牙山的主峰由三个山头组成，每一个山头便是一个“牙”。三个山峰高低错落，很有气势。附近流传一民谣：大牙矮，二牙高，三牙只到二牙的腰。相传，牙山的每一个“牙”都神奇无比，不是凡身，三个“牙”能出三个大人物，大牙出了个好汉于七，二牙出了个“三朝元老”刘统勋，只有三牙至今未报名。
大牙没能出大官，却出了个好汉于七。于七是唐家泊村人。传说他的师傅是个貔子精，也就是像狐狸之类的一种灵性动物。小时候，于七到唐家泊东南面的泽头村去上学，路上遇到了那个化成人形的貔子精在外面玩耍，它手里拿着一个袋子，于七看着好玩，就抢去了，这貔子精就向于七要这个袋子。于七不给，他便教于七看书，还教于七武术。想不到这貔子教的招式都是邪法，学得快，也管用。
后来，于七长大了，问师傅保谁，师傅说保姓宋的。于是他到了登州府，在宋成的手下做了个二将军，等到宋成任期已满，于七也便辞官回家。于七有一个小老婆，长得很漂亮，被他手下的一个管事的看中了。这事被于七发现了，那管事的便跑了。恶人先告状，说于七在家乡反了。
这之前，于七家有一碾盘，有一边掉了一块，于是他便将这碾盘放倒，立在自家门前当个照壁。这个管事的向朝廷报告说：于七家里修了一个月牙照壁。过去只有皇宫或是达官显贵家里才可修圆形的拱门或照壁，普通人家修了的话则是犯上作乱。于是上面派官下来察看，什么也没见到就回去了。当时于七在外面给人家当送客，正喝着酒，突然手里的杯掉到地上，碎了。于七觉得不妙，酒也不喝了，起身就往家赶。回家以后，嫂子在家，把情况一五一十地告诉了他，委屈地说道：要是你哥在家，今天能饶了他们吗？于是，于七便与几个兄弟一起去赶。赶到半道，赶上了，于七一火，把他们杀了，只留下一个回去报信。
于七知道犯下了事，上边必追究下来，于是决定以牙山为大本营起义造反。他的一些师兄弟听说于七要在牙山造反，都不支持他，说你姓于不能离开水，你占泊，我们都支持你，要是占山，你就自己去占吧！
不久上面派了九个省的兵来围剿牙山。大牙那个地方，地势险峻，大牙二牙之间有一隘口，只能通过一人，只要守住这个隘口，就是有千军万马也上不去。战斗持续了一段时间，清兵死伤无数，血流成河，直流到现在的接官亭，此后这个村被取名“血灌亭”，再后来改名接官亭。又过了几日，山上已是水尽粮断，如果再不想法逃走，必然死在这牙山之巅。就在这时候，清军兵营里有两位与于七稔熟的将军绑一纸条箭射到山顶，于七打开一看：“前山脱靴，后山逃命”。于是，于七依计而行，脱得身来，逃到崂山出家当了和尚。而那两位将军却因此而丧命，两人的坟墓就埋在桃村镇北楚留村前河的岸边上。
二牙在三个“牙”中最高，倒是出了个真正的大官，名叫刘统勋，是宰相刘墉的父亲。这刘统勋是诸城逄戈庄人，今属高密，生于1699年，卒于1773年，雍正二年进士，乾隆元年升内阁学士。后历任刑部左侍郎、刑部侍郎、左都御使、刑部尚书、吏部尚书、工部尚书、上书房总师傅、国史馆总裁官、《四库全书》总裁官、会试正考官等职。为官清廉果敢，乾隆帝说他“遇事既神敏，秉性复刚劲，得古大臣风，终身不失正”，谥号“文正”。传说刘统勋祖籍在山西（有说安徽砀山），老家的茔地在山西的一座老白山上，这老白山寸草不生，连猴毛也不长一棵，过去看地理的人讲这里有“气力”。二牙这个地脉正好对着这山西的老白山，于是也便出了刘统勋这么个大官。
三牙在大牙和二牙的前怀，矮墩墩的，本来也应该出个女将，结果出了点儿差错，从中夭折。相传，牙山脚下有一女子，她搞了一缸黑豆，在家里日夜练兵。在她眼里每一粒豆子便是她手下的一兵一卒，调动这一缸豆子就如调动千军万马。有一天，这女子有事准备出门，于是告诉嫂子说：我屋里的那个缸一定掀不得。女子走了以后，嫂子就觉得好奇，心想：有什么东西看不得？于是就到缸边上听，就觉得里面熙熙攘攘有动静，她便好奇地掀开缸盖，往里一瞅，只见这一缸豆子，在缸里来来去去直动弹，嫂子吓得烧了一锅开水，倒进缸里，把些黑豆都烫死了，所以这个女将也就一直没出世。人们后来就传：三牙出了个黑老婆。
关于三牙，占疃村王朋山也有另一讲。说有一位七十余岁的老头儿，晚上在家睡觉，睡到半夜，翻来覆去睡不着，无奈起身穿上衣服，顺着大路往三牙的方向走，走着走着，突然风起云涌，从三牙的方向发出数道金光，接着一个金翅金鳞的女人，骑着高头大马急驰而来，老头儿吓得缩成一团，紧闭着眼睛。女人大声喊道：“亮天了没有？”老头随口说了一句：“还早呢！”那女人转回马头，又向三牙奔去。所以至今三牙的大人物没有出世。