缺锌易导致口腔黏膜病变，因为锌是人体多种酶的组成部分，对人体的生长发育等生命活动起着重要的作用。给口腔溃疡患者补充锌，对治疗口腔溃疡非常有效。牡蛎、蛋黄、动物肝脏、坚果类、羊肉、蜂蜜等食物中，锌的含量较为丰富。
2．维生素。
维生素A能够维护黏膜健康，提高抗感染能力。动物肝脏、鳗鱼、南瓜、奶酪等食品中，含有丰富的维生素A。
维生素C参与胶原的合成，是组织生长和修复所必需的，能促进溃疡的愈合。花菜、猕猴桃、西红柿、草莓等食品中，维生素C的含量较为丰富。
维生素E能够改善血液循环，促进组织的修复。将维生素E涂抹于口腔、口角患处，能减轻疼痛。动物肝脏、南瓜、植物油等食物中，含有有较多的维生素E。
缺乏维生素B2和尼克酸（即烟酸），容易患口腔炎和口角炎。动物肝脏、鸡蛋、鱼、牛奶等食物中，这两种营养素的含量较为丰富。
相关食物
莲子心能清心火，可用于治疗口腔炎。
西瓜皮能清热解毒，可用于治疗口腔炎。
将萝卜与梨片同煮，加适量冰糖后饮用，可用于口腔炎的治疗。
银耳能滋阴降火，西红柿能清热解毒，二者合用，可治疗虚火上升所致的口腔溃疡。
■ 牙周炎 ■
牙周炎即牙龈出现炎症，导致牙龈中出现积血、积脓，使支撑牙齿的组织受到损伤。牙垢是导致牙周炎的主要原因。由于病变初期症状不明显，所以大多数患者就诊时情况已很严重。
牙周炎的主要症状就是牙痛，并可影响进食。同时，由于一些炎症活性物质，如前列腺素、白细胞介素等，可从炎症病灶周围扩散入血液，从而导致一些全身性症状。如果牙周炎不及时治疗，严重者可导致牙龈萎缩、牙齿松动脱落。
细菌感染是造成牙龈炎的主要因素。细菌和口腔里的食物残渣、唾液里的黏合物质等混合成细菌斑，紧紧地贴附在牙齿和牙龈相邻接部位。若不及时刷掉，菌斑即可与唾液中的矿物质结合变硬，形成牙石。
牙石附着在牙龈线上，刺激牙龈，使牙龈红肿、疼痛、糜烂、出血，此即为牙龈发炎。医学上将这种牙龈炎称之为不洁性牙龈炎，这是大多数牙周炎的直接病因和早期表现。
相关营养成分
1．钙。
钙是构成牙齿坚硬组织的成分之一。尤其是老年人，由于骨质流失，使腭骨与牙齿的骨质变薄、疏松，使得牙齿容易松动和发生牙龈炎。因此，补充钙质，能预防牙周炎。
沙丁鱼等小鱼、海藻、豆制品以及牛奶等乳制品中，钙的含量较高。当然磷也是构成牙齿坚硬组织的成分，不过磷在食品中含量丰富，一般不用担心磷的缺乏。
2．维生素。
维生素C可以促进胶原的合成，而胶原是构成牙龈结缔组织所必不可少的，所以维生素C有利于维护牙龈的健康。青菜、花菜、卷心菜、西芹等食品中含有较多的维生素C。
维生素K参与凝血因子的合成，有利于预防牙龈出血。蛋黄、动物肝脏、青菜、绿茶、蜂蜜、海藻类等食物中，含有维生素K。
维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，维护牙齿和骨骼的正常发育。动物肝脏、蛋黄、鲑鱼等食物中，含有一定量的维生素D。将其与含钙的食品搭配摄取，效果更加理想。
维生素E具有抗氧化性，能改善血液循环，促进组织的修复，对牙龈疾病的防治有不错的效果。蛋、植物油、动物肝脏、南瓜等食物中，含有维生素E。
相关食物
生姜中含有姜醇、姜烯以及姜辣素等成分，具有抗炎、杀菌、镇痛等作用。牙痛时，可切一片生姜咬在痛处，确有止痛之效。
大蒜含有大蒜素，具有抗炎、杀菌、镇痛等作用。将蒜去皮，放在炉火上煨热，趁热切开熨烫痛处，可以治疗牙齿疼痛。
另外，需要注意的是，糖不仅能助长有害菌的繁殖，还会导致细菌产酸而伤害牙齿。
■ 口 臭 ■
可分为单纯性和继发性两大类。单纯性多由口腔不洁或不良生活习惯引起，如不能坚持正常刷牙、漱口，牙结石过多，不注意假牙的清洁，爱吃零食等均可导致。
人到中年后，唾液分泌减少，降低了口腔的自洁作用，所以中老年人更容易出现。此外，大量抽烟者的口、鼻中会有烟臭味，也属于此类。引起继发性的原因很多，常见的有：
口腔及口腔邻近器官的疾病，如齿槽溢脓、牙龈炎及唾液腺炎、化脓性上颌窦炎、萎缩性鼻炎等。
消化系统疾病，如慢性患者口中常出现酸臭味，幽门梗阻，晚期病人常出现臭鸭蛋味，严重便秘的病人常出现粪臭味。
呼吸系统疾病，如肺脓肿患者常出现腐酸性口臭，肺结核、咯血者常出现血腥味，晚期肺癌患者常于口腔中及呼气中出现腐腥臭。
另外，一些全身性疾病也可导致口臭，如糖尿病患者口中可出现烂苹果味、酮味，尿毒症病人口中及呼气中可有氨臭，肝昏迷者可出现肝臭。
由于各种疾病所引起的口臭，最重要的是治疗原发病。原发病一旦治愈，多能消除。
防治单纯性口臭，最重要的是要保持口腔清洁。饭后漱口，睡前刷牙，养成良好的口腔卫生习惯。进餐不宜过饱，尤其是晚餐，睡前不吃零食，饮食宜清淡，少吃辛辣等刺激性食物。少饮酒，戒烟。防治便秘，保持大便通畅。
相关营养成分
维生素C参与胶原的合成，是维护牙龈健康所必需的抗氧化剂，可防止牙龈流血。同时，还有助于清除引起口臭的毒素和过多的黏膜分泌物。草莓、猕猴桃、青椒、西红柿等食品中，维生素C的含量较为丰富。
维生素B6可以活化多种酶，以帮助食物的消化吸收，有助于口臭的预防。胡萝卜、菠菜、香蕉、马铃薯等食品中，维生素B6的含量较高。
烟酸能改善血液循环、预防感染，具有一定的防治口臭作用。胡萝卜、玉米粉、马铃薯、西红柿、绿豆等食品中，含有较多的烟酸。
维生素E能够改善血液循环，促进组织的修复，对口臭的防治有益。玉米粉、燕麦、坚果类、绿叶蔬菜、南瓜、小麦胚芽等食品中，维生素E的含量较高。
相关食物
咀嚼红枣或黑枣，可消除因葱、蒜等引起的短暂性口臭。
萝卜具有健胃、消食的功效，捣汁服用，可用于消除口臭。
清淡饮食是口臭者的基本食疗原则，应常饮茶水，多吃蔬菜和水果。
每天清晨空腹喝一杯温盐开水，可调节胃肠功能，有利于消除口臭。
绿豆具有清热解毒、消暑之功，常用其煮汤冷饮，可用于消除口臭。
苦瓜又名凉瓜，具有清暑涤热、解毒之功。口臭者，常食苦瓜有益。
藕具有除烦解渴、健脾开胃之功效，捣汁服用，可用于口臭的防治。
咀嚼青橄榄、话梅，促进唾液分泌，增强口腔的自洁作用，有利于消除口臭。
绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效地抑制引起牙龈炎的致病菌，减少口腔内牙龈炎致病菌的数量，达到预防牙龈炎、避免口臭的目的。
■ 扁桃体炎 ■
扁桃体炎即扁桃体发生病毒或（和）细菌感染，导致扁桃体出现红肿，产生咽喉疼痛、寒战、发热等症状，有时体温可达38℃～40℃。临床上可分为急性扁桃体炎和慢性扁桃体炎。
过于疲劳、紧张、咽喉卫生不良等，使扁桃体免疫能力下降，即可引发扁桃体感染。通常学龄前儿童易患病毒性扁桃体炎，较大的孩子和成人易患细菌性扁桃体炎。
急性扁桃体炎反复发作或因隐窝引流不畅，致扁桃体隐窝及其实质发生慢性炎症病变，即可形成慢性扁桃体炎，其主要症状是反复发作的急性扁桃体炎。
也有部分慢性扁桃体炎患者无明显急性发作史，其临床症状主要表现为经常咽部不适、异物感、咽干、发痒、刺激性咳嗽等，还可导致口臭。
过度肥大的扁桃体可引起呼吸、吞咽、语言障碍。若伴有腺样体肥大，可引起鼻塞、鼾声等症状。经常咽下分泌物及隐窝中的细菌毒素，可致消化不良、头痛、乏力、低热等症状。
相关营养成分
维生素A能够维护黏膜的健康，提高其抵抗细菌和病毒入侵的能力。动物肝脏、胡萝卜、茼蒿、牛奶、蜂蜜等食品中，含有较为丰富的维生素A。
维生素C能够提高机体的免疫力，预防细菌和病毒的感染。猕猴桃、草莓、西红柿、橘子等水果中，含有丰富的维生素C。
维生素P，即生物类黄酮，具有抗菌作用。此外，还能促进维生素C的消化和吸收。柑橘类白色果皮中，青椒、葡萄、西红柿、大枣等食物中，含有维生素P。
白介素是炎症反应中的一种重要活性物质，维生素E能促进白介素的生成，对提高机体的免疫力有较为显著的作用。维生素E在杏仁、鳗鱼和咸鳕鱼子中含量较高。
■ 味觉障碍 ■
吃任何食物都感觉不出味道，相反，在没有吃东西时，口中反而感觉出有某种异常的味道，如苦味、涩味等，这种现象即称之为味觉障碍。
有些味觉障碍，是由于服用某些药物产生的副作用所致，有些味觉障碍是由于糖尿病、肾脏疾患、肝脏病变等疾病所引起的。另外，体内缺锌以及其他不明原因，也可引起该病。
相关营养成分