《海滨的孩子》（《三月雪》）
作者宋肖平，笔名肖平，乳山人，长期供职于烟台，退休前为烟台师范学院院长。
《海滨的孩子》是中国最出色的儿童文学作品，建国后首届儿童文学作品评奖荣膺特等奖。日本出版的最权威的世界儿童文学选中唯一的一篇入选的中国作品。
不过，肖平的成名作却是《三月雪》，这篇独具特色的反映革命战争的作品被文学界所称道，也为读者所喜爱。他把“剑”与“火”的残酷隐于幕后，却写战争中的情与爱，有着独特的审美追求。
肖平在神州重光之后作品众多，《墓场与鲜花》获首届全国短篇奖；七十多岁还不断有佳作问世。
《苦菜花》
作者冯德英是乳山人，但他的作品却是“昆嵛山风情”的画卷。
《苦菜花》是冯德英的成名作，也是代表作，是“三花”的第一花（另两花为《迎春花》和《山菊花》）。作品塑造了一个胶东普通母亲；同时也是革命妈妈的光辉形象，可谓光照千秋。
作品被誉为“胶东风情画卷”。对胶东风土人情、习俗语言都有准确的描述。
作者后来又写了《大地与鲜花》系列，思想十分深邃，却因为印数太少而未引起重视。
《安家正文集》
全书八卷，共500万字，包括《戚继光》、《吴佩孚》、《沧浪酒魂张弼士》、《半岛泪》、《将星泪》、《萍踪侠影》等长篇小说；《寡妇楼逸事》、《至宝三鞭丸传奇》等中篇小说，及一批短篇小说。还有《胶东当代文学史略》、《峻青创作论稿》等学术专著和一批历史读物。其中《烟台史话》、《康有为和烟台》等是烟台历史的普及读物。此外，大量的散文中包括了许多珍贵的烟台文史资料。
显然，这一套书包容了烟台顶端级的历史人物，重大历史事件乃至风土人情，逸闻掌故，是形象化了的烟台历史档案，有人称之为“烟台百科全书”。作者本人也称：“未来城市化的进程不但是高楼、马路的比拼，还得要城市的文化个性、文化品位。要寻找文化个性，《文集》就有用了。”作者的目的就是要为烟台的城市化进程预留“历史软件”。
作老在定价处标明“只赠不售”，也称“胶东一怪”。
附录：
白皮书的震撼
峻青
白皮书是某些国家政府正式发表的重要的官方文书的代称，那颜色并不一定就是白色的；但现在我却看到了一份真正名副其实的白皮书，不过，它不是什么官方文件，而是个人著作。那就是烟台教育学院安家正教授寄赠给我的他刚刚出版的一套八卷本《安家正文集》。
这皇皇五百多万字的八卷巨著，从封面到封底通体雪白，除去《安家正文集》五个字是黑色毛笔行书外，没有半点别的色彩，没有半点装饰点缀，真个是素面朝天，朴素得令人惊奇，甚至令人震撼。是的，看惯了当前充斥书肆里的那些涂脂抹粉烫金饰银极尽招摇豪华之能事的种种书籍杂志，乍一看到这套朴素到极点的白皮书，怎能不眼前一亮，心头为之震动呢？
我非常喜爱这一套不事雕琢、不事张扬、简朴素雅的文集，它是真正的美。美学的臻境，是崇尚素雅，淑静自然。“白皮书”可算是“不着一字，尽得风流”。
这并非家正的标新立异，而是这位白衣秀才为人秉性的自然体现。凡是熟悉家正的人都无不称赞他为人的淳厚坦诚，朴实无华。他虽然身为高等院校的教授，却朴实得像个家民，率真得像个孩子，心直口快，表里一致，他从不在官场中巴结权贵，也不在文坛上追逐名利。而是默默无闻地勤奋写作，认真刻苦地钻研学问，几十年如一日，沉潜力修，笔耕不辍，终于著作等身，有了彪炳史册的收获。
八卷文集的内容十分丰富，它包括了胶东近现代史上诸多驰名中外的历史人物，包容了近百年来重大的历史事件。家正不仅满怀激情讴歌了民族英雄戚继光、革命先驱干娘等的感天地、泣鬼神的业绩，而且热情洋溢地描述了民族工业翘楚像张弼士那样的商业巨擘艰苦的创业历程，甚至，像张宗昌、吴佩孚、刘珍年这样一些瑕瑜互见的人物，也有着独刨而崭新的历史视角，还他们历史的本来面目。
尤其难能可贵的是，家正有着对社会、对历史的强烈使命感和高度责任感。文集中充满了对历史文化的深沉思考与火热激情，一颗热爱祖国、热爱家乡的赤子之心在里面跳动；一腔关注社稷、关心民脉的志士之情在内中涌动。特别让人为之魄动的是，他对构建时代文化一即戚继光文化的引吭呐喊，他对构建地域文化——即胶东文化的多方位探索，都不仅展示着一个教授作家的学者风采，而且昭示着一个易贤赤子的纯真感情。
我与家正相识多年，平时多有书信往来，我不但读过他不少的作品，而且对他的人品，也有所了解。他的文品人品都很高尚。不媚俗，不谀上，淡泊名利，一身正气。他只是一介儒生，草莽布衣，没有显赫权贵的宠爱而只有怀国恤民满腹经纶；没有文坛哥们儿的鼓噪吹捧而只有默默奉献著作等身。在拜金主义狂潮席卷大地之时，他安于贫困，过着清贫但却清白的生活，在浮躁抄作之风甚嚣尘上的年代，他远离浮躁，甘于寂寞。只会写作，不会运作，更鄙视抄作，充分显示了一个正直的知识分子的可贵品格和高尚情怀。从这套文风质朴清新悦目内容严肃充实厚重的文集中，也可充分领略到作者为人为文的风范。他的写作，不为名，不图利，不趋时，不欺世，而是出于良知，基于责任，有时甚至是基于义愤。他写《戚继光》，固然是出于对这位抗倭名将一代儒帅的极度崇敬之情，也是有感于当前文艺界的某些戏说乱说竟相歪曲历史美化“英明君王”，醉心宫廷豪华，而却对那些真正是我们民族脊梁值得我们代代仿效的民族英雄，如岳飞、文天祥、戚继光等冷落于文化视野之外；他写《半岛泪》，更是基于义愤，为胶东革命史上最早最大的冤案主角——于娘同志，发出的正义之声。值得特别指出的是：家正在写《半岛泪》时，于娘的冤案还没有平反，家正挺身而出敢为天下先奋笔疾书，写出了《半岛泪》，不仅表现了他的非凡的史胆，更表现了他惊人的勇气。家正写《胶东当代文学史略》，也是一个甘冒物议不计利害之举。他自知这是一件出力不讨好的事，也有人当面警告他“你等着爱骂吧”。但，出于对胶东地域文化的长期钻研，出于对胶东作家及作品的热情关注和深刻了解，出于一个学者对当前文学状况的种种思考和历史使命，他还是迎难而上，秉笔直书，写出了这部具有真知卓见的《胶东当代文学史略》。记得八年前，在他的这部《胶东当代文学史略》出版面世之时，我曾撰文说：“这是一个巨大的工程。此一工程，只有家正那样学识渊博，熟悉胶东文化而又刚直不阿，坚持正确观点，不随波逐流见风使舵，有真知灼见和勇于顶邪风而上，主持正义的学者才能完成。”事过八年之后，《文集》的出版越发证明了我的观点。我深信《文集》会垂诸史册，传之后世。
作为一个胶东人，面对这套朴素无华而又厚重的白皮书，我是从内心里充满钦佩、感激之情的。故乡有这样一位作家，我感到自豪。
他在文坛上默默笔耕了四十年，硕果累累却不事张扬；在教坛上孜孜舌耕了四十余年，弟子万千却清贫自守，面对不无浮躁之气的文坛，这也许更难能可贵。所以我由衷地希望着，期盼着，我们的文坛上，能有更多像安家正教授这样关心民脉、关心国家社稷、不事张扬、不慕利禄、勤奋刻苦、默默奉献的好作家、好教授，能有更多这样对历史对国家对人民有益的好作品。
上海峻青致澈堂
峻青
澈堂乡弟：
承蒙惠赠的《日记报》（31—33卷）均已收到了，非常感谢。改版后《日记报》更加充实厚重丰富多彩了，也更加便于阅读和收藏了。版式及装帧也非常朴素大气，富有书卷气。一卷在手，赏心悦目。看得出你与晓明是付出了多大的心血和辛勤的劳动啊！我也是办过报纸和刊物的人，深知其中况味，而更何况又牺牲了自己的写作和读书的宝贵时间，为他人做嫁衣，这在当前物欲横流，人多为己的社会风气下，就更加弥足珍贵、令人敬佩了。这不禁使我想起三十年代许多前辈文人学者为社会启蒙和追求真理而“舍家办刊”的义举了。这也就是鲁迅先生所提倡的孺子牛精神，在当前的社会中，此种精神，虽不能说是沙漠中的一片绿洲，黑夜中的一星灯火，但也令我深感鼓舞，视为文坛的希望之光了。由此，我又想到了另一个人，那就是在烟台教育学院的安家正教授。一个一生从事教育工作而又利用业余时间争分夺秒辛勤写作默默奉献的作家、文艺评论家，最近他把写出的几百万字著作中，选出了五百多万字，自费出版了八卷书《安家正文集》，文集的内容，严肃厚实，自不待说，而文集的装帧设计，更是朴素到了令人耳目一新、惊世骇俗的地步。这也恰恰是这位学者一生淡泊名利、纯真质朴的人生写照。尤其令我敬佩的是，他和老伴过着非常俭苦甚至贫困的生活，节衣缩食积攒出一点钱，自费出版，真正做到了“舍家存史”，这太让人感动了。为此，因病而多年难以写作的我，竟然忍着病痛和手抖写出一篇题为《白皮书的震撼》的文章，抒发我内心的激动之情。现在将此文寄上请你一阅，让你也分享我的喜悦和激动之情吧。此文我准备在上海或北京的报刊上发表，如你认为山东也可以发一下的话，就请你安排决定，你认为不必要，即作罢。
承蒙关注，要在《日记报》封二发我的照片，非常感激。但因我连年为病所困，闭门谢客，既不参加社会活动，也谢绝媒体采访，所以也很少拍照片。更重要的是，我已封笔多年，淡出文坛，息影山林，也就不必再在《日记报》宝贵的篇幅上展露老朽之形了。广东有一份杂志叫《随笔》，品味甚高，深受文学界重视。每次的封二上，均有一作家之画像及题词。《日记报》三十二卷上刊等何满子先生的照片，甚好。他在《随笔》、《文学自由谈》等报刊发表的一些文章，都很有分量，很有见地，我很赞赏。
另函寄上一本昌邑市一诗社出版的一本诗集，因我这里有多余的，再是其中有我的几首拙作，请你指正。
我于去年七月住院做心脏手术安放了一个支架，效果不显著，又于十二月间，再次手术，安放了两个才有所改善，但仍未完全稳定。且心动过缓，医生的意见，再观察一个时期，如仍不行，则要做搭桥手术了，好在现在医学方面发展很快，搭桥已是平常之事，不足为虑。承蒙锦注，特此告慰。
专此顺颂
文祺！
峻青
2004年5月12日
9.风味小吃
地方小吃，是历史积淀的产物，唯有像烟台、苏州，成都这样具有悠久历史的城市，才有众多的风味独特的小吃。像成都小吃一样，烟台的小吃具有深厚的群众基础，不管是大街小巷，还是偏僻乡村，都可以看到烟台独有的各种小吃。它构成了烟台饮食文化的一道亮丽的风景线。
烟台的风味小吃不仅种类多，品种全，而且极具特色。有许多历史悠久的风味小吃都连结着脍炙人口的故事。
福山拉面
又称福山大面，已有二、三百年的历史，被称为中国四大面之一。
福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种；实心面又分圆形、扁形、三棱型三种，20多个规格；面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种。条形与面卤的配制有诸多的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺方法，拉出中间空心，两头透气的“灯芯草式”的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成细如发丝，形似龙须的面条，一般为2048根。真可谓技术精湛，巧夺天工。
福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在国外也享有盛誉。至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着“福山大面”的招牌。