这是为什么呢？研究人员发现，确实有一定的情绪和行为上的原因，包括那种喜欢往嘴里放东西的习惯、烟草中的尼古丁加速了整个生理功能，特别是人体代谢的频率，尽管吸烟大多是在空闲时间。
过多吸烟常使人的心率加快，吸烟者的心率平均为每分钟84次，而不吸烟者心率平均为每分钟72次，一旦停止吸烟，代谢变缓，食物消耗缓慢，体重就会增加。
戒烟的人时常会重新勾起烟瘾，而各种情况迫使其戒烟时心中似乎有一种空虚感，并想吃甜的食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减低了人对甜食的欲望，去除了尼古丁的作用，血液中的胰岛素水平常会提高，人就倾向于吃更多的甜食。
那么，是不是就可以用吸烟的办法来减肥呢？事实上并非如此，吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多！相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。
同样，酒类对人体也有着相当大的危害性，酒是造成大腹便便的头号元凶。一般而言，饮少量酒不会使人发胖，但多饮却是瘦身者的大忌。引起肥胖的酒类主要是白酒和啤酒，酒中的主要成分是酒精，酒精热量高且能促进脂肪在体内堆积。
据统计，每克酒精能产生7千卡热量。蛋白质和糖类及脂肪虽然也同样能产生热量（1克蛋白质和糖各产生4千卡热量，1克脂肪产生9千卡热量），但它们含有对人体有益的成分，人离不开它们。酒精则只含有热量，其结果只能使人发胖。
有人计算过，一大瓶啤酒产生的热量约等于小半碗饭。特别是有些人喜欢在饭后或睡前喝酒，如果经常大量饮酒，加上进食高热量食物，就可能造成热量过剩，增加皮下脂肪的堆积，引起身体发胖。
拒绝零食的诱惑
有很多女孩子常常不吃正餐，饿的时候就吃点心零食，这种方式是极不可取的。对酷爱零食的瘦身者而言，吃零食有以下几种危害。
首先，有规律的饮食习惯是一日三餐，按时定量。如果乱吃零食，打乱了正常的饮食习惯，就会引起身体的不舒服，甚至造成胃肠疾病。
其次，零食通常是含有糖类的食物，如含有精糖（砂糖）、葡萄糖、果糖等，这些糖进入人体后很容易被消化吸收，转化为脂肪而被储存起来，导致人体发胖。
另外，常吃零食容易形成馋嘴巴，不可自拔地被各类零食俘虏，撑大了胃容量，使吃进的东西一天比一天多。
因此，在这里提供少吃零食的四个小方法，以帮助爱吃零食者瘦身减肥。
1．冰箱里、书包里、办公桌里少放零食。
在自己的周围，千万记住只能见到低热量的食物，如矿泉水、不加糖的茶、无糖咖啡、水果、高纤维饼干、低脂鲜蛋糕等，而某些高热量的食物，如果仁、甜点等绝对不能在视线范围内出现。
2．不要让自己闲下来。
某些人一闲下来，尤其是不用脑的时候，就很容易不由自主地吃点什么。相信很多人经常有这样的体会：边看电视边吃零食，边说话边吃零食，看得越久，吃得当然也就越多，体重也就会越来越重。
因为当人闲下来的时候，就会下意识地找点事来做，对于有吃零食习惯的人，吃东西就成了顺理成章的选择，而且不知不觉地吃了很多。
提供一个小建议，多动点脑筋去做别的事情，别让自己有时间想起吃零食。例如做家务，作运动，做美容，哪怕是拿起备忘录，把明天将要做的事情理一理也好。
3．调节好心情。
每当心情不好时，一些人就会拼命吃东西以发泄情绪。有事情值得庆祝时，又上饭店敞开肚皮饱餐一顿。其实发泄情绪的方式有很多，可以换个做法，可以找好友去郊游，到大自然中痛痛快快地玩一场，或者找个人把自己的不快倾诉出来。
其实，重要的是要培养承受生活压力的能力，让心胸开阔，让心情稳定，不以物喜，不以己悲。心中只有一个目标，那就是瘦身再瘦身。
4．作好每天的饮食记录。
作好每天的饮食记录，对于时时监督自己的瘦身饮食至关重要。对自己一日中的零食进行记录，并加以分析，就知道今天吃了哪些食物，尤其是多吃了哪些不该吃的高热量食物。别怕麻烦，每天用心记一份零食记录，它会时时提醒自己少吃零食。
吃零食也是有诀窍的。建议最好和零食说Byebye，当然对于零食，想说放弃不是很容易的事，如果实在忍不住，也可以偶尔放纵一次。这里介绍一些吃零食的小秘诀。
一是避免吃加工过的零食。
营养学家赞成吃以下两种零食：一是脆饼干（无盐饼干最佳），因为它们大都是烘烤的，而不是油炸的；二是爆米花，因为它热量低，纤维含量却很高。
二是像安排一日三餐一样安排零食的内容。
三是为零食定时定量，可以选择在早餐和中餐之间偶尔吃一点，但也要控制食量。
另外，要监控零食的成分。要选择低油、低糖、低热量的零食。为了不使自己的体重蒸蒸日上，要适可而止。
多吃冰激凌，身材会变形
夏天温度高，如果看到街头摆着一台冰激凌机，相信一定有许多女性忍不住想走过去，买一支冰激凌好好畅快一下。
可是，冰激凌却不能多吃，吃多了，身材可是会变形的！
营养学家科学地分析了冰激凌的成分，一般的奶油冰激凌，其营养成分为牛乳的2.8到3倍，其中所含的乳蛋白质是一种较优良的蛋白质，在人体内的消化率为96％，同时，它也具备牛奶所拥有的无机盐与维生素。所以，冰激凌具有丰富的营养价值是毋庸置疑的。
从上面所述的营养成分来看，奶油冰激凌所含的总营养物质应不低于34％、非乳脂固体不低于10％，蔗糖不低于0.5％。这样可计算出每千克冰激凌制品的热量为2000卡（高级奶油冰激凌为2300卡，而牛奶冰激凌为2400卡）。
雪糕每千克制品所含热量在800到1000卡之间，棒冰类制品因为不含脂肪和乳品，每千克制品的热量仅450到500卡。
以上述资料计算，每人每天食用一支50克的冰激凌，热量只有100到300卡，如果吃两支雪糕或棒冰则为80到130卡，仅为日常饮食中所摄入热量的1／15到1/10。因此，少量的冰激凌并不是发胖的主要元凶。只要能坚持控制平常的营养物质摄入，再结合一定的运动量，就能完全消耗冰激凌所带来的热量。
所以，在炎炎夏日，当然可以享受冰激凌的美味，做到准确把握量少的原则，就不用再担心会因为吃冰激凌而发胖了。
另外，冰激凌也具有食疗的作用，如果鼻子有经常性出血的症状，可适当吃些冰激凌。冰激凌能收缩血管，帮助止血，对胃和腹腔出血也有一定程度的疗效。而且，食用冰激凌时，皮肤的毛孔会扩大，从而帮助皮肤对护肤品的营养成分的吸收。
但是对女性来说，冷冻类食品会使子宫血管收缩，引起痛经等问题，因此在月经期前夕以及期间，最好不要食用冰激凌。而平时食用时，可将冰激凌放在碗中，等它稍微融化一些再吃，这样可避免对身体带来负面影响。
当然，任何食品的摄入都应当遵循和掌握一个度，吃冰激凌也一样，所以，对瘦身的女性来说，冰激凌仍然不可多食。
瘦身者外出用餐的对策
有很多瘦身者因为工作的关系，有时不得不外出吃饭，周旋在客人之间。在外面吃饭，往往桌子上堆满了油腻较多的食品，很难控制食量。
考虑到自己的瘦身计划，那么在工作和身材之间如何选择呢？下面的一些忠告对瘦身者在外面吃饭保持好身材绝对有用。
1.少喝高热量的饮料。
餐桌上的草莓汁、桃汁、苹果汁等都是高热量的饮料，特别要当心，不过茶饮料、矿泉水、酸奶等热量较低，所以少喝点无妨。要注意的是不可每宴必酒，就是喝也要做到浅尝辄止。
2.对油炸食品忍痛割爱。
如果不想成为水桶腰、大饼脸，对各种油炸食品一定要忍痛割爱，比如炸鸡、炸鱼、炸糕、炸丸子、炸羊肉串等，都要痛下决心，坚决戒掉。
3.多吃含有丰富维生素及膳食纤维的蔬菜。
人们常常忽略吃蔬菜。要多以烫或凉拌的方式烹调蔬菜而不要用炒的方式，吃生菜色拉时少用色拉酱，别忘了吃香菇与海藻类食物。
4.对坚果类食品敬而远之。
冷盘中的坚果如瓜子、花生、腰果等，这些看起来体积虽小，热量却高得惊人的坚果类食品，是只可远观而不可拿来吃的！
5.甜点还是少碰为妙。
茶和咖啡最好不加糖和奶精，要知道糖也是肥胖的帮凶。
6.最好自始至终手里拿着一杯水。
并且以谈话代替进食。但切勿边谈话边往嘴里塞食物。
7.点正常的菜量。
如果由自己来点菜，那么就点正常的菜量，不要奢侈浪费，更重要的是，不要让过多的饭菜勾起自己的馋欲。
有这么多的限制，似乎外出吃饭就没有东西可以吃了。并非如此，可以选择一些清淡少油的食物，如清汤煮、清蒸、素炒的菜肴，可以把新鲜蔬菜放到主要位置，还可选一些瘦肉和海鲜。
应酬总是难免的，但要学会选择合适的食物。如果非得在外面吃，就得睁大眼睛，清楚自己正塞进嘴里的到底是什么东西。否则，瘦身计划很可能就会泡汤！
瘦身者如何吃西餐
随着现代人的饮食习惯逐渐西化，各式西餐厅林立，中国的瘦身一族往往选择西餐，以望改观从食物中摄取过多油脂的现状，这似乎也成了一种潮流。
很多人认为，西餐中主菜的热量相对来说比较低，但是他们没有想到的一点就是，很多菜中用来调味的各式各样的作料酱，如奶油、色拉酱、蘑菇酱、黑胡椒酱、海鲜酱等，都有很高的脂肪含量，一餐吃下来，在不知不觉间，也吞进了许多不受欢迎的热量，在身体中形成脂肪的囤积，体重自然是直线上升。
这样的情况，恐怕是很多以瘦身为初衷的用餐者始料不及的。因此，在吃西餐的过程当中，一定要掌握相应的用餐技巧，也就是说，要掌握一些聪明的吃法，这样才能在享受美味的同时，又不用担心体内脂肪的增加。
下面就具体介绍一些吃西餐时应该注意的技巧和事项，供热衷西餐的瘦身者参考。
就餐时，尽量避免点鹅肝酱、鱼子酱等高脂肪的小菜，可选择蔬菜、水果等当开胃菜。这样不仅能达到瘦身的目的，同时也不会影响食欲。点蔬菜汤而不要点浓汤，蔬菜汤口味清淡，喝进嘴里有种清爽的口感，而-般浓汤中的脂肪含量之高是不言而喻的。
以醋来代替色拉酱，过量的色拉酱的摄入，无疑将使体内的脂肪堆积。
吃白面包而非大蒜面包。白面包有助于消化，而且吃到一定的量容易产生饱腹感，而大蒜面包由于味道比较浓，往往容易使人在不知不觉间就吃下很多。
每间西餐厅对菜色有不同的烹调方式，每个餐馆对同样的菜取的名称也可能大不一样，往往有些名称还会取得比较富于浪漫情调，这样就导致从菜单文字上很难发现要的菜具体是由哪些配料组成。所以，点菜前应先询问服务生菜色的成分和烹调方法，然后再作出选择。
要求以烧烤的方式处理食物，烧烤过的食物中，一般脂肪的含量会降低一些。
蔬菜可以请餐厅以水煮的方式烹调，这样做出来的青菜能保持其本身的营养，主菜可选择烤海鲜来代替牛排。通常情况下，红肉的脂肪含量要比白肉的含量高很多，而牛肉就是红肉中的一种主菜，可选择烤马铃薯加酸奶来代替油脂含量比较高的奶油，这样既可保证味道鲜美，也可降低人体对油脂的摄入。
茶或咖啡不宜加糖、奶精，可加脱脂鲜奶。脱脂奶无疑是瘦身一族在选择奶类食品时的首选。
在瘦身的过程中，可以采取不用节食而是享受美食，同时也能达到减肥目的的多种吃法，只要做个关注美食的有心人，一举两得的事情不是不可能出现的。
吃火锅不胖的秘诀
如今，火锅店遍地开花，吃火锅也成了众多人士外出就餐的首选，火锅要怎样吃才不至于让人长胖呢？
1.清淡汤底。
吃火锅要吃得健康，首先由选择汤底开始。汤中的“肥霸”是麻辣汤、色拉汤等，油分和热量均高，其他如骨汤亦不宜多喝。胡萝卜荸荠汤、皮蛋香菜汤、清汤和冬菇汤有健康汤底之说，可以选择。
2.患病人士多注意。
味道香浓的火锅汤底，是各种材料的精华所在，汤底含极高的磷、钾、钠和嘌呤，是尿酸过高、痛风和肾脏病患者的大敌。除此之外，清汤底经过几个小时的烹煮后，脂肪含量也不小。
3．先菜后肉。
肉类中含有不少脂肪，涮煮时不停地渗出。传统吃法是先涮肉后涮菜，蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分，令本来低脂健康的蔬菜，变得又肥腻，又高脂。想吃得健康，要先涮菜后涮肉，或者同时涮菜和肉。
4.选肉秘诀。
选择肉类应以瘦肉为主，不妨以去皮鸡肉、兔肉和各类海鲜等代替高脂的肥牛肉。牛丸、鱼丸的热量较墨鱼丸、猪肉丸低，但由于都是加工食品，还是多选新鲜的牛、鸡、猪、鱼为佳。
不同部分的肉类也会影响食物的热量，可以用鱼片代替鱼腩；而豆腐泡、炸鱼等属油炸食物，少吃为妙。海鲜是较健康低脂和美味的选择。
5.火锅酱料。
虽然大部分火锅食物没有加入调味料，但火锅蘸料如色拉酱、辣椒豉油等，除了热量高外，盐分也不少，怕胖又患有高血压者，切忌食用。
也应避免将生鸡蛋作为酱料，以免所含的沙门氏菌引发呕吐、腹泻及腹痛等，抵抗力较弱的小朋友及老人更应避免食用。
6.豆腐菠菜。
豆腐中含丰富的钙质，是骨质疏松症的克星。但若同时吃菠菜，豆腐所含的钙质与菠菜所含的草酸混合，会产生沉淀物，令肠胃不适。
另外，选用饮品时，应避免啤酒、酸梅汤、橙汁、汽水等高热量饮料，应选绿茶、健怡茶等。
自助餐瘦身攻略
现在各大酒店推出的林林总总的日式海鲜自助餐、西班牙自助美食巡礼等，令人难以抗拒。三五知己相约一起去品尝美食，但又怕胖，怎么办？
要吃得开心、健美，又不至于使自己胖起来，必须熟读下面六项自助餐瘦身健美攻略。
1.健康头盘食品减食欲。
头盘食品宜选饱肚食物，面包吧的面包和五谷包，色拉吧的红豆、粟米和生菜等，纤维丰富，能延长食物在胃部停留的时间，因此能大大减低吃高脂食物的欲望，不妨多吃。
切记面包不宜涂牛油和果酱，品尝色拉时要远离酱汁，不妨以柠檬汁代替。
2．烧牛肉、生鱼片是低脂主菜。
多汁的菜式如咖喱鸡、白汁意粉、生炒骨、金沙骨、牛仔骨；油炸的菜品如炸虾米、炸薯皮、吉列猪扒等则可免则免。
不妨选择生鱼片、冷面或烧牛肉等低脂又美味的主菜。此外，海鲜如青口贝、潮州冻蟹、龙虾、蒸鱼以及鸡胸肉，也是低热量健康主菜之选。
3.提防高热量甜品。
甜品热量惊人，其中尤其以奶酪饼的热量最高，一份有400多千卡热量，相当于十个苹果的热量。想瘦身又想品尝甜点，豆腐花、新鲜水果、凉粉是较理想的搭配。
4.小碟盛载食物。
以小碟盛载食物，是吃自助餐时的心理战略，因为感觉上已吃了很多，每碟之间，不妨多饮开水，减少食量。
5.小心汤水危机。