在神州大地上，不仅有众多的冷泉、温泉，还有一些离奇古怪的泉水——乳泉、盐泉、瀵泉、鱼泉、虾泉、发酵泉、水火泉、潮水泉、含羞泉、冰泉、甘苦泉、鸳鸯泉、香水泉、报震泉等，真可谓珠涌泉喷、妙趣横生，也使泉的世界呈现出多姿多彩的风貌。
（一）喷乳泉
位于广西壮族自治区桂平县西南麓，泉池深、阔近一米，每天早、晚九点钟左右，泉水如鲜乳一样，莹白夺目，随后又渐渐地清澈透明。
喷乳泉因“泉水甘白如乳”而得名。半池碧水，清澈见底，冬不枯，夏不溢，水量稳定。据《浔阳州府志》载，此泉“清洌如杭州龙井，而甘美过之。时有汁喷出，白如乳，故名乳泉”。桂平乳泉的白色并不是水中所含矿物质成分造成的，而是交融于水中的极细的小气泡，与地下水出露于地表时所呈现的视觉效果。化验表明，构成乳汁气泡的气体系惰性气体——氡。桂平西山由庞大而坚硬的花岗岩岩体构成。存于花岗岩裂隙壁上的氡气进入流动的地下水，形成气水混合物泄出，使泉水跳珠走沫，呈现出色白如乳的汁来。但由于受岩石裂隙系统制约而生成的氡数量有限，不能连续地进入地下水中，所以“喷汁”历时较短，只能“时有发生”。
（二）含羞泉
位于四川广元龙门山上，当地群众称为“缩水泉”“仙女池”。只要把一块小石头往泉水里一扔，泉水受到回声与波震的影响，就会缓慢地缩回去，水面降低，就像一位见了生人而脸红的姑娘一样，立即羞羞答答地躲起来。过一会儿，泉水又慢慢涌出，由细变粗。
相传很久以前，玉帝派七仙女下凡制伏为非作歹的恶龙，还当地一片清净。仙女们为沐浴净身，便于薄山峡劈了一池，为防人偷看，便用薄石板将水池拦了起来，仙女们沐浴嬉戏时，池水四溢，一有响声，就静止不动，水就缩回去了。其实，含羞泉的成因是因为岩石间的微孔细缝如千千万万的毛细管，将地下水吸出地表而会聚成泉，当遇有响声振动产生压力，水便被顶了回去，响声消失压力不存在时，水就又流出来了。
（三）发酵泉
位于四川丹巴县境内边尔村附近，露于边尔河北侧的溪沟底。方圆数十里的居民经常来这里取水，和面烙饼、蒸馒头，既不用发酵，也不必用碱中和，蒸出的馒头与通常方法蒸出的毫无两样。故当地人称此泉为“神泉”。
“神泉”从泥盆纪地层的一条小断层中涌出，水温17℃。泉水溢出时，伴有串串气泡。无疑，水中溶解有大量气体。化验分析表明，气体中含有大量的二氧化碳和少量的氮、氧。二氧化碳是深部岩石在高温下变质的产物，又处于高压环境，故二氧化碳大量溶于水中。泉水之所以能够用于发面蒸馒头，完全是溶于水中的二氧化碳等气体受热膨胀的结果。
（四）水火泉
位于台湾台南县白河镇东约8千米的关子岭北麓。泉水从黝黑的岩石缝中涌出，水温高达84℃，水色灰黑，水味苦咸。有道是“水火不相容”，然而这里的泉水流进一个小池里，滚滚如沸，浓烟从水中腾起，高三四尺，只要在水面上点燃一根火柴，火焰就能从水中燃烧。因为该泉有水中出火的奇观，水火同源，人们称它为水火泉。泉水之所以能够点燃，是因为地下水中含有可燃性气体成分。关子岭温泉所在的地层，分布着含油气的泥质岩层，在地热条件作用下，不断产生着主要成分为甲烷的天然气。与地下水“合二为一”的甲烷，和地下水一起迁移，而后沿着大断层上升到地表。含甲烷的地下水露出地表后，因压力条件发生了变化，甲烷自水中逸出。由于甲烷无色易燃，故在着火时呈现出水火相容的奇观。
（五）潮水泉
潮水泉又称报时泉，水文地质学上称为间歇泉，如大海的潮汐，来去有时，趣味盎然。如湖南省花恒县民乐镇苗寨里有一口一日三潮的神奇泉。每天清晨、中午和傍晚三个时段，一股水柱从泉眼中冲天而起，响声如雷贯耳，颇为壮观。持续时间一般为50—80分钟，过后水柱才慢慢平息下来，复变为涓涓细流。更为奇异的是，此泉还能准确地为当地苗族人民预报天气。如果此泉涨潮时间突然推迟，或一天数潮，同时持续时间短，那么过几天就会下大雨或暴雨；如果每天按规律涨潮，则说明天气变化相对稳定，晴雨相宜，风调雨顺。故当地人又把这个潮水泉称为“气象泉”。此类的潮水泉在湖南、云南、江西等地都有。
（六）鱼泉
位于江西武宁县宋溪乡山口村，高1.5米，宽2米，人弯着腰可以进去十多米，然后渐小。这个泉洞四季流水不干，有趣的是，泉洞里平时见不到一条鱼，可是到了五六月间就有成群的鱼涌出，每次出洞以后，结伴嬉戏两三个小时，游一段路程就不再往下游了，然后掉头逆水而上，返回洞中。此外河北、四川、湖南等地都有“泉涌鱼飞”的鱼泉景象。
（七）虾泉
位于广西南宁市西北120千米的右江北岸，平果县城西虾山脚下，有一泉口，离江边很近，清澈明净的泉水注入右江。每年农历三四月夜深时，密密匝匝的虾群云集右江水和泉水汇合处以上的浅水洼里，争先恐后地逆水奋进。被泉水冲下来的虾又会再三冲锋，勇往直前。那些冲上泉口的虾便以胜利者的姿态，游哉悠哉地进入泉水深处，不再出现了。
这里虾的奇特习性是“江里生泉里养”，右江是“老家”，虾泉为“别墅”。当地村民在应时季节的夜间在泉口安一个虾笼，经过两三个小时的“守笼待虾”，便可不“捞”而获十几公斤“战利品”。
（八）盐泉
位于四川巫溪县大宁河西岸的宁厂镇猎神庙前。此泉所出之水极咸，含盐量很高，故名“盐泉”。
据史料记载，东汉时期，盐泉就已被开发利用。当时，除了用“铁牢盆”（铁锅）煎盐外，还在大宁河龙门峡西岸的峭壁上，修建了一条长达百余千米的栈道，用楠竹相接铺成管道，将盐泉之水引到巫山县大昌镇去煎煮。东汉以后，历代都用盐泉之水煮盐。
盐泉形成的原因，是由于地下水在活动的过程中，遇到了含有大量氯化钠的岩层，氯化钠被地下水溶解后，就形成了盐度很高的“盐泉”，其浓度往往高于海水，水味极咸。这些咸水通过岩石裂隙或断层涌出地表，就形成了奇异的盐泉。
此外，还有以下一些奇泉怪泉如：
笑泉：安徽巢县、无为县各有一笑泉，当游人不声不响而过，泉水澄静如常；游人喧哗而来，泉水涌沸翻滚，哗然如笑声，故称“笑泉”。
喊泉：位于安徽寿县以北。当有人站在泉边大声叫喊时，泉水就会大股涌出；如果小声叫喊，泉水则小股涌出。
冰泉：陕西南田有一口井泉，深数丈，水落入井底立刻成冰，一年四季如是。
甘苦泉：河南焦作太行山南麓，有一对并列的泉眼，间距仅1尺左右，但流出的泉水味道却一苦一甜，迥然不同。
鸳鸯泉：湖南湘西洞口县桐山乡有一对并列泉，相距不到3米，一侧为40℃的热水温泉，另一侧却为不到20℃的冷泉，人们称二泉为“鸳鸯泉”。
报震泉：新疆腾格里沙漠深处有一口鸣泉，每当地震前夕，就会发出声似短笛的鸣叫声，几里之外都能听到，当地人称报震泉。
香水泉：河南省睢县城南有条地下流泉，带有槐花香味，醇香绵长，人称槐花水。