（2）把绿豆装入洗净的猪大肠内，两端用线扎牢。
（3）再与苦菜干一起煮熟，加盐调味即可佐餐食用。
食疗方二
【原料】生石膏15克，生地9克，防风9克，山楂9克，黑豆60克。
【烹调步骤】（1）将生石膏、生地、防风、山楂用纱布包好。
（2）然后与黑豆一同煎煮，豆熟后，去除药渣，即可吃豆、喝汤。
食疗方三
【原料】鸽子1只，发菜10克，红枣5枚，盐适量。
【烹调步骤】（1）将鸽子去毛、内脏，洗净。
（2）将鸽子与红枣、发菜一起炖熟，并加盐调味，佐餐食用。
食疗方四
【原料】绿豆20克，鲜藕300克，鲜薄荷叶3片，调味品适量。
【烹调步骤】（1）把鲜藕去皮洗净，泡好绿豆。
（2）把绿豆装入藕孔内，蒸熟切片。
（3）撒鲜薄荷于其上，加调味品凉拌即可食用。
二十五、糖尿病合并骨质疏松症
糖尿病合并骨质疏松症属继发性骨质疏松症，主要是由于糖尿病引起无机盐、骨代谢紊乱所致。
临床症状
从骨态学角度看，骨皮质变薄，骨质松，小梁变细而疏，数目减少，且呈棚状垂直排列，骨密度减低，骨量减少，透亮区加大，严重时骨皮质呈细线条状，骨质吸收呈毛玻璃状，出现负钙平衡。
在临床上多出现经常性腰、背、宽骨部疼痛，或出现持续性肌肉钝痛。日常活动不慎易发生骨折，除脊柱外，前臂远侧端、肱骨近侧端及股骨颈均是易发生骨折之处。骨折后长期卧床可产生其他并发症，与正常人相较，手术治疗的伤口愈合及骨折后愈合均缓慢。
实验室检查时，糖尿病患者经常可有高尿钙、高尿磷、高尿镁，而血镁及血磷减少，血钙水平则往往正常。
预防措施
积极控制糖尿病的发生、发展。如血糖控制满意，尿钙排出就会恢复至正常水平。此外，应及时补充钙剂及适量维生素D。活性维生素D对治疗的效果非常好。
饮食指南
在治疗糖尿病的同时，应大力提倡从饮食中补充钙及适量维生素D，特别是一含钙量高的奶制品。为了促进骨代谢趋向正常，应常食用富含多种维生素的蔬菜。
由于肾小球滤过率增加，对钙、磷的重吸收减少，从而引起糖尿病尿钙丢失。肾脏丢失钙、磷的同时，镁也同时丢失，呈低镁状态。因此，应多吃含钙、磷、镁等无机盐丰富的食品。
推荐食疗方
食疗方一
【原料】黑豆500克，山芋肉、获菩、当归、桑植、熟地、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，盐适量。
【烹调步骤】（1）把黑豆用水浸泡大约半小时，同时把各味药装入纱布袋，并将袋口扎紧。
（2）将纱布袋放入锅内加水煎煮30分钟，取出药液如此四次，将药液放到一起。
（3）将药液、黑豆、盐同放锅内，用文火煮至药液全部渗入豆内，将豆取出晒干即可服用。
食疗方二
【原料】羊脊骨（连尾）1具，茯苓20克，补骨脂粉12克，粳米60克，葱、生姜、盐各适量。
【烹调步骤】（1）把羊脊骨洗净捣碎，取其碎块与粳米一起放入锅中加水煮至粥。
（2）待到五成熟时将茯苓、补骨脂粉加入搅匀继续煮。
（3）待到将要熟时把葱、姜、盐加入搅匀即成。
食疗方三
【原料】熟牛胸脯肉100克，枸杞子10克，鸡蛋1个，水淀粉20克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，植物油200毫升（实耗油20毫升）。
【烹调步骤】（1）将枸杞子蒸熟。
（2）把牛肉切成方块，将鸡蛋液搅至碗内加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。
（3）将肉下油锅内炸至金黄色时捞出，撒上葱、姜、蒜、花椒。
（4）熬清汤浇在肉上即成。佐餐食用。
食疗方四
【原料】熟牛尾300克，马铃薯100克，水发冬菇50克，西红柿70克，火腿20克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱白、黄油、麻油、高汤各适量。
【烹调步骤】（1）把牛尾、冬菇及火腿切丁；再把鸡蛋、马铃薯煮熟后切丁。
（2）把西红柿在沸水中烫一下，去皮切丁。
（3）将油烧热放入备好的原料炒几下加高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿淋上麻油即成。
食疗方五
【原料】猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，味精、料酒少许，猪油10克。
【烹调步骤】（1）将排骨洗净，用刀剁成小块。
（2）把排骨放入烧红的猪油中炸10分钟左右。
（3）当炸成灰白色时，放盐、生姜煨一下。
（4）放足清水，用旺火烧沸。2小时后加入味精、料酒、葱白。
（5）改为温火煮半小时即可食肉喝汤。
二十六、糖尿病足
糖尿病患者因缺血、神经病变、感染三个因素协同作用，常常引起严重的损伤、溃疡、坏疽，最后给患者造成的严重危害——截肢。实际上类似糖尿病足的病理改变也可以发生在上肢、面部、身体的其他部位，但糖尿病足的发生率明显高于其他的部位。大血管病变在糖尿病上的发展中起决定因素，但皮肤坏死的最终原因却是微循环功能障碍。
临床症状
自主神经病变可使患者下肢及足部皮肤干燥、无汗，变脆、皲裂；常有裂隙；感觉神经病变可引起手足麻木、刺痛、烧灼痛，严重者甚至感觉丧失；运动神经病变可致足部肌肉萎缩，屈伸肌张力失衡，使足骨头下陷而造成趾间关节弯曲，形成弓形足、糙状趾、鸡爪趾等足畸形。当患者的骨关节及周围软组织发生劳损时，患者继续行走，可使关节及韧带损伤，引起多发性骨折及韧带断裂，形成畸形的骨科关节线。通过X线检查发现骨质破坏或小骨碎片脱离骨膜，形成死骨。
常见皮肤营养不良，无光泽，皮肤干燥无汗而弹性差。毛发脱落，皮温下降，皮色变暗。最典型的症状是间歇性跛行、休息痛及夜间痛。部分病人出现自发性皮肤水泡，并逐渐扩大或合并感染与形成局部坏疽。此外，动脉搏动减弱甚至消失。
糖尿病肢端坏疽与非糖尿病坏疽无明显区别。临床表现有湿性坏疽、干性坏疽和混合性坏疽三型。
湿性常见局部皮肤充血、肿胀、疼痛，严重时伴有体温升高、恶心、腹胀、心悸、尿少等全身症状，病变多发生在足底、足脊或足跟处。
干性常见局部皮肤苍白、发凉；足趾部位有大小不等和形状不一的黑色区，足趾疼痛；有时整个足趾和足变黑、变干、变小；多发生趾末端。
混合性常见干、湿性坏疽的表现同时存在。动脉搏动减弱或消失。
预防措施
糖尿病患者由于足部皮肤擦伤、分裂、脚气等引发感染，造成足或下肢坏疽甚而截肢致残，给患者带来心理上的创伤。为防患于未然，一定要做好足部护理。
每日用温水浸泡脚10～20分钟，用中性皂或清洁剂清洗。洗毕用松软、干净的毛巾按摩擦干。为了防止干裂，涂一些如甘油洗剂或硼酸软膏等。要穿柔软、吸汗、干净的棉织袜。鞋千万要宽松舒适，不宜穿高跟鞋或破皮鞋，不要受到挤压，造成血液循环受阻。
修剪趾甲不宜用剪刀或指甲刀，最好用小板挫修平，免受剪伤。趾甲切忌留得太短，以防嵌甲发生，造成感染。避免足部损失，防止冻伤和挤伤。走路时脚和腿感到疲劳时，要坐下来休息一会儿，同时将脚抬高几分钟，使足部血液循环有所改善后再走。体育锻炼一定要选择适合于自己的项目，把受损的危险减到最小。
坚持每日检查足部变化，包括足底、趾、趾甲及趾尖。寻找有无擦伤、割伤、破裂、淤血、鸡眼、内生甲、嵌甲、红肿等迹象，如发现红肿、疼痛时，应尽早去医院就诊检查，莫要因小失大，延误治疗时期。
作好卫生宣传教育工作，使患者注意保护肢体。严格控制糖尿病，积极预防血管和神经病变的发生。严禁吸烟，以免促使小血管痉挛加重病情。
饮食指南
合理饮食，多吃富含锌的新鲜蔬菜，因为锌既可提高机体的免疫能力，又可增加组织的修复能力；忌食油腻大发之物。
推荐食疗方
食疗方一
【原料】活泥鳅500克，粳米150克，香菜3克，葱5克，熟油、酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。
【烹调步骤】（1）将粳米洗净，锅内水烧沸后下米煮粥。剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在油锅内煎香，随即加入一大汤碗清水，把泥鳅炖熟。
（2）取出泥鳅扒下肉，鱼骨放回锅内熬汤，熬成的鱼汤倒入粥锅内同煮。
（3）将泥鳅肉用少许熟油、酱油拌匀，粥快煮好时加盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉再烧滚即成。食用时撒香菜末和葱花。
食疗方二
【原料】熟白牛肚250克，鸡蛋半个，木耳10克，笋片25克，虾子少许，花椒油40克，香油10克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克。
【烹调步骤】（1）将熟牛肚用刀片成片，放入沸水锅中焯一下，然后捞出用布擦干水分。鸡蛋、水淀粉、酱油放入碗内搅成糊，再把肚片放入拌匀。
（2）将挂好糊的肚片下入七成热的油内，炸至呈金黄色时捞出。
（3）将炒锅置火上，放入花椒油、笋片、木耳、虾子、酱油、料酒、精盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，汁收浓，盛入盘内即成。
二十七、糖尿病合并周围神经病变
糖尿病患者病情未能得到控制，机体长期处于高血糖状态，此种情况不但对神经细胞起了直接的破坏作用，而且也损伤了神经细胞的供血血管。糖尿病合并周围神经病变患病率高达70%～90%，特别是中年以上糖尿病控制不满意或病程较长的患者。
临床症状
糖尿病合并周围神经病变主要包括脑神经病变、单发或多发神经炎、自主神经病变三种。
（1）脑神经病变以糖尿病并发眼肌麻痹最为多见，还包括外展、面、三叉神经麻痹以及听力障碍，通常起病较急。
（2）单发或多发神经炎可表现为感觉障碍，单发可呈片状感觉障碍，多发可呈手套样、袜套样感觉障碍，还可出现自发性疼痛及感觉异常，如麻木、蚁走感、烧灼感等。运动障碍，常有腱反射减弱、消失，以跟腱反射消失多见，少数可有肌萎缩。
（3）自主神经病变是糖尿病最常见的慢性并发症之一，主要临床表现有胃肠道功能紊乱，表现为食欲减退、胃部不适、恶心呕吐、腹泻与便秘交替出现等等。心血管自主神经症状可见体位性低血压，即患者体位改变时血压突然下降，严重者出现头晕、昏厥；还可出现安静时心跳加快，严重者可出现心跳骤停或猝死。泌尿生殖系统出现排尿不尽、尿失禁等；也可表现为男性性功能障碍、阳痿，女性月经紊乱。体温调节失调，可表现为上半身汗出过多，下半身少汗或无汗，下肢及足部过冷。
预防措施
积极治疗糖尿病，将血糖严格控制在正常水平之内。戒烟是防治糖尿病周围神经病变的重要措施。
饮食指南
饮食治疗的关键是减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，以低糖低脂肪、清淡饮食为佳，多食富含维生素、微量元素及纤维素的食物，饮食习惯良好，避免暴饮暴食。
推荐食疗方
食疗方一
【原料】牛肉400克，面粉500克，韭菜200克，豆油40克，香油15克，酱油40克，精盐8克，味精3克，花椒水40克，葱、姜末各15克。
【烹调步骤】（1）将牛肉剔去板筋和筋膜，用刀剁碎，放入盆内，加入花椒水、60克清水、葱末、姜末、精盐、味精、酱油，朝一个方向搅拌，把面粉放入盆内，加水225克和成面团，揉匀，醒10～15分钟。
（2）将韭菜择洗干净，切碎，放入牛肉馅内，加入豆油、香油拌匀成馅。
（3）将面团放案板上搓成条，揪70个面剂，擀成圆皮，放入馅心，包成饺子。待水锅烧沸，把饺子下入锅内，用旺火煮熟即成。
食疗方二
【原料】鸡脯肉50克，肥膘肉25克，鲜豌豆75克，火腿25克，净冬笋25克，水发冬菇3朵，高汤750克，鸡蛋清1个，酱油10克，精盐1克，味精2克，水淀粉10克，姜汁2克。
【烹调步骤】（1）将鸡脯肉去筋洗净；肥膘肉洗净，并与鸡脯内混合用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉。冬笋切长片。火腿切成长片。冬菇一切两瓣。
（2）将豌豆放入沸水锅内烫一下，去皮洗净。笋片、冬菇也分别用开水焯一下。
（3）将鸡蓉放入碗内，加入少许精盐、清水搅上劲，加入淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内搅拌均匀。
（4）将汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆挤成丸子下锅，汤开后用文火煮熟，捞入大汤碗内。
（5）汤锅再置火上，放入高汤，下入火腿片、冬菇、冬笋片，加入精盐、味精、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫即成。
食疗方三
【原料】鸡脯肉300克，鲜草菇400克，鸡蛋清2个，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，鸡汤60克，葱末、姜末各少许，花生油500克（实耗60克）。
【烹调步骤】（1）将草菇洗净，切成片，放入沸水锅内焯透，捞出后用冷水过凉，沥去水。鸡脯肉剔去筋皮，切成长薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清及水淀粉20克拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至四成热，投入浆好的鸡片，拨散滑至七成熟，捞出沥油。
（3）将葱末、姜末放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉调匀兑成汁。
（4）将炒锅置火上，放油少许，投入草菇煸炒几下，倒入鸡片，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀，盛入盘内即成。
食疗方四
【原料】鸡汤750克，水发口蘑150克，鸡蛋3个，豌豆苗10克，鸡油3克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克。
【烹调步骤】（1）将鸡蛋磕破，把蛋清放入碗内（蛋黄另作他用），倒入凉水150克，用筷子搅匀，再加入少许精盐、味精、胡椒粉搅匀，上笼蒸熟取出，即成芙蓉。
（2）将口蘑洗净，片成薄片，用开水汆一下捞出。
（3）将汤锅置旺火上，放入鸡汤、口蘑，加入精盐、味精、胡椒粉。待汤烧开，放入豆苗、鸡油，盛入汤碗内，然后将芙蓉用勺舀入汤碗内即成。