翻开《明史》，第89卷记载：“明以武功定天下，革元旧制，自京师达郡县，皆立卫所。”“大率五千六百人为卫，一千二百人为千户所，百十有二为百户所”。明洪武三十一年（1398年），登州府福山县境内芝罘湾畔临近奇山处，崛起了一座气势壮观的城堡，全称“奇山守御千户所”，简称“奇山所”，这座城堡便是烟台这座城市的起点。
星斗转移，沧海桑田。六百多年过去，以奇山所城堡为起点形成的烟台市，早已名扬四海，在这方古老的临海山川上，前进的历史，留下了无数自己的履痕。至今尚存的奇山所城堡和依托城堡发展起来的烟台市，包藏着许多珍贵深刻的人文内容，记录着烟台的前天与昨天。
历史是宝贵的精神财富，也是无价的物质财富。《老烟台风情》记录的便是烟台历史的片片断断，这些从不同的侧面反映烟台历史的文章，均是从烟台浩瀚的历史海洋中“垂钓”上来的。我们不要小看了文章中介绍的只是某一条街、某一座建筑、某一件文物、某一幅古画、某一处遗址、某一个老字号、某一段往事和传说，这些都是历史的印记，不但对当代人有意义，对未来更有意义。
《老烟台风情》汇集了有关烟台历史的考证文章一百余篇，涵盖了烟台的方方面面，称得起是烟台的“小百科”。
随着现代化进程的迅速推进，旧城改造步伐的不断加大。若干街道与建筑将消失，不少民俗与事物将不复存在，因此，对那些富有历史价值的资料，现在不抓紧挖掘整理，就会与我们“失之交臂”，成为永远的遗憾。我们编印《老烟台风情》这本书的目的，就是为了抢救烟台的历史。
著名作家刘白羽说过这样一段话：“在茫茫生活的海洋中，到处都有思想闪光的火花，像美丽的花朵，萋萋芳草一样长遍天涯海角，问题是你能不能发现它、把握它、表现它。”本书的作者王焕理同志是一位资深的文化工作者，曾担任烟台博物馆馆长多年，他在年事已高又身羁重症的情况F，多年如一日孜孜探求，笔耕不辍，精神十分感人。《老烟台风情》中的篇篇文章，正是作者在广袤天地间，在海峰浪尖上采下的花粉酿成的一滴蜜汁。愿人们都去做在海峰浪尖上的采蜜人，用锲而不舍的精神去发掘那些有利当代、惠及后人的往事，去续写《老烟台风情》。
林文富
2004年10月