我老是回答不出，高智商者的点数在于一百二十点以上，我的成绩最多在七十以下，属于智障。
香港人到底真的那么聪明吗？看王晶拍的片子卖座，就不觉得。当然不是低估王晶的智慧，他能拍出迎合香港人口味的电影，IQ已经是爆棚的。
看六合彩店外的长龙，也不觉香港人智慧高。买楼花是一种赌博，输了认命，但要政府想办法，政府也拼命动脑筋，谁的IQ低？聪明的人，才会量入而出的。
同一天的报纸上，医生研究出有两百万港人患情绪病。情绪有病就会变成疯子。古人说大智若愚，也许这群痴人是聪明的吧？
但是去到世界上任何一个角落，都没有香港的生活节奏那么快，不容否认。
买东西时，我们不必等个半天。从来也没听过香港店员说：“你等一等，我先招呼排在你面前那位客人。”
性急的人，活在香港是一流的。
你想做一辈子IQ平均数都是一样的人，移民到温哥华去吧，在那，你会慢慢退化，聪明与否，再也不重要了，到最后，你的记忆只剩下一碗在香港吃过的云吞面。
即刻做
任何事，一想到了，都应该马上处理，要不然，一转头，就忘记了。今天忘记，下个月记不起，明天再做吧！那么一拖，就是几十年。相信我，我是过来人，一生因为不即刻做的，太多了！连后悔也迟一点再说，才能抵消闷气。（蔡澜语录）
“即刻做”的道理，要懂得。
任何事，一想到了，都应该马上处理，要不然，一转头，就忘记了。今天忘记，下个月记不起，明天再做吧！那么一拖，就是几十年。相信我，我是过来人，一生因为不即刻做的，太多了！连后悔也迟一点再说，才能抵消闷气。
在家中，眯眯摸摸，一天很快浪费掉。当今学会看到什么做什么，反正迟早要做的事，先办后办都一样。
脸上的胡须，为了懒，等一下才剃，出门时匆匆忙忙忘记了，总不雅观。走过镜子一照，就停下来刮，但是其他事又耽搁下来，也只好做一样算一样！
旅行的时间多，回到酒店，一看表，离下一个约会还有一点余暇，就利用来收拾行李，不然临行的那个晚上闹通宵不好玩。你会发现，一面看电视新闻一面收拾，也很轻松过瘾。
什么准备都做好了，钱拿了没有？手机呢？香烟抽完了吗？眼镜不带看不到东西呀！从前总是忘记一两样，当今早已放入和尚袋内，一点问题也没有。
即刻做可延伸至马上学。计算机不会用？学呀！手机的中文怎么输入？训练到纯熟为止。字写得不好看？从现在开始练书法，绝对不迟，我的字四十岁以后才脱胎换骨，从前的当今看来，像鬼画符。
这些理论也只有自己知道，告诉别人也没用。被当为老生常谈，甚无趣。
年轻人总觉得人生有大把时间花，绝对听不进去。我读书时父母也劝告过我。哈哈，那么简单，理所当然的事，我怎么不懂？
当年我什么都拖，能拖一天是一天。其他年轻人想法也和我一样吧？即刻做的事，只有传宗接代罢了。
汉堡包
热爱生命的人，一定早起，像小鸟一样，他们得到的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐。我的奶妈从小告诉我：“要吃，就吃饭，粥是吃不饱的。”奶妈在农村长大，当年很少吃过一顿饱。从此，我对早餐的印象，一定要有个“饱”字。（蔡澜语录）
“为什么今年的夏天特别热？”小孩子问。
“根据专家说，”我解释，“是我们的冷气用得过多，热气都排了出去。热气流从北方吹来，本来南面的海风可以把这股热气吹掉的，但是我们都市建造的高楼大厦把它挡住，吹不走。”
“就像一道屏风。”小孩子天真地说。
“真聪明，”我说，“而且我们的道路愈造愈多，柏油也愈铺愈多，白天把热气收住，晚上放出来，所以到了夜里都不凉的。”
“那么南北极的冰会不会融化？”
“当然罗，接下来的就是到处发生水灾了。”
他担心地问：“我们会不会死？”
“不会，不会。”我安慰，“你们这一代没有问题。你们的儿子女儿就不敢担保了，如果不好好保护地球的话。”
“你的意思是叫妈妈买菜时，别用太多塑料袋？”
“这是一个好的开始。”
“听爷爷说，你们吃的东西都好吃，我们的不好吃。”
“是呀。”我说，“我们那时候的东西都不是养殖的，比较鲜甜。”
“我们现在吃的西红柿和粟米都很甜呀？”他反问。
“那是经过基因改造的。放进蝎子的基因，东西又大又甜。”
“有没有害？”
“现在还研究不出。”
“既然什么都不好吃，吃汉堡包最好。”
我不知道怎么回答他了。
东西方
每个人的一生，生活方式都是很窄小的，旅行就是让你看看别人是怎么活的，然后把他们的优点容纳到自己的生命里来。（蔡澜语录）
欧洲友人，儿女已经长大，都不知死，纷纷要投入恋爱的坟墓。
其中一个问我：“世界你都去过，要度蜜月的话，哪里最好？”
“要走遍天下，三世也去不完。”我敷衍，不想和他纠缠。
“那么，”他说，“只谈你去过的。”
我无奈何：“首先，要分西方和东方。”
“怎么分法？”他问。
“那一回事儿，一下子就做完。”我说，“但是吃，每天至少要三餐。在西方，吃得好的国家并不多。数一数，只有法国、意大利、西班牙。美国免谈，除非你想天天啃汉堡包。东方不同，每一个地方都有好吃的东西，中国香港的中菜、暹罗（泰国的古称）的泰国餐、越南的河粉、印度尼西亚马来西亚的咖喱等等，丰俭由人，但水准是一流的。”
“除了吃呢？”他又问。
“就轮到服务了。西方根本不存在，东方无微不至。”我说。
“服务那么重要吗？”
“好的服务，是应该的；但是不好的令你留下一个坏印象，花了钱还要受老罪，你说重不重要呢？”
“还有呢？”
“还有SPA。”我说，“北欧有许多芬兰浴室，但是替你按摩擦背的都是彪形大汉和老太婆，粗手粗脚，东方的不同，少女们为你香薰抹油，价钱又很合理。加上刚才所讲的服务精神，西方哪里去找？”
说到少女，此君大感兴趣：“听……听说，还有人体按摩。”
“当然，”我懒洋洋地说，“那是日本人发明的玩意儿，很贵，又不接外国人客。曼谷的又便宜又好。要是你老婆那方面不行，也不至于弄到在蜜月中吵架呀。”
他点头，决定去东方。
听出病来
学国语再也容易不过了，国内那么多连续剧，不停看的话，任何蠢人，都讲得流利。看你想不想自我增值而已。（蔡澜语录）
天不怕，地不怕，最怕广东人讲官话。
官话，就是国语了。广东人的，只会听出病来。
广东人没有语言天分，倒是事实。总有一个原因呀！研究起来，多人用一共同语言或方言，就不必学另一种；要学的，反是对方。数千年的遗传，基因上这方面的能力已削弱。广东人唯一用的是粤语，就像日本人只会讲日本话，外语十分别扭。
但是香港的广东人为什么英语说得那么好？那是地理之故，这个国际大都会，总要多几种语言才能出人头地。
鬼佬来得多，我们的英语也行，日本游客有钱了，我们学会了“亚里亚笃”。经济泡沫一爆，继而来之的是韩国人，尖沙咀一带的店员都懂得一两句韩国语。
当今，是内地人的天下。香港人都会说国语，他们那么认为。
只要把广东话说得歪一点，就是国语了，还不容易吗？
听死人就是从这里听死的。
最不能忍受的是那群偶像歌星，他们一上有线电视非讲国语不可。娱乐新闻中，拼命宣传自己，内地人一句也听不懂。支支吾吾，五音不全，不是什么大罪，但不知羞耻，才无可原谅。
既然是生财工具，就要磨好它，刚出道的年轻人假以时日，当然会把国语说得好，但是许多已经在这一行淫浸多年的歌手，还是把“自己”说成“己己”，就听出病来。
这证明什么？证明不肯努力呀，这种废物，上帝会惩罚他们一生的最高峰期也不过是半红半紫，永远平庸。
学国语再也容易不过了，国内那么多连续剧，不停看的话，任何蠢人，都讲得流利。看你想不想自我增值而已。
不是问题
记性不佳，最好是想到什么即刻做。不然一转头就忘记了。再忙，也要停下一切，先办完想起的事。（蔡澜语录）
从前常忘记这个忘记那个，很不方便。
当今我出门之前，总问我自己：“有四种东西，带了没有？”
开始数：钱，有了；手提电话，有了；眼镜，有了；雪茄呢？也有了。习惯，很可怕，学到坏的，终生困扰，好的非养成不可。
我一走进酒店，必把开门的锁匙或卡片放在电视机上，此后不花时间就能找到，出门之前又问自己：“有一种东西，带了没有？”
年纪一大，记忆力衰退是必然的事，年轻时看到长辈邵逸夫爵士，身上总有一片很精美的皮夹，插入白卡，一想起什么，即刻用笔记之，只字又小又细，但力道十足，写得把纸张也刮出深坑来。
九十多岁人了，还是没有抛弃这好习惯，当今又电子手账又手提电话记事，方便得多，年轻男女还是不肯改善记忆力，没话说。
记性差，有时是天生的，也不能太过责备自己，最糟糕的不用功，不肯笔记下来。
更坏的，是推三推四，明明自己忘记了还拼命解释已经打了电话给对方，对方没有复电罢了，不关我事。
没复电？不会追吗？年轻人的缺点是叫他们做一件事，很少得到回音，要等问起才搪塞一番。我们这些老得已成精的人，怎么看不出？当面责备多了，大家伤感情，最后只有忍着不发脾气而已。
事情做错，道歉一声，不就行吗？
记性不佳，最好是想到什么即刻做。不然一转头就忘记了。再忙，也要停下一切，先办完想起的事。
但是做完这件，又忘记其他的，也是我自己犯过的大毛病。不要紧，我把我的上司一个个消灭，炒他们的鱿鱼，到现在没人管，也没压力，要忘记什么就什么。如果你也能够做到这个地步，记忆力差，已不是问题。
还我青春火样红
生老病死必经，年轻人不懂，引起充满活力的臧先生愤怒。我则认为每一个阶段都是好的，心中宁静，但也被此诗震撼。（蔡澜语录）
搬进写字楼，可以挂多几幅字画，感谢何太太送来何先生的珍藏，其中有臧克家的诗，看过一次就念念不忘。
数十年前，与何冠昌先生和邹文怀先生在邵氏做过同事。二位出来创办嘉禾，成绩斐然，但也劳心劳力，头发都白了。后来又有薛志雄任职，加上了我，所有高层人士，皆两鬓斑斑，何冠昌先生有感而发，请臧先生写了一幅字，诗曰：