书城亲子家教0—3岁聪明宝宝营养餐
24086500000005

第5章 1—5岁喂养模式的更替。

1—1.5岁宝宝身体发育参考值。

岁母乳喂养婴儿体格发育参考值。

男宝宝体格发育参考值

月龄,指标,体重(kg),身长(cm),Kaup指数。

15个月—,10.31±0.11,79.1±2.5,16.4±1.30。

18个月—,10.94±0.11,82.3±2.7,16.1±1.30。

女宝宝体格发育参考值

月龄,指标,体重(kg),身长(cm),Kaup指数。

15个月—,9.60±0.12,77.5±2.7,16.0±1.40。

18个月—,10.23±0.12,80.7±2.9,15.7±1.40。

1—1.5岁不确定喂养方式婴儿体格发育参考值

男宝宝体格发育参考值

月龄,指标,体重(kg),身长(cm),头围(cm),胸围(cm)

15个月—,11.04±1.23,81.4±3.2,47.3±1.3,47.3±2.0。

18个月—,11.65±1.31,84.0±3.2,47.8±1.3,48.1±2.0。

女宝宝体格发育参考值

月龄,指标,体重(kg),身长(cm),头围(cm),胸围(cm)

15个月—,10.43±1.14,80.2±3.0,46.2±3.0,46.2±2.0。

18个月—,8.13±0.93,82.9±3.1,46.7±1.3,47.0±2.0。

宝宝从婴儿膳食过渡到幼儿膳食

胎儿从脱离母体出生至幼儿期,会经历从流食到成型固体食物喂养等阶段,这种自然发展阶段有其内在的能动因素和客观序第发育的规律,如唾液腺及胃肠道腺体的发育,出牙,肝、胆、胰腺功能的成熟,肠道良性微生态的建立和机体内环境的稳定等。客观表现为从母乳或奶替代品等流食开始,过渡到糊状乃至半固型食物,如粥、面、烂饭、馒头、面包、米饭等主副食形式。

如果能够着意遵循这个规律并创建相关条件,同时结合宝宝的情况合理喂养,可使宝宝身心全面发展,达到事半功倍的实效。

1岁以后的膳食安排

1岁以后的宝宝已经可以和爸爸妈妈一样吃主食了,但仍应单做。这个阶段宝宝的食品以米、面等谷类食物为主,因为谷类是热能的主要来源。宝宝所需蛋白质主要来自肉、蛋、乳类和鱼等食物;钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜,部分来自动物类食物;维生素主要来自水果和蔬菜。宝宝的胃容量为200—300毫升,这就限定了他们每次的进餐量。这个阶段的宝宝每日进餐4—5次,每餐间隔约为4小时,两餐之间加些点心。宝宝每日主食品约100克,肉、鱼、蛋、奶约100克,青菜50—100克,两餐之间的点心、水果供应量约50克。由于宝宝食量有限,为保证摄取充足的营养,鱼、肉、蛋类、蔬菜要吃得多些,可少吃些豆制品。

1岁以后的饮食习惯培养要点

培养宝宝吃正餐

宝宝1岁以后,成长所需的大部分营养要靠正餐获得,爸爸妈妈要培养宝宝的良好饮食习惯,就要从正餐入手。为了使宝宝保持对正餐的兴趣,首先要安排好吃饭时间,注意饭前1小时内不要给宝宝吃点心、糖果和冷饮等零食,不要喝大量的饮料,以免影响胃液的正常分泌和冲淡胃液,使宝宝食欲下降。不必过分看重孩子进食的数量,吃得多就感到欣慰,给予表扬;吃得少就着急失望,催促多吃。这样会使宝宝感到父母时刻在监视他,没有了愉快亲切的进食气氛,孩子的食欲会受到很大的影响。因此,在孩子吃饭前,父母就要营造轻松愉快的气氛,使孩子在良好的氛围中完成进食。

让宝宝学会自己吃饭

宝宝1岁以后,随着两手动作能力的发展和对周围事物兴趣的不断增加,渐渐不满足于别人喂食,而愿意自己动手吃东西。

对于孩子的这种要求和尝试,父母应该抱支持的态度,耐心帮助孩子使用小勺、小碗,让宝宝自己进餐,自己拿着奶瓶喝奶。有必要给他们准备些不易摔破的碟子和杯子,因为当宝宝不高兴的时候会把它们扔掉。

让宝宝适当吃些硬食

1.5岁左右的宝宝已经有能力接受那些具有一定硬度的小块食物了,所以在给宝宝准备食物的时候,应当考虑食物的质地,使其与宝宝自身的生理需要相适应。适当提供一些固体食物,可以稍硬一些,例如硬的面包干、红薯片或馒头干,它们既能帮助孩子磨牙床,增加咀嚼力,促进咀嚼肌的发育,使牙周膜更结实,又能促使牙弓与颌骨的发育。此外,适当吃些硬食,对宝宝的面部肌肉及视觉发育也有好处。

让宝宝戒掉奶瓶

宝宝在1.5岁左右就应完全丢掉奶瓶,只要宝宝可以用杯子喝水,就不要用奶瓶喝。可是,戒掉奶瓶并非想象的那么容易。

为使事情进展顺利,首先午餐不要用奶瓶,然后再发展到晚上和早上不用,最后是入睡前也不用。夜间睡眠困难或者总是醒来的宝宝,最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的宝宝夜间不需吃喝任何东西,如果妈妈仍然给孩子喂食物,就应该停止。如果坚持夜间喂食物,奶瓶很快就会变成孩子的依赖,并且影响孩子养成自己入睡的习惯。如果他仅仅哭喊一小会儿,就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后,他就可能完全忘记奶瓶了。

芝麻拌芋头

材料:小芋头1/2个、熟芝麻15克。

调料:生抽、海味汁。

做法:

1芋头洗净,入沸水中煮熟,取出去皮,捣成泥状。

2芝麻放碗中,加入芋头泥、生抽、海味汁调匀即可。

肉末拌丝瓜

材料:丝瓜1根、熟肉末50克。

调料:香油、生抽、盐、醋。

做法:

1丝瓜去皮,洗净,切成丝,用沸水焯一下。

2将焯过的丝瓜盛入盘中,混入熟肉末,加入香油、生抽、盐、醋搅拌均匀即可。

玉米菜心

材料:玉米粒30克、油菜心20克。

调料:香油、盐。

做法:

1玉米粒、油菜心分别洗净,入沸水中煮熟,捞出装盘。

2在玉米粒和油菜心中拌入香油和盐即可。

鸡肉拌南瓜

材料:鸡脯肉20克、南瓜15克。

调料:盐、酸乳酪、番茄酱。

做法:

1鸡脯肉洗净,放入加盐的沸水中煮熟,捞出撕成细丝。

2南瓜洗净,去皮、籽,切丁,入沸水锅中隔水蒸熟取出。

3把鸡丝和南瓜丁放入碗中,加入酸乳酪、番茄酱拌匀即可。

蘑菇奶油烩青菜

材料:油菜100克、鲜蘑菇50克、白菜帮适量。

调料:酸奶、盐、胡椒粉、香油、黄油、奶油。

做法:

1将白菜帮洗净,切丝,焯水;油菜洗净,放入沸水锅焯熟,取出切成小段,与白菜帮丝拌匀。

2将蘑菇洗净,切碎,放在炒锅内,倒入奶油熬成蘑菇奶油汤。

3将蘑菇奶油汤与酸奶、香油、盐、胡椒粉混匀成调料。

4另取一锅置火上,加适量黄油烧热后,下入白菜帮丝、油菜段和蘑菇奶油汤,边搅拌边煮5分钟至熟即可。

素炒豆腐

材料:豆腐、鲜冬菇各50克,胡萝卜、黄瓜各20克。

调料:料酒、葱末、姜末、盐、香油、植物油。

做法:

1豆腐洗净,压碎;鲜冬菇去蒂洗净,切小块;胡萝卜洗净,切小丁;黄瓜洗净,切末。

2锅内放油,烧热后用葱末、姜末炝锅,随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透,加料酒、盐调味,淋香油即可。

香菇炒三素

材料:鲜香菇、胡萝卜、山药各50克,圆白菜100克。

调料:盐、植物油。

做法:

1将鲜香菇、圆白菜、胡萝卜分别洗净,切成片;山药去皮,洗净,切成片。

2油锅烧热,先放入胡萝卜片、香菇片翻炒片刻,再放入圆白菜、山药片炒熟,加入盐调味即可。

鸡蛋炒番茄

材料:番茄100克、鸡蛋1个。

调料:盐、白糖、葱末、植物油。

做法:

1番茄洗净,切块;鸡蛋打散,放盐,搅拌均匀。

2油锅烧热,倒入蛋液,炒至八成熟,盛到碗里。

3锅中留余油,下入番茄块,翻炒2分钟后,加适量盐,再把炒好的鸡蛋倒入锅内,再翻炒数下,加葱末和白糖调味即可。

鸡丝炒青椒

材料:青椒50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、淀粉、料酒、花椒、葱末、盐。

做法:

1青椒洗净,去蒂及籽,切成丝;鸡脯肉洗净,切丝。

2将鸡丝与蛋清拌匀,加淀粉、料酒、盐腌渍10分钟。

3油锅烧热,倒入花椒,爆出香味,再放入鸡丝煸炒至白色,随后下入青椒丝,大火快速翻炒,加盐、葱末炒匀即可。

奶油焖虾仁

材料:鲜虾仁200克、奶油50克。

调料:植物油、料酒、盐、胡椒粉、葱白丝、姜丝。

做法:

1将虾仁去除沙线,洗净,沥干。

2锅内倒油烧热后,加入虾仁快炒2分钟,加入料酒、胡椒粉、盐,待虾变色后立即盛出。

3将奶油倒入锅中,小火煮约5分钟,再加入虾仁、葱白丝、姜丝,煮沸即可。

清蒸鱼肉

材料:鱼肉2片、菠菜10克。

调料:生抽。

做法:

1菠菜洗净,放入沸水中焯烫,捞起,浸泡在凉水中去除涩味,捞出,沥干,切成小段。

2鱼肉洗净,放入深盘中封上耐热保鲜膜,移入微波炉用中火加热5分钟。

3取出鱼肉,加入菠菜段并淋上生抽,充分拌匀即可食用。

豆腐肉糕

材料:猪肉100克、豆腐50克。

调料:香油、酱油、盐、淀粉、葱末、姜末。

做法:

1猪肉洗净,剁碎,用酱油、盐、淀粉、姜末搅拌成肉馅。

2豆腐用沸水焯过,沥水后切碎,加入拌好的肉馅、淀粉、盐、香油、葱末和少量水,搅拌成泥状。

3将猪肉豆腐泥分别放入小碗内,放入蒸锅中蒸15分钟即可。

牛肉土豆饼

材料:牛肉、土豆各50克,鸡蛋1个。

调料:牛奶、姜末、盐、面粉、料酒、植物油。

做法:

1土豆去皮,切片,放入蒸锅中蒸熟,取出放入碗中,加入牛奶捣成泥状。

2鸡蛋打散,搅拌均匀;牛肉用料酒腌渍30分钟,放入盐、姜末剁成泥,然后和土豆泥拌匀。

3拌好的牛肉土豆泥做成圆饼状,裹一层面粉,再裹上一层蛋液,放入油锅,小火煎熟即可。

豆腐海苔卷

材料:豆腐100克、海苔4片、猪瘦肉末50克。

调料:盐、淀粉。

做法:

1豆腐洗净压成泥,加肉末、盐、淀粉拌匀。

2将海苔铺开,铺上豆腐肉泥,卷成豆腐卷,上锅蒸10—15分钟至熟,取出切段即可。

肉末海带面

材料:猪肉末60克、海带丝50克、面条100克。

调料:盐、酱油、葱末、姜末、料酒、植物油。

做法:

1海带丝洗净;猪肉末加酱油、部分葱姜末、料酒拌匀。

2锅中加水煮沸后,放入面条,用中火煮3分钟至熟,捞出沥水。

3另取一锅置火上,放适量油烧热后,下入肉末用大火煸炒片刻,加适量清水、海带丝、剩下的葱姜末转小火同煮10分钟,再放入煮好的面条,加盐调味即可。

鸡汤小馄饨

材料:小馄饨皮6张,鸡汤200毫升,鲜肉末、土豆泥各50克。

调料:植物油、盐。

做法:

1土豆泥和鲜肉末中加盐、植物油,调成馄饨馅。

2取小馄饨皮,包入馅料,制成馄饨生坯。

3鸡汤倒入锅中,煮沸后倒入碗中。

4锅置火上,倒水煮沸,下馄饨煮熟后,捞到温热的鸡汤里即可。

牛肉蓉粥

材料:玉米粒、牛肉、大米各50克。

调料:盐、葱、姜。

做法:

1牛肉洗净剁成蓉;大米、玉米粒分别淘洗净;葱、姜分别洗净,切成细末。

2锅内加清水煮沸,放入大米和玉米粒,煮10分钟后放入牛肉蓉、葱末、姜末,煮沸后转小火煮15分钟,加盐调味即可。

番茄牛肉羹

材料:番茄50克、牛肉100克。

调料:干淀粉、水淀粉、葱末、姜末、盐、植物油。

做法:

1牛肉洗净,切末,加入干淀粉搅拌均匀;番茄洗净,切片。

2锅内加适量清水煮沸后,放入牛肉末,用小火炖熟,盛出。

3锅中倒植物油烧热,放入葱末、姜末爆香,加入适量水用大火煮沸后,加入牛肉末和番茄,稍煮2分钟,用水淀粉勾芡,出锅前加盐调味即可。

豆蓉面片汤

材料:猫耳朵面片30克、白扁豆20克、青椒适量。

调料:番茄酱、蒜末、葱末、盐、胡椒粉、植物油。

做法:

1白扁豆洗净,放在沸水锅内煮5分钟至熟,捞出沥水后压成泥;青椒洗净,去蒂及籽,切成丁。

2面片入沸水中煮熟,捞出沥水。

3锅内放油烧热后,放入蒜末、葱末、青椒丁煸炒,加水煮沸,下面片、番茄酱、豆泥煮沸,加入盐、胡椒粉调味即可。

萝卜疙瘩汤

材料:青萝卜50克、面粉各30克、鸡蛋1个。

调料:植物油、盐、姜末。

做法:

1青萝卜洗净,切丝。

2面粉里加少许水,朝一个方向搅拌至出小疙瘩;鸡蛋打散,搅拌均匀。

3油锅烧热,炝香姜末,下入萝卜丝煸炒透,加适量水用大火煮沸后,下入面疙瘩,边下边搅,用中火煮10分钟,缓缓下入蛋液,加盐调味即可。