婴幼儿在生长发育的活跃阶段，体内组织的维生素C含量锐减，特别是早产儿由于生长发育较快，需要量比正常婴儿大，应予更多补充。患急性和慢性腹泻、痢疾、肺炎、结核等都需要较多维生素C，牧区的小儿应特别注意维生素C的补充。
过量摄入的危害
长期应用大剂量维生素C是有害的，停用后可致坏血病。孕期每日服用大量维生素C可致所生婴儿患坏血病。
合理的摄入量
婴幼儿维生素C供给量标准为每日30~40毫克。
食物来源
婴幼儿要经常吃新鲜蔬菜、水果，尤其是酸枣、红果等酸性果类含量更丰富。吃生豆芽可作为蔬菜淡季供应维生素C的一种方法。维生素C易被破坏，如碱性环境，微量铜存在，蔬菜被剁、切、挤压、撕损后释放抗坏血酸氧化酶，加热煮沸时间过长，制好的食品及菜肴放置过久等。
正确补充维生素D
维生素D的作用
维生素D，又称骨化醇，如人体缺乏维生素D，肠道吸收钙磷的能力会降低，食物中的钙磷大部分会从粪便中排出，造成血中钙磷浓度降低，机体还会动员骨骼中钙磷入血，造成骨质脱钙，严重者会导致佝偻病。
维生素D缺乏症
婴儿手足搐搦症，发病原因主要是由于维生素D缺乏而导致钙的含量减低，神经肌肉兴奋性增强，而出现惊厥或手足搐搦等危急症状，6个月以下婴儿尤易发生。多半同时伴有佝偻病，但与佝偻病病情并不成比例，即婴儿手足搐搦症并不一定发生在严重的佝偻病患儿身上。不少轻度佝偻病患儿照样可发生手足搐搦症，有些婴儿可因感冒发烧而诱发手足搐搦。如果发生手足搐搦应及时送医院救治，治疗时首要措施是静脉补充钙剂，同时可用止抽、镇静药。以后要口服容易吸收的氯化钙，当血钙明显上升至正常后再使用维生素D。
有些小婴儿由于孕妇怀孕期间晒太阳不够，又没有服鱼肝油和钙片，造成先天喉骨软化，使得呼吸费力，甚至发生青紫。
正确的补充方法
小儿、孕妇和乳母对维生素D的需要量大约为每日400~800国际单位。早产儿、生长过快、全身疾病、慢性腹泻等均因需要增多、消耗增加或吸收减少而易发生佝偻病。
一般食物中维生素D含量很少，人奶每100毫升仅含0.4~1单位，牛奶比人奶稍多，粮食和蔬菜中含量更少。蛋黄中含量较多，每个鸡蛋含3.5单位。动物肝中含量丰富，每500克含100~200单位，其中以偏口鱼和鲨鱼肝中含量最高。可见正常情况下人体，尤其是婴儿单靠饮食供给远远满足不了机体对维生素D的需要。
人体所需的维生素D主要是通过阳光照射皮肤产生的。太阳光中的紫外线照射皮肤后，使表皮内的7—脱氢胆固醇变成维生素D，被称为维生素D3，可以被储存在人体的肝脏内，以备冬季或其他情况时应用。
人们还可以用紫外线照射麦角固醇，获得一种维生素D，它和天然维生素D功能一样，但结构不完全相同，称为维生素D2。当然还有活性很小，没有实际应用价值的维生素D4、D5和D6，但没有D1，因为当初被称为D1那种物质实际上是一种混合物，而不是一种具有生物活性的独立物质。
紫外线比可见光线波长短，为200~300毫微米，而能够使人体皮肤产生维生素D的主要是波长275~325毫微米部分，它受自然界许多因素影响。
另外，普通玻璃很少透过紫外线。有人调查，室内隔着玻璃，紫外线透过不足50%，距窗口4米处，甚至不到室外紫外线的2%。人体需要获得的紫外线主要来源于户外。
正确补充维生素E
维生素E的作用
维生素E是一种生物抗氧化剂，在药理作用上，可保护一种叫做生物膜的物质，防止生物膜上的不饱和脂肪酸被氧化破坏，还参与机体内多种代谢活动。
母乳中维生素E的含量较动物乳中多，它的吸收需要胆盐，主要通过胃肠淋巴管吸收，储藏在肝脏、脂肪组织和身体里的其他组织。
新生儿出生时体内的维生素E相对缺乏，与出生体重、怀孕周数及母体血中维生素E的含量有关。需要量与食物中多种因素如多价不饱和脂肪酸、铁剂、微量元素硒、含硫氨基酸等的摄入情况有关。
维生素E缺乏症
维生素E缺乏时可出现一系列的临床症状。患儿的临床表现有血红蛋白降低、组织红细胞及血小板数升高，周围血象可见红细胞大小不等，有棘状红细胞或碎片、血小板凝聚现象，红细胞过氧化氢溶血试验异常，血浆生育酚浓度低于0.5微克/100毫升或更低。
本病多发生于人工喂养的小儿，尤其是出生时体重较低的早产儿，常在生后4~6周发病。可见病儿有胆道疾患和胰腺囊性纤维变性，慢性脂肪吸收不良患儿也易发病。
正确的补充方法
当发现小儿有上述表现时，尤其是人工喂养或早产儿应补充维生素E，每天5~10毫克。对于出生体重低于1500克的早产儿，应补充维生素E15~25毫克，以肌肉注射或给水溶性乳剂口服，其效果会更好。
当小儿有胆道疾患和胰腺囊性纤维变性或脂肪吸收不良时，维生素E的给予量应需增加。
对3个月月龄内贫血的婴儿补充铁剂时，用量宜小，因为过量的补铁会干扰肠道维生素E的吸收，有增加溶血的可能。
食物来源
维生素E在玉米油、大豆油等植物油中含量丰富。
正确补充锌
锌的作用
成人体内大约有2.5克锌，其中眼、毛发、骨骼，男性生殖器官等组织中含量最高，肾、肝、肌肉中含量中等。人体血液内锌的含量约有80%~85%存在于红细胞内，3%~5%存在于白细胞内，其余在血浆中。
锌主要在小肠吸收，平均每天从膳食中约摄取15毫克，吸收率为20%~30%。锌通过胰脏以外的分泌液排出，少部分随尿排出，每升汗液中约含锌1毫克，若大量出汗时，一天可丢失4毫克锌。
锌是人体中100多种酶的组成成分，这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起着重要作用。
锌缺乏症
锌不足时可影响蛋白质合成，儿童缺锌时可因生长发育受严重影响而出现侏儒症和性成熟迟缓，锌对胎儿生长也很重要。锌对味觉、食欲有着促进作用，锌缺乏时可导致味觉迟钝和食欲减退。缺锌时还可出现皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道上皮类角化等病症。缺锌时还可使淋巴细胞功能受损，导致细胞免疫功能低下，使机体防病能力减弱。
缺锌的原因是多方面的，主要是从膳食中或胃肠外营养液中摄入不足造成的，体内丧失锌（如出汗）过多也是主要原因。有人认为蛋白质缺乏可导致锌的负平衡，因蛋白质和热能缺乏致营养不良的婴儿常表现锌缺乏症的一些症状。
正确的补充方法
人体对锌的需要量可因生理条件而异，妊娠、哺乳和生长期均可使需要量增加。同时，多吃谷类食品可降低锌的吸收率，因此需要增加锌的供给。
锌的供给量标准为：0~12个月的婴儿每日供给6毫克；1~10岁儿童每日供给8毫克；男性11~17岁每日供给14毫克；女性10~13岁每日供给13毫克，14岁每日供给11毫克；孕妇每日供给15毫克；授乳妇女每日供给27毫克。
食物来源
锌普遍存在于各种食物中，每千克牡蛎、鲱鱼的含锌量均在1000毫克以上。肉类、肝脏、蛋类则在20~50毫克之间。其他食物含锌量，每千克糙米17.2毫克/千克，小麦面22.8毫克，小米25.7毫克，玉米面21.6毫克，高粱面20.8毫克，黄豆35.1~36.4毫克，扁豆26.9毫克，马铃薯14.1~16.0毫克，胡萝卜17.0毫克，白萝卜32.1毫克，大白菜42.2毫克，南瓜18.0毫克，茄子28.8毫克。含锌量较高的动物性食品有牡蛎、牛肉、鲜虾、羊肉、牛羊肝、脱脂奶粉以及蛋黄等。
据我国20个省市儿童抽样调查，发现有40%儿童头发含锌量处于低水平，存在明显的缺锌倾向，因此应在儿童膳食中增加含锌量高而且容易吸收的食品。
正确补充铁
铁的作用
维持人体生命的许多酶中，有十几种酶是由铁组成的，如细胞色素C、细胞色素氧化酶等，在正常成年人身体中含微量元素铁的总量约为3~5克。铁在红细胞中主要负有输入氧气、带走二氧化碳、组成血液的作用，还有少量铁与组织中的酶相结合。大量的研究表明，饮食供应铁不足时含铁的酶水平首先下降，然后血红蛋白水平也随之下降。
铁缺乏症
铁主要储存在肝脏、骨髓、脾脏和胃肠粘膜上皮中，以备身体急需时提取使用。人体内含铁总量的70%为功能性铁，大部分集中在红细胞的血红蛋白分子中，少数存在在肌红蛋白里，其余的存在于机体组织的各种酶中，特别是呼吸酶和过氧化氢酶。这些酶分布在一切活性细胞里，是细胞呼吸时交换氧和二氧化碳所必需的。人体里其余30%的铁储藏于肝、脾和骨髓中，称贮存铁或非必需铁。红细胞死亡之后，铁从红细胞中释放出来并被骨髓重新吸收，作为新生红细胞的重要组成部分，行使自己的使命。此外，人体在代谢过程中每天都要有消耗一定量的铁，经食物营养成分进入人体可以补充铁的消耗。小儿也是如此，儿童的每千克体重每天需补充1毫克的铁，早产儿对铁的生理需要还要大些，每千克体重需要2毫克左右，比正常乳儿高1倍。所以，如不及时通过饮食补充足够的铁，就会导致儿童发生缺铁性贫血。
正确的补充方法
微量元素铁是从胃肠道进入人体的，所以食物含铁量越高，比例越大，铁的供应也就越充足。对于婴儿来说，主要是从母乳获得铁，所以乳母应多吃些含铁高的食物。一般来说，每天补铁不应少于1.9~3.2毫克，儿童每天生长需要0.2毫克，总需铁量1.1~1.4毫克。
人奶每毫升中约含铁0.2微克，是牛奶的2倍左右，虽然仍属较差的铁的来源，不过人奶中的铁易被吸收，特别是母乳铁的含量不受乳母饮食的影响，所以母乳为新生儿最好的铁的补充来源。因为足月婴儿肝脏中储备的铁可满足3~6个月的生理需要，所以至少在3个月内只需吃奶而不必补铁，而在4~6个月时母乳中铁含量渐渐下降，此时易发生缺铁性贫血，因此应注意补充一些含铁丰富的食物。
食物来源
动物肝脏是唯一的铁来源丰富的食物，一般来说猪肝铁的含量为最高，每100克含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5毫克铁，可见猪肝为最佳的铁的补充来源。为了减少猪肝在烹调过程中铁的损失，在烹调时应该用蒸法而不用煮法，大块蒸比切小块损失少。其他食物中铁含量较丰富的有蛋黄、豆类和一些蔬菜。必要时也可通过口服铁剂达到补铁的目的。
宝宝食物禁忌
婴儿脾胃娇嫩，如果进食生冷或难以消化之物，必然会损害脾胃，引起呕吐、腹泻等症。以下所列食物婴儿以不吃或少吃为好。
柿子：性味甘涩凉，系难消化之物，婴儿不可食。
栗子：性味甘温，食多则滞气，婴儿不宜多吃。
枣：性味甘平，系补益之品，生吃损脾助湿热，可导致腹胀、腹泻。婴儿可以煮粥食用。
李子：性味甘酸平。多食伤脾胃，患胃肠炎的婴儿忌食。
杏：性味甘酸微温。小儿多食易膈热疮痛，故婴儿不宜食用。
韭菜：辛甘温，系难消化之物，因辛辣温热，能诱发皮肤疮毒，婴儿不宜食用。
黏食：糯米、黄米、黏高粱米等为黏滞不易消化之物，婴儿不宜食用。
虾、蟹：患有皮肤病的小儿不宜食用。
糖果、点心：甘甜之物，多食易使人中满不饥，脾胃呆滞，婴儿以少吃为佳。
辅食添加的顺序
给宝宝添加辅食，应先单一食物后混合食物，先流质食物后固体食物，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、肉。千万不能在刚开始添加辅食时，就给宝宝吃鱼、肉等不容易消化的食物。要按不同月龄，添加适宜的辅食品种。下表列出了推荐添加辅食的顺序及其供给的营养素。
辅食添加的注意事项
给宝宝添加辅食除应遵守先后、品种、数量等方面的原则外，还应注意以下事项：
遇到宝宝不适要立刻停止
宝宝吃了新添的食品后，如出现腹泻，或便里有较多黏液的情况，要立即暂停添加该食品。在宝宝生病身体不适时，也应停止添加辅食，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。
吃流质或泥状食品不宜过久
不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品，这样会使宝宝错过训练咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
不可很快让辅食替代乳类
6个月以内，主要食品应该以母乳或配方奶粉为主，将其他食品作为一种补充食品。
辅食要鲜嫩、卫生、口味好
给宝宝制作食物时，不要注重营养而忽视了口味，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，为日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。
培养宝宝愉快进食
给宝宝喂辅食时，首先要营造一个快乐和谐的进食环境，最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时，千万不可强迫宝宝进食。
辅食添加的基本要求
食物品种多样化
不同种类的辅食所提供的营养素不同，当宝宝已经习惯了多种食品后，每天给他的辅食品种就应多样化。例如，当宝宝已经习惯了粥和面条之后，两者可以交替吃；宝宝已经习惯了肝泥、鱼泥、豆腐、蛋之后，上述食物可以轮流吃。让宝宝吃多种辅食，可以达到平衡膳食的目的，不致造成某种营养素的缺乏。
食物形状多样化
宝宝每天的食物中应有流质（如果汁）、半固体（如小馒头、厚粥、烂饭）等多种质地的辅食。既可增进宝宝的食欲，也能让他适应不同烹调方法和质地的食品。
色、香、味俱全
宝宝的视觉、嗅觉已经充分发育，颜色鲜艳而又有香味的辅食能提高宝宝的食欲。例如，胡萝卜与青菜泥、虾仁蓉与菜泥放在一起，黄色的蛋羹上加些绿色的菜泥，既好吃又好看。宝宝的辅食味道宜淡，不能以成人的口味为标准。
为宝宝选择牛奶制品的方法
（1）全脂奶粉是将鲜牛奶经过高温高压喷雾法制成的，其蛋白质容易消化且过敏反应较少或较轻，但全脂奶粉里的糖和维生素在加工制作过程中会稍有损失。
（2）蒸发奶所含的各种营养成分较新鲜牛奶高出1倍。鲜牛奶经蒸发处理后，所含的脂肪球较细，此时蛋白质容易被婴儿消化，并能减轻过敏性刺激。对胃容量小和需热量较高的婴儿，特别是未成熟儿与体重不足的婴儿哺喂更为适宜。
（3）脱脂奶是经加工去除油脂的鲜牛奶，其做法是将鲜牛奶煮沸，在沸奶表层去除脂皮两次。脱脂奶中脂肪含量约为0.1%~1%。这种脱脂奶适于患腹泻、痢疾等病儿饮用，但因脂肪含量过低，所以满足不了婴儿健康成长的需要，只能在患消化道疾病期间饮用。