芹菜翠衣炒鳝片
【材料】
黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜、盐、麻油各少许。
高血压食疗药膳
美食与保健
【操作】
将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放入开水中汆去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜蓉及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。佐餐食用。
【功效】
清热平肝，利尿降压。
夏枯草煲猪肉
【材料】
夏枯草20克，瘦猪肉50克。
【操作】
将猪肉洗净切片与夏枯草一起，文火煲汤。每次饮汤约250毫升，每日2次。可清肝泻火明目。
【功效】
适用于肝火上炎、痰火郁结所致的头痛、眩晕等。
豆芽炒肉丝
【材料】
瘦猪肉400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，精盐5克，黄酒10克，姜丝1克，汤50克，淀粉50克，味精3克，熟猪油500克（实用50克）。
【操作】
将猪肉整理好，洗净，切成6厘米长的丝，放入碗内，加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。绿豆芽掐头去尾，洗净待用。烧热锅，放油，烧至六成热时，将肉丝放入，用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤过余油。热锅加少量猪油，放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹黄酒，加精盐、味精和汤，下肉丝，即用水淀粉勾芡，淋上少许猪油，颠翻几下，起锅装盘即成。
【功效】
清热解毒，利水消肿，明目降压，滋阴润燥，开胃消食，祛湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压病患者食用。
荸荠炒肉片
【材料】
荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量。
【操作】
荸荠去皮洗净，切成薄片。猪瘦肉切成小薄片。洋葱洗净，切成丝。将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出香味后，即投入盐、味精，豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可。
【功效】
本菜滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压合并糖尿病的佳肴。
洋葱炒肉片
【材料】
猪瘦肉60克，洋葱320克，植物油、苋粉、调味料各适量。
【操作】
将洋葱洗净切片，猪瘦肉洗净切片，用调味料腌制。起油锅，下洋葱炒香，调味，下猪瘦肉炒熟，下苋粉略炒即可。随量食用。
【功效】
可燥湿化痰，平肝熄风。
天麻焖鲤鱼
【材料】
明天麻20克，制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【操作】
将制天南星洗净，用一小纱袋扎包好。将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝文火慢焖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
本菜具有清除痰浊，止熄祛风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。
金针木耳焖牛肉
【材料】
牛肉250克，金针菜60克，黑木耳15克。
【操作】
将金针菜、黑木耳洗净，牛肉洗净、切件，用开水烫过。将全部用料放锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火焖至牛肉熟透变软，调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】
协调心肾，滋阴清心。
红烧龟肉
【材料】
乌龟1只（约500克），生姜2片，葱1根，盐少许。
【操作】
将生姜洗净；葱去须、洗净、切断；乌龟用开水烫，去头、壳、肠脏，洗净，切件。起油锅，放龟肉略炒，放姜、葱、盐煸炒，加清水适量，煮至龟肉熟即可。随量食用或佐餐。
【功效】
交通心肾，滋阴清心。
山稔子煲塘虱鱼
【材料】
塘虱鱼250克，山稔子60克（干品15克），油、盐各适量。
【操作】
将山稔子洗净，塘虱鱼去颈两侧“花”、肠脏，洗净。起油锅，略煎塘虱鱼，溅清水适量，放山稔子，文火焖熟，水将干时放盐调味，再焖几分钟即可。随量食用或佐餐。
【功效】
滋阴清心。
双草凤尾鱼
【材料】
夏枯草30克，益母草30克，凤尾鱼750克，菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
【操作】
夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅内快爆几遍，放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢焖至香熟，将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成。
【功效】
本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，入肝、胆经，清热平肝，疏风散结。适用于高血压患者食用。
天麻鱼头
【材料】
花鲢鱼头1个（带1段鱼肉，约重600克），天麻5克，瘦肉、冬笋、热火腿、水发口蘑、水发海米、菜心、鸡汤、香菜段、葱丝，芝麻碘盐、料酒、鸡精、米醋、白胡椒面、姜各适量。
【操作】
天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，捞出控油。瘦肉、冬笋、火腿都切成片。勺内放油少许烧至五成热时，投入拍松的姜稍炸，放入瘦肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入鸡汤，芝麻碘盐、鸡精、胡椒面，调好口味，烧开后倒入砂锅内，把鱼头、冬笋片、火腿片，口蘑片都放入锅内。汤烧开后撇去浮沫，加入天麻酒液、天麻片，加盖，用小火炖15分钟。加入菜心，拣出姜片，再炖5分钟，端下砂锅撒上葱丝和香菜段即成。
【功效】
天麻有平肝、熄风及祛风湿等功效，鱼头部含胶质最多，含有卵磷脂及脑后垂体素，能改善记忆力。适宜于高血压患者食用。
菊茉炒鸡片
【材料】
鸡胸脯肉250克，鸡蛋2个，杭菊花3朵，茉莉70朵，花茶叶15克，小白菜500克，清汤250毫升，精盐、味精各适量。
【操作】
鸡胸脯肉去筋膜，切成薄片，用凉水漂洗。白菜剥去老叶，抽去筋洗净，用热水烫热再用凉水泡上；将菊花和茉莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡，取水100毫升（花捞出不用）备用。取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成糊状抹在鸡肉片上，置于火锅上烧沸，即离火。放入250毫升清汤内。把茶叶用沸水泡上，待茶色泌出，取茶叶水50毫升并注250毫升清汤，下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精，烧入味，出置于菜盆周围。在锅内注入清汤加入待用花汤，再加入适量精盐、味精，烧后放入鸡片稍煮呈香浓味时出锅淋放在小白菜上即成。
【功效】
本菜善于祛风清热，对高血压患者头涨头痛，头晕时尤为适宜。菊花与茉莉花含有挥发油、芡酮类等有效成分，菊花中的菊甙有明显的扩张冠状动脉，增加血流量的功能，故对高压和冠心病具有防治作用。
菊麻鱼
【材料】
菊花30克，罗布麻20克，草鱼700克（一尾），植物油60毫升，生姜5片，精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。
【操作】
菊花、罗布麻叶，洗净，分两次煎取200毫升浓液。草鱼去鳞剖洗，切块，抹上少许精盐、酱油，放油锅走油。将红辣椒丝炒至断生，放入鱼块和药汁、生姜，文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。
【功效】
本菜清香细嫩，具有清肝祛风、强心利尿的作用，适用于高血压、心脏病患者。菊花主要含有菊甙，降压效果明显，还能扩张冠状动脉，增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白，胆固醇含量低。
决明牡蛎
【材料】
石决明30克，牡蛎肉150克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【操作】
将石决明30克敲碎，洗净，放入多层纱布袋中，扎紧袋口，备用；牡蛎肉150克洗净，切成片，与药袋同入砂锅内，加入适量的清水用大火煮沸，下入料酒、葱花、姜末，改用小火煲1小时，待牡蛎肉熟烂，取出药袋，撒入精盐和味精各少许，调匀即成。
【功效】
具有平肝潜阳和降火降压的功效。适用于阴虚阳亢型高血压患者。
归芪蒸鸡
【材料】
炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只，葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉各适量。
【操作】
将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内汆透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。佐餐食用，分3次食完。
【功效】
温中补气，益血填精。
决明五味炖乌鸡
【材料】
决明子12克，五味子10克，乌鸡1只（1000克），姜5克，葱10克，盐5克。
【操作】
把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃鸡肉30～50克，随意喝汤。
【功效】
补气血，降血压。适宜阴阳两虚高血压者食用。
附片烧乌鸡
【材料】
附片12克，乌鸡1只（1000克），姜5克，葱10克，盐5克，酱油10克，素油50克。
【操作】
把附片（必须买制过的，没有制的毒性太大）洗净，放入炖杯内煮2小时，待用。乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，切成4厘米见方的块，葱切段，姜切片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，下入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀，加入上汤400毫升，用文火烧45分钟即成。每3日1次，每次吃乌鸡50克。
【功效】
滋阴补虚，回阳救逆。
锁阳炒虾仁
【材料】
锁阳15克，山楂10克，核桃仁15克，虾仁100克，姜5克，葱10克，盐5克，素油500克（实用50克）。
【操作】
把锁阳洗净切片；核桃去壳留仁；山楂去核切片；虾仁洗净；姜切片；葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入核桃仁，改用文火炸香，捞出沥干油分待用。锁阳放炖杯内，加水50毫升，煎煮25分钟去渣，留药汁待用。将炒锅置武火上，加入素油50克，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、盐、锁阳汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒匀即成。每日1次，佐餐食用。
【功效】
补肾壮阳，润肠通便。
菟丝煮水鱼
【材料】
菟丝子12克，水鱼（甲鱼）1只（500克），姜5克，葱10克，盐5克，汤1500毫升。
【操作】
把菟丝子洗净，装入纱布袋内；甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪；姜切片，葱切段。丝子药袋放入炖锅内，加入甲鱼、姜、葱、盐，加入鸡汤1500毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟即成。每3日1次，每次吃水鱼30～50克。
【功效】
肾益精，滋补气血。
仙茅煮猪腰
【材料】
仙茅12克，猪腰2只，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，上汤300毫升。
【操作】
把仙茅洗净，装在纱布袋内；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切4厘米长的块；姜切片，葱切段。上汤放入炖锅内，加入上汤，放入猪腰、姜、葱、盐和仙茅药袋。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。每2日1次，每次食半只猪腰，喝汤。
【功效】
补气血，益肾阳。高血压阳痿、腰痛患者食用。
黑白二耳煲蛇片
【材料】
黑木耳30克，白木耳30克，白花蛇1条，蒜10克，姜5克，葱10克，盐5克，素油50克。
【操作】
将白木耳、黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣；白花蛇宰杀后；去皮、头、尾、内脏，去骨，切成片；蒜去皮，切片；姜切片，葱切段。锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入蒜、葱、姜爆香，随即放入蛇片、白木耳、黑木耳、盐，炒匀，加入上汤300毫升，煲25分钟即成。每周1次，每次吃蛇肉30～50克，随意吃双耳。
【功效】
补肝肾，祛风湿，降血压。高血压阴阳两虚患者食用。
枸杞肉丝
【材料】
枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克，白糖、酱油、盐、味精、麻油各适量。
【操作】
猪瘦肉切丝；青笋切丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。佐餐食用。
【功效】
滋补肝肾。
菠菜炒生鱼片
【材料】
生鱼片200克，菠菜250克，湿淀粉、蒜蓉、姜花、葱段各少许。
【操作】
菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜蓉、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。佐餐食用。
【功效】
清热除烦，养肝降压。
二参炖乌骨鸡
【材料】
西洋参3克，太子参20克，乌骨鸡1只，精盐、味精、五香粉、葱花、姜末、香油各适量。
【操作】
先将西洋参、太子参分别洗净，晒干或烘干，西洋参研成极细末，太子参切成饮片，备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯透，捞出，用清水过凉，转入煨炖的砂锅，加足量清水（以浸没乌骨鸡为度），大火煮沸，烹入料酒，加入太子参饮片，改用小火煨炖1小时；待乌骨鸡肉熟烂如酥，加精盐、味精、五香粉，并放入适量葱花、姜末，拌和均匀，再煨煮至沸，调入西洋参细末，搅匀，淋入香油即成。佐餐当菜，随意服食，吃乌骨鸡，饮汤汁，嚼食太子参，当日吃完。
【功效】
补气养阴，提高血象，主治气阴两虚型高血压。
红枣炖兔肉
【材料】
红枣60克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、香油各适量。
【操作】
先将红枣拣杂，洗净，放入碗中，备用。再将兔肉洗净，入沸水锅中焯透，捞出，清水过凉后，切成小方块，与红枣同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖40分钟；待兔肉熟烂如酥，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌匀，再煨煮至沸，淋入香油即成。佐餐当菜，随意服食，吃兔肉，饮汤汁，嚼食红枣，当日吃完。
【功效】
双补气血，恢复体力。
炖猪肘
【材料】
猪肘1个，枸杞、当归、桂皮、黄精各10克，葱、姜、盐、料酒、花椒、大料各适量。
【操作】
把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及诸调料同时下锅，加水用旺火煮1小时取出肘子用凉水冲洗，同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用文火煮1小时，再用微火焖1小时，捞出即可。佐餐食用。
【功效】
补气养血。
九月鸡片
【材料】
鲜菊花30克，鸡脯肉300克，鸡蛋3个，鸡汤200毫升，盐5克，白糖5克，绍酒10克，胡椒粉2克，芝麻油3克，葱10克，姜5克，水豆粉（芡粉）30克，干豆粉（芡粉）20克，素油1000克（实耗60克）。
【操作】
将鸡脯肉去皮，切薄片；菊花用清水轻轻洗净，用冷水漂净；葱、姜洗净，姜切片，葱切段。将鸡片放入碗内，打入蛋清，加盐、绍酒、胡椒粉、干豆粉调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水豆粉、芝麻油调成芡汁。将炒锅烧热，放入素油，烧六成熟时，放入鸡片滑透后用漏勺捞起，留油50克，烧至油六成熟时，下葱、姜爆香，再将鸡片回锅，烹入绍酒，把调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。每日1次，每次食鸡肉50克，吃菊花。
【功效】
补养五脏，祛风明目，降压止痛。适宜肝阳上亢型高血压患者食用。方中的菊花能扩张外周血管，调节血管运动中枢，对抗肾上腺素，扩张冠状动脉。
玉米须炖猪爪
【材料】
玉米须15克（鲜者30克），猪爪2只，姜5克，葱10克，盐5克。
【操作】
玉米须洗净，捆成一把；猪爪洗净，去毛，一切两半；姜切片，葱捆把。把猪爪放在炖锅内，加入玉米须、姜、葱、盐、清水1500毫升，置武火烧沸，撇去浮沫，用文火炖煮1小时即成。每天1次，吃猪爪半只，喝汤。
【功效】
平肝阳补气血，降血压。用于肝阳上亢型高血压患者食用。
黄芽菜炒肉丝
【材料】
黄芽菜（白菜）200克，猪瘦肉50克，味精、水淀粉、黄酒、精盐、植物油各适量。