的发生及发展，可治疗乳腺癌等疾病。它也可降低血液浓度，抑制血小板凝结，舒张血管，保持血液畅通，并对缺血性心脏病及高血脂有防治作用。
推荐菜谱
老醋花生
材料：花生仁500克。
调料：植物油、盐、醋、生抽、白糖、葱末。
做法：
1、锅内倒入植物油烧热，下花生仁慢慢炸熟，捞出，放冰箱冷藏1小时，取出。
2、将盐、醋、生抽和白糖混合成调味汁。
3、将葱末、调味汁拌入花生仁中即可食用。
牛奶炖花生
材料：花生仁100克，枸杞子20克，银耳10克，牛奶1500毫升，红枣10颗。
调料：冰糖。
做法：
1、将银耳放入清水中浸泡4～6小时，去根洗净；枸杞子、花生仁、红枣洗净。
2、锅上火，放入牛奶，将银耳、枸杞子、花生仁、红枣加入牛奶中共煮，待煮沸后转小火，放入冰糖慢熬，煮至花生仁烂熟时即可。
花生红枣粥
材料：糯米100克，红枣、花生仁各30克。
调料：白糖。
做法：
1、糯米淘洗干净，放入清水中泡至米粒充分吸水膨胀；红枣洗净；花生仁用水泡涨。
2、糯米与适量清水一同放入锅中，大火煮开后转小火续煮约15分钟，加入花生仁、红枣继续煮约20分钟，至米烂粥稠，最后加入白糖调味即可。
19、红小豆
推荐菜谱
红小豆炒玉米粒
材料：甜玉米200克，红小豆、辣椒丁、胡萝卜丁各50克。
调料：植物油、葱末、盐、高汤。
做法：
1、红小豆洗净，入清水浸泡2小时后，煮熟。
2、油锅大火烧热，下葱末和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，加甜玉米粒翻炒至熟，再加入煮熟的红小豆翻炒均匀，加入高汤，煮5分钟，收汁后，加入少许盐调味即可。
红小豆冬瓜汤
材料：冬瓜400克，红小豆200克。
调料：盐。
做法：
1、红小豆淘洗干净，浸泡6个小时后备用；冬瓜清洗干净后切块。