矿物质对皮肤功能的维护也具有重要作用。裙带菜、羊栖菜和海带中含有大量的矿物质。但碘不要过量摄入，以免粉刺加重。
5．维生素。
维生素A能够维护皮肤和黏膜的健康，有助于皮脂腺和汗腺的正常分泌，对维护皮肤的润泽和细腻具有重要意义。动物肝脏、鸡蛋、胡萝卜、菠菜等食物中，含有丰富的维生素A。
B族维生素可以促进皮肤的新陈代谢，维护皮肤的弹性，而且对皮脂的代谢也具有重要影响。沙丁鱼等青脊鱼以及贝类、动物肝脏、蘑菇类食物中富含B族维生素。
维生素E能够促进血液循环和皮肤的新陈代谢，还具有抗氧化作用，可防止肌肤老化，保持青春活力。果仁类、鳗鱼、南瓜等食物中，含有较丰富的维生素E。
维生素C能促进胶原合成，保持皮肤弹性；还可以抑制黑色素在皮肤上的沉积，减少褐斑、雀斑，具有美容养颜之功效。新鲜蔬菜与水果中，维生素C的含量较高。
相关食物
山芋、梅、藕和木耳能够很好地保护皮肤。
花生米和红枣一起煮烂后食用，可以养颜美肤。
将苹果、柠檬一起榨汁饮用，有利于维护肌肤的健美。
刺激性强的食物不利于皮肤保养。如过多摄取香辣调味品和甜的食品，会导致体内新陈代谢过于活跃，从而引发各种皮肤问题。另外，吸烟会使皮肤变得粗糙。
■ 白发症 ■
白发症指头发全部或部分变白，可分为先天性和后天性两种。先天性白发症往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前发际部。后天性白发症有老年性白发和少年白发两种。
老年性白发常从两边鬓角开始，缓慢地向头顶发展。数年后胡须、鼻毛等也变成灰白色，但胸毛、阴毛和腋毛即使到老年也不会变白。
少年白发出现于儿童及青少年中，常有家族史，初起只有少数白发，以后逐渐增多。除白发增多外，不影响身体健康。青春期骤然生发的白发，有的与营养障碍有关。
白发形成的原因，主要是黑素细胞、黑素体较少，或酪氨酸酶活性降低，使得黑色素生成不足所致。另外，精神因素也可导致头发变白。
相关营养成分
维生素B2可帮助头发有效利用氧气，促进头发的生长，维护头发健康。牛奶、动物肝脏、鱼、肉类、海带等食物中，含有维生素B2。
对氨苯甲酸是构成叶酸的原料，能维护头发和皮肤的健康，还抗衰老。动物肝脏、牛奶、鸡蛋、糙米等食物中，对氨苯甲酸的含量较高。
生物素可维护头发和皮肤的健康，防止脱发、白发。动物肝脏、沙丁鱼、花生、鸡蛋等食物中，生物素含量较高。由于肠内细胞能合成生物素，所以发生缺乏者极为罕见。
相关食物
常食何首乌，可以防止出现白发。
食黑豆，可用于头发早白的防治。
黑芝麻可以补肝肾、润五脏、填脑髓，是治疗白发的常用佳品。
■ 脱发症 ■
正常情况下，每人每天大约掉10～15根头发，一般不超过100根。若大量脱落，且新发生长缓慢，头发日渐稀疏，即是脱发症。
头发的主要成分是蛋白质，其基本性状是由遗传因素所决定的。但头发的荣衰、更替，则与后天行为因素、环境、健康状况、营养状况和精神状态等有着密切的关系。
精神压力和不良生活习惯易导致内分泌功能失调，皮脂腺分泌亢进，致使毛囊被油脂堵塞。同时，毛细血管因神经高度紧张而长期持续收缩，使毛囊及头发所需要的营养供应出现障碍，导致毛囊萎缩。另外，嗜脂性真菌大量繁殖，使头皮出现脂溢性皮炎。这些因素的综合作用，即可引起脱发，以至秃顶。
保护头发最重要的是应合理摄取各种营养。饮食中维生素、矿物质、适度的饱和脂肪酸以及糖等，都对维护头发的健康有着重要的作用。
相关营养成分
1．蛋白质。
毛发的主要成分是角蛋白。因此，出现脱发时，应注意补充优质蛋白质，为毛发再生提供充足的原料，如鱼、牛奶、肉类、大豆等食物。
2．锌。
锌参与蛋白质代谢，还可增强免疫功能，对头发的生长具有重要作用。牡蛎、牛奶、芝麻、大豆、蛋黄、小鱼干、大虾、苹果等食物中，锌的含量较高。
3．维生素。
维生素B6可抑制头皮皮脂溢出，对毛发生长有利。动物肝脏、瘦肉、鸡肉、鱼、谷物、胡桃、花生、葵花子、麦芽、香蕉等食物中，维生素B6的含量较高。
泛酸具有保护毛发的作用，可促进蛋白质和类固醇的合成，进而促进头发再生。大豆，芝麻，瘦肉，动物心脏、肾脏等食物中，含有较为丰富的泛酸。
生物素参与糖、脂肪及蛋白质的代谢，有助于B族维生素的利用，可维护头发健康。蛋黄、肉类、牛奶、鸡、鸭、大豆、谷类中，含有一定量的生物素。
肌醇对毛发生长很重要，可以促进毛发生长，防止脱发。过量摄入咖啡因，会导致体内肌醇的缺乏。水果、蔬菜、谷物、肉类、牛奶等食物中，肌醇的含量较为丰富。
维生素C可促进糖皮质激素的生成，增强抗紧张能力。维生素E可促进血液循环，为毛发的再生输送营养，还能抵抗衰老。
草莓、猕猴桃、柑橘类水果中，维生素C的含量较高。南瓜、花菜、菠菜等蔬菜中，维生素E的含量较为丰富。
相关食物
常食海带，可以补充头发生长所需的矿物质。
黑芝麻可以补肝肾、润五脏、填脑髓，是治疗脱发、白发的常用佳品。
需要注意的是，奶油、油炸食物、巧克力、白糖等摄取过多，其代谢产物中的酸性物质在血液中的浓度升高时，头发极其容易枯黄、脱落或折断。
另外，吸烟会影响血液循环，不利于头发生长；嗜酒也易引起脱发。
■ 肌肉痛 ■
运动后产生的肌肉酸胀和不适，是一种正常的生理现象。这是由于运动过程中，骨骼肌持续紧张，产生大量的代谢产物。这些堆积的代谢产物刺激神经末梢，就会使机体感觉酸痛。
肌肉炎症或运动损伤也可导致肌肉痛。这是由于骨骼肌大面积的病理性改变，如细胞变性、细胞坏死等所致，而非正常的生理表现。
相关营养成分
1．EPA。
EPA（二十碳五烯酸）能够抑制炎症反应，可缓解因肌肉的炎症而引起的肌肉疼痛。海水鱼油中，EPA的含量较高。
2．钙。
钙参与肌肉收缩活动和神经刺激的传导。缺钙使神经兴奋性增高，导致肌肉痉挛，以致乳酸等酸性产物堆积，引起肌肉酸痛。沙丁鱼等小鱼以及牛奶、大豆等食物中含有大量的钙。
3．维生素。
被称为维生素H的生物素可促进糖分、脂类和蛋白质的代谢，减轻乳酸的堆积，缓解肌肉酸痛。因此，剧烈运动后，可适量摄取动物肝脏、沙丁鱼、花生、鸡蛋等富含生物素的食物。
需要注意的是，生鸡蛋的蛋清在胃肠中可与生物素相结合，从而阻碍生物素的吸收。因此，最好吃熟鸡蛋，以免引起生物素的缺乏。
维生素B1可促进糖的氧化功能，如果维生素B1缺乏，就会造成能量转化障碍，影响肌肉的功能。猪肉、鳗鱼、动物肝脏、花生等食物中，维生素B1含量较为丰富。
■ 肌腱和韧带拉伤 ■
关节是由纤维密集的韧带来联结和支撑的。肌肉横跨关节，通过肌腱附着在关节两端的骨骼上。通过肌肉的收缩运动，即可带动关节活动。
当运动量或运动幅度过大时，肌腱受到过度牵引，即可造成拉伤。当关节发生扭伤时，便极有可能导致韧带拉伤，甚至发生撕裂。
相关营养成分
1．硫酸软骨素。
硫酸软骨素是构成肌腱、韧带等结缔组织的重要成分之一。但随着年龄的增长，体内硫酸软骨素的含量会逐渐减少。甲鱼、海藻、山药等外表黏滑的食品中，含硫酸软骨素较为丰富。
2．EPA。
EPA（二十碳五烯酸）能够抑制炎症反应，对治疗肌腱和韧带的拉伤具有良好的效果。海水鱼油中，EPA的含量较高。
3．硅。
硅可加固肌腱、韧带等结缔组织，能够预防肌腱和韧带的拉伤。大豆、扇贝、紫菜、动物肝脏等食物中，含硅量较高。
■ 眼睛疲劳 ■
眼睛中的晶状体具有弹性，可由眼睛睫状体肌的收缩与舒张来调节晶状体的曲率半径，从而改变眼睛的屈光系数，跟照相机镜头的调节差不多。
如果长时间近距离看东西，眼睛睫状体肌一直处于紧张状态，即可导致眼睛疲劳。眼睛疲劳可导致视力下降、眼睛充血，甚至引起肩酸、头痛、反胃、疲倦等症状。
相关营养成分
1．维生素。
维生素B1可改善血液循环，促进能量代谢，缓解眼睛疲劳。维生素B1缺乏会导致眼睛肌肉麻痹。猪肉、糙米、燕麦、坚果类、牛奶等食物中，维生素B1的含量较高。
维生素B2能促进能量代谢，缓解眼睛疲劳。牛奶、动物肝脏、鸡蛋、鱼等食物中，含有较丰富的维生素B2。
维生素A参与视紫质的构成，维护视网膜的健康，可减轻眼睛疲劳。动物肝脏、鳗鱼、南瓜、牛奶、蛋等食物中，含有较多的维生素A。
维生素C可维护毛细血管的通透性，预防眼睛充血，促进眼睛疲劳的恢复。猕猴桃、草莓、卷心菜、西红柿、花菜等食物中，维生素C的含量较为丰富。
2．花色甙。
花色甙是一种多酚类物质，它能加固毛细血管，促进视网膜中视紫质的再生，使疲劳的双眼迅速恢复活力。蓝莓和黑芝麻中含有较多的花色甙。
■ 疲 倦 ■
疲倦即疲劳、倦怠，身体的不适状态。能量供应不足，体内酸性产物堆积过多，或植物神经功能紊乱等，皆可产生疲倦感。
多数情况下，疲倦是因过度劳累、休养和睡眠不足、精神不安所致。另外，血压异常、心脏病、肾脏病、肝脏病、糖尿病、抑郁症等疾病也易引起疲倦。
夏天出现的疲倦，就是常说的苦夏。这是由于夏日的高温，导致植物神经功能失调，从而出现疲倦、食欲降低、失眠等症状。
如果长期出现极度的疲倦、注意力不集中、记忆力下降等症状，而且难以治疗，即可断定已患有慢性疲劳综合征。此外，本病还可伴有发烧、咽喉疼痛、头痛、失眠等症状。
慢性疲劳综合征的具体发病原因还不太清楚，但其中约有60％的患者，是因为对某些食物过敏而引起的。只要患者不再摄取食物过敏源，身体就可完全康复。
相关营养成分
1．维生素。
泛酸和维生素C可促进肾上腺皮质激素的生成，增强机体的抗疲劳能力。B族维生素与能量代谢的关系密切，可防止体内乳酸的堆积，促进体力与精力的恢复。
泛酸和B族维生素在动物肝脏、大豆、花生、小麦和胚芽米中含量较高，维生素C在猕猴桃、草莓、橘子等水果以及花菜、青菜等蔬菜中的含量较为丰富。
另外，维生素A、维生素C及维生素E具有抗氧化的功效，能抑制活性氧损伤肌肤，对改善慢性疲劳有效。南瓜和菠菜等食物中，含有这类营养素。
2．天冬氨酸。
天冬氨酸能够提高能量代谢，将镁、钙、钾等矿物质顺利地运输到身体各处。因此，天冬氨酸可以迅速恢复体力，增强机体的活力。
另外，天冬氨酸能促进尿素的合成，加速氨的排出，从而起到保护中枢系统的作用。大豆等豆类，特别是豆芽菜和冬笋中，天冬氨酸含量较高。
3．矿物质。
钾是维持可兴奋细胞的兴奋性所必需的元素，缺钾易导致四肢无力。羊栖菜等海藻类、扁豆、鳄梨、薯类等食物中，钾的含量较高。
能量代谢需要多种酶共同发挥作用，镁是某些酶发挥作用所必需的。有研究显示，慢性疲劳综合征患者血液中镁的浓度比正常值低，注射镁后，80％的患者症状有所改善。
果仁类、牡蛎、鲣鱼等鱼贝类，羊栖菜等海藻类，大豆等豆类以及蔬菜类食物中，镁的含量较高。另外，胚芽米和全麦粉面包中，镁的含量也较为丰富。
硒是人体必需的微量矿物质之一，可以保护细胞不受活性氧损伤，维护心脑血管的健康，具有常葆青春之效，是缓解疲劳的有效营养素。高丽参、大蒜、西红柿、海产品、红葡萄等食物中含有较丰富的硒。
相关食物
韭菜、核桃能强身壮体，对疲倦者有益。
山药、秋葵、泥鳅等外表黏滑的食品含有丰富的黏蛋白，具有滋补身体之功效。
咖啡因可促进体内维生素和矿物质的排出，慢性疲劳症状者不宜过多摄取咖啡和红茶。
■ 阳 痿 ■
阳痿是指男性在青壮年时期，阴茎不能勃起，或无法维持适当的勃起状态以满足性行为的疾病，可以分为机能性障碍和器质性障碍。
机能性障碍主要是由心理原因所引起的，性交时不能勃起，但通过自慰能够射精，大部分阳痿都是这种类型，而且在青年人中间有增多的趋势；器质性障碍是指除了阴茎本身以外，还有神经、血管障碍以及内分泌等因素参与。
此外，随着年龄的增长以及糖尿病、高血压和前列腺肥大等因素，器质性障碍和机能性障碍会同时出现。
引起阳痿的原因较多，比如大量饮酒能刺激男性的性交欲望，但却抑制男性阴茎的正常勃起和射精，长期酗酒会损害阴茎的神经，使男性患上阳痿。
精神压力大的男性，容易患阳痿，而阳痿又使得精神压力更大，导致恶性循环。这可能与精神压力导致体内的分泌失常和循环不良有关。
性生活以及少年时手淫过度，会导致反射机制疲劳，从而出现阳痿。吸烟会造成动脉痉挛，从而导致阳痿。
相关营养成分
1．锌。
锌是雄性激素代谢所必需的，在前列腺中含量较高，并对精子的产生起促进作用。牡蛎、牛腿肉、动物肝脏、鳗鱼等食物中，锌的含量较高。
2．黏蛋白。
黏蛋白可促进蛋白质的利用，具有滋补身体之功效。许多表面黏滑的食品，如山药、秋葵、滑菇、鳗鱼、纳豆等，含有大量的黏蛋白。
3．维生素。
B族维生素参与能量代谢，而且彼此之间协同作用，可促进精力与体力的恢复，还能稳定精神状态，有益于阳痿的治疗。糙米、小麦胚芽、动物肝脏、牛奶、青脊鱼等食物中，含有丰富的B族维生素。
维生素E又称生育酚，具有抗衰老、促进性激素分泌的功效，能延缓生殖机能的衰退。果仁类、鳗鱼、花菜、青菜以及南瓜等食物中，含有较丰富的维生素E。
相关食物
狗肉与粳米一起煮粥食用，能防治阳痿。
大蒜和羊肉一同炖食，可用于治疗肾虚阳痿。
虾具有壮阳托疮、益肾强精的功效，适用于肾阳亏虚所致的阳痿。
韭菜籽具有温补肝肾、壮阳固精的作用，可用于治疗肾阳虚衰引起的阳痿。日常饮食中，也可多食韭菜代之。