“同人不同命，同伞不同柄”，纵使是牛，却也有着截然不同的命运。刘必权著的《世界列国志》中，有一篇文章是如此形容生活于日本神户的牛群的：“神户的牛只就饲养在郊区的六甲山上，饲主每天要为牛按摩，并给它们吃维生素和鸡蛋等富有营养的食物，饲养场里夏天有冷气，冬天有暖气，照顾得无微不至，因此这里所生产的牛肉味道特佳。”也有人指出，出产神户牛肉的地方，有山有溪，清冽的溪水中蕴含着丰富的矿物质。此外，饲主还喂它们喝啤酒以增加食欲，让它们享受按摩以促进血液循环，给它们聆听音乐以减轻精神压力，牛在如此优渥的环境里成长，心境愉快、精神安定，因而肌肉特松软、特柔嫩。
也许有人会说：神户的牛，吃得好、喝得好、住得好、过得好，最后还不是和普通牛一样，落进人类的肚子里！是的，是的，表面上两者是“殊途同归”的，然而，人世间又有什么是“天长地久”的呢？“曾经拥有”就是一种天大的幸福了。
我是在上个世纪七十年代中期到东京旅行时，第一次品尝到神户牛肉的。
切成薄薄一片片的神户牛肉，呈辐射状地盛放在细瓷碟子里。白白的脂肪犹如雪花一样均匀散布在粉红娇艳的肉片上，单看不吃，已是视觉上的一大享受了。那肉，一入口，便轻轻地融掉了，回旋于口腔里的香味，神秘、幽忽、纯粹、鲜美。神户牛肉，果然名不虚传啊！太好吃了，一连点了几盘。结果呢，那让我们口袋破个大洞的昂贵价格，也同样地令我难忘！
我家那三个处于发育阶段的孩子，全是肉食主义者。有个朋友，常常在家里烤牛肉飨客，孩子一听到要去她家做客，便雀跃不已，因为单单一道烤牛肉呵，便敌得过别家的千军万马了。朋友在炙烤牛肉前，以大量的芥末和甜酒腌它；甜酒圆融地缓和了芥末的辛辣，而芥末的刚烈又激出了甜酒的醇香，烤好的牛肉，有独一无二的浓烈个性。
朋友的丈夫是一间大公司的总裁，平日讲话词锋极锐，得理不饶人，无理也不让人，即使是对自己的家人，有事没事也爱挖苦几句，只有在谈到他夫人的烹饪时，脸上才风平浪静地流露出几分罕见的温柔。有时，我不免要想，朋友是以这烤牛肉来“驯服”她丈夫的。
雪花牛肉
【材料】
牛肉 300克
豆芽 300克（去尾，烫熟）
大葱 3个（切片）
辣椒 1个（切丝）
【材料】
绍兴酒 2大匙
蚝油 1大匙
姜汁 1小匙
【做法】
1.牛肉顺着纹理切成薄片。
2.以腌料（绍兴酒2大匙、蚝油1大匙、姜汁1小匙）腌牛肉半小时。
3.在锅中的热油里把大洋葱片煎软，倒入牛肉，猛火快手翻炒，色变，盛起，以晶莹豆芽饰边，再撒上艳红的辣椒丝点缀。
4.让牛肉如雪花般在舌上缓缓融化。