3、锅留少许底油，放入豌豆、盐、白糖、味精、平菇片翻炒均匀，淋上香油即可。
魔芋烩豌豆苗
材料：鲜豌豆苗100克、魔芋200克、洋葱50克。
调料：鸡汤、姜末、蒜末、咖喱粉、植物油、盐、味精。
做法：
1、豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
2、魔芋洗净，切块，焯水；洋葱去老皮，洗净，切成细末。
3、锅内倒油烧热，放入洋葱末、姜末、蒜末煸香，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆苗、魔芋块大火快炒，并加少许鸡汤、盐、味精炒匀即可。
洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱1个、鸡蛋4个。
调料：盐、胡椒粉、植物油。
做法：
1、洋葱去皮洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中打散。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，下洋葱丝翻炒片刻盛出。
3、锅中再次倒入植物油，烧热后将鸡蛋液炒熟，下洋葱丝、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
脆椒炒藕丝
材料：莲藕500克，红椒、青椒各50克。
调料：植物油、盐、白糖、白醋、味精、花椒油、姜丝。
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切成丝，入沸水中焯熟，捞出沥水；青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，倒入姜丝、青椒丝、红椒丝炒出香味。
3、再加入藕丝、盐、味精、白糖、白醋翻炒至入味，出锅前淋上花椒油即可。
荸荠烧香菇
材料：荸荠250克、水发香菇100克。
调料：盐、白糖、味精、植物油。
做法：
1、将荸荠洗净去皮，切片；水发香菇挤出水分，切除伞柄。
2、热锅内放植物油烧热，将香菇、荸荠下锅翻炒，加适量水焖3分钟，加入适量盐、白糖、味精调味即可。
荸荠炒木耳
材料：水发黑木耳、山药各100克，荸荠150克。
调料：植物油、清汤、酱油、白糖、醋、水淀粉。
做法：
1、水发黑木耳用凉水洗净，沥干水分；荸荠洗净，去皮，用刀拍碎；山药洗净，去皮，切片。
2、炒锅中倒入植物油，烧至七成热，把黑木耳、山药片、荸荠同时下锅煸炒均匀。
3、锅中加入酱油、白糖、清汤，烧沸，用水淀粉勾芡即可。
香脆三丝
材料：圆白菜200克、胡萝卜1根、青椒1个。
调料：盐、姜末、蒜末、红辣椒、花椒、植物油、味精。
做法：
1、圆白菜洗净，切成丝；胡萝卜洗净，去皮，切成丝；青椒洗净，去蒂、籽，切成丝。
2、锅内倒入植物油烧热，放入红辣椒、花椒、姜末、蒜末炝锅，放入胡萝卜丝翻炒3分钟。
3、放入青椒丝、圆白菜丝翻炒均匀，加适量盐翻炒至断生，加味精调味即可。
彩椒炒山药
材料：山药250克，红椒、黄椒、青椒各1个。
调料：植物油、味精、盐。
做法：
1、山药去皮，洗净，切片；红椒、黄椒、青椒分别洗净，去蒂、籽，切片。
2、炒锅内倒适量植物油烧至六成热，放入山药片炒至油亮，倒入红椒片、黄椒片、青椒片翻炒3分钟，加盐、味精炒至入味即可。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜100克，鲜平菇、口蘑、香菇各50克。
调料：盐、植物油、酱油、蒜片、白糖。
做法：
1、平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，切成大块；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍一下备用。
2、锅中倒植物油烧热，加入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3、倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒即可。
五彩芹菜丝
材料：芹菜300克，金针菇、黑木耳、鱿鱼各50克，胡萝卜丝30克。
调料：葱段、姜丝、盐、胡椒粉、香油、植物油。
做法：
1、黑木耳泡发，洗净；芹菜洗净，切段；金针菇洗净；鱿鱼洗净，去外膜，切交叉花纹后再切条。
2、锅中倒油烧热，爆香葱段、姜丝，放入鱿鱼炒至卷起，盛出。
3、热锅热油，下芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳稍炒，加适量水焖3分钟，加金针菇炒熟，加鱿鱼及盐、胡椒粉、香油炒匀即可。
冬瓜烧口蘑
材料：冬瓜500克、水发口蘑100克。
调料：料酒、味精、盐、水淀粉、植物油、黄豆芽汤、胡椒粉。
做法：
1、将冬瓜洗净，去皮、瓤，放入沸水锅中焯熟，捞出，用凉水浸凉，再切成块备用。
2、口蘑去蒂，洗净备用。
3、炒锅中倒入植物油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、胡椒粉、冬瓜块、料酒、盐、味精，用大火烧沸后转小火炖煮入味，用水淀粉勾芡即可。
苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜1根、鸡蛋2个。
调料：植物油、姜末、蒜泥、盐。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片，撒少许盐腌渍15分钟备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、姜末搅匀，入油锅中炒熟盛出。
3、锅内留底油，下入蒜泥与苦瓜片，翻炒至苦瓜将熟时，倒入鸡蛋炒匀即可。
丝瓜炒毛豆
材料：丝瓜300克、鲜毛豆粒200克。
调料：盐、香油、味精、高汤、葱段、姜丝、蒜末、植物油、水淀粉。
做法：
1、丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；毛豆粒洗净。
2、将毛豆粒放入沸水中焯烫一下，捞出沥水备用。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，加葱段、姜丝、蒜末炒香，下丝瓜块和毛豆粒，加高汤、盐烧煮片刻，加味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
甜椒炒丝瓜
材料：丝瓜300克、青椒100克。
调料：植物油、葱白丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、水淀粉、香油、胡椒粉、味精。
做法：
1、丝瓜去皮，洗净，切成条；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
2、锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热，下青椒丝用大火炒至五成熟，起锅盛出。
3、锅内再放油烧热，下丝瓜条翻炒几下，加青椒丝、姜丝、葱白丝、蒜片翻炒几下，加入盐、胡椒粉、白糖、味精调味，水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
松仁玉米
材料：甜玉米棒1根、熟松子仁50克、豌豆30克、胡萝卜少许。
调料：植物油、葱花、姜末、盐、水淀粉、香油。
做法：
1、甜玉米棒剥取玉米粒，洗净，沥干；豌豆洗净；胡萝卜洗净去皮，切丁。
2、炒锅内倒植物油烧热，炒香葱花、姜末，放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒至断生，倒入松子仁、盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
百合南瓜盅
材料：小南瓜1个，百合30克，金丝小枣、莲子各10克，银耳、枸杞子各5克。
调料：冰糖。
做法：
1、小南瓜切去顶部，瓜瓤掏空，洗净；银耳、枸杞子用清水泡发备用。
2、莲子洗净，去心，金丝小枣去核，与百合、银耳、枸杞子一起洗净，放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖。
3、南瓜盅放入笼屉中，大火蒸15分钟，转小火蒸约30分钟即可。
金针菇炒双耳
材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳各100克，青豆、胡萝卜丝各25克。
调料：植物油、姜末、葱末、盐、味精、鸡汤、香油。
做法：
1、水发银耳和黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵；金针菇洗净，去除根部备用。
2、锅内放适量植物油烧热，爆香葱、姜末，放入黑木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝翻炒5分钟，再放金针菇、盐、鸡汤、味精、香油炒至入味即可。
双菇苦瓜丝
材料：苦瓜150克、水发香菇100克、金针菇80克。
调料：姜丝、酱油、白糖、香油、盐、植物油。
做法：
1、苦瓜去皮，洗净，切成细丝。
2、水发香菇洗净，切丝；金针菇切去尾端，洗净。
3、锅内倒油烧热，加入姜丝爆香，放入苦瓜丝、香菇丝、盐炒至苦瓜丝变软，加金针菇同炒。
4、锅中加入酱油、白糖炒至入味，淋少许香油即可。
猴头西蓝花
材料：猴头菇30克、西蓝花250克。
调料：植物油、高汤、蒜蓉、葱末、盐、水淀粉。
做法：
1、西蓝花洗净，掰成小朵，入沸水中焯烫后捞出；猴头菇用清水泡发，洗净沥水。
2、锅内倒油烧热，爆香蒜蓉、葱末，放入西蓝花、盐，翻炒3分钟，盛出。
3、锅内再倒油烧至三成热时，加入猴头菇炒片刻，加入高汤煮沸，小火焖5分钟，加适量盐调味，用水淀粉勾芡后，放到西蓝花上即可。
口蘑鹌鹑蛋
材料：口蘑150克、鹌鹑蛋15个、油菜心50克。
调料：植物油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。
做法：
1、口蘑洗净，对半切开；油菜心洗净，对半切开；鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
2、锅内倒适量植物油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出，锅洗净，加入高汤、口蘑块、鹌鹑蛋烧沸，烹入料酒、盐烧5分钟，放入油菜心炒匀，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
银耳豆腐
材料：银耳15克、豆腐250克、香菜叶10克。
调料：盐、味精、水淀粉、豆芽汤。
做法：
1、将银耳用温水泡发，洗净，放在沸水中焯透，捞出，放盘中。
2、豆腐压碎成泥，加入盐、味精、水淀粉搅成糊状，装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸10分钟取出，均匀地摆在银耳周围即可。
3、锅中加入豆芽汤、盐，烧沸后用水淀粉勾薄芡，加入味精搅匀，浇在银耳上面即可。
茭白炒蚕豆
材料：鲜蚕豆、茭白各200克，猪肉末100克。
调料：盐、胡椒粉、水淀粉、葱末、姜末、植物油、排骨酱。
做法：
1、茭白去老皮，洗净，切片，放入沸水锅中焯水，捞出沥水；蚕豆去皮，洗净备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末炒出香味，倒入肉末炒至变色，放入蚕豆、茭白片翻炒，加入适量水略煮，放入排骨酱、盐、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡即可。
木耳炒海带
材料：水发海带200克、水发黑木耳150克。
调料：植物油、蒜末、葱花、酱油、盐、白糖、味精。
做法：
1、水发海带、水发黑木耳分别洗净，切成丝。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，将蒜末、葱花爆香，倒入黑木耳丝、海带丝大火快速翻炒片刻。
3、加入酱油、盐、白糖、味精炒至入味即可。
紫菜蛋卷
材料：紫菜1张、猪瘦肉馅100克、鸡蛋2个、韭菜末25克。
调料：葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、盐、料酒、味精。
做法：
1、将猪瘦肉馅、盐、1个鸡蛋、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末拌匀。
2、将1个鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，在锅内摊圆形蛋皮。
3、在蛋皮上依次放猪肉韭菜馅、紫菜、猪肉韭菜馅抹平，制成蛋卷，入锅蒸约30分钟；将紫菜蛋卷切成小段，整齐地码盘即可。
香葱芸豆
材料：芸豆350克、小香葱3根。
调料：植物油、酱油、盐、白糖。
做法：
1、芸豆洗干净，放入清水中浸泡2小时，再放入锅中煮熟，用凉水过凉，沥干；香葱洗净，切成碎粒。
2、锅中倒植物油烧热，用小火将香葱粒炒至微黄，盛出。
3、锅内留底油烧热，放入芸豆翻炒2分钟，加入剩余调料炒至入味，再将炒过的香葱丁回锅翻炒，待汤汁收干即可。
韭菜炒干丝
材料：豆腐干丝200克、韭菜80克。
调料：植物油、高汤、盐、白糖、酱油、味精、香油。
做法：
1、韭菜洗净切段；豆腐干丝冲洗一下，切段。
2、炒锅内倒油烧热，放入高汤、豆腐干丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5分钟，使干丝完全吸收汤的味道，放入韭菜，加少许味精炒至韭菜熟，淋入香油即可。
香菜腐竹
材料：腐竹150克、香菜100克。
调料：植物油、葱末、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、味精、清汤。
做法：
1、腐竹用温水泡发，洗净，切段，用水淀粉浆好；香菜择洗干净，切段；清汤、盐、味精、水淀粉调成味汁。
2、油锅烧至五成热，滑散浆好的腐竹，油温升至八成热时捞出。
3、锅内留余油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片、腐竹段煸炒，倒入调好的味汁翻炒，待腐竹裹匀味汁时，撒上香菜段炒匀即可。
香菜腐竹
材料：腐竹150克、香菜100克。
调料：植物油、葱末、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、味精、清汤。
做法：
1、腐竹用温水泡发，洗净，切段，用水淀粉浆好；香菜择洗干净，切段；清汤、盐、味精、水淀粉调成味汁。
2、油锅烧至五成热，滑散浆好的腐竹，油温升至八成热时捞出。
3、锅内留余油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片、腐竹段煸炒，倒入调好的味汁翻炒，待腐竹裹匀味汁时，撒上香菜段炒匀即可。