过了一会儿，朋友问我，为什么不让他买那家的蜂蜜。我告诉他蜂蜜的造假手段很多，路边上卖的不知道质量怎么样。我们出来急着办事，也没时间当场鉴别，还是先不要买比较好。
①蜂蜜好处真不少，强身美容抗疲劳
我们不管买什么食物，首先都应该对它有个大致的了解。就拿蜂蜜来说，它是一种天然的甜味食品。蜂蜜是蜜蜂用自己的蜜腺分泌的汁液和采集来的植物花蜜、花粉充分混合酿造而成的。蜂蜜里含有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶以及钙、磷、铁等矿物质。除了润肠通便、润肺止咳等功能，还有以下功效。
一、蜂蜜中含有多种酶和矿物质，这些物质发生协同作用后，有可能提高人体免疫力。身体虚弱、抵抗力差的人喝些蜂蜜，可以增强身体的免疫力。
二、蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖等属单糖，不需要消化就能被人体吸收，特别适合那些消化功能弱的人。胃口不佳的人喝点蜂蜜，还可以增进食欲。
三、蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。蜂蜜还有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间。
四、蜂蜜能改善心肌的代谢功能，心脏病、高血压患者适当喝些蜂蜜，能缓解病情。
五、优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。在处理表浅伤口时，若将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
②明矾、硫酸调假蜜，伤身害体损智商
蜂蜜的好处这么多，爱喝蜂蜜的人也真不少，但市场上的蜂蜜有好有坏，制造假蜂蜜的方法也非常多。有人将白糖、硫酸和水一起熬制，硫酸有分解作用，可以将白糖中的双糖分子分解成单糖，冒充蜂蜜。也有人将明矾、糖水和色素混合，明矾和水混合会形成胶状物，用这种方法制出的蜂蜜简直能以假乱真。
硫酸就不用说了，它有极强的腐蚀性，不小心沾一点到皮肤上都会将皮肤烧伤，根本就不能入口。而明矾一旦被人吃进肚子，就会一直留在人体中。它不会危害人的生命，却能杀死脑细胞，使人智力下降，导致老年痴呆的发生。
所以说，买蜂蜜一定要小心谨慎。
③糖水熬出假蜂蜜，好吃好看没营养
好的蜂蜜从采蜜到酿成蜜大约要半个月。做假蜂蜜的速度就快得多了，而且成本也比酿造真蜂蜜低得多。除了用硫酸、明矾制造假蜂蜜，还有不少人用糖水熬假蜜。
用糖水熬蜜一般有两种情况。一种是用大量的水、少量的糖来熬，再用增稠剂增加黏稠度。二是直接拿糖浆冒充蜂蜜。有些黑心商贩还会往“糖水蜜”中增加香味剂、色素。
暂且不管增稠剂、香味剂、色素是不是会对人体造成损害，用买蜂蜜的钱买了一堆没有营养的糖水，还把这糖水当成营养品来吃，想想心里就很不愉快。
④一看二尝三闻味，小心区分真假蜜
要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜，必须综合运用自己的感官功能：“一看二尝三闻味”。
一、看光泽，看颜色。
真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的；假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后，真蜂蜜透光性好，颜色均匀；假蜂蜜不但混浊，还有杂质。
不同的蜂蜜颜色不同，买蜂蜜前要了解一下相关知识。槐花蜜是浅琥珀色；荆花蜜也为琥珀色，但颜色要比槐花蜜深；百花蜜大多是黄红色，颜色不固定；枣花蜜的颜色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，枣花蜜不容易产生结晶。
二、看结晶，搓一搓。
如果家里有冰箱，还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4～14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软，透明度差，一扎一个眼；假蜂蜜就扎不动了，有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
将这结晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的结晶细腻，没有沙砾感；假蜂蜜不容易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，很难搓碎。
三、闻气味，香不香。
真蜂蜜散发着淡淡甜香，打开瓶子就能闻到，且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样，要么香得不自然，要么根本就没有香味。
四、尝味道，好不好。
真蜂蜜甜且润，花的香甜味在口中久久回荡；假蜂蜜却吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶，入口后结晶也会很快溶化；假蜂蜜则相反，结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。
⑤一根筷子、一张纸，劣质蜂蜜现原形
有些蜂蜜虽然是真的，但却掺了东西，比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的东西的。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢？方法很简单，只要一根筷子、一张白纸就可以了。
首先说说白纸检测法。
将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来，掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠，滴一滴到纸上会形成珠形；劣质的蜂蜜则不会成形，很容易就散开了。
再说说筷子检测法。
将一根干净筷子插入蜜中，再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌，还能拉出黏稠的丝，这些丝若断了，会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力，就要当心了，这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖（又称麦芽糖）。
贴心小妙招
选购最适合自己的蜂蜜：中国传统医学认为，不同的蜂蜜功效不同，可根据自己及家人的身体状况购买蜂蜜。
槐花蜜可以除湿、降血脂、凉血降火、舒血管，很适合老年人；枣花蜜性平味甘，能补中益气、养脾养胃、补血安神，适合女性、老人及体弱人士；荆花蜜有清热去燥，清热解毒的功效；百花蜜有润肠通便、滋养五脏、去热解毒的功效。
当然，买蜂蜜还是应该去正规商场购买，而糖尿病人最好不要进食蜂蜜。
12.燕窝虽好假货多，小小火机辨真伪
黑心食品：假燕窝
危害指数：★★★★
危害后果：中毒、致癌
买菜顺口溜：好燕窝，色晶润，灯光下看半透明。用水泡后味清香，拉出细丝有弹性。
单位里有个退休的老同事动了手术，李大姐听说后打算去探望她。探望病人空着手不合适，想到老同事正需要补充营养，李大姐决定买点燕窝带过去。
在一般人的印象里，燕窝可是滋补佳品。它含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁、钠、钾等多种矿物质。此外，燕窝里还有丰富的氨基酸，如赖氨酸、胱氨酸和精氨酸，它们对促进人体活动起着相当重要的作用。它们能够促进人体生长，提高免疫力。如果有呼吸、肠胃、泌尿系统方面的疾病，经济条件又不错，不妨吃点儿燕窝补补身体。只是买的时候要挑仔细，市场上的假燕窝可不少，且价格高的未必就好。
李大姐就险些上了当，一想起那些做得足以乱真的假燕窝，李大姐就后怕。
①假燕窝损健康，致病致癌没商量
为什么李大姐会后怕呢？李大姐原打算买点血燕窝，但市场上几乎就没有真的血燕窝。偏偏得知假血燕窝又有一定的毒性，老同事要是吃出个好歹来，李大姐的罪过可就大了。这可不是吓唬人，浙江省工商局曾经在一次抽检中发现，市场上的血燕窝百分之百不合格，有些还含有大量对人体有害的亚硝酸盐（最多的亚硝酸盐含量高达1000毫克/公斤）。即便将这些燕窝放在水里泡10多个小时，其中的亚硝酸盐也远远超过了国家标准（30毫克/公斤）。
亚硝酸盐是一种易溶于水的工业用盐，有剧毒。一个成年人只要吃进0.3克，就会出现中毒反应；吃进3克，就会死亡。就算摄入的数量非常少，没有任何不舒服的感觉，也不要以为对健康无害，因为亚硝酸盐能在胃肠道中与食物中的一些胺类成分发生反应，生成强致癌物——亚硝胺。
吃了这种血燕窝，别说滋补身体了，不得病就万幸了。只是，血燕窝中怎么会有亚硝酸盐呢？
②血燕窝真难得，批量制造大粪熏
燕窝是一种名叫金丝燕的小鸟筑成的窝。这种小鸟用自己的唾液将苔藓、海藻和其他一些植物混合起来筑巢。人们将它的巢取下来进行加工，就成了名贵的保健品——燕窝。燕窝按颜色可以分成白燕窝、黄燕窝和血燕窝三种。而血燕窝的形成要取决于一系列偶然条件。
第一，金丝燕要在山洞的岩壁上筑窝。第二，这个岩壁的石头里要有丰富的矿物质。第三，矿物质中要有铁元素，而且还要渗透到燕窝当中。因为铁元素经氧化会变红，燕窝就会呈现出不太规则的红色，这就是人们常说的血燕窝。
燕窝的数量本来就不多，血燕的数量更稀少。物以稀为贵，为了将普通的燕窝卖出高价，一些利欲熏心的商人就开始自己动手制造血燕窝。他们把燕子的粪便收集起来，堆在一个专门的槽中，再将燕窝挂在上面。就这样熏上一个星期，燕窝就变红了。这是因为粪便中有氨，氨在空气中暴露久了就会形成亚硝酸盐，这种叫亚硝酸盐的东西能让燕窝变成红色。更可怕的是，有些心急的商人甚至直接买来亚硝酸盐往燕窝里加。
现在，用燕子粪便熏制血燕窝的不只一两个黑心商贩，而是早已形成了一个产业。他们的制假手段也在不断改进。比如往燕子的粪便中加入小苏打和固色剂，用不容易褪色的染料进行染色。至于这样的血燕窝会对人体产生怎样的危害，造假者才不会管呢！
③燕窝造假手段多，购买燕窝要小心
由于很难买到货真价实的血燕窝，为了安全，李大姐决定买白燕窝（白燕窝氧化后变黄，成为黄燕窝）。白燕窝通常是在春天筑造的，这个时候的金丝燕身体强壮，筑成的窝又厚又白，营养价值也较高。只是白燕窝也有不少假货，而且造假的手段五花八门。
有人用特制的胶水和模具制造假燕窝；有人用木薯粉、鱼胶粉为劣质燕窝“美容”，增加它的光泽度与重量；有人用工业双氧水为燕窝“美白”，消除燕窝上的斑点；还有人干脆用银耳、猪皮、食用树胶冒充燕窝……
④看看闻闻烧一烧，选定香润好燕窝
不管怎样，假的就是假的，假的永远不可能和真的完全一样，所以大家还是可以通过一些方法来鉴定燕窝的真假。
一、看色泽。
好的燕窝一定是色泽晶润的，但色泽晶润的却不一定是好燕窝。可以将燕窝用水浸透，再拿到灯光下看，真正的燕窝在灯光下是半透明的，但不会完全透明。
二、闻气味。
燕窝在干燥的状态下，闻起来什么味道都没有，可一旦吸收了水分，就会散发出淡淡的香味。经过漂白的燕窝闻不出香味，有些假燕窝还会散发出腥味、油味。
三、查弹性。
燕窝是丝状的，在被水泡过后，会变软。这时用手拉它，若拉出的丝没有弹性，或是一搓就搓成了糊，就可以断定这燕窝是假的。
四、烧一烧。
如果买来的是干燕窝片，可以用打火机烧一下。真燕窝被火烧时不会发出任何剧烈的声音，也不会有火星冒出。
贴心小妙招
燕窝并非越贵越好：燕窝不是越贵越好，衡量燕窝好坏的标准有两个，一是纯，二是干。血燕窝因为稀少，价格比白燕窝高很多，但一来它的营养价值并不比白燕窝高，二来市场上也很难买到真正的血燕窝，所以并不推荐购买。
燕窝被采摘之后，还要经过浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工，才能制成成品燕窝。常见的成品燕窝包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝等。其中燕盏是完整的燕窝在除杂后保留原有的形态制成的，个大质优，价格也比较昂贵。
当然，相信燕窝有“超级营养”的人，总是愿意相信其中可能含有现代科学没有发现的“神奇成分”。但从营养学的角度来说，燕窝并没有那么奇妙。实际上，人们完全可以从一些普通的食物中获取燕窝里的营养成分。比如，鸡蛋和牛奶所含蛋白质不仅一点不比燕窝逊色，甚至更加“优质”；而燕窝所含的矿物质，也都可以从豆腐、蔬菜这样平淡无奇的食物中找到。