凉拌沙葱
原料：沙葱、食盐、食醋、油泼辣椒面。
沙葱的采摘：沙葱是广布于哈密东天山山坡河谷、沙砾戈壁的一种野生植物。无水则枯，遇水则生，春夏秋之际，雨润大地一两天后，沙葱破土而出，这是采摘沙葱的最佳时期，这时采摘的沙葱较嫩，若沙葱起苔开花后采摘，则沙葱较老。
凉拌沙葱的制作：摘去野沙葱中的野草，用清水洗净，然后把沙葱放在开水中微烫后捞出，加入适量的食盐、食醋或油泼辣椒面，搅拌均匀既可。
特点：味道鲜美，兼有葱的辣味和沙葱特有的清香。由于营养很丰富，含有人体所需的多种维生素，且生长在无任何污染的山涧、大漠、草原上，是绝好的天然食品。
哈萨克煮全羊
煮全羊是哈萨克族举办婚宴（托依）和招待贵客的一种礼仪食品。在招待客人吃肉时，还有一些讲究，对不同年龄、不同辈分的客人要给不同部位的肉，表示尊敬和礼貌。就餐时一盘肉给不超过8人食用，一只羊最多煮4盘。如果就餐客人多，一只羊最多分成8盘，按照就餐人的年龄安排羊肉的部位和就餐次序。
宰羊：家中来了贵客后，主人把要宰的羊拉到客人面前，邀请客人中最尊贵或年长者作祝语，祝语的大意是祝愿主人家庭幸福、孩子茁壮成长、工作顺利、牧业丰收、兴旺发财等话语。
选肉：哈萨克族对煮肉时的选肉非常讲究，肉的部位不同体现着客人的身份和地位。一般情况下，一盘肉包括以下几个部位：羊头（巴斯）、后腿胯骨处（江巴斯）、锨板子（兆仁）、锨板子附近的一块骨头（卡尔脊勒克）、前脊梁（阿尔哈）、后脊梁（别勒德米）、前肋骨（苏别哈布尔哈）、中肋骨（哈拉哈布尔哈）、把肚油塞进羊胃（珠木尔）。
把选好的羊肉下入凉水锅，开锅后去血沫，加入适量食盐，用慢火煮熟。
就餐时，最尊贵或年长者要把盘中的羊头削给在座的客人吃，羊头上额部分给在座的客人；把耳朵给孩子，意思是让孩子听话；最后把羊头给主人。把羊头削完后，最尊贵者或年长者把削肉刀交给在座的其中一人削肉。客人用完餐收盘时仍然要举行巴塔仪式，由在座的一名长者作祝语，然后收盘，用餐结束。
哈密特色美食还有****拉西、哈密果脯抓饭、哈密瓜宴、哈密民族点心、东天山野蘑菇炖土鸡、哈密瓜酱菜、酸菜羊肉火锅、伊吾石板烤肉、大十字馕坑肉、伊州风味羊排、野生椒蒿炖鲫鱼、回民粉汤饺子、伊吾青菜饺子、笼蒸血糕、哈密大盘肚、哈萨克全套手抓肉、巴依三绝、巴依羊踢、胡尔达克、余红酱菜等。
哈密奇石
哈密是一个物产十分丰富的地方，由于几亿年以前，这里曾是热带气候，生长着各种动植物，因此留有大量动植物化石，硅化木就是其中之一，此外，由于地处内陆戈壁腹地，风沙也造就了大量奇异的大漠奇石。
哈密奇石分布广、品种多。在哈密区域内的南湖戈壁、嘎顺戈壁、沙儿湖低地到库姆塔格沙漠、星星峡丘陵地到山北的淖毛湖戈壁、三塘湖戈壁和山南山北的山间河谷，近年来，都发现了各种各样的奇石。南湖戈壁到库姆塔格地带的风凌石、羊肝石、戈壁石、珊瑚石、豆瓣石、五彩石、泥石、造型石；星星峡到马鬃山一带的水晶石、石榴石、蛋白石、紫晶石、钟乳石、哈密翠、天河石、米腊玉；山间河谷发现的图案石、纹理石、河卵石、火山蛋；淖毛湖到三塘湖戈壁中生成的玛瑙石、戈壁石、戈壁玉、缠丝玛瑙、竹叶玛瑙、针刺玛瑙、树化石等，可以说都是大漠戈壁中大自然的杰作。
从哈密特有的地理环境可以看出，区域内的大漠戈壁原本多是亿万年前的古海。后来，随着地壳变迁，海水退去，到了距今6700万年的新生代第三纪，强烈的喜玛拉雅造山运动使塔里木盆地四周的山体剧烈抬升，河流发育，山区风化剥蚀物的搬运加强，便形成了广阔的戈壁沙漠和丘陵地。不少大漠戈壁中凸显的山岩，在强劲狂风携带的砂粒长年累月地撞击中被磨成了姿态万千的各种奇石，这就是当今哈密风凌石妙趣天成的原因。
由于不同的物种原素被融入大漠戈壁沉积岩层，便孕育出不同的石品，像受国家保护的树化石，就属远古期生长在古海周边的银杏、松柏，经1.5亿年前的地质运动，造就出的色彩华贵、五彩斑斓的化石。
人们在觅石、赏石中以石清心、以石悟性、以石审美、以石会友、陶冶情操，已成为一种高尚的情趣，确是其乐无穷。
风凌石
由于戈壁沙滩的特殊环境，受风沙作用，坚硬的岩石被研磨成姿态多样的奇石。主要品种，按色调划分有灰色、黑色、白色、两种或三种的组合色调等。
硅化木
硅化木，又称古生物化石，是地球在长期演化过程中，由于地质运动，火山喷发，大量火山灰迅速掩埋生长的林木，硅质置换炭质而形成，属罕见的地质遗迹。有全黑色、土黄色、褐红色和灰白色，也有人称铁化木、钙化木等。
哈密玉
哈密玉，有纯白、朱红、浅蓝、浅绿等多种颜色，据自治区岩矿宝（玉）石测试中心检测，哈密玉石不含任何放射性物质，是“绿色环保”型产品，哈密玉结构细腻、质地坚硬、色泽清晰。
玛瑙
玛瑙是自然界中分布较广、质地坚韧、色泽艳丽、文饰美观的玉石之一。主要产于火山岩裂隙及空洞中，也产于沉积岩层中。玛瑙种类比较多，有山玛瑙、水玛瑙，色彩也有许多种，以红色玛瑙最为珍贵。
孔雀石
孔雀石颜色酷似孔雀羽毛上的斑点，中国古代称为“绿青”、“石绿”或“青琅玕”，是一种古老的玉料。孔雀石是含铜的碳酸盐矿物，晶体形态呈柱状或针状，十分稀少。有绿、孔雀绿、暗绿色等。常有纹带，丝绢光泽或玻璃光泽，似透明至不透明。
孔雀石具有鲜艳的微蓝绿色，是矿物中最吸引人的装饰材料之一。
哈密旅游指南
哈密旅游精品线路
1、绿洲风情旅游线：哈密王府、回王墓—盖斯墓—博物馆—贡瓜园—葡萄园—维吾尔民俗—石油新城—鸵鸟场—大枣园
2、天山风光旅游线：边关墩烽燧—寒气沟—白石头—赛马、刁羊、姑娘追—鸣沙山—松树塘—天山庙
3、大漠风光旅游线：坎儿井—白杨沟佛教遗址—拉甫乔克古城—五堡古墓群—五堡民俗村—雅丹地貌（魔鬼城）
4、哈密王避暑旅游线：回王府古城墙—艾提尕尔清真寺—黄田万亩葡萄长廊—狩猎场—庙儿沟—八大石
5、巴里坤草原文化旅游线：天山风景名胜区—地藏寺、仙姑庙—汉城、满城—蒲类海—尖山泪泉—西黑沟—草湖—怪石山—大河唐城—哈萨克民俗
6、伊吾河谷旅游线：天山风景名胜区—盐池—军功马—烈士陵园—胜利峰—伊吾河—硅化木园—胡杨林
哈密特色旅游线路
天山草原风情体验游
第一天：鸣沙山—东黑沟古遗址—大草原—地藏寺、仙姑庙—古民宅—清代粮仓—西城门—植物园
第二天：兰州湾子遗址—西黑沟—哈萨克民族风情园
瓜乡人文风情游
哈密市容观光—博物馆—哈密王府、回王墓—盖斯墓—西路军纪念园—哈密瓜园—农家乐—葡萄园—维吾尔民俗—石油新城—鸵鸟场—大枣园
哈密大漠风光游
坎儿井—白杨沟佛教遗址—拉甫乔克古城—五堡古墓群—五堡民俗村—雅丹地貌（魔鬼城）
巴里坤草原文化旅游
县城风光—地藏寺、仙姑庙—古民宅—汉满古城—烽燧—兰州湾子遗址—岩画—西黑沟—巴里坤湖—巴里坤草原—哈萨克毡房—哈萨克民俗—大河唐城—怪石山
伊吾清秀河谷游
县城风光—一、二字沟—乃楞格尔草原—红石头—盐池—喀尔里克雪山—烈士陵园—军功马—胜利峰—野骆驼—苇子峡野山杏—晚熟哈密瓜—胡杨林—硅化木园
哈密宾馆酒店
哈密宾馆：四星级
地址：哈密市迎宾路4号
电话：0902-2233140转1188 1088
传真：0902-2234345
加格达宾馆：四星级
地址：哈密市爱国北路8号
电话：0902-2232140 2261666
传真：0902-2235707
吐哈石油大厦：四星级
地址：哈密石油基地十六区
电话：0902-2765725
传真：0902-2765725
蒲类海大酒店：四星级
地址：巴里坤县湖滨路
电话：0902-6820558
传真：0902-6820333
商业宾馆：三星级
地址：哈密市中山北路51号
电话：0902-2231766 2231768
传真：0902-2231767
电力宾馆：三星级
地址：哈密市爱国北路18号
电话：0902-2259581 2259582
传真：0902-2259573
哈铁大厦：三星级
地址：哈密市前进东路2号
电话：0902-7123510 7189001
传真：0902-7189001
鸿德酒店：三星级
地址：哈密市建国北路107号
电话：0902-2263555 2267666
传真：0902-2266955
伊吾县伊河酒店：三星级
地址：伊吾县振兴路339号
电话：0902-6721210
传真：0902-6722625