梅关不仅历史悠久，而且景色宜人。登上梅关，放眼南北，眼前豁然开朗，北出关门，眺望赣南平原，天低云淡，远处山色空濛，田畴井然，令人心旷神怡。梅岭多梅，有漫山夹道之盛，借此我们就可以想象出那“一路梅花一路诗”的怡情雅景。梅岭自古以来以梅花著称于世。“庾岭（梅岭）寒梅”为岭南佳景之一，更是我国历史上闻名的“中国六大赏梅地之一”，自古便以“梅开庾岭为香国”之称而名闻五岭南北。清朝乾隆年间一副对联“红白花开两样雪，来往人占半边山”就是对梅岭梅盛人旺的形象塑造。这里又是粤赣两省的分水岭，脚踏两省，极目远眺，南北风光尽收眼底。
梅岭的梅花有其自身特点。“庾岭梅花微与江南异，花颇似桃而唇红，亦有纯红者。岭上累经增植，白者为多。”这是其特点之一。由于岭南岭北气候的明显差异，出现了南枝先开、北枝后放，界限分明的奇景，这便是另一特点。因此，梅岭的梅花特别动人。南岭红梅北岭雪，半山春暖半山寒。花开时节，由岭北到岭南去的人，总要折枝梅花寄回家乡以表示对家乡的怀念，由岭南回岭北去的人，也要折枝梅花带回家去以表示对岭南的留恋。折梅寄赠，已成一时风气。“马首径从庾岭归，王师到处即平夷，担头不带关南物，只插梅花一二枝。”这是元至元年间右丞相伯颜率师平定岭南、登上梅岭所作的《度梅岭》。
自西汉初年，梅岭就开始种植梅树，至今有两千多年的历史了。每至寒冬腊月，在暮冬花开时节，满岭梅花盛开，驿道两旁顿时白梅如雪、香盈雪径、沁人心脾，是游人沿古道观赏粤赣两省风光的大好时节。早春二月，站在梅岭之巅，展现眼前的是雄关漫道、花团锦簇，漫山遍野的梅花将“南粤雄关”装点得更加壮丽。此时的梅岭，“风来十里暗闻香”，令人叹为观止、流连忘返。梅关，不知道旅人游子曾到此折梅赠别，是游客博古思今的极佳境地，也是赏梅、品梅、叹梅、写梅的好去处。自古梅岭以其独特的地理位置和多姿多彩的自然景观吸引了历代的文人墨客、达官贤士。正如元朝吏部侍郎聂古伯留下的诗句“黄金台上客，大庚岭头春，如是无诗句，梅花也笑人”。有多少诗人骚客为之挥毫泼墨、题词赋诗，使梅岭留存下众多的咏梅佳句。千百年来，岭梅怒放时节曾吸引着历代名人雅客前来踏雪寻梅、吟诗作赋、抒情咏志，留下了不少脍炙人口的传世佳作。陆凯、张九龄、苏东坡、朱熹、戚继光、文天祥、陶铸、李如筠、何香凝等都有诗章随岭流芳。梅岭也由此成为融自然景观与人文景观于一体的游览胜地。尤其是梅岭由于岭南岭北气候的明显差异，岭上的南枝先开北枝后放的奇景更是令人惊叹。所以，梅岭梅花的“盛、雅、奇”被世人称之为三绝，千古流韵。
北魏的陆凯是吟咏梅花的第一人。陆凯与南朝著名史学家、文学家、《后汉书》作者范晔是好友，尽管南朝、北朝处于敌对状态，但是陆凯与范晔常以书信往来，互相诉说对时世的看法和感愤。北魏景明二年（501年），陆凯在戎马倥偬中登上梅岭，正赶上岭梅怒放，他立马于梅花丛中，想起了陇头好友范晔，又正好碰上北去的驿使，就把一枝梅花装在信袋里，暗暗捎给江南好友范晔。于是就出现了折梅赋诗赠友人的一幕。范晔拆开信一看，里面赫然放着一枝梅花，还有这首诗《赠范晔》：“折花逢驿吏，寄与陇头人。江南无所有，聊赠一枝春。”多么大气的对生命的礼赞啊！范晔被陆凯这种一身清白、忠心爱国、盼望祖国早日统一的精神所感动，潸然泪下。南北两方文人对这件事称赞不已。而这首诗也堪称岭南第一韵，开创了梅岭梅文化的先河。后人在梅岭风景区内修建了一座“折梅亭”，也叫“一枝春亭”，以示对陆凯的缅怀纪念，又以“一枝春”作为梅花的代称，也常用作咏梅和别后相思的典故，并成为词牌名。在此之后，吟咏梅岭梅花的诗文越发多了起来。当驿道上越来越多的文人毫不吝惜地挥洒墨汁留迹时，它沿路流淌于五岭南北，这条古道也就诗意盎然了。整个梅岭也成了一片花的海洋，一片诗的圣地。
北宋著名的大诗人苏东坡也曾经贬谪到海南儋州做官，他经过梅岭古驿道时题赋了好几首梅花诗——《庚岭梅花》：“梅花开尽杂花开，过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。”这是其中最有名的一首，从岭上梅花到古道行人，从梅花开放到花落、梅熟，都作了生动的描绘。南宋著名理学家朱熹，云游岭南，写了一首《登梅岭》：“去路霜威劲，归程雪意深，往还无儿日，景物变千林。晓磴初移屐，密云欲满襟。玉梅疏半落，犹足慰幽寻。”又是一幅美丽的探梅图。据《大余县志》记载，梅岭山下有折梅亭。而《直隶南雄洲志》也有记载，南雄城南有寄梅驿。南宋时期浙江天台著名的江湖派诗人戴复古，大江南北的梅园胜景都看遍了，唯独久慕梅岭的梅花，于是不畏长途跋涉，到梅岭来赏梅。“东海边来南海边，长亭三百路三千。飘零到此成何事，结得梅花一笑缘。”正是他的《题梅岭云峰四绝》中的一绝。可见他对梅岭的向往之情有多么热切！无独有偶，元朝杨维桢的咏梅诗句，“万花敢向雪中出，一树独先天下春”。南雄府志记载：“十二月（农历），霜雪降，池始冰，岭梅初放。”刻在古驿道旁石碑上的一首咏梅诗“南国有高枝，先开岭上梅。临风高挺立，不畏雪霜吹”，是国民党革命派杰出代表、现代画家何香凝所作。1926年和1927年，她曾两度登上梅岭咏梅赋诗，借对梅花的吟咏来抒发高尚的革命情怀。